La Torta caprese salata è una ricetta facile e veloce. Una torta salata estiva con il classico abbinamento dell’antipasto italiano mozzarella, pomodoro e basilico. Perfetta come salva cena, per un pranzo veloce, servita a fette come aperitivo ma anche per i buffet estivi. Il guscio croccante di questa torta è realizzato con la mia base sciuè sciuè all’olio senza uova velocissima, che non richiede tempi di lievitazione, si mescolano tutti gli ingredienti in ciotola con un cucchiaio e si stende subito in teglia con le mani senza neanche il mattarello! E’ una torta salata semplice da realizzare ma di grande effetto, tagliando i pomodorini e mettendo al centro le ciliegine di mozzarella. Se volete farla con la base di pasta sfoglia guardate la ricetta della mia sfogliata napoletana con pomodorini e mozzarella. Se invece preferite una versione senza forno non perdetevi la crostata caprese senza cottura. La torta caprese salata è ottima sia calda che a temperatura ambiente, conquista tutti con il suo profumo mediterraneo e la sua freschezza, provatela e diventerà la vostra torta salata estiva preferita, qui trovate anche la video ricetta.
Torta caprese salata
Ingredienti
Per la base
- 250 g di farina 00 o preferita
- 120 g di acqua tiepida
- 60 g di olio di semi o di oliva
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- ½ cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno
- 150 g di ciliegine di mozzarella
- 40 pomodorini circa 300 g
- olio extra vergine di oliva q.b.
- basilico q.b.
- sale q.b
Istruzioni
- In una ciotola inserite la farina il lievito, lo zucchero ed il sale; unite l’acqua, l’olio e mescolate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Si usa subito senza riposo. Stendetelo con le mani in uno stampo da 26 cm leggermente oliato.
- Sgocciolate bene le ciliegine di mozzarella, tagliatele a metà se sono grandi. Lavate i pomodorini. Fate un taglio a croce senza arrivare alla base, inserite all'interno una ciliegina di mozzarella, se troppo grande tagliatela a metà. Farcite la base della torta salata con pomodorini e ciliegine di mozzarella. Condite con olio, sale e qualche fogliolina di basilico spezzettata.
- Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 35 minuti, nella parte bassa del forno, fino a quando è bella dorata. Sfornate e servite aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresca. La torta caprese salata è ottima anche fredda.
Note
- Si conserva in frigo in contenitore ermetico fino a 3 giorni.
- Potete servirla sia tiepida che fredda; io la preferisco a temperatura ambiente perché acquista ancora più sapore.
- Potete sostituire la base con 1 base pronta di past brisèe o pasta sfoglia.
DOLCE VITA
Enrica
Ciao Enrica, posso chiederti se la base ricorda la tua focaccia ripiena veloce senza lievitazione? Quella ricetta è proprio top mi salva parecchie cene😉
Questa base è più croccante è in assoluto la mia preferita, l’ho usata anche per la pizza di scarola veloce. Provala e non la lascerai più!
Ciao! Bisogna utilizzare per forza i bocconcini di mozzarella e i pomodorini oppure è possibile sostituirli con una mozzarella normale e pomodori grandi… tagliando tutto a cubetti?
Va bene anche mettere un ripieno diverso?
Ciao kat puoi personalizzare il ripieno come preferisci, la scelta dei pomodorini è solo una questione estica ma puoi benissimo tagliare a cubetti o a fette i pomodori grandi ed utilizzare una mozzarella grande ben sgocciolata tagliata a fettine o cubetti. Inoltre sul blog trovi questa base abbinata a diversi ripieni.