Torta caprese salata

La Torta caprese salata è una ricetta facile e veloce. Una torta salata estiva con il classico abbinamento dell’antipasto italiano mozzarella, pomodoro e basilico. Perfetta come salva cena, per un pranzo veloce, servita a fette come aperitivo ma anche per i buffet estivi. Il guscio croccante di questa torta è realizzato con la mia base sciuè sciuè all’olio senza uova velocissima, che non richiede tempi di lievitazione, si mescolano tutti gli ingredienti in ciotola con un cucchiaio e si stende subito in teglia con le mani senza neanche il mattarello! E’ una torta salata semplice da realizzare ma di grande effetto, tagliando i pomodorini e mettendo al centro le ciliegine di mozzarella.  Se volete farla con la base di pasta sfoglia guardate la ricetta della mia sfogliata napoletana con pomodorini e mozzarella. Se invece preferite una versione senza forno non perdetevi la crostata caprese senza cottura. La torta caprese salata è ottima sia calda che a temperatura ambiente, conquista tutti con il suo profumo mediterraneo e la sua freschezza, provatela e diventerà la vostra torta salata estiva preferita, qui trovate anche la video ricetta.

 

Torta caprese salata

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Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Per la base

  • 250 g di farina 00 o preferita
  • 120 g di acqua tiepida
  • 60 g di olio di semi o di oliva
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • ½  cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno

  • 150 g di ciliegine di mozzarella
  • 40 pomodorini circa 300 g
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • basilico q.b.
  • sale q.b

Istruzioni
 

  • In una ciotola inserite la farina il lievito, lo zucchero ed il sale; unite l’acqua, l’olio e mescolate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Si usa subito senza riposo. Stendetelo con le mani in uno stampo da 26 cm leggermente oliato.
  • Sgocciolate bene le ciliegine di mozzarella, tagliatele a metà se sono grandi. Lavate i pomodorini. Fate un taglio a croce senza arrivare alla base, inserite all'interno una ciliegina di mozzarella, se troppo grande tagliatela a metà. Farcite la base della torta salata con pomodorini e ciliegine di mozzarella. Condite con olio, sale e qualche fogliolina di basilico spezzettata.
  • Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 35 minuti, nella parte bassa del forno, fino a quando è bella dorata. Sfornate e servite aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresca. La torta caprese salata è ottima anche fredda.

Note

  • Si conserva in frigo in contenitore ermetico fino a 3 giorni.
  • Potete servirla sia tiepida che fredda; io la preferisco a temperatura ambiente perché acquista ancora più sapore.
  • Potete sostituire la base con 1 base pronta di past brisèe o pasta sfoglia.
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DOLCE VITA
Enrica

4 Comments

  • Teresa* ha detto:

    Ciao Enrica, posso chiederti se la base ricorda la tua focaccia ripiena veloce senza lievitazione? Quella ricetta è proprio top mi salva parecchie cene😉

  • Kat ha detto:

    Ciao! Bisogna utilizzare per forza i bocconcini di mozzarella e i pomodorini oppure è possibile sostituirli con una mozzarella normale e pomodori grandi… tagliando tutto a cubetti?
    Va bene anche mettere un ripieno diverso?

    • Enrica Panariello ha detto:

      Ciao kat puoi personalizzare il ripieno come preferisci, la scelta dei pomodorini è solo una questione estica ma puoi benissimo tagliare a cubetti o a fette i pomodori grandi ed utilizzare una mozzarella grande ben sgocciolata tagliata a fettine o cubetti. Inoltre sul blog trovi questa base abbinata a diversi ripieni.

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