Crostata con zucchine

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Crostata con zucchine, una torta salata buonissima, pratica e veloce da fare, perfetta per buffet e picnic perché si mangia fredda.
La base della crostata con zucchine è senza uova, senza burro ma con l’acqua calda e una piccola quantità di olio di semi di arachidi; si realizza in pochissimi minuti senza robot ma con un cucchiaio, potete farcirla con le verdure che preferite tutto a crudo; se omettete il parmigiano è anche VEGAN.
Questa crostata salata è un mio cavallo di battaglia, una ricetta che faccio e rifaccio perché riscuote sempre grande successo, ed ogni volta basta cambiare la farcia per ottenere un risultato diverso.
La regola per averla perfetta e mettere le verdure a crudo tagliate a fette sottilissime, io uso sempre la mandolina allo spessore 2, in questo modo si cuoceranno con la base; stavolta ho aggiunto anche 1 patata ed il risultato è stato top!!!
Mi sono innamorata di questa base simile ad focaccia da quando la prima volta l’ho vista su cookaround da Luxus, sono passati gli anni ma è rimasta una delle mie ricette preferite.
Questa crostata salata potete farcirla con:

  • pomodori, melanzane e formaggio.
  • carote, patate e prezzemolo.
  • peperoni e tonno.
  • zucca e formaggio.
  • pomodorini, origano e timo.

Per farvi capire quanto è facile farla ho realizzato per voi anche una video ricetta, ora non avete scuse, dovete provarla subito!

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Crostata con zucchine
Una crostata salata senza uova e senza burro ma con l'acqua calda e poco olio. Potete farcirla con le verdure che preferite.
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Voti: 22
Valutazione: 4,55
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Per la base
  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 60 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 120 g di acqua tiepida
Per farcire
  • 1 patata
  • 2-3 zucchine
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
  • olio extra vergine di oliva
  • origano e timo
  • sale
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Per la base
  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 60 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 120 g di acqua tiepida
Per farcire
  • 1 patata
  • 2-3 zucchine
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
  • olio extra vergine di oliva
  • origano e timo
  • sale
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Voti: 22
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Preparazione
  1. In una capiente ciotola inserite la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; mescolate con il cucchiaio fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Imburrate e infarinate una teglia di 28 cm e stendete con le mani l'impasto.
  2. Pelate 1 patata, con una mandolina tagliatela a fette sottili. Tagliate finemente anche 2-3 zucchine. Spolverate il fondo della crostata con 1 cucchiaio di parmigiano, coprite con le fette di patate, salate leggermente, ricoprite con le fette di zucchine sovrapposte; condite con olio extra vergine di oliva, sale, origano e timo. Infornate in forno preriscaldato a 190°, funzione ventilata, nella parte bassa del forno per 40 minuti fino a quando non risulta dorata. Servite tiepida o a temperatura ambiente.
Note
  • Questa crostata si può mangiare sia tiepida che fredda; io la preferisco a temperatura ambiente perché acquista ancora più sapore; potete anche congelarla.
  • In cottura le zucchine si restringono quindi mettetele ben sovrapposte.

 

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Pronte a provare questo mio cavallo di battaglia? Una nuova ricetta sciuè sciuè e buonissima!

 

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Dolce vita
Enrica

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