Il Semifreddo di Pavesini è un dolce freddo senza cottura cremoso, facile e scenografico. Si realizza nello stampo da plumcake con crema al mascarpone senza uova e senza gelatina e un cuore goloso alla Nutella. È conosciuto anche come mattonella di Pavesini o tronchetto di Pavesini bicolore. Un dessert perfetto da preparare in anticipo e servire come dolce estivo o come fine pasto per le feste.
Preparare il semifreddo di Pavesini è semplicissimo. Basta bagnare velocemente i Pavesini nel latte freddo e alternare quelli classici a quelli al cacao nello stampo. In questo modo si crea un guscio bicolore bello da vedere e anche comodo da tagliare a fette. Il ripieno è una crema veloce con mascarpone, panna e zucchero a velo. Al centro si aggiunge uno strato di Pavesini con un velo di Nutella che rende il dolce ancora più goloso, senza appesantirlo.
Il segreto per un semifreddo di Pavesini perfetto è non inzuppare troppo i biscotti. Devono essere passati nel latte freddo solo per pochi secondi, così restano morbidi ed il dolce mantiene la forma. Questo semifreddo è un dolce senza caffè, quindi adatto anche ai bambini. Per sformarlo facilmente, bagnate leggermente lo stampo e rivestitelo con pellicola alimentare. In questo modo il tronchetto uscirà intero e senza rompersi.
Il semifreddo deve riposare in freezer per almeno 3-4 ore. Prima di tagliarlo a fette, vi consiglio di trasferirlo in frigorifero per circa 20 minuti. In questo modo la crema tornerà vellutata ed i biscotti resteranno morbidi, con una consistenza simile ad una torta gelato. Guardate subito il video del semifreddo di Pavesini e scoprite quanto è semplice prepararlo. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la mattonella di biscotti ed i pavesini alle fragole.
Semifreddo di Pavesini
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Ingredienti
- 75 g di pavesini classici 2 pacchetti
- 108 g di pavesini al cacao 4 pacchetti
- latte freddo q.b.
- nutella q.b.
- cacao amaro q.b.
Per la crema
- 250 g di mascarpone ben freddo di frigo
- 200 g di panna ben fredda di frigo
- 80 g di zucchero a velo
Istruzioni
- Per preparare il semifreddo di pavesini rivestite uno stampo da plumcake da 25×11 cm con pellicola alimentare. Per farla aderire meglio, bagnate leggermente lo stampo con poca acqua prima di sistemare la pellicola.
- Preparate la crema al mascarpone: in una ciotola montate con le fruste elettriche la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Bagnate velocemente i pavesini nel latte freddo, senza inzupparli troppo. Alternate nello stampo i pavesini classici e quelli al cacao, in modo da creare un guscio bicolore sul fondo e sui lati dello stampo.
- Versate un primo strato di crema al mascarpone e livellate con una spatola. Al centro dello stampo fate uno strato di Pavesini al cacao, sempre bagnanti veloccemente nel latte, coprite con uno strato di Nutella, precedentemente ammorbidita al microonde o a bagnomaria. Ricoprite con altri pavesini al cacao bagnati. In questo modo otterrete il cuore goloso del semifreddo.
- Coprite con la restante crema al mascarpone, livellate bene e chiudete la base con altri Pavesini leggermente bagnati nel latte. Coprite con la pellicola e trasferite il semifreddo in freezer per almeno 3-4 ore, fino a quando sarà ben rassodato. Prima di servirlo, trasferite il semifreddo in frigorifero per circa 20 minuti. Sformatelo su un piatto da portata, eliminate la pellicola. Decorate con una spolverata di cacao amaro. Tagliate il semifreddo di Pavesini a fette e servite.
Note
- Il semifreddo di Pavesini si può congelare fino a 2 mesi in un contenitore ermetico.
- Prima di servirlo, trasferitelo in frigorifero per almeno 1 ora: in questo modo tornerà cremoso.
- Si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, ben coperto.
- Bagnate i Pavesini molto velocemente nel latte freddo, altrimenti il dolce perderà struttura.
- Se volete una variante più intensa, potete bagnare i Pavesini nel caffè freddo.
- Per una crema perfetta, usate mascarpone e panna ben freddi di frigorifero e tenete anche la ciotola e le fruste in freezer per almeno 10 minuti, prima di iniziare la preparazione.
Coreografico e buonissimo! Si prepara in 10 minuti con pochi ingredienti…facile però d’effetto: una bontà! Lo ripreparerò sicuramente 👍👏🏻!
Grazie Elena vedrai questo semifreddo di pavesini oltre ad essere velocissimo è super goloso!
Molto invitante, purtroppo sono cceliaca, che dici?? Ci potrei mettere qualche altro biscotto?? Anche se non sarà uguale…
Ciao Paola, puoi realizzare questa ricetta con i savoiardi senza glutine oppure puoi usare i biscotti senza glutine e fare una mattonella come questa: https://www.chiarapassion.com/2018/07/mattonella-di-biscotti-nutella-e-mascarpone.html
Fatto sabato per il dopo cena, strepitoso bravissima grazie per la ricetta
Ciao Francesca grazie a te per la fiducia😊 buon Ferragosto!