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Plumcake allo yogurt (come Mulino Bianco)

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Il plumcake allo yogurt è la ricetta perfetta per una sana e golosa colazione, è morbidissimo, umido e delicato, la giusta nota dolce per iniziare la giornata con semplicità.
Grazie a questa ricetta riuscirete a fare in casa un plumcake dal sapore e dalla consistenza uguale a quella dei mini plumcake del Mulino Bianco, c’è solo una differenza, è più sano!
La ricetta del plumcake allo yogurt come quello del Mulino Bianco è stato un vero e proprio tormentone del forum cookaround, l’autrice è “Hellyna” la stessa ragazza di cui ho provato un’altra ricetta ottima che vi consiglio di provare il: “Pancarrè morbidissimo come quello del Mulino Bianco“.
Per realizzare questo plumcake vi consiglio di usare 2 vasetti di yogurt al gusto albicocca oppure 1 bianco ed 1 albicocca (va bene anche gusto albicocca e pesca) in questo modo otterrete lo stesso sapore di quello originale ma potete tranquillamente usare lo yogurt che più vi piace.
Le uniche modifiche che ho fatto rispetto alla ricetta originale di Hellyna è stato ridurre il burro, aggiungere l’estratto naturale di vaniglia e la buccia grattugiata di un limone bio, per regalare ulteriore profumo ad una ricetta perfetta di base.
Ora non vi resta che guardare la mia video-ricetta e farlo subito insieme a me…questo w.e. Banderas sarà in difficoltà?

Un altro plumcake buonissimo:

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Plumcake allo yogurt (come Mulino Bianco)
Un plumcake allo yogurt che si mantiene morbido per 1 settimana ma finisce sempre subito! Buonissimo come quello del Mulino Bianco.
Voti: 569
Valutazione: 3.86
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 250 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova (Temperatura ambiente)
  • 250 g di yogurt intero gusto albicocca o preferito a temperatura ambiente
  • 100 g di olio di semi di arachidi
  • 25 g di burro molto morbido (opzionale)
  • 30 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone buccia grattugiata
  • 1 cucchiaino di vaniglia (estratto)
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 250 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova (Temperatura ambiente)
  • 250 g di yogurt intero gusto albicocca o preferito a temperatura ambiente
  • 100 g di olio di semi di arachidi
  • 25 g di burro molto morbido (opzionale)
  • 30 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone buccia grattugiata
  • 1 cucchiaino di vaniglia (estratto)
Voti: 569
Valutazione: 3.86
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Preparazione
  1. Preriscaldate il forno a 170° funzione statico. Montate le uova con lo zucchero fino a quando diventeranno chiare e spumose e triplicano di volume.
  2. Aggiungete il burro morbido (opzionale) e continuate a mescolare. Unite lo yogurt, l'olio, il latte, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone. Unite la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, mescolate brevemente fino ad avere un impasto omogeneo.
  3. Rivestite uno stampo da plumcake da 28 cm con carta forno e versate l'impasto. Passate la lama di un coltello sulla superficie del plumcake, per tutta la sua lunghezza, fate aventi e indietro per 2-3 volte. Questo permetterà al plumcake di formare la classica "cupoletta". Infornate in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire completamente asciutto. Fate raffreddare bene su di una gratella e servite.
Note
  • Potete usare 2 vasetti di yogurt albicocca, oppure 1 albicocca e 1 bianco; in questo modo il sapore sarà uguale all'originale. In alternativa potete usare il gusto di yogurt che più amate.
  • Si mantiene soffice fino a 1 settimana ma finisce sempre prima.
  • Versione bimby: Mettete lo zucchero e la buccia di un limone (solo parte gialla) nel boccale del Bimby e polverizzate 30 secondi a velocità turbo. Aggiungete le uova e montate per 2 minuti a velocità 5 fino a quando sono belle spumose. Unite lo yogurt, il latte e l’olio, la farina ed il lievito setacciati il pizzico di sale e la vaniglia amalgamate 1  minuto velocità 5. Forno e stampo leggi sopra nella ricetta.

ricetta-plumcake-come-quello-del-mulino-bianco-allo-yogurt

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Dolce vita
Enrica

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Margherita
Margherita
7 anni fa

Ciao Enrica, come posso sostituire olio di semi di arachidi sono allergica,la ricetta mi piace molto e la voglio provare,grazie mille

Francesca
Francesca
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

E se uso l’ olio di oliva ? Va bene ugualmente?

Tiziana
Tiziana
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Enrica questo plumcake è fantastico!! Oramai faccio solo questo ☺️ C’è un modo per fargli venire la cupoletta alta?

Sara
Sara
3 anni fa
Rispondi a  Francesca

Buongiorno, ho provato la sua ricetta ed è uscito buonissimo!non avevo lo zucchero bianco e ho usato zucchero di canna e zucchero a velo, a quanto pare funziona lo stesso. Ho voluto però provare a mettere la marmellata come ripieno (appoggiandola sopra l’impasto prima di infornare), ma si è depositata tutta sul fondo..cosa ho sbagliato? Grazie :)

Carmela
Carmela
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

È venuto buonissimo…ma secondo me manca un po di zucchero…ce ne vuole di più..

Valentina
Valentina
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica posso mettere un uovo in meno? Grazie.. ?

Annunziata Rucireto
Annunziata Rucireto
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao, è la seconda volta che faccio questa ricetta.Ho messo il kefir al posto dello yogurt, ho notato che con il kefir viene fuori un plum pesante , ma il sapore è ottimo. Come mai mi sto chiedendo? Cosa sbaglio? Grazie chiarapassion. ❤️

Simona
Simona
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao, vorrei utilizzare questa ricetta per realizzare un plumcake al cioccolato e yogurt.. Volevo sostituire la scorza al limone con quella all’arancia e ridurre la farina 00 a 200 gr e mettere 40 gr di cacao amaro. Pensi possa andare bene?

Maria
Maria
7 anni fa
Rispondi a  Margherita

Buongiorno, grazie per la ricetta.ieri l’ho preparata e devo dire che il sapore è ottimo. Mi chiedevo se si potesse sostituire l’olio di semi con il burro. Grazie

Valentina
Valentina
6 anni fa
Rispondi a  Margherita

Ciao a tutti! Ho commesso un errore purtroppo …. Ho sempre eseguito questa ricetta come da copione ottendendo ottimi risultati e approfitto per ringraziarti per questo ottimo dolce. Oggi però mi sono confusa e invece che mettere 100ml di olio ho messo 100g di burro fuso??? cosa verrà fuori?

Lara
Lara
5 anni fa
Rispondi a  Margherita

Salve,vorrei realizzare questo delizioso plumcake in versione mini- plum-cake con gli appositi stampini.Potrebbe cortesemente indicarmi i tempi di cottura?

ilenia
ilenia
5 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Se si usa lo yogurt greco Bianco valgono le stesse dosi?

Claudia
Claudia
4 anni fa
Rispondi a  Margherita

Il mio impasto era molto liquido. Infatti, dopo 55 minuti di forno statico a 180 gradi, si è afflosciato su se stesso.

Federica
Federica
7 anni fa

Grazie della ricetta Enrica. Come posso sostituire il burro? Lo ometto o aggiungo più olio? Grazie!

mariagraziatiberi
mariagraziatiberi
7 anni fa

Si può omettere il burro? Grazie

Alessandra
Alessandra
7 anni fa

La carta forno qualcuno la bagna e la strizza. Tu come fai? Grazie

Federica
7 anni fa

Vabbe.. Banderas addiooo! Ora c’è la cara Enrica ?

Serena
Serena
7 anni fa

Ciao Enrica, che tipo di estratto di vaniglia usi?

Claudia
Claudia
7 anni fa

Sembra incredibilmente buono!!! Sarebbe un grosso problema
se usassi olio evo? Eventualmente dovrei cambiare il dosaggio?

SimoCuriosa
7 anni fa

lo proverò
è un periodo un po negativo, fra pensieri e tutto quello che ci succede intorno che son proprio sfasata …
ieri ho cucinato ma non sono per niente soddisfatta.
tanto lo sapevo che non era giornata…me lo sentivo…
mi sa che per andare sul sicuro provo questa tua ricetta ma non so se ce la farò durante la settimana..certo mi piacerebbe …ma il tempo è quello che è..
tanti baci cara scusa se ho scritto troppo…..

SimoCuriosa
7 anni fa

ah scusa un’altra cosa… i 30 gr di burro pensi davvero che siano necessari?
se no lo metto?
inoltre a me lo yogurt di albicocca non piace proprio ….ma ora vedo

ciaoooo

Stefania
Stefania
5 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica, non ho lo stampo da plumcake. Posso usare uno da ciambella con la stessa ricetta? Grazie mille ☺️

alice
alice
4 anni fa
Rispondi a  Stefania

che dimensione di stampo ciambella hai usato?

Imma
Imma
6 mesi fa
Rispondi a  SimoCuriosa

Buongiorno Enrica
Posso usare il fruttolo al gusto albicocca? Non ho trovato :(
Grazie in anticipo e complimenti per le tue ricette…sono le uniche che mi riescono :)

Francesca
Francesca
7 anni fa

Ho preparato questo plumcake e devo ammettere che è stupendo e meraviglioso.
Grazie

Chiara
Chiara
7 anni fa

Preparato oggi pomeriggio, non è arrivato a sera! Molto buono e soffice, rimane “umido” che è un aspetto che amo molto nelle torte.
Da provare sicuramente con altri aromi e yogurt :)
Grazie per la ricetta!

Nadia
Nadia
7 anni fa

Cara Enrica, ho appena mangiato una fetta di questo dolce sfornato poco fa. Profumatissimo, morbidissimo e buonissimo.
Cari saluti
Nadia

P@tty
P@tty
7 anni fa

Provato. ..promosso a pieni voti dai miei bimbi..lo preparo la sera x la colazione e merenda. .unico difetto:dura troppo poco!Enrica sei superrrr!

Vittoria
Vittoria
7 anni fa

Ciao Enrica, è possibile anche usare lo yogurt magro al posto di quello intero? Grazie in anticipo!

Lucia
Lucia
4 anni fa
Rispondi a  Vittoria

Ciao Erica posso usare una bustina di vanillina invece della vaniglia????

Sabina Pellarin
Sabina Pellarin
7 anni fa

Ciao Enrica…ho già fatto questo plumcake ed era buonissssimo ? vorrei provarlo con le gocce di cioccolato…credi basti aggiungerle a questa ricetta o ne hai un’altra da consigliarmi che dia però lo stesso risultato..un dolce soffice, umido e profumato ?❤
Grazie!
Ciao
Sabina

Miriam
Miriam
7 anni fa

Cara Enrica,
questa ricetta e’ meravigliosa per fare in quattro e quattr’otto un dolce rigenerante!!
Una domanda che mi pongo spesso: e’ possibile usare per le ricette plum cake il classico stampo da tort rotondo (ovviamente aggiustando le dosi) o la forma dello stampo plum cake e’ importante per la riuscita del dolce?
Grazie mille!

Roberta
Roberta
7 anni fa

A casa mia è stato un successone! (Direi più buono di quello Mulino Bianco). Grazie per queste bellissime ricette soprattutto così precise.

michela
michela
7 anni fa

ciao Enrica, secondo te posso utilizzare la ricetta di questo plumcake, per fare il plumcake con all’interno la sorpresa del cuore rosso? posso utilizzare lo stesso impasto e colorarlo di rosso per fare i cuori?

Alessia
Alessia
7 anni fa

Ciao Enrica, è la prima volta che faccio uma tua ricetta e leggendo i precedenti commenti credo che mi troverò bene. Io ho apportato giusto due varianti,
. Essendo intollerante al lattosio ho usato lo yogurt senza lattosio alle banane eliminando quindi dalla ricetta la vanillina (volutamente pensando stesse male col gusto di banana dello yogurt) e il limone (inavvertitamente perché seguendo passo passo la preparazione dell’impasto della ricetta non l’ho più trovato ). Spero sia venuta ugualmente bene. Ti farò sapere. Grazie mille!

Barbara
Barbara
7 anni fa

Ciao ENRICA (stavolta non mi sono sbagliata).
Ho fatto questo plumcake ieri sera e ce lo siamo gia’ spazzolato, siamo in due. Non so’ come sia quello della Mulino Bianco perche’ da tempo non compro merendine confezionate, ma questo e’ troooooooppo buono…Sto gia’ pensando di replicare…Ciao e complimenti

Federica
Federica
7 anni fa

Ciao Chiara, ho provato a fare questo plumcake due vole seguendo la tua ricetta, ma tutte e due le volte appena aggiungevo il burro ,le uova si smontavano diventando acqua, come mai?

Federica
Federica
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao, grazie per la risposta, era cremoso a temperatura ambiente, i misteri della chimica! :)

Alice
Alice
7 anni fa

Ciao! Voglio provare questo bellissimo plumcake! Ho già l’acquolina in bocca!
Mi chiedevo se, al posto del burro, posso usare la margarina che ho già in casa…ed inoltre, posso omettere l’estratto di vaniglia?
Ti ringrazio già da ora!!

Alice

Alice
Alice
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie mille!!!
Un’altra domanda, poi ti farò sapere come è venuto! Il lievito che uso per i dolci è vanigliato; devo mettere comunque l’estratto di vaniglia?
Ti ringrazio, sei gentilissima!

Carmen
Carmen
1 anno fa
Rispondi a  Alice

Ciao! Posso usare una parte di fecola di patate invece della farina? E in che quantita? Grazie

Chiara
Chiara
7 anni fa

Ciao Enrica, ho provato a farlo e l’ho fatto cuocere per un’ora e dieci minuti. ho pure provato a infilzarlo con lo stuzzicadenti ed era asciutto ma dopo averlo tirato fuori e fatto raffreddare al taglio l’impasto era come se si fosse schiacciato e fosse umido. cosa può essere successo?

Morena
Morena
7 anni fa

Ciao Enrica,
complimenti per il tuo meraviglioso blog e per questa ricetta che mi sembra squisitissima nella sua semplicità!
Mi chiedevo…usando l’olio di mais invece che quello di arachidi si altera molto il sapore?
Grazie in anticipo, un abbraccio grande!

Francesca
Francesca
7 anni fa

Ciao Enrica !! Ho fatto la il dolce l’ho infornato in questo momento ma rivedendo i porcedimenti ho visto che la farina andava setacciata !! Io Non l’ho fatto xk guardando il video no ho letto prima cosa succede ? Grazie

Roberta
Roberta
7 anni fa

Ciao! :) ho seguito la ricetta alla lettera, il plumcake è venuto buono ma un po’ trtroppo unto..posso diminuire l’olio e aumentare il latte usando 50 ml di olio e 70 ml di latte?

Roberta
Roberta
7 anni fa

Ciao! :) ho seguito la ricetta alla lettera, il plumcake è venuto buono ma un po’ troppo unto..posso diminuire l’olio e aumentare il latte usando 50 ml di olio e 70 ml di latte?

Sonia
Sonia
7 anni fa

Ciao Enrica volevo chiederti il mio stampo è 30 cm va bene lo stesso, grazie

Francesca
Francesca
7 anni fa

Ciao Enrica volevo sapere se si potevano ridurre le dosi dello zucchero?

Francesca
Francesca
7 anni fa

Grazie per la tua risposta!

Roberta
Roberta
7 anni fa

Ricetta fantastica, già provata ed è venuto veramente buono, infatti non è durato neanche mezza giornata! Ad ogni modo volevo chiederti se è possibile sostituire lo yogurt con quello greco che ha una consistenza un po’ più compatta, secondo te viene bene ugualmente? Grazie mille!

Marti
Marti
7 anni fa

Si può usare l’olio di oliva?

valeria
valeria
7 anni fa

Va bene la vanillina al posto dell’estratto di vaniglia?

Tiziana Zanchetta
Tiziana Zanchetta
7 anni fa

Ciao
Grazie x la tua ricetta semplice e veloce.
Io avendo la nipotina celiaca ho usato la sua farina ed è venuta buonissima, tant’è che stasera abbiamo replicato.
Strepitoso! Grazieeeeeee

Alessandra
Alessandra
7 anni fa

Ciao Enrica, questa ricetta é stata apprezzatissima da tutta la mia famiglia:devo prepararne uno al giorno perché finisce nel giro di poche ore….complimenti: é la migliore ricetta di plumcake sul web!

Ilenia
Ilenia
7 anni fa

FATTA, STUPENDA, MEGLIO DI COME LA SI DESCRIVE.

Devo ammettere che non ho messo il burro e ho aumentato la dose di olio di semi (120 ml invece che 100) e l’olio l’ho messo prima delle polveri (amalgamate con la frusta a mano) e non ho messo la vaniglia (non la amo proprio). Strepitosa, buona, si scioglie in bocca… complimenti Enrica, ti giuro che è la prima volta che una torta supera le aspettative descritte.

Farò buon uso del tuo sito :-D

Un caro saluto

Ilenia

Maria
Maria
5 anni fa
Rispondi a  Ilenia

Posso aggiungere gocce di cioccolato e con quale procedimento

Lisa
Lisa
7 anni fa

Che buono! L’ho fatto ieri sera con farina integrale e zucchero di canna ed è venuto benissimo, questa mattina per colazione avevamo un plum cake soffice e gustoso!!! Grazie per la ricetta e per il procedimento, semplice ed efficace anche per me che sono una che in cucina si arrabatta come può!

Simona
Simona
7 anni fa
Rispondi a  Lisa

Ciao Lisa

Stessa quantità di farina e zucchero?

Lisa
Lisa
7 anni fa
Rispondi a  Simona

Ciao Simona, si stessa quantità. Poi non avevo il burro (ho appena traslocato e sono tuttora ben confusa, non ho ancora rifatto una spesa come si deve!!) quindi non l’ho messo e non ho nemmeno aumentato l’olio. E’ una ricetta portentosa, viene davvero alto e soffice – Enrica è una maga!!!

Vanessa
Vanessa
5 anni fa
Rispondi a  Lisa

Ciao! Scusami,volevo farti una domanda.. Usando la farina integrale cambia il gusto o la consistenza?
Grazie

Mary
Mary
7 anni fa

Buonasera a tutte
ho da poco sfornato il mio plumcake e tagliandolo ho notato che nella parte bassa è rimasto piuttosto Massoso, come se non fosse cotto abbastanza eppure alla prova stecchino è risultato completamente asciutto! Qualcuno potrebbe dirmi come mai?
Grazie ?

Mary
Mary
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

L ho tenuto più di un ora nel forno e la prova stecchino era perfetta in tutti i punti! Ma leggendo i vari commenti ho capito che l’errore è nello yogurt che ho usato: era magro! Può essere x quel motivo?

Mary
Mary
7 anni fa

Il sapore è buonissimo quindi sicuramente ripeterò la ricetta! Grazie mille!

Irina
Irina
7 anni fa

Salve, ho fatto oggi.Ma a me dentro venuto un po pastoso non cosi soffice come da foto. dove ho sbagliato? grazie

Mena
Mena
6 anni fa

Ciao Enrica! Potrei riprodurre la ricetta utilizzando la farina integrale e lo zucchero di canna integrale? Grazie in anticipo!

Angela
Angela
4 anni fa
Rispondi a  Mena

Ciao,ogni volta che tento di preparare questi dolci con yogurt non mi riescono,anche prolungando i tempi di cottura alla fine risultano sempre semi crudi all’interno,crescono benissimo,sembrano perfetti,spengo e si abbassano…come posso risolvere?eppure ho seguito alla lettera le indicazioni…

Angela
Angela
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie mille!!riproverò

Eleonora
Eleonora
6 anni fa

Cia,Potrei aggiungere le mele?

Flavia
Flavia
6 anni fa

Ciao :) vorrei usare lo yogurt alla cannella e mi chiedo : ci stanno bene lo stesso l’estratto di vaniglia e la scorza di limone o li evito? Magari aggiungo altra cannella … non saprei…

Chiara
Chiara
6 anni fa

Ciao volevo ringraziarti, il plumcake è sublime! L’ho fatto sabato e stasera a grande richiesta lo rifarò! ;)

Flavia
Flavia
6 anni fa

Mi sono ritrovata una stampo da plumcake in silicone…. come lo devo usare ? Grazie :)

Bea
Bea
6 anni fa

Il latte è obbligatorio? O é possibile sostituirlo? Non lo beviamo in casa e dovrei comprarlo solo per questo. Vorrei provare questa ricetta dopo il successo di quella all’acqua e quella di carote! grazie!

michaela francisca ursino
michaela francisca ursino
6 anni fa

Potrei aggiungere mandorle, cioccolato?

MAURIZIA
MAURIZIA
6 anni fa

Ciao vorrei provare la tua ricetta ma i plumcake allo yogurt che ho provato fino ad ora tendono ad afflosciarsi, penso dipenda dalla temperatura dello yogurt.
Mi sai dire quanto tempo prima lo devo togliere dal frigo, e se posso aggiungere alla tua ricetta il contreau? (eventualmente quanti grammi?).

Chiara
Chiara
6 anni fa

L’ho fatto già due volte ed è veramente un dolce che mangerei ad oltranza.
Buonissimo.
Grazie

Chiara
Chiara
6 anni fa

Mmmm…sembra buonissimo come tutte le tue ricette ???. Vorrei provarlo con l’aggiunta di un pó di frutti rossi essiccati…secondo te può funzionare?

Chiara
Chiara
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie ? Sei gentilissima come al solito!!! Buon weekend!!

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