La Lemon pound cake, conosciuta anche come mattonella al limone, è un tipico dolce americano al sapore di limone che io adoro!
Quando vado all’estero spesso mi piace fare colazione da Starbucks con una bella fetta di iced lemon pound cake ed ora grazie a Laurel Evans sono riuscita a farlo in casa.
La sua ricetta è semplicemente perfetta, l’esecuzione è facilissima e il sapore conquista tutti.
La glassa di copertura è bella bianca e rinfresca il palato all’istante, insomma è un dolce buonissimo che vi consiglio di preparare per le vostre colazioni o per l’ora del tè e sono certa che entrerà a far parte delle vostre torte preferite.
E allora che ne dite di viaggiare insieme nella città a stelle e strisce? Prepariamo questo dolce e sogniamo l’America!
Lemon pound cake (mattonella al limone)
tratto da American Bakery di Laurel Evans
300 g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (oppure 8 g di lievito per dolci)
230 g di burro morbido
200 g di zucchero
4 uova a temperatura ambiente
2 cucchiai di succo di limone fresco
scorza grattugiata di 1 limone biologico
un pizzico di sale
Glassa
240 zucchero a velo
3 cucchiai succo di limone
- Preriscaldate il forno a 165°. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake. Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero per circa 3 minuti fino ad avere un bel composto cremoso. Unite le uova, uno alla volta, facendo incorporare bene il precedente prima di aggiungere il successivo. Aggiungete il succo e la scorza di limone e mescolate bene. Aggiungete la farina, il bicarbonato ed il sale e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Trasferite il tutto nello stampo da plumcake e infornate per circa 60-70 minuti fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Se dovesse colorirsi troppo dopo 45 coprite con l’alluminio. Sfornate e lasciate raffreddare, sformate il dolce e procedete con la glassa.
- In una ciotola mescolate con una frusta a mano lo zucchero a velo con il succo di limone; se la glassa dovesse risultare troppo dura aggiungete un po’ di succo di limone, al contrario se troppo fluida aggiungete un altro po’ di zucchero a velo. Decorate il dolce con la glassa al limone.
Grazie infinite a tutti voi che mi seguite e che lasciate il vostro affetto tra queste pagine…mi emozionate tantissimo e senza saperlo mi donate una carica enorme, se potessi offrirei ad ognuna di voi un pezzo di questo dolce “limonoso” accompagnato da un sorriso carico di “cose belle” solo per voi!
Baci belle donne
Enrica
è davvero sublime…
adoro le cose limonose! lo provo!!!
baciuzzi,
germana
Tesoro questo lemon poud cake è davvero una favola cosi fresco e con quella glassa meravigliosamente candida e golosa…mi hai conquistata!!Bacioni,Imma
Fantastico e poi quella glassa è semplicemente perfetta!!!!! :D
adoro le cose limonose! lo provo!!!
baciuzzi,
germana
bella, buona e perfetta. Che volere di più?!
Ma una fetta, pleaseeeee…………
bacioni e buon venerdì!
che fatti quando leggi gli ingredienti delle torte per la colazione sono sempre farina, zucchero, uova, burro ecc…poi le dosi creano dei dolci unici e di consistenze diverse….come questo!
uno spettacolo
baci :***
Bello e buono … buono e bello !!!!
Non vedo l'ora di provarlo!
Però mi ispirano molto quelli che hai fatto sotto forma di Mini Plumcake !!!
Potresti dirci tempo e gradi di cottura per quelli? …che credo cambino rispetto alla forma grande!
Grazie mille… un bacio!!!
Laurel è una garanzia e questo cake l'hai riprodotto in maniera sublime.
Bellissimo e buono, io adoro i dolcetti al limone e questo, con pure la glassa, è uno spettacolo!
è bellissimo questo dolce, soprattutto la glassa sopra è perfetta! ;)
Stavo giusto cercando una ricetta per utilizzare i limoni biologici della mia mamma… la tua mi sembra perfetta, anche se per smaltirli tutti dovrei farne una produzione industriale, però con la frutta è così, quando arriva arriva.
Ti abbraccio e ti auguro buon we!
Alice
Enrica tesorino….ieri pubblico la pound cake al sapore di sacher ora piombi anche tu con quella al limone, dire che è divina è riduttivo ma mi appare semplicemente perfetta e mi fa una gola che non ti dico! proverò a farlo anch'io! ciao bella mia <3
Buonissime queste tortine!! Ottime a colazione ;-)
Un abbraccio Enrica :**
Fantastica come sempre :*** bravissima Enry!!!
La mia è già in cottura :-* …. poi ti posto la foto come sempre…
Ecco, sono passata per prendermi una fetta e un po' di allegria a casa di Enrica :) Stupenda e buonissima, sento proprio il sapore dell'estate :)
Un abbraccio tesoro
Che cake spettacoloso Enrica, davvero una goduria!!!!
Anche a me piacciono i dolci limonosi!!!!!
E poi amoamo cake, plus cake e simili!!!
Quindi prendo nota!!!
Che foto amica!!! Sono bellissime!!!
Lo sai che ieri in libreria sfogliando una lonelyplanet ho pensato subito a te????
La mia Enricalonelyplanet!!!! <3
Bacio!!!!
Mamma mia Enrica…che voglia di lemon pound cake!!! E' una vera delizia…io adoro i dolci super limonosi!!! Baci e felice weekend, Mary
Cara anche se non puoi offrirci una fetta del tuo dolce ci offri con il cuore la sua ricetta e per me e' come ricevere un regalo da una amica virtuale che non conosco ma seguo con piacere e copio le sue idee! Grazie Enrica prossimamente saro' in montagna e ho problemi con la connessione quando sono li' spero di poter continuare a seguirti,in caso contrario appena potro' leggero' tutti i post persi.Buone vacanze cara e grazie di tutto
P.s. io adoro i dolci americani ;)
Questo dolcino è nella mia lista delle cose da provare da un po', ho anche io ho quel libro e ci ho trovato tanti spunti interessanti. Le tue foto, come sempre, sono bellissime, piene di luce e di colore :) Ti abbraccio dolcezza, passa un buon week-end :*
Enrica, che bontà! il limone lo metterei in ogni dolce!
e questo tipo di dolci dalla consistenza morbida ma compatta, burrosi e dolci…ah…sono una tentazione cui non resisto.
certo però, che è dura venire qui e ogni volta (ogni!) vedere qualcosa che vorrei ripordurre all'istante…e rendermi conto che…quando??????????
un abbraccio dolce burroso fresco, come un lemon pound cake!
Che bontà! Il lemon pound cake è nella lista delle ricette che voglio provare da un bel po', perché adoro il limone. Il tuo è uno spettacolo!
Buon weekend
Giulia
Ciao Enrica fantastico questo cake e poi anch'io ho il libro di Laurel Evans e sto provando a convertire le sue ricette in modo che siano gluten free se ti va passa da me!!! Baci
Adoro le pound cake in generale, ma per quella al limone vado davvero ai matti. In una anno sono capace di sfornarne almeno 30.
sappi che una fetta te l'ho già rubata!! ;) buonissimo Enrica! adoro le torte al limone!!
baci
Vale
Tesorino anche io ho optato per un dolce limonoso questo weekend, freschezza e bontà! La tua lemon pound cake è bellissima e senza dubbio una delizia unica, mi piacerebbe mangiarne una fetta insieme a te davanti ad un bel tè fresco <3 Ti abbraccio forte, felice weekend :**
Semplicemente delizioso questo dessert, adoro i dolci al limone e questo cake è favoloso… bravissima!!!
Bacioni, buona serata…
grande passione la tua, e regali gioia. :-) buon fine settimana!
Non sai quanto lo accetterei un pezzettino di questa fantastica torta!!! Grazie per la ricetta… Prima o poi la farò! Complimenti x il tuo blog e le tue ricette… Ti seguo anche su instagram e spesso mi sei da spunto! Kisss
Tesoro bellissimo! Ma quanto ci piace starbucks?? Certo, moooolto meglio questo fai da te! :°
Ciao Enrica!!! Questa mattonella è una poesia!! E poi quella glassa!!!!! Mmmm brava sei sempre fonte di ispirazione!!!! Un bacio
Ps sono @fripilli di instagram
Ma che bello vederti anche qui, grazie per essere passata ed ora attendo la tua foto <3
ciao Enrica, piacere! sono finita qui cercando un'altra cosa, come spesso succede, e questa ricetta mi ha attratto subito… queste torte in teoria mi piacciono moltissimo, in pratica non sono mai riuscita a farne una che fosse bella morbida come si deve, le mie son sempre state "mattonelle" di nome e di fatto… per cui questa ricetta provata da te me la segno e la proverò di sicuro, magari interrompo la serie negativa :)
una sola domanda: scrivi "lavorate il burro con lo zucchero per circa 3 minuti, unite lo zucchero…" che cosa dovremmo unire al posto del "secondo" zucchero? ;)
grazie ancora per questa ricetta e a presto
Piacere di conoscerti e grazie per avermi fatto notare l'errore ho scritto zucchero 2 volte ora ho corretto, poi fammi sapere se la provi.
Buona domenica
Enrica
Ciao Chiara , potrei sapere la dimensione dello stampo da plumcake usato?
Antonella lo stampo è 25×13
ciao Enrica…ti saluto Chiara :D
Una domanda: il bicarbonato si può sostituire con lievito per dolci?in che dosi?
Puoi sostituire il bicarbonato con mezza bustina di lievito per dolci (8 g)
Ciao Enrica! Ho provato decine di ricette per cercare di riprodurre la lemon loaf di Starbucks ma questa è in assoluto la migliore, la preparo tutte le settimane ormai da anni. Di solito finisce in meno di un giorno, ma per stavolta dovrei prepararla in anticipo per la mia festa di compleanno, quindi ti chiedo: se la preparo due giorni prima, rimane morbida? Grazie!
Emily se puoi preparala il giorno prima ma essendo una torta umida e scioglievole anche dopo 2 giorni è ottima, quindi vai tranquilla!!!
Ciao!!! Con cosa si puo sostituire il burro? Grazie..bravissimaaa
Ciao Anna per questa torta il burro è fondamentale, se vuoi fare una torta al limone senza burro prova questa: https://www.chiarapassion.com/2018/05/torta-12-cucchiai.html
o questa:https://www.chiarapassion.com/2016/06/torta-soffice-ricotta-e-limone.html