La Crostata caprese senza cottura è una torta salata estiva fresca, colorata e scenografica. Perfetta per quando fa caldo e non volte accendere il forno. Una base croccante preparata con tarallini, oppure biscotti Tuc o Ritz, un velo di pesto, stracchino cremoso e tanti pomodorini colorati. Un antipasto freddo bello da portare in tavola e facilissimo da preparare.
La crostata caprese senza cottura è una ricetta furba perché la base si può preparare in anticipo, anche la sera prima, e farcire solo poco prima di servire. In questo modo resta compatta e non si ammorbidisce troppo. Potete servirla come antipasto, una cena fredda o per un pranzo veloce senza forno. Per il pesto potete usare quello il classico pesto al basilico, oppure il mio pesto di rucola cremoso, fresco e non amaro.
Questa ricetta l’ho realizzata per Nonno Nanni sostituendo la mozzarella con lo stracchino e usando pomodorini ciliegino dolcissimi e colorati. Potete prepararla anche in comode monoporzioni utilizzando unostampo da muffin per così avere tante crostatine salate perfette per buffet e aperitivi. Se amate le torte salate facili provate anche laCrostata morbida con verdure miste, la Cheesecake salata e la Crostata con zucchine con base sciuè sciuè.
Crostata caprese senza cottura
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Ingredienti
Per la base
- 150 g di biscotti ritz, tuc o tarallini all’olio
- 80 g di burro
Per il ripieno
- 250 g di stracchino (Nonno Nanni)
- 400 g di pomodori ciliegino
- origano timo
- 2-3 cucchiai di pesto di rucola
Oppure per il pesto di basilico
- 1 mazzetto di basilico
- 1 cucchiaino di pinoli
- 1 cucchiaino di pecorino romano
- olio extra vergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Per preparare la crostata caprese senza cottura iniziate Tritando i tarallini o biscotti nel mixer. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Rivestite uno stampo da crostata da 20cm con il composto di briciole, mettete in frigo a solidificare per almeno 2-3 ore. (La base potete anche farla la sera prima e lasciarla in frigo).
- Preparate il pesto di basilico tritando velocemente nel mixer: il basilico con pinoli, pecorino, un pizzico sale ed aggiungete l’olio fino ad avere un composto cremoso. In alternativa potete usare il mio pesto di rucola. Tagliate i pomodori a metà , condite con sale, un filo di olio, origano e timo.Composizione della crostata caprese: spalmate sul fondo della crostata uno strato leggero di pesto al basilico, ricoprite con pomodori e cucchiaiate di stracchino, completate con qualche fogliolina di basilico fresco o rucola. La crostata caprese senza cottura è pronta!
Note
- Conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
- La base potete preparala anche il giorno prima.
- Potete sostituire la crema al basilico con 2 cucchiai di pesto pronto.
- Se avete usato uno stampo da crostata con fondo amovibile la potete sformare altrimenti servitela direttamente nello stampo. Se usate gli stampi da muffin mettete delle strisce di carta forno ad incrocio così da poterle alzare senza difficoltà .
Fantastica questa caprese,solo tu la potevi ideare, grazie mille ciò che fai.bacioni Barbara.
Eccola un’altra super ricetta! La base è gia in frigo, per il ripieno pensavo di usare quello della sbriciolata salata (zucchine e ricotta) … che dici non serve metterlo in forno vero? magari cucino un po di piu le zucchine? fammi sapere! un abbraccio e grazie!!!
Salta leggermente le zucchine in padella e poi fai un fondo di ricotta e formaggio ma senza uovo e sopra zucchine…ottima scelta!
Fatta . buono il sapore ma al momento di tagliarla si è sbriciolata tutta….. avevo fatto la base il giorno prima e tenuta in frigo, poi lho farcita pochissimi minuti prima di servirla come scritto nella tua ricetta, ma il risultato è stato deludente……ho usato i tarallini pugliesi e burro come nelle dosi.
Come fare per la prox volta???
ciao
Cipria evidentemente i tarallini che hai usato non erano adatti e ci voleva un po’ di burro in più, l’hanno provato varie ragazze con successo, la prossima volta prova i biscotti ritz o tuc così vai sul sicuro.
Provata oggi ed ho usato i Tuc ma si é sbriciolata anche a me …
Alessandra per non farla sbriciolare è importante amalgamare bene il burro con i biscotti e soprattutto è fondamentale il riposo della base senza farcia perché la base stabile, puoi mettere solo la base a compattare anche in freezer.
È davvero bella…se per la base sostituissi i biscotti con della freselle tritate? Che ne pensi?
Puoi provare, in quel caso penso servirà un po’ di burro in più per compattare la base.