Il plumcake allo yogurt è la ricetta perfetta per una sana e golosa colazione, è morbidissimo, umido e delicato, la giusta nota dolce per iniziare la giornata con semplicità.
Grazie a questa ricetta riuscirete a fare in casa un plumcake dal sapore e dalla consistenza uguale a quella dei mini plumcake del Mulino Bianco, c’è solo una differenza, è più sano! La ricetta del plumcake allo yogurt come quello del Mulino Bianco è stato un vero e proprio tormentone del forum cookaround, l’autrice è “Hellyna” la stessa ragazza di cui ho provato un’altra ricetta ottima che vi consiglio di provare il: “Pancarrè morbidissimo come quello del Mulino Bianco“.
Per realizzare questo plumcake vi consiglio di usare 2 vasetti di yogurt al gusto albicocca oppure 1 bianco ed 1 albicocca (va bene anche gusto albicocca e pesca) in questo modo otterrete lo stesso sapore di quello originale ma potete tranquillamente usare lo yogurt che più vi piace.
Le uniche modifiche che ho fatto rispetto alla ricetta originale di Hellyna è stato ridurre il burro, aggiungere l’estratto naturale di vaniglia e la buccia grattugiata di un limone bio, per regalare ulteriore profumo ad una ricetta perfetta di base.
Ora non vi resta che guardare la mia video-ricetta e farlo subito insieme a me…questo w.e. Banderas sarà in difficoltà?
Un plumcake allo yogurt che si mantiene morbido per 1 settimana ma finisce sempre subito! Buonissimo come quello del Mulino Bianco.
Voti: 556
Valutazione: 3.89
You:
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Tempo di preparazione
10minuti
Tempo di cottura
55minuti
Porzioni
8persone
Ingredienti
250g difarina
200g dizucchero
3 uova(Temperatura ambiente)
250g diyogurt interogusto albicocca o preferito a temperatura ambiente
100g diolio di semi di arachidi
25g diburromolto morbido (opzionale)
30 ml dilatte
1bustina dilievito per dolci(16 g)
1pizzico disale
1limonebuccia grattugiata
1cucchiaino di vaniglia(estratto)
Tempo di preparazione
10minuti
Tempo di cottura
55minuti
Porzioni
8persone
Ingredienti
250g difarina
200g dizucchero
3 uova(Temperatura ambiente)
250g diyogurt interogusto albicocca o preferito a temperatura ambiente
100g diolio di semi di arachidi
25g diburromolto morbido (opzionale)
30 ml dilatte
1bustina dilievito per dolci(16 g)
1pizzico disale
1limonebuccia grattugiata
1cucchiaino di vaniglia(estratto)
Voti: 556
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Preparazione
Preriscaldate il forno a 170° funzione statico. Montate le uova con lo zucchero fino a quando diventeranno chiare e spumose e triplicano di volume.
Aggiungete il burro morbido (opzionale) e continuate a mescolare. Unite lo yogurt, l'olio, il latte, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone. Unite la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, mescolate brevemente fino ad avere un impasto omogeneo.
Rivestite uno stampo da plumcake da 28 cm con carta forno e versate l'impasto. Passate la lama di un coltello sulla superficie del plumcake, per tutta la sua lunghezza, fate aventi e indietro per 2-3 volte. Questo permetterà al plumcake di formare la classica "cupoletta". Infornate in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire completamente asciutto. Fate raffreddare bene su di una gratella e servite.
Note
Potete usare 2 vasetti di yogurt albicocca, oppure 1 albicocca e 1 bianco; in questo modo il sapore sarà uguale all'originale. In alternativa potete usare il gusto di yogurt che più amate.
Si mantiene soffice fino a 1 settimana ma finisce sempre prima.
Versione bimby: Mettete lo zucchero e la buccia di un limone (solo parte gialla) nel boccale del Bimby e polverizzate 30 secondi a velocità turbo. Aggiungete le uova e montate per 2 minuti a velocità 5 fino a quando sono belle spumose. Unite lo yogurt, il latte e l’olio, la farina ed il lievito setacciati il pizzico di sale e la vaniglia amalgamate 1 minuto velocità 5. Forno e stampo leggi sopra nella ricetta.
Buongiorno, ho provato la sua ricetta ed è uscito buonissimo!non avevo lo zucchero bianco e ho usato zucchero di canna e zucchero a velo, a quanto pare funziona lo stesso. Ho voluto però provare a mettere la marmellata come ripieno (appoggiandola sopra l’impasto prima di infornare), ma si è depositata tutta sul fondo..cosa ho sbagliato? Grazie :)
Ciao Sara felice che del tuo successo. Questo plumcake non è adatto ad essere farcito prima della cottura perché l’impasto è molto morbido. Metti la marmellata sulle fette dopo la cottura oppure prova queste CROSTATINE MORBIDE ALLA MARMELLATA Oppure questo CIAMBELLONE ALLA NUTELLA a ed invece della nutella metti la marmellata.
Ciao Valentina, la pasticceria è chimica, le dosi devono essere sempre equilibrate e ben bilanciate quindi ti sconsiglio di mettere 1 uovo in meno perché non avresti lo stesso risultato.
Ciao, è la seconda volta che faccio questa ricetta.Ho messo il kefir al posto dello yogurt, ho notato che con il kefir viene fuori un plum pesante , ma il sapore è ottimo. Come mai mi sto chiedendo? Cosa sbaglio? Grazie chiarapassion. ❤️
Ciao Annunziata prova la ricetta con lo yogurt e non ti verrà per nulla pesante…con il kefir non l’ho mai fatto ma sicuramente va bilanciato con gli altri ingredienti per avere un risultato ottimale.
Ciao, vorrei utilizzare questa ricetta per realizzare un plumcake al cioccolato e yogurt.. Volevo sostituire la scorza al limone con quella all’arancia e ridurre la farina 00 a 200 gr e mettere 40 gr di cacao amaro. Pensi possa andare bene?
Buongiorno, grazie per la ricetta.ieri l’ho preparata e devo dire che il sapore è ottimo. Mi chiedevo se si potesse sostituire l’olio di semi con il burro. Grazie
Ciao a tutti! Ho commesso un errore purtroppo …. Ho sempre eseguito questa ricetta come da copione ottendendo ottimi risultati e approfitto per ringraziarti per questo ottimo dolce. Oggi però mi sono confusa e invece che mettere 100ml di olio ho messo 100g di burro fuso??? cosa verrà fuori?
Salve,vorrei realizzare questo delizioso plumcake in versione mini- plum-cake con gli appositi stampini.Potrebbe cortesemente indicarmi i tempi di cottura?
Ciao Claudia, evidentemente non hai montato bene le uova oppure hai usato yogurt troppo liquidi, riprova perché questa ricetta è favolosa, una delle più rifatte del blog.
Io la taglio a misura dello stampo tagliando gli angoli in modo che va perfettamente nello stampo senza doverla bagnare, su youtube trovi vari tutorial.
lo proverò
è un periodo un po negativo, fra pensieri e tutto quello che ci succede intorno che son proprio sfasata …
ieri ho cucinato ma non sono per niente soddisfatta.
tanto lo sapevo che non era giornata…me lo sentivo…
mi sa che per andare sul sicuro provo questa tua ricetta ma non so se ce la farò durante la settimana..certo mi piacerebbe …ma il tempo è quello che è..
tanti baci cara scusa se ho scritto troppo…..
ah scusa un’altra cosa… i 30 gr di burro pensi davvero che siano necessari?
se no lo metto?
inoltre a me lo yogurt di albicocca non piace proprio ….ma ora vedo
Simona ciao, puoi tranquillamente fare questo plumcake senza i 25 g di burro che regalano maggiore morbidezza e sapore ma viene ottimo anche senza. Per lo yogurt puoi usare quello che più ti piace, se lo vuoi con l’aroma simile a quello del mulino bianco allora usa quello ad albicocca.
Pasticciare in cucina è un ottimo modo per cacciare via la negatività quindi buon dolce a te!
Preparato oggi pomeriggio, non è arrivato a sera! Molto buono e soffice, rimane “umido” che è un aspetto che amo molto nelle torte.
Da provare sicuramente con altri aromi e yogurt :)
Grazie per la ricetta!
Vittoria lo yogurt magro è più liquido e non ha lo stesso apporto di grassi quindi ti consiglio di provarlo con quello intero perché viene più soffice e buono.
Ciao Enrica…ho già fatto questo plumcake ed era buonissssimo ? vorrei provarlo con le gocce di cioccolato…credi basti aggiungerle a questa ricetta o ne hai un’altra da consigliarmi che dia però lo stesso risultato..un dolce soffice, umido e profumato ?❤
Grazie!
Ciao
Sabina
Cara Enrica,
questa ricetta e’ meravigliosa per fare in quattro e quattr’otto un dolce rigenerante!!
Una domanda che mi pongo spesso: e’ possibile usare per le ricette plum cake il classico stampo da tort rotondo (ovviamente aggiustando le dosi) o la forma dello stampo plum cake e’ importante per la riuscita del dolce?
Grazie mille!
Ciamo Miriam visto che bella? Qualsiasi torta puoi farla nello stampo che più ami quindi vai tranquilla!
A domani con una ricetta super buona che devi assolutamente provare.
ciao Enrica, secondo te posso utilizzare la ricetta di questo plumcake, per fare il plumcake con all’interno la sorpresa del cuore rosso? posso utilizzare lo stesso impasto e colorarlo di rosso per fare i cuori?
Ciao Enrica, è la prima volta che faccio uma tua ricetta e leggendo i precedenti commenti credo che mi troverò bene. Io ho apportato giusto due varianti,
. Essendo intollerante al lattosio ho usato lo yogurt senza lattosio alle banane eliminando quindi dalla ricetta la vanillina (volutamente pensando stesse male col gusto di banana dello yogurt) e il limone (inavvertitamente perché seguendo passo passo la preparazione dell’impasto della ricetta non l’ho più trovato ). Spero sia venuta ugualmente bene. Ti farò sapere. Grazie mille!
Ciao ENRICA (stavolta non mi sono sbagliata).
Ho fatto questo plumcake ieri sera e ce lo siamo gia’ spazzolato, siamo in due. Non so’ come sia quello della Mulino Bianco perche’ da tempo non compro merendine confezionate, ma questo e’ troooooooppo buono…Sto gia’ pensando di replicare…Ciao e complimenti
Ciao Chiara, ho provato a fare questo plumcake due vole seguendo la tua ricetta, ma tutte e due le volte appena aggiungevo il burro ,le uova si smontavano diventando acqua, come mai?
Ciao! Voglio provare questo bellissimo plumcake! Ho già l’acquolina in bocca!
Mi chiedevo se, al posto del burro, posso usare la margarina che ho già in casa…ed inoltre, posso omettere l’estratto di vaniglia?
Ti ringrazio già da ora!!
Grazie mille!!!
Un’altra domanda, poi ti farò sapere come è venuto! Il lievito che uso per i dolci è vanigliato; devo mettere comunque l’estratto di vaniglia?
Ti ringrazio, sei gentilissima!
Ciao Enrica, ho provato a farlo e l’ho fatto cuocere per un’ora e dieci minuti. ho pure provato a infilzarlo con lo stuzzicadenti ed era asciutto ma dopo averlo tirato fuori e fatto raffreddare al taglio l’impasto era come se si fosse schiacciato e fosse umido. cosa può essere successo?
Chiara hai usato il forno statico? Evidentemente nel tuo forno deve cuocere un po’ in più; è un dolce semplice, ruguarda il video per capire che hai fatto tutti i passaggi nel modo giusto.
Ciao Enrica,
complimenti per il tuo meraviglioso blog e per questa ricetta che mi sembra squisitissima nella sua semplicità!
Mi chiedevo…usando l’olio di mais invece che quello di arachidi si altera molto il sapore?
Grazie in anticipo, un abbraccio grande!
Ciao Enrica !! Ho fatto la il dolce l’ho infornato in questo momento ma rivedendo i porcedimenti ho visto che la farina andava setacciata !! Io Non l’ho fatto xk guardando il video no ho letto prima cosa succede ? Grazie
Ciao! :) ho seguito la ricetta alla lettera, il plumcake è venuto buono ma un po’ trtroppo unto..posso diminuire l’olio e aumentare il latte usando 50 ml di olio e 70 ml di latte?
Ciao! :) ho seguito la ricetta alla lettera, il plumcake è venuto buono ma un po’ troppo unto..posso diminuire l’olio e aumentare il latte usando 50 ml di olio e 70 ml di latte?
Ricetta fantastica, già provata ed è venuto veramente buono, infatti non è durato neanche mezza giornata! Ad ogni modo volevo chiederti se è possibile sostituire lo yogurt con quello greco che ha una consistenza un po’ più compatta, secondo te viene bene ugualmente? Grazie mille!
Ciao
Grazie x la tua ricetta semplice e veloce.
Io avendo la nipotina celiaca ho usato la sua farina ed è venuta buonissima, tant’è che stasera abbiamo replicato.
Strepitoso! Grazieeeeeee
Ciao Enrica, questa ricetta é stata apprezzatissima da tutta la mia famiglia:devo prepararne uno al giorno perché finisce nel giro di poche ore….complimenti: é la migliore ricetta di plumcake sul web!
Devo ammettere che non ho messo il burro e ho aumentato la dose di olio di semi (120 ml invece che 100) e l’olio l’ho messo prima delle polveri (amalgamate con la frusta a mano) e non ho messo la vaniglia (non la amo proprio). Strepitosa, buona, si scioglie in bocca… complimenti Enrica, ti giuro che è la prima volta che una torta supera le aspettative descritte.
Che buono! L’ho fatto ieri sera con farina integrale e zucchero di canna ed è venuto benissimo, questa mattina per colazione avevamo un plum cake soffice e gustoso!!! Grazie per la ricetta e per il procedimento, semplice ed efficace anche per me che sono una che in cucina si arrabatta come può!
Ciao Simona, si stessa quantità. Poi non avevo il burro (ho appena traslocato e sono tuttora ben confusa, non ho ancora rifatto una spesa come si deve!!) quindi non l’ho messo e non ho nemmeno aumentato l’olio. E’ una ricetta portentosa, viene davvero alto e soffice – Enrica è una maga!!!
Buonasera a tutte
ho da poco sfornato il mio plumcake e tagliandolo ho notato che nella parte bassa è rimasto piuttosto Massoso, come se non fosse cotto abbastanza eppure alla prova stecchino è risultato completamente asciutto! Qualcuno potrebbe dirmi come mai?
Grazie ?
L ho tenuto più di un ora nel forno e la prova stecchino era perfetta in tutti i punti! Ma leggendo i vari commenti ho capito che l’errore è nello yogurt che ho usato: era magro! Può essere x quel motivo?
Mary si può essere perché lo yogurt magro oltre ad avere un apporto di grassi minori e più liquido rispetto allo yogurt intero cremoso e quindi l’impasto finale ha una consistenza diversa, riprova con lo yogurt intero perché merita davvero.
Irina l’unica cosa che mi viene in mente è che non hai montato bene le uova con lo zucchero o forse doveva cuocere un altro po’; riprova perché questa ricetta di Hellyna di cookaround è stata fatta &rifatta con successo da tantissimi utenti.
Mena meglio evitare perché con la farina integrale perderesti la sua caratteristica principale estrema “morbidezza” si scioglie al morso, e con lo zucchero integrale non riusciresti a montare bene le uova.
Ciao,ogni volta che tento di preparare questi dolci con yogurt non mi riescono,anche prolungando i tempi di cottura alla fine risultano sempre semi crudi all’interno,crescono benissimo,sembrano perfetti,spengo e si abbassano…come posso risolvere?eppure ho seguito alla lettera le indicazioni…
Ciao Angela i motivi possono essere molteplici: usa gli ingredienti a temperatura ambiente, rispetta le dimensioni dello stampo, non mescolare troppo l’impasto soprattutto dopo aver inserito la farina mescola a bassa velocità e giusto il tempo di incorporarla, ultima cosa importate il forno, magari il tuo è più potente e quindi devi semplicemente abbassare la temperatura di circa 10 gradi e prolungarla fino a cottura.
Ciao :) vorrei usare lo yogurt alla cannella e mi chiedo : ci stanno bene lo stesso l’estratto di vaniglia e la scorza di limone o li evito? Magari aggiungo altra cannella … non saprei…
Il latte è obbligatorio? O é possibile sostituirlo? Non lo beviamo in casa e dovrei comprarlo solo per questo. Vorrei provare questa ricetta dopo il successo di quella all’acqua e quella di carote! grazie!
Ciao vorrei provare la tua ricetta ma i plumcake allo yogurt che ho provato fino ad ora tendono ad afflosciarsi, penso dipenda dalla temperatura dello yogurt.
Mi sai dire quanto tempo prima lo devo togliere dal frigo, e se posso aggiungere alla tua ricetta il contreau? (eventualmente quanti grammi?).
Ottima ricetta! Una domanda, se volessi marmorizzare questo plum-cake quanto cacao dovrei aggiungere alla metà scura dell’impasto? Eventualmente sarebbe meglio ammorbidirlo con un po’ di latte? Grazie!
Alice mi dispiace ma per questa ricetta le uova sono fondamentali, sul blog trovi varie ricetta senza uova, prova quella con le mele oppure quella pere e cioccolato o quella all’arancia.
ciao, vorrei provarlo nella versione con i frutti di bosco freschi (mirtilli o ribes). devo utilizzare un procedimento particolare? con quale dei due frutti pensi che possa stare meglio?
Sì le proverò senz’altro avevo già sperimentato alcune tue ricette senza uova ( tipo quella dei biscotti) e sono venuti davvero morbidi e buoni! Grazie comunque!
Ho appena comprato uno stampo da plumcake e vorrei inaugurarlo con questa ricetta! Poiché non amo molto le ricette troppo dolci, vorrei togliere circa 20/30 grammi di zucchero. Avrebbe ripercussioni sulla consistenza del dolce?
Innanzitutto complimenti perché l.ho fatto gia tantissime volte ed è ottimo. Volevo però chiederti…potrei sostituire la farina con una senza glutine (ad es quella della schar)? Se si, parita di peso? Grazie mille!!!!!
Ciao Enrica, complimenti per le tue fantastiche ricetta! Una domanda:se volessi farlo con le gocce di cioccolato le devo mettere congelate? E in che punto della ricetta? Grazie mille e ancora complimenti
ciao, se metto tutti e due gli yogurt bianchi cambia qualcosa? Non so se quello all’albicocca piace al mio bimbo, si sente molto il sapore dell’albicocca?
Buongiorno Enrica, ho notato che lei mette 2 vasetti di yogurt mentre la ricetta di Hellyna ne prevede solo uno, qual è la differenza nel risultato finale? Grazie e buona giornata.
Ciao Claudia Hellyna in seguito ha aggiornato la sua ricetta aggiungendo 2 vasetti di yogurt che donano maggiore morbidezza ed umidità,io ho provato entrambe le versioni e lo preferisco con 2 vasetti, trovi l’aggiornamento scritto su cookaround verso la fine della ricetta.
Grazie per avermi risposto, non vedo l’ora di riprovare a farlo, dato che la prima volta non mi è riuscito granché…ma avevo omesso l’ingrediente principale,lo yogurt!!!!
Marianna non ho mai provato a fre questo plumcake con le uova perché temo che l’umidità della frutta possano compromettere il risultato finale, se proprio vuoi provare metti solo 1 yogurt.
Ciao, io ho provato a nettere le mele tagliate a fettine sottili sottili in verticale nell’impasto e sostituendo lo yogurt all’albicocca con quello al limone! Direi buonissimo. Se vuoi essgerare anche una spilverata di zucchero e cannella prima di infornare!!!
Ciao io ho un stampo di 24 cm interni va bene uguale x il plum cake o devo diminuire le dosi ? Se si devono diminuire puoi aiutarmi? Grz anticipatamente ?
Ciao Erica sono Simona. Ho provato la tua ricetta del plumcake con il bimby ed è venuta dentro cruda e fuori troppo cotta! Perché? Potresti dirmi il motivo?
Ciao cara sicuramente un problema di cottura, prossima volta sforna solo quando facendo la prova stecchino ti uscirà perfettmente asciutto e se vedi che fuori si colora troppo copri con pellicola di alluminio.
Ciao Paola, riempi gli stampini per circa 3/4 penso che con queste dosi te ne verranno circa 8, poi dipende molto dalla grandezza degli stampi, verranno top!!!
Super buono!! Ho provato con un vasetto di yogurt bianco e uno albicocca, senza burro.
Purtroppo però la carta forno mi si è un po’ ammaccata e quindi non è venuto super bello..soprattutto non si è cotta benissimo la parte bassa…ma comunque buonissimo! Domenica prossima si replica!
Ciao chiara, sono Elena, ho due bambini piccoli e voglia di cose sane semplici e veloci. Ho passato un.periodo di malattia anno scorso, ora vai meglio ma mi sento come una bambina che deve ripartire da zero. Ti chiedo un consiglio, ho eseguito la tua ricetta rispettando le dosi. Fuori era perfetto, forse leggermente meno lievitato dei miei vecchi plumcake. Però all’ Interno si è come impacchettato. Era visibilmente duro e poco cotto. Questo mi era successo in.passato. Cosa sbaglio?? Credo centri la cottura ma nn so capire cosa sbaglio. Grazie, complimenti a te! Non sono una cuoca perfetta ma vorrei far bene per la mia famiglia! Elena
Elena benvenuta, hai usato tutti gli ingredienti a temperatura ambiente? Anche yogurt e latte.
Hai montato bene le uova con le fruste ed aggiunto la farina alla fine mescolando per poco tempo?
Hai cotto usando funzione statico?
Se hai rispettato tutti i passaggi è veramente strano che ti sia venuto duro, prova a cambiare marca di yogurt.
Ciao Enrica, ho fatto più volte il tuo plum cake ed è sempre uscito benissimo…ieri però l’interno risultava poco cotto, quasi come se non fosse lievitato ed era sgonfio(mentre solitamente esce molto alto e soffice). Ho fatto la prova stecchino prima di spegnere il forno e ne è uscito completamente asciutto…non so proprio cosa ho sbagliato….ho provato persino a rimetterlo in forno ma la situazione è peggiorata…
Ciao Martina se ti è sempre venuto bene significa che forse hai usato ingredienti non a temperatura ambiente oppure hai cambiato marca di yogurt? Oppure non hai montato bene le uova? Oppure incorporato male l’olio? Aggiungi la farina sempre alla fine.
Ciao,
Invece dello stampo grande vorrei usare lo stampo in silicone con 9 plumcake piccoli in cui metterei anche il pirottino perché a mia figlia piace scartarlo. In questo caso quanto riempio i pirottini? Grazie!
Ciao Elisa, personalmente non ho mai provato ad usare il burro di soia quindi non so dirti che “sapore” e consistenza conferisce ai dolci; se provi fammi sapere.
Ho provato questa ricetta…è venuto super buono! Sofficissimo e molto gustoso! Ho fatto una variante: ho sostituito 50gr dei 250 gr di farina presente nella ricetta con 50gr di fecola di patate…ottimo davvero!
Enrica questo plumcake è la fine del mondo!!Ho seguito alla lettera la ricetta (un miracolo, considerando che a manca sempre qualcosa…)ed è veramente buonissimo…le colleghe in ufficio se lo sono spazzolato.
Grazie!
Flavia
Ciao… Prima di tutto complimenti… Brava e simpatica… Volevo chiederti per il Plum cake… Si può fare negli stampi piccolini?… Proprio come quelli del mulino bianco… I mini plum cake… Grazie ??
Ciao Enrica, vorrei fare questo plumcake ma nn ho gli yogurt all’albicocca allora azzardo una domanda…me se allo yogurt binaco aggiungo della marmellata di albicocca?? magari diminuendo lo zucchero? Che ne pensi? potrebbe funzionare??
Grazie!
Ciao Sara puoi sostituire lo yogurt all’albicocca con il tuo gusto preferito oppure bianco, a vaniglia, ecc… non aggiungere assolutamente marmellata o altro.
Buongiorno, Enrica.
Amo il plumcake ma riscontro qualche difficoltà in fase di cottura: la parte bassa resta poco cotta, umida e l’effetto finale risulta quindi “gommoso”; talvolta ho lo stesso problema con la cottura dei muffin.
Che sia lo stampo? Non mi è infatti chiaro se la misura da te indicata (28 cm) si riferisca all’intera lunghezza o solo all’incavo; approfitterei della tua gentilezza per chiederti chiarimenti sulla profondità di detto stampo e sul materiale migliore (metallo, acrilico, silicone).
Grazie in anticipo e buona giornata.
Cara Enrica,
a distanza di qualche giorno ti riscrivo per informarti che, dopo aver riletto le tue spiegazioni e tutti i commenti, ho capito che avevo bisogno di uno stampo 28×11, più stretto e sottile di quello già in mio possesso.
Il plumcake, preparato ieri pomeriggio, è stato gustato stamattina a colazione: delizioso!
Come olio, ne ho usato uno bio di mais: l’ho trovato comunque delicato, tu cosa ne pensi?
Grazie di cuore, alla prossima ricetta e buon pomeriggio!
Ciao Enrica!
Pensi che lo zucchero possa essere diminuito o ne andrebbe a discapito il sapore?
Inoltre, credi che sia meglio sostituire parte della farina con fecola di patate?
Grazie mille!
Buonasera, oggi ho fatto il plumcake ma con lo yougurt alla stracciatella. È la prima volta che lo faccio e ho aggiunto circa 300 ml di yougurt. Risultato sapore ottimo ma gommoso, come se fosse crudo all’interno. Mi chiedo come mai è se l’errore è stato proprio lo yougurt. Accetto un suo consiglio. Grazie
Ciao, complimenti per le tue ricette! Usando i pirottini per muffin a che temperatura e per quanto tempo devo cuocerli? Rimangono ugualmente “umidi” all’interno come nello stampo da plumcake?
Grazie
Ciao Enrica, ieri ho provato la ricetta. Purtroppo, non so per quale motivo, la parte interna del plumcake è venuta ammassata, poco lievitata. Mentre la parte esterna cotta anche troppo. Ho tenuto la torta in forno per 1h circa (forse poco meno) a 170° (il forno non è digitale quindi quello che regolo con la manopola potrebbe essere leggermente diverso). Forno elettrico. Possibile che in quasi 1h la lievitazione non si sia attivata? Devo abbassare la temperatura così da dare più tempo al lievito?
Ti ringrazio
Ciao Pietro, non penso sia un problema di forno ma più di “metodo”, non devi mescolare troppo e velocemente dopo aver messo la farina e devi usare gli ingredienti a temperatura ambiente.
Ciao Chiara complimenti per le tue ricette !!! Riescono sempre!! Volevo sapere se posso aggiungere alla farina un cucchiaio di fecola per renderlo più soffice
Grazie mille ❤️
Ciao Annalisa questo plumcake viene super soffice anche senza fecola, se vuoi usarla allora sostituisci 1 cucchiaio di farina preso dal totale con la fecola.
Ciao Enrica,grazie mille per la tua ricetta! Ho seguito tutto alla lettera e l’ho appena sfornato. A dire il vero l’ho tenuto in forno (già bello caldo) solo 35/38 minuti ed ora è sulla grata a raffreddare e sembra ottimo! Ma una volta freddo come lo conservo? Grazie mille
Ho appena usato questa ricetta per il plumcake cuocendolo in forno statico preriscaldato a 170° ma dopo solo 15 min senza controllarlo si è completamente bruciato fuori ed è rimasto l’impasto liquido all’interno quando l’ho tagliato cercando di salvarlo…cosa ho potuto sbagliare? Devo però dire che quella piccola parte cotta che ho assaggiato era ottima.
Ciao Roberta se solo dopo 15 minuti si è bruciato significa che c’è un problema nella resistenza del forno, ti consiglio di acquistare un termometro da forno, costa pochissimo e ti renderai conto della vera temperatura del tuo forno.
Roberta per i dolci lievitati meglio usare la funzione statico se il tuo forno non ha questa funziona allora abbassa la temperatura di 15° ed adatt i tempi.
Ciao Enrica, l’ho già fatto tantissime volte ed è buonissimo, strepitoso!
Volevo provare con la farina di riso, uso le stesse dosi o devo aumentare?
Grazie
E’ dovuto questo ringraziamento! Son almeno 30 volte che eseguo questa ricetta che tutti, ma tutti hanno trovato strepitosa. Non metto il burro, solo olio di semi di mais( son abituata ad avere in casa quello ) Ricetta eccezionale , veramente.
Ciao Enrica! Devo fare una torta allo yogurt per degli amici, e mi sono imbattuta nel tuo sito in 3 diverse ricette.
Tra la torta 7 vasetti allo yogurt, il plumcake allo yogurt e i mini plumcake allo yogurt, su quale andresti a colpo sicuro se dovessi scegliere la tua preferita tra le 3? :D
Ciao Chiara vai sul sicuro con entrambe, la 7 vasetti è sicuramente la più veloce mentre i mini plumcake allo yogurt sono deliziosi e anche carinissimi!
Ciao Enrica! È assolutamente FA-VO-LO-SO!! Ne ho fatto anche in formato muffins e sono venuti super golosi. Ti chiedo: potrei congelarli?? E in tal caso, per quanto tempo massimo secondo te? …Vorrei farne scorta, hahaha!! Grazie :-)
Non so perchè, ma quando lo tolgo dal forno che è bello gonfio con la cupoletta, dopo poco cade tutto e dentro è tutto ammassato, non ci sono gli alveoli. Mi date per favore qualche consiglio, parere su cosa sbaglio? Grazie
Ciao Elisa, controlla di utilizzare lo stampo della giusta dimensione, inoltre è fondamentale utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente e soprattutto non devi mescolare troppo e ad alta velocità dopo aver incorporato la farina.
Questo plumcake è STREPITOSO! Avevo provato diverse versioni di plumcake ma non mi è MAI venuto così soffice e morbido. E’ alto, soffice e leggermente umido all’interno, PERFETTO! Decisamente migliore di quello del Mulino Bianco!
Ho già ricevuto i complimenti e penso che lo rifarò tantissime volte.
Non avevo lo yogurt all’albicocca ed ho usato 2 yogurt all’ananas senza pezzi, e al posto dell’estratto di vaniglia ho usato la vanillina (avevo solo quella).
Per il resto ho seguito alla lettera la ricetta con il BIMBY.
Grazie per la ricetta, l’ho già messa tra le preferite.
Buongiorno, è ormai la quarta volta che provo a fare questo plumcake e solo la prima volta mi è uscito bene, nonostante segua alla lettera le indicazioni e tutti i suggerimenti. Dopo 60 Min di cottura in forno è bello alto, poi apro il forno, faccio la prova cottura con lo stuzzicadenti e mi si affloscia tutto, restando tipo azzimo sotto.
Quale potrebbe essere il problema? La temperatura del forno ? Forse 170 son pochi, meglio provare con 180? Grazie
Ciao Emanuela se la prima volta è venuto bene e segui alla lettera il procedimento significa che il problema può stare nella cottura, non penso dipenda però dalla temperatura 170° statico va bene forse usi uno stampo troppo piccolo? Controlla la dimensione.
Ho letto ora, la dimensione dello stampo quanto deve essere? Potrei eventualmente provare uno stampo tondo se non ce l’ho? Ed eventualmente che dimensione dovrebbe avere quello tondo?
Ciao Enrica,
come regolo il tempo di cottura e la temperatura in caso di forno ventilato ?
Se sostituissi 100 ml di olio con 125gr di burro quale sarebbe, secondo te, la consistenza finale del plumcake ?
Posso usare la vanillina in bustine al posto dell’estratto di vaniglia?
Grazie
Ciao Enrica, grazie per i tuoi preziosissimi consigli. Ho fatto due volte il plume cake ma la parte inferiore è come se fosse cruda anche se alla prova stecchino era asciutto.
Il giorno dopo la consistenza è pastoso e l’aspetto più scuro e compatto .
Le varianti che ho fatto sono: al posto del latte ho messo l’acqua, ho messo lo zucchero di canna integrale e ho ridotto le dosi dello zucchero e ho usato yogurt senza lattosio.
Secondo te quale puo essere il problema?
Grazie ☺️
Ciao Enrica, come posso sostituire olio di semi di arachidi sono allergica,la ricetta mi piace molto e la voglio provare,grazie mille
Margherita puoi usare l’olio di girasole o l’olio di riso.
E se uso l’ olio di oliva ? Va bene ugualmente?
meglio usare l’olio di semi perché l’olio di oliva ha un sapore troppo “invadente”.
Enrica questo plumcake è fantastico!! Oramai faccio solo questo ☺️ C’è un modo per fargli venire la cupoletta alta?
Tiziana visto che buono? Se vuoi una cupoletta più alta usa uno stampo leggermente più piccolo.
Buongiorno, ho provato la sua ricetta ed è uscito buonissimo!non avevo lo zucchero bianco e ho usato zucchero di canna e zucchero a velo, a quanto pare funziona lo stesso. Ho voluto però provare a mettere la marmellata come ripieno (appoggiandola sopra l’impasto prima di infornare), ma si è depositata tutta sul fondo..cosa ho sbagliato? Grazie :)
Ciao Sara felice che del tuo successo. Questo plumcake non è adatto ad essere farcito prima della cottura perché l’impasto è molto morbido. Metti la marmellata sulle fette dopo la cottura oppure prova queste CROSTATINE MORBIDE ALLA MARMELLATA Oppure questo CIAMBELLONE ALLA NUTELLA a ed invece della nutella metti la marmellata.
È venuto buonissimo…ma secondo me manca un po di zucchero…ce ne vuole di più..
Carmela per me la dose di zucchero è equilibrata ma se lo desideri più dolce puoi aumentarlo di circa 25-30 g
Ciao Enrica posso mettere un uovo in meno? Grazie.. ?
Ciao Valentina, la pasticceria è chimica, le dosi devono essere sempre equilibrate e ben bilanciate quindi ti sconsiglio di mettere 1 uovo in meno perché non avresti lo stesso risultato.
Ciao, è la seconda volta che faccio questa ricetta.Ho messo il kefir al posto dello yogurt, ho notato che con il kefir viene fuori un plum pesante , ma il sapore è ottimo. Come mai mi sto chiedendo? Cosa sbaglio? Grazie chiarapassion. ❤️
Ciao Annunziata prova la ricetta con lo yogurt e non ti verrà per nulla pesante…con il kefir non l’ho mai fatto ma sicuramente va bilanciato con gli altri ingredienti per avere un risultato ottimale.
Ciao, vorrei utilizzare questa ricetta per realizzare un plumcake al cioccolato e yogurt.. Volevo sostituire la scorza al limone con quella all’arancia e ridurre la farina 00 a 200 gr e mettere 40 gr di cacao amaro. Pensi possa andare bene?
Ciao cara, usa 220 di farina e 30 g di cacao.
Buongiorno, grazie per la ricetta.ieri l’ho preparata e devo dire che il sapore è ottimo. Mi chiedevo se si potesse sostituire l’olio di semi con il burro. Grazie
Maria certo puoi farlo ma cambierà la consistenza.
Ciao a tutti! Ho commesso un errore purtroppo …. Ho sempre eseguito questa ricetta come da copione ottendendo ottimi risultati e approfitto per ringraziarti per questo ottimo dolce. Oggi però mi sono confusa e invece che mettere 100ml di olio ho messo 100g di burro fuso??? cosa verrà fuori?
Salve,vorrei realizzare questo delizioso plumcake in versione mini- plum-cake con gli appositi stampini.Potrebbe cortesemente indicarmi i tempi di cottura?
Ciao Laura i tempi di cottura saranno di circa 35 minuti ma vale sempre la prova stecchino.
Se si usa lo yogurt greco Bianco valgono le stesse dosi?
Ilenia meglio usare lo yogurt intero che è più fluido.
Il mio impasto era molto liquido. Infatti, dopo 55 minuti di forno statico a 180 gradi, si è afflosciato su se stesso.
Ciao Claudia, evidentemente non hai montato bene le uova oppure hai usato yogurt troppo liquidi, riprova perché questa ricetta è favolosa, una delle più rifatte del blog.
Grazie della ricetta Enrica. Come posso sostituire il burro? Lo ometto o aggiungo più olio? Grazie!
Federica puoi ometterlo senza problemi.
Si può omettere il burro? Grazie
Il burro regala al dolce una dose in più di morbidezza e sapore ma se non vuoi usarlo puoi ometterlo non compromette la sua riuscita.
La carta forno qualcuno la bagna e la strizza. Tu come fai? Grazie
Io la taglio a misura dello stampo tagliando gli angoli in modo che va perfettamente nello stampo senza doverla bagnare, su youtube trovi vari tutorial.
Vabbe.. Banderas addiooo! Ora c’è la cara Enrica ?
Ciao Enrica, che tipo di estratto di vaniglia usi?
Serena quello che vedi nel video è vaniglia in pasta che ho comprato in Francia ma ormai trovi facilmente questo prodotto anche in Italia.
Sembra incredibilmente buono!!! Sarebbe un grosso problema
se usassi olio evo? Eventualmente dovrei cambiare il dosaggio?
Claudia se vuoi usare l’olio evo deve essere molto leggero e fruttato altrimenti il sapore prevarica.
lo proverò
è un periodo un po negativo, fra pensieri e tutto quello che ci succede intorno che son proprio sfasata …
ieri ho cucinato ma non sono per niente soddisfatta.
tanto lo sapevo che non era giornata…me lo sentivo…
mi sa che per andare sul sicuro provo questa tua ricetta ma non so se ce la farò durante la settimana..certo mi piacerebbe …ma il tempo è quello che è..
tanti baci cara scusa se ho scritto troppo…..
ah scusa un’altra cosa… i 30 gr di burro pensi davvero che siano necessari?
se no lo metto?
inoltre a me lo yogurt di albicocca non piace proprio ….ma ora vedo
ciaoooo
Simona ciao, puoi tranquillamente fare questo plumcake senza i 25 g di burro che regalano maggiore morbidezza e sapore ma viene ottimo anche senza. Per lo yogurt puoi usare quello che più ti piace, se lo vuoi con l’aroma simile a quello del mulino bianco allora usa quello ad albicocca.
Pasticciare in cucina è un ottimo modo per cacciare via la negatività quindi buon dolce a te!
Ciao Enrica, non ho lo stampo da plumcake. Posso usare uno da ciambella con la stessa ricetta? Grazie mille ☺️
Certo Stefania puoi usare lo stampo che più ami.
che dimensione di stampo ciambella hai usato?
Ho preparato questo plumcake e devo ammettere che è stupendo e meraviglioso.
Grazie
Preparato oggi pomeriggio, non è arrivato a sera! Molto buono e soffice, rimane “umido” che è un aspetto che amo molto nelle torte.
Da provare sicuramente con altri aromi e yogurt :)
Grazie per la ricetta!
Cara Enrica, ho appena mangiato una fetta di questo dolce sfornato poco fa. Profumatissimo, morbidissimo e buonissimo.
Cari saluti
Nadia
Provato. ..promosso a pieni voti dai miei bimbi..lo preparo la sera x la colazione e merenda. .unico difetto:dura troppo poco!Enrica sei superrrr!
Patty e se i bimbi l’hanno promosso non posso che esserne contenta, prova anche il ciambellone all’acqua…successo garantito!
Ciao Enrica, è possibile anche usare lo yogurt magro al posto di quello intero? Grazie in anticipo!
Vittoria lo yogurt magro è più liquido e non ha lo stesso apporto di grassi quindi ti consiglio di provarlo con quello intero perché viene più soffice e buono.
Ciao Erica posso usare una bustina di vanillina invece della vaniglia????
certo
Ciao Enrica…ho già fatto questo plumcake ed era buonissssimo ? vorrei provarlo con le gocce di cioccolato…credi basti aggiungerle a questa ricetta o ne hai un’altra da consigliarmi che dia però lo stesso risultato..un dolce soffice, umido e profumato ?❤
Grazie!
Ciao
Sabina
Sabina puoi tranquillamente aggiungere le gocce di cioccolato ben infarinate a questo cake altrimenti prova questo che è ottimo:https://www.chiarapassion.com/2015/03/plumcake-soffice-alla-ricotta-del-3.html
Cara Enrica,
questa ricetta e’ meravigliosa per fare in quattro e quattr’otto un dolce rigenerante!!
Una domanda che mi pongo spesso: e’ possibile usare per le ricette plum cake il classico stampo da tort rotondo (ovviamente aggiustando le dosi) o la forma dello stampo plum cake e’ importante per la riuscita del dolce?
Grazie mille!
Ciamo Miriam visto che bella? Qualsiasi torta puoi farla nello stampo che più ami quindi vai tranquilla!
A domani con una ricetta super buona che devi assolutamente provare.
A casa mia è stato un successone! (Direi più buono di quello Mulino Bianco). Grazie per queste bellissime ricette soprattutto così precise.
Roberta grazie a te e ti aspetto domani con una nuova ricetta in cui useremo lo stampo da plumcake.
ciao Enrica, secondo te posso utilizzare la ricetta di questo plumcake, per fare il plumcake con all’interno la sorpresa del cuore rosso? posso utilizzare lo stesso impasto e colorarlo di rosso per fare i cuori?
Michela certo puoi farlo, usa però uno stampo da plumcake piccolo.
Ciao Enrica, è la prima volta che faccio uma tua ricetta e leggendo i precedenti commenti credo che mi troverò bene. Io ho apportato giusto due varianti,
. Essendo intollerante al lattosio ho usato lo yogurt senza lattosio alle banane eliminando quindi dalla ricetta la vanillina (volutamente pensando stesse male col gusto di banana dello yogurt) e il limone (inavvertitamente perché seguendo passo passo la preparazione dell’impasto della ricetta non l’ho più trovato ). Spero sia venuta ugualmente bene. Ti farò sapere. Grazie mille!
Ciao ENRICA (stavolta non mi sono sbagliata).
Ho fatto questo plumcake ieri sera e ce lo siamo gia’ spazzolato, siamo in due. Non so’ come sia quello della Mulino Bianco perche’ da tempo non compro merendine confezionate, ma questo e’ troooooooppo buono…Sto gia’ pensando di replicare…Ciao e complimenti
Barbara che carina che sei ad avermi scritto…questo plumcake crea dipendenza!
Buona domenica
Ciao Chiara, ho provato a fare questo plumcake due vole seguendo la tua ricetta, ma tutte e due le volte appena aggiungevo il burro ,le uova si smontavano diventando acqua, come mai?
Federica ma è stranissimo, il burro non lo devi aggiungere liquido ma solo morbido comunque viene benissimo anche senza.
Ciao, grazie per la risposta, era cremoso a temperatura ambiente, i misteri della chimica! :)
Ciao! Voglio provare questo bellissimo plumcake! Ho già l’acquolina in bocca!
Mi chiedevo se, al posto del burro, posso usare la margarina che ho già in casa…ed inoltre, posso omettere l’estratto di vaniglia?
Ti ringrazio già da ora!!
Alice
Alice la margarina non è adatta ma puoi omettere senza problemi il burro.
Grazie mille!!!
Un’altra domanda, poi ti farò sapere come è venuto! Il lievito che uso per i dolci è vanigliato; devo mettere comunque l’estratto di vaniglia?
Ti ringrazio, sei gentilissima!
Alice se vuoi accentuare il sapore della vaniglia puoi metterla.
Ciao! Posso usare una parte di fecola di patate invece della farina? E in che quantita? Grazie
Ciao Enrica, ho provato a farlo e l’ho fatto cuocere per un’ora e dieci minuti. ho pure provato a infilzarlo con lo stuzzicadenti ed era asciutto ma dopo averlo tirato fuori e fatto raffreddare al taglio l’impasto era come se si fosse schiacciato e fosse umido. cosa può essere successo?
Chiara hai usato il forno statico? Evidentemente nel tuo forno deve cuocere un po’ in più; è un dolce semplice, ruguarda il video per capire che hai fatto tutti i passaggi nel modo giusto.
Ciao Enrica,
complimenti per il tuo meraviglioso blog e per questa ricetta che mi sembra squisitissima nella sua semplicità!
Mi chiedevo…usando l’olio di mais invece che quello di arachidi si altera molto il sapore?
Grazie in anticipo, un abbraccio grande!
Morena puoi usare senza problemi l’olio di semi che preferisci e volendo puoi anche omettere il burro, vedrai l’amerai!
Ciao Enrica !! Ho fatto la il dolce l’ho infornato in questo momento ma rivedendo i porcedimenti ho visto che la farina andava setacciata !! Io Non l’ho fatto xk guardando il video no ho letto prima cosa succede ? Grazie
Non preoccuparti verrà bene ugualmente. Buon w.e.
Ciao! :) ho seguito la ricetta alla lettera, il plumcake è venuto buono ma un po’ trtroppo unto..posso diminuire l’olio e aumentare il latte usando 50 ml di olio e 70 ml di latte?
Ciao! :) ho seguito la ricetta alla lettera, il plumcake è venuto buono ma un po’ troppo unto..posso diminuire l’olio e aumentare il latte usando 50 ml di olio e 70 ml di latte?
Roberta elimina il burro però la dose di olio non la diminuerei, è importante usare l’olio di semi.
Ciao Enrica volevo chiederti il mio stampo è 30 cm va bene lo stesso, grazie
Ciao Sonia, se usi uno stampo da 30 cm ti verrà un po’ più basso ma ugualmente buono.
Ciao Enrica volevo sapere se si potevano ridurre le dosi dello zucchero?
Francesca la dose di zucchero e proporzionata con gli altri ingredienti, non scendere sotto i 180 g
Grazie per la tua risposta!
Ricetta fantastica, già provata ed è venuto veramente buono, infatti non è durato neanche mezza giornata! Ad ogni modo volevo chiederti se è possibile sostituire lo yogurt con quello greco che ha una consistenza un po’ più compatta, secondo te viene bene ugualmente? Grazie mille!
Roberta sperimenta secondo me si però elimina il burro.
Si può usare l’olio di oliva?
megkio quello di semi altrimenti non ottiene la giusta consistenza, puoi omettere il burro.
Va bene la vanillina al posto dell’estratto di vaniglia?
si va bene.
Ciao
Grazie x la tua ricetta semplice e veloce.
Io avendo la nipotina celiaca ho usato la sua farina ed è venuta buonissima, tant’è che stasera abbiamo replicato.
Strepitoso! Grazieeeeeee
Ciao Enrica, questa ricetta é stata apprezzatissima da tutta la mia famiglia:devo prepararne uno al giorno perché finisce nel giro di poche ore….complimenti: é la migliore ricetta di plumcake sul web!
Alessandra grazie mille a te per avermi scritto e sono felice che questa ricetta sia diventata anche un tuo cavallo di battaglia!
FATTA, STUPENDA, MEGLIO DI COME LA SI DESCRIVE.
Devo ammettere che non ho messo il burro e ho aumentato la dose di olio di semi (120 ml invece che 100) e l’olio l’ho messo prima delle polveri (amalgamate con la frusta a mano) e non ho messo la vaniglia (non la amo proprio). Strepitosa, buona, si scioglie in bocca… complimenti Enrica, ti giuro che è la prima volta che una torta supera le aspettative descritte.
Farò buon uso del tuo sito :-D
Un caro saluto
Ilenia
Ilenia grazie mille a te, il tuo entusiasmo fa venir voglia di rifarla subito!!!
Posso aggiungere gocce di cioccolato e con quale procedimento
si puoi farlo, aggiungile alla fine leggermente infarinate.
Che buono! L’ho fatto ieri sera con farina integrale e zucchero di canna ed è venuto benissimo, questa mattina per colazione avevamo un plum cake soffice e gustoso!!! Grazie per la ricetta e per il procedimento, semplice ed efficace anche per me che sono una che in cucina si arrabatta come può!
Ciao Lisa
Stessa quantità di farina e zucchero?
Ciao Simona, si stessa quantità. Poi non avevo il burro (ho appena traslocato e sono tuttora ben confusa, non ho ancora rifatto una spesa come si deve!!) quindi non l’ho messo e non ho nemmeno aumentato l’olio. E’ una ricetta portentosa, viene davvero alto e soffice – Enrica è una maga!!!
Ciao! Scusami,volevo farti una domanda.. Usando la farina integrale cambia il gusto o la consistenza?
Grazie
Ciao Vanessa cambiando farina cambia anche la consistenza viene più rustico ma ugualmente buono trovi qui la ricetta del plumcake integrale:https://www.chiarapassion.com/2018/11/plumcake-integrale-allo-yogurt.html
Buonasera a tutte
ho da poco sfornato il mio plumcake e tagliandolo ho notato che nella parte bassa è rimasto piuttosto Massoso, come se non fosse cotto abbastanza eppure alla prova stecchino è risultato completamente asciutto! Qualcuno potrebbe dirmi come mai?
Grazie ?
Mary evidentemente doveva cuocere ancora un po’, usa sempre forno statico ed adatta la temperatura alla conoscenza del tuo forno.
L ho tenuto più di un ora nel forno e la prova stecchino era perfetta in tutti i punti! Ma leggendo i vari commenti ho capito che l’errore è nello yogurt che ho usato: era magro! Può essere x quel motivo?
Mary si può essere perché lo yogurt magro oltre ad avere un apporto di grassi minori e più liquido rispetto allo yogurt intero cremoso e quindi l’impasto finale ha una consistenza diversa, riprova con lo yogurt intero perché merita davvero.
Il sapore è buonissimo quindi sicuramente ripeterò la ricetta! Grazie mille!
Salve, ho fatto oggi.Ma a me dentro venuto un po pastoso non cosi soffice come da foto. dove ho sbagliato? grazie
Irina l’unica cosa che mi viene in mente è che non hai montato bene le uova con lo zucchero o forse doveva cuocere un altro po’; riprova perché questa ricetta di Hellyna di cookaround è stata fatta &rifatta con successo da tantissimi utenti.
Ciao Enrica! Potrei riprodurre la ricetta utilizzando la farina integrale e lo zucchero di canna integrale? Grazie in anticipo!
Mena meglio evitare perché con la farina integrale perderesti la sua caratteristica principale estrema “morbidezza” si scioglie al morso, e con lo zucchero integrale non riusciresti a montare bene le uova.
Ciao,ogni volta che tento di preparare questi dolci con yogurt non mi riescono,anche prolungando i tempi di cottura alla fine risultano sempre semi crudi all’interno,crescono benissimo,sembrano perfetti,spengo e si abbassano…come posso risolvere?eppure ho seguito alla lettera le indicazioni…
Ciao Angela i motivi possono essere molteplici: usa gli ingredienti a temperatura ambiente, rispetta le dimensioni dello stampo, non mescolare troppo l’impasto soprattutto dopo aver inserito la farina mescola a bassa velocità e giusto il tempo di incorporarla, ultima cosa importate il forno, magari il tuo è più potente e quindi devi semplicemente abbassare la temperatura di circa 10 gradi e prolungarla fino a cottura.
Grazie mille!!riproverò
Cia,Potrei aggiungere le mele?
Eleonora meglio di no perché aggiungeresti umidità extra, se vuoi fare un plumcake con le mele prova questa ricetta, sostituisci le fragole con le mele:https://www.chiarapassion.com/2014/05/cake-yogurt-e-fragole.html
Ciao :) vorrei usare lo yogurt alla cannella e mi chiedo : ci stanno bene lo stesso l’estratto di vaniglia e la scorza di limone o li evito? Magari aggiungo altra cannella … non saprei…
Flavia la buccia di limone sta benissimo con la cannella quindi puoi aggiungerla senza problemi mentre puoi omettere la vaniglia.
Ciao volevo ringraziarti, il plumcake è sublime! L’ho fatto sabato e stasera a grande richiesta lo rifarò! ;)
Mi sono ritrovata una stampo da plumcake in silicone…. come lo devo usare ? Grazie :)
Il latte è obbligatorio? O é possibile sostituirlo? Non lo beviamo in casa e dovrei comprarlo solo per questo. Vorrei provare questa ricetta dopo il successo di quella all’acqua e quella di carote! grazie!
Puoi omettere il burro ma il latte intero è indispensabile per la perfetta riuscita.
Potrei aggiungere mandorle, cioccolato?
Si puoi farlo ma come farcia mettendo il cioccolato fuso sopra e poi mandorle a lamelle.
Ciao vorrei provare la tua ricetta ma i plumcake allo yogurt che ho provato fino ad ora tendono ad afflosciarsi, penso dipenda dalla temperatura dello yogurt.
Mi sai dire quanto tempo prima lo devo togliere dal frigo, e se posso aggiungere alla tua ricetta il contreau? (eventualmente quanti grammi?).
Ciao cara lo yogurt deve essere a temperatura ambiente e non aggiungerei nessun liquore, volendo puoi omettere la dose di burro.
L’ho fatto già due volte ed è veramente un dolce che mangerei ad oltranza.
Buonissimo.
Grazie
Mmmm…sembra buonissimo come tutte le tue ricette ???. Vorrei provarlo con l’aggiunta di un pó di frutti rossi essiccati…secondo te può funzionare?
Certo vai tranquilla ci stanno benissimo
Grazie ? Sei gentilissima come al solito!!! Buon weekend!!
Ottima ricetta! Una domanda, se volessi marmorizzare questo plum-cake quanto cacao dovrei aggiungere alla metà scura dell’impasto? Eventualmente sarebbe meglio ammorbidirlo con un po’ di latte? Grazie!
Arianna aggiungi 1 cucchiaio e mezzo di cacao all’impasto.
È possibile fare il plumcake anche in uno stampo classico da torta tondo? Se si di quale diametro? Grazie!
Certo puoi usare lo stampo che preferisci, circa 22 cm massimo 24cm
É una nuvola!!! provato più volte.
Grazie per la ricetta!! È’ buonissimo!
Ciao vorrei provare a fare il tuo plumcake ma mio marito è allergico alle uova come posso sostituirle??? Grazie mille!
Alice mi dispiace ma per questa ricetta le uova sono fondamentali, sul blog trovi varie ricetta senza uova, prova quella con le mele oppure quella pere e cioccolato o quella all’arancia.
ciao, vorrei provarlo nella versione con i frutti di bosco freschi (mirtilli o ribes). devo utilizzare un procedimento particolare? con quale dei due frutti pensi che possa stare meglio?
Ciao Chiara se vuoi fare una torta con frutti di bosco ugualmente ottima prova questa:https://www.chiarapassion.com/2017/05/torta-soffice-ai-frutti-di-bosco.html
Sì le proverò senz’altro avevo già sperimentato alcune tue ricette senza uova ( tipo quella dei biscotti) e sono venuti davvero morbidi e buoni! Grazie comunque!
Ho appena comprato uno stampo da plumcake e vorrei inaugurarlo con questa ricetta! Poiché non amo molto le ricette troppo dolci, vorrei togliere circa 20/30 grammi di zucchero. Avrebbe ripercussioni sulla consistenza del dolce?
Silvia fossi in te per la prim volta lo proverei così senza modifiche, fidati ha la giusta dose di dolcezza.
Innanzitutto complimenti perché l.ho fatto gia tantissime volte ed è ottimo. Volevo però chiederti…potrei sostituire la farina con una senza glutine (ad es quella della schar)? Se si, parita di peso? Grazie mille!!!!!
Posso usare lo zucchero integrale di canna?
Francesca non ho mai provato a fare questa sostituzione quindi non posso riportarti la mia esperienza.
Ciao Enrica, complimenti per le tue fantastiche ricetta! Una domanda:se volessi farlo con le gocce di cioccolato le devo mettere congelate? E in che punto della ricetta? Grazie mille e ancora complimenti
Valentina le gocce mettile congelate alla fine.
Ciao cara perdonami se volessi omettere l’olio e sostituirlo con il burro posso?? Avrei da consumare un panetto di burro quanto prima ?
Fabiola te lo sconsiglio, con il burro puoi fare questo cake al limone che è eccezionale:https://www.chiarapassion.com/2014/07/lemon-pound-cake.html
Ciao! Se volessi fare questo dolce in uno stampo a ciambella va bene lo stesso? Come mi regolo con le dosi?
Puoi usare tranquillamente uno stampo a ciambella da 22-24 cm
Veramente strepitoso! Ne ho fatto uno per i miei genitori con il risultato che adesso me lo chiedono almeno una volta alla settimana :)
Ciao potrei sostituire il burro con l’olio o cambia qualcosa
Serena non ho mai provato quindi non so dirti come viene come consistenza finale.
ciao, se metto tutti e due gli yogurt bianchi cambia qualcosa? Non so se quello all’albicocca piace al mio bimbo, si sente molto il sapore dell’albicocca?
Quello all’albicocca dona profumo e dolcezza e piacerà sicuramente anche al tuo bimbo.
Buongiorno Enrica, ho notato che lei mette 2 vasetti di yogurt mentre la ricetta di Hellyna ne prevede solo uno, qual è la differenza nel risultato finale? Grazie e buona giornata.
Ciao Claudia Hellyna in seguito ha aggiornato la sua ricetta aggiungendo 2 vasetti di yogurt che donano maggiore morbidezza ed umidità,io ho provato entrambe le versioni e lo preferisco con 2 vasetti, trovi l’aggiornamento scritto su cookaround verso la fine della ricetta.
Grazie per avermi risposto, non vedo l’ora di riprovare a farlo, dato che la prima volta non mi è riuscito granché…ma avevo omesso l’ingrediente principale,lo yogurt!!!!
Ciao Erica. Ho già fatto questa ricetta ed è buonissimo. E se aggiungessi le mele?? Devo diminuire la dose di yogurt o lascio tutto invariato?
Marianna non ho mai provato a fre questo plumcake con le uova perché temo che l’umidità della frutta possano compromettere il risultato finale, se proprio vuoi provare metti solo 1 yogurt.
Ciao, io ho provato a nettere le mele tagliate a fettine sottili sottili in verticale nell’impasto e sostituendo lo yogurt all’albicocca con quello al limone! Direi buonissimo. Se vuoi essgerare anche una spilverata di zucchero e cannella prima di infornare!!!
Ricetta perfetta!è squisito.spazzolato come sempre!con le tue ricette viene tutto fenomenale!!gnam gnam
Ciao io ho un stampo di 24 cm interni va bene uguale x il plum cake o devo diminuire le dosi ? Se si devono diminuire puoi aiutarmi? Grz anticipatamente ?
Ciao Maria fai questa dose e se vedi che l’impasto è troppo fai anche 2-3 muffin.
Si può sostituire parte della farina con la fecola?
Bice te lo sconsiglio questo plumcake viene già soffice così.
ciao enrica, il mio forno è solo ventilato mo indichi che temperatura usare ed eventualmente a che altezza mettere il ruoto?
grazie
Rosaria 170° andrà comunque bene e metti nel ripèiano centrale, la cottura sarà sicuramente più veloce.
ciaooo che dimensione di uova usi? complimenti per i tuoi dolci!
medie o grandi
Ciao Erica sono Simona. Ho provato la tua ricetta del plumcake con il bimby ed è venuta dentro cruda e fuori troppo cotta! Perché? Potresti dirmi il motivo?
Ciao cara sicuramente un problema di cottura, prossima volta sforna solo quando facendo la prova stecchino ti uscirà perfettmente asciutto e se vedi che fuori si colora troppo copri con pellicola di alluminio.
Ciao cara, posso usare lo yogurt greco invece di quello normale?grazie mille :)
Karin meglio lo yogurt alla frutta perché è più fluido e soprattutto dona il sapore tipico proprio come quello del mulino bianco.
Ciao Enrica, siccome vorrei fare i mini plumcake, come mi regolo con le quantità? Ne vorrei fare 8/10…
Grazie e complimenti, sei una bomba!!!
Ciao Paola, riempi gli stampini per circa 3/4 penso che con queste dosi te ne verranno circa 8, poi dipende molto dalla grandezza degli stampi, verranno top!!!
Ciao. Volevo un’ informazione. É possibile cucinare il plum cake”tipo mulino bianco” in forno ventilato?
io preferisco cuocere i dolci sempre con statico ma se il tuo forno ha solo funzione ventilata allora puoi usarla abbassando di circa 10°
Super buono!! Ho provato con un vasetto di yogurt bianco e uno albicocca, senza burro.
Purtroppo però la carta forno mi si è un po’ ammaccata e quindi non è venuto super bello..soprattutto non si è cotta benissimo la parte bassa…ma comunque buonissimo! Domenica prossima si replica!
Ciao chiara, sono Elena, ho due bambini piccoli e voglia di cose sane semplici e veloci. Ho passato un.periodo di malattia anno scorso, ora vai meglio ma mi sento come una bambina che deve ripartire da zero. Ti chiedo un consiglio, ho eseguito la tua ricetta rispettando le dosi. Fuori era perfetto, forse leggermente meno lievitato dei miei vecchi plumcake. Però all’ Interno si è come impacchettato. Era visibilmente duro e poco cotto. Questo mi era successo in.passato. Cosa sbaglio?? Credo centri la cottura ma nn so capire cosa sbaglio. Grazie, complimenti a te! Non sono una cuoca perfetta ma vorrei far bene per la mia famiglia! Elena
Elena benvenuta, hai usato tutti gli ingredienti a temperatura ambiente? Anche yogurt e latte.
Hai montato bene le uova con le fruste ed aggiunto la farina alla fine mescolando per poco tempo?
Hai cotto usando funzione statico?
Se hai rispettato tutti i passaggi è veramente strano che ti sia venuto duro, prova a cambiare marca di yogurt.
Ciao Enrica, ho fatto più volte il tuo plum cake ed è sempre uscito benissimo…ieri però l’interno risultava poco cotto, quasi come se non fosse lievitato ed era sgonfio(mentre solitamente esce molto alto e soffice). Ho fatto la prova stecchino prima di spegnere il forno e ne è uscito completamente asciutto…non so proprio cosa ho sbagliato….ho provato persino a rimetterlo in forno ma la situazione è peggiorata…
Ciao Martina se ti è sempre venuto bene significa che forse hai usato ingredienti non a temperatura ambiente oppure hai cambiato marca di yogurt? Oppure non hai montato bene le uova? Oppure incorporato male l’olio? Aggiungi la farina sempre alla fine.
Ciao, va bene x uno stampo 30×11?
la misura ideale è da 25 massimo 28 cm da 30 cm va bene ma ti verrà più basso.
Ciao, se fosse tondo lo stampo di che diametro? Grazie
Ciao,
Invece dello stampo grande vorrei usare lo stampo in silicone con 9 plumcake piccoli in cui metterei anche il pirottino perché a mia figlia piace scartarlo. In questo caso quanto riempio i pirottini? Grazie!
Ciao Veronica riempi per 2/3…non perderti la ricetta di domani, nuova versione di questa bontà!!!
È possibile usare il burro di soia?
Ciao Elisa, personalmente non ho mai provato ad usare il burro di soia quindi non so dirti che “sapore” e consistenza conferisce ai dolci; se provi fammi sapere.
Oltre allo stampo da pluncake posso usare quello da ciambella?
certo puoi fare questa ricetta anche in un normale stampo da ciambella.
Ho provato questa ricetta…è venuto super buono! Sofficissimo e molto gustoso! Ho fatto una variante: ho sostituito 50gr dei 250 gr di farina presente nella ricetta con 50gr di fecola di patate…ottimo davvero!
Ciao e scusami …è possibile ungere e infarinare lo stampo al posto di usare la carta da forno?
certo Sara.
Ciao Chiara, usi le fruste solo per le uova o anche per il resto degli ingredienti?
Per tutto.
Enrica questo plumcake è la fine del mondo!!Ho seguito alla lettera la ricetta (un miracolo, considerando che a manca sempre qualcosa…)ed è veramente buonissimo…le colleghe in ufficio se lo sono spazzolato.
Grazie!
Flavia
Mi fa davvero tanto piacere, un abbraccio Flavia.
Ciao è possibile usare uno stampo da plumcake da 25 cm
Grazie
si Lia puoi farlo, se vedi che l’impasto è troppo puoi fare anche 1-2 muffin.
Ciao… Prima di tutto complimenti… Brava e simpatica… Volevo chiederti per il Plum cake… Si può fare negli stampi piccolini?… Proprio come quelli del mulino bianco… I mini plum cake… Grazie ??
Ciao Maria Sofia, che carina che sei grazie di cuore. Certo gli stampi piccoli sono carinissimi ed avrai l’effetto mulino bianco ma più buoni.
Ciao Enrica, io ho uno stampo di 20×10, come faccio con le dosi? Lascio queste o devo diminuirle?
Grazie mille e complimenti!!
Ciao Erika lascia queste e in più fai un paio di muffin.
Ciao Enrica, vorrei fare questo plumcake ma nn ho gli yogurt all’albicocca allora azzardo una domanda…me se allo yogurt binaco aggiungo della marmellata di albicocca?? magari diminuendo lo zucchero? Che ne pensi? potrebbe funzionare??
Grazie!
Ciao Sara puoi sostituire lo yogurt all’albicocca con il tuo gusto preferito oppure bianco, a vaniglia, ecc… non aggiungere assolutamente marmellata o altro.
Se volessi utilizzare uno stampo da ciambella, di che misura dovrebbe essere? Grazie
20 massimo 22 cm
Buongiorno, Enrica.
Amo il plumcake ma riscontro qualche difficoltà in fase di cottura: la parte bassa resta poco cotta, umida e l’effetto finale risulta quindi “gommoso”; talvolta ho lo stesso problema con la cottura dei muffin.
Che sia lo stampo? Non mi è infatti chiaro se la misura da te indicata (28 cm) si riferisca all’intera lunghezza o solo all’incavo; approfitterei della tua gentilezza per chiederti chiarimenti sulla profondità di detto stampo e sul materiale migliore (metallo, acrilico, silicone).
Grazie in anticipo e buona giornata.
Cara Enrica,
a distanza di qualche giorno ti riscrivo per informarti che, dopo aver riletto le tue spiegazioni e tutti i commenti, ho capito che avevo bisogno di uno stampo 28×11, più stretto e sottile di quello già in mio possesso.
Il plumcake, preparato ieri pomeriggio, è stato gustato stamattina a colazione: delizioso!
Come olio, ne ho usato uno bio di mais: l’ho trovato comunque delicato, tu cosa ne pensi?
Grazie di cuore, alla prossima ricetta e buon pomeriggio!
Milena sono felice che sei riuscita a capire dove sbagliavi e che hai avuto un risultato top…buon pomeriggio a te!
Ciao, grazie per la tua ricetta!
Prendendo spunto dalla tua idea, abbiamo realizzato un piccolo video del nostro plumcake. Passa a trovarci :)
https://www.youtube.com/watch?v=ZAUCmQ09G4g&t=109
Ho fatto doppia dose con yogurt a pesca ed è venuto buonissimo! Soffice, umido e gustoso! Grazie per la ricetta e complimenti.
Per farlo con lo stesso sapore di quello della mulino bianco lo yogurt deve essere albicocca o pesca?
albicocca
Ciao Enrica!
Pensi che lo zucchero possa essere diminuito o ne andrebbe a discapito il sapore?
Inoltre, credi che sia meglio sostituire parte della farina con fecola di patate?
Grazie mille!
Chiara
Ciao Chiara, la ricetta è perfetta così ti sconsiglio di aggiungere fecola o altro, se vuoi puoi sostituire lo zucchero bianco con quello integrale.
Buonasera, oggi ho fatto il plumcake ma con lo yougurt alla stracciatella. È la prima volta che lo faccio e ho aggiunto circa 300 ml di yougurt. Risultato sapore ottimo ma gommoso, come se fosse crudo all’interno. Mi chiedo come mai è se l’errore è stato proprio lo yougurt. Accetto un suo consiglio. Grazie
Mena la dose di yogurt e 2 vasetti da 125 g per un totale di 250 g, l’errore è quello!
Ciao Enrica come posso sostituire l’olio di semi? Il burro va bene? Anche vegetale?
Ciao Maria non ho mia realizzato questo cake con il burro ma sul blog trovi tantissimi cake dolci con il burro, tra i mie preferiti c’è questo:https://www.chiarapassion.com/2018/06/plumcake-al-limone-quattro-quarti.html
Ciao, complimenti per le tue ricette! Usando i pirottini per muffin a che temperatura e per quanto tempo devo cuocerli? Rimangono ugualmente “umidi” all’interno come nello stampo da plumcake?
Grazie
Ciao Nadia la consistenza non cambierà e per i tempi ti consiglio la prova stecchino appena li vedi gonfi, dopo circa 35 minuti e poi ti regoli.
Ciao Enrica, posso usare yogurti alla soia gusto vaniglia?
Ciao cara con lo yogurt alla soia non ho mai provato quindi non so dirti la resa finale ma penso non ci siano problemi.
Ciao Enrica, ieri ho provato la ricetta. Purtroppo, non so per quale motivo, la parte interna del plumcake è venuta ammassata, poco lievitata. Mentre la parte esterna cotta anche troppo. Ho tenuto la torta in forno per 1h circa (forse poco meno) a 170° (il forno non è digitale quindi quello che regolo con la manopola potrebbe essere leggermente diverso). Forno elettrico. Possibile che in quasi 1h la lievitazione non si sia attivata? Devo abbassare la temperatura così da dare più tempo al lievito?
Ti ringrazio
Ciao Pietro, non penso sia un problema di forno ma più di “metodo”, non devi mescolare troppo e velocemente dopo aver messo la farina e devi usare gli ingredienti a temperatura ambiente.
Ti ringrazio. In effetti, dopo aver aggiunto la farina sono stato diversi minuti con le fruste. Riproverò come mi hai suggerito.
p.s. Pensi sia meglio utilizzare una paletta per mescolare dopo la farina invece delle fruste? Basta amalgamare grossolanamente?
Pietro mescola con le fruste ma non a velocità altissima e giusto il tempo di amalgamare.
bellissima e buonissima ricetta, fatta ieri pomeriggio ed è già terminato. ho eseguito la versione bimby, ed è venuto buonissimo.
Ma le uova sono da montare a neve? Quindi solo il bianco? Grazie
uova intere non devi separare nulla
Provato oggi ed è favolosamente buono! Ho usato lo yoghurt alle banane, che amo profondamente, ed è morbido e gustoso!!
Cara Enrica, grazie anche per la variante bimby! La trovo molto utile!!!
Ciao Chiara complimenti per le tue ricette !!! Riescono sempre!! Volevo sapere se posso aggiungere alla farina un cucchiaio di fecola per renderlo più soffice
Grazie mille ❤️
Ciao Annalisa questo plumcake viene super soffice anche senza fecola, se vuoi usarla allora sostituisci 1 cucchiaio di farina preso dal totale con la fecola.
Ciao Enrica,grazie mille per la tua ricetta! Ho seguito tutto alla lettera e l’ho appena sfornato. A dire il vero l’ho tenuto in forno (già bello caldo) solo 35/38 minuti ed ora è sulla grata a raffreddare e sembra ottimo! Ma una volta freddo come lo conservo? Grazie mille
Puoi conservarlo in un porta torta a temperatura ambiente.
Lo so che non ti chiami Chiara Sorryyy!!!!!!!
Ho appena usato questa ricetta per il plumcake cuocendolo in forno statico preriscaldato a 170° ma dopo solo 15 min senza controllarlo si è completamente bruciato fuori ed è rimasto l’impasto liquido all’interno quando l’ho tagliato cercando di salvarlo…cosa ho potuto sbagliare? Devo però dire che quella piccola parte cotta che ho assaggiato era ottima.
Ciao Roberta se solo dopo 15 minuti si è bruciato significa che c’è un problema nella resistenza del forno, ti consiglio di acquistare un termometro da forno, costa pochissimo e ti renderai conto della vera temperatura del tuo forno.
Va bene…grazie mille! E se invece volessi usare il forno in modalità ventilato a quanti gradi e per quanto tempo devo cuocerlo?
Roberta per i dolci lievitati meglio usare la funzione statico se il tuo forno non ha questa funziona allora abbassa la temperatura di 15° ed adatt i tempi.
Grazie mille!
Ah! Visto che le tue ricette sono tutte così invitanti e mi piacciono molto, me ne potresti suggerire qualcuna salata con gli asparagi?
Ho solo lo stampo da plum-cake da 25 cm, va bene uguale o c’è il rischio che crescendo l’impasto esca fuori??
Ciao, vorrei provare questa ricetta ma il mio forno è solo ventilato, come devo fare?
abbassa la temperatura di 15°
Per farlo senza glutine potrei usare la farina di riso oppure è meglio il preparato per dolci con il mix di f.mais/riso e fecola?
Grazie
meglio il preparato
Scusami ho visto ora che ti chiami Enrica!!! Sono stata fuorviata dal nome del sito!! ;)
Ciao Enrica,
scusa volevo sapere, se dovessi usare lo sciroppo d’acero al posto dello zucchero quanto ne devo mettere?
Mille grazie!
S
Ciao! Siccome io non uso farine raffinate, la quantità che devo usare é sempre la stessa, oppure ne metto di meno?
uguale
Questa ricetta mi sembra buonissima! Per la cottura è preferibile predisporre il forno statico o ventilato?
statico
Ciao Enrica, posso usare lo stampo di una torta? Se sì, di quanti centimetri? Grazie
certo, 20 massimo 22 cm
Ciao Enrica, vorrei farlo in versione gluten free, come posso sostituire la farina?
Grazie
Ciao Enrica, per fare dei mini plumcake la ricetta va rivista o valgono le stesse dosi, magari dimezzate? Grazie mille per le tue ricette!
Lascia la ricetta invariata oppure prova questi: https://www.chiarapassion.com/2020/11/mini-plumcake-allo-yogurt.html
Ciao e complimenti!
Io ho uno stampo da 24 cm di lunghezza…che dosi posso fare? Grazie
Ciao Enrica, l’ho già fatto tantissime volte ed è buonissimo, strepitoso!
Volevo provare con la farina di riso, uso le stesse dosi o devo aumentare?
Grazie
Ciao Roberta, stesse dosi.
E’ dovuto questo ringraziamento! Son almeno 30 volte che eseguo questa ricetta che tutti, ma tutti hanno trovato strepitosa. Non metto il burro, solo olio di semi di mais( son abituata ad avere in casa quello ) Ricetta eccezionale , veramente.
Ciao,
È possibile usare il minipimer anziché le fruste elettriche?
Grazie
si certo
Io adoro i plumcake, ma questo è in assoluto il più morbido, gustoso e simile all’originale che abbia mai fatto!
Complimenti!
È semplicemente strepitoso…ora vorrei provarlo con le mele…posso aggiungere due mele al composto?
Ciao Roberta, si puoi farlo ma massimo 1.
Ciao Enrica! Devo fare una torta allo yogurt per degli amici, e mi sono imbattuta nel tuo sito in 3 diverse ricette.
Tra la torta 7 vasetti allo yogurt, il plumcake allo yogurt e i mini plumcake allo yogurt, su quale andresti a colpo sicuro se dovessi scegliere la tua preferita tra le 3? :D
Grazie di cuore!
Chiara
Ciao Chiara vai sul sicuro con entrambe, la 7 vasetti è sicuramente la più veloce mentre i mini plumcake allo yogurt sono deliziosi e anche carinissimi!
Ciao, complimenti perché è buonissimo
Però vorrei capire perché mi si affloscia appena spento il forno? Mi succede con tutti i dolci
Secondo te?
Evidentemente non sono ancora cotti perfettamente al centro oppure usi uno stampo della misura errata.
Ciao, ho fatto il plumcake…. Il sapore ottimo ma purtroppo appena uscito dal forno é collassato su se stesso. Cosa può essere successo?
Annalisa evidentemente non era ancora cotto perfettamente al centro oppure hai utilizzato uno stampo della misura errata.
Ciao Enrica! È assolutamente FA-VO-LO-SO!! Ne ho fatto anche in formato muffins e sono venuti super golosi. Ti chiedo: potrei congelarli?? E in tal caso, per quanto tempo massimo secondo te? …Vorrei farne scorta, hahaha!! Grazie :-)
Ciao Letizia e grazie a te per avermi scritto. Certo puoi congelarli fino a 2-3 mesi.
Non so perchè, ma quando lo tolgo dal forno che è bello gonfio con la cupoletta, dopo poco cade tutto e dentro è tutto ammassato, non ci sono gli alveoli. Mi date per favore qualche consiglio, parere su cosa sbaglio? Grazie
Ciao Elisa, controlla di utilizzare lo stampo della giusta dimensione, inoltre è fondamentale utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente e soprattutto non devi mescolare troppo e ad alta velocità dopo aver incorporato la farina.
Ciao Enrica! Ma volendo posso aggiungere all’impasto il cocco grattugiato e lasciare invariati tutti gli altri ingredienti??
Oggi ho provato la ricetta buonissimo soffice alto e saporito!
Provato con yogurt agli agrumi e scorza d’arancia. Morbidissimo e buonissimo. Come si può adattare ad una versione salata?
Ciao Enrica! Purtroppo ho solo due uova…come posso fare?? Grazie.
aggiungi un po’ di yogurt in più
Questo plumcake è STREPITOSO! Avevo provato diverse versioni di plumcake ma non mi è MAI venuto così soffice e morbido. E’ alto, soffice e leggermente umido all’interno, PERFETTO! Decisamente migliore di quello del Mulino Bianco!
Ho già ricevuto i complimenti e penso che lo rifarò tantissime volte.
Non avevo lo yogurt all’albicocca ed ho usato 2 yogurt all’ananas senza pezzi, e al posto dell’estratto di vaniglia ho usato la vanillina (avevo solo quella).
Per il resto ho seguito alla lettera la ricetta con il BIMBY.
Grazie per la ricetta, l’ho già messa tra le preferite.
Ricetta perfetta, grazie Enrica! È venuto buonissimo!!! Una domanda: va conservato in frigo (per quel che durerà…) o fuori coperto?
Ciao Lucia grazie, va conservato a temperatura ambiente in un porta torta o ben coperto.
Ciao Enrica,
Posso usare la vanillina in bustine al posto dell’estratto di vaniglia?
Grazie!
Ciao, con questo tipo di impasto si possono aggiungere le gocce di cioccolato?
si puoi farlo.
Buongiorno, è ormai la quarta volta che provo a fare questo plumcake e solo la prima volta mi è uscito bene, nonostante segua alla lettera le indicazioni e tutti i suggerimenti. Dopo 60 Min di cottura in forno è bello alto, poi apro il forno, faccio la prova cottura con lo stuzzicadenti e mi si affloscia tutto, restando tipo azzimo sotto.
Quale potrebbe essere il problema? La temperatura del forno ? Forse 170 son pochi, meglio provare con 180? Grazie
Ciao Emanuela se la prima volta è venuto bene e segui alla lettera il procedimento significa che il problema può stare nella cottura, non penso dipenda però dalla temperatura 170° statico va bene forse usi uno stampo troppo piccolo? Controlla la dimensione.
Ho letto ora, la dimensione dello stampo quanto deve essere? Potrei eventualmente provare uno stampo tondo se non ce l’ho? Ed eventualmente che dimensione dovrebbe avere quello tondo?
Ciao Enrica,
come regolo il tempo di cottura e la temperatura in caso di forno ventilato ?
Se sostituissi 100 ml di olio con 125gr di burro quale sarebbe, secondo te, la consistenza finale del plumcake ?
Posso usare la vanillina in bustine al posto dell’estratto di vaniglia?
Grazie
Ciao Enrica, grazie per i tuoi preziosissimi consigli. Ho fatto due volte il plume cake ma la parte inferiore è come se fosse cruda anche se alla prova stecchino era asciutto.
Il giorno dopo la consistenza è pastoso e l’aspetto più scuro e compatto .
Le varianti che ho fatto sono: al posto del latte ho messo l’acqua, ho messo lo zucchero di canna integrale e ho ridotto le dosi dello zucchero e ho usato yogurt senza lattosio.
Secondo te quale puo essere il problema?
Grazie ☺️
Ciao Alessandra prova la ricetta alla lettera quindi senza acqua, senza zucchero di canna ecc… ed avrai un risultato top!