Lemon pound cake

La Lemon pound cake, conosciuta anche come mattonella al limone, è un tipico dolce americano al sapore di limone che io adoro!
Quando vado all’estero spesso mi piace fare colazione da Starbucks con una bella fetta di iced lemon pound cake ed ora grazie a Laurel Evans sono riuscita a farlo in casa.
La sua ricetta è semplicemente perfetta, l’esecuzione è facilissima e il sapore conquista tutti.
 La glassa di copertura è bella bianca e rinfresca il palato all’istante, insomma è un dolce buonissimo che vi consiglio di preparare per le vostre colazioni o per l’ora del tè e sono certa che entrerà a far parte delle vostre torte preferite.
E allora che ne dite di viaggiare insieme nella città a stelle e strisce? Prepariamo questo dolce e sogniamo l’America!

Lemon pound cake (mattonella al limone)

tratto da American Bakery di Laurel Evans

ad

300 g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (oppure 8 g di lievito per dolci)
230 g di burro morbido
200 g di zucchero
4 uova a temperatura ambiente
2 cucchiai di succo di limone fresco
scorza grattugiata di 1 limone biologico
un pizzico di sale

Glassa

240 zucchero a velo
3 cucchiai succo di limone

  • Preriscaldate il forno a 165°. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake. Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero per circa 3 minuti fino ad avere un bel composto cremoso. Unite le uova, uno alla volta, facendo incorporare bene il precedente prima di aggiungere il successivo. Aggiungete il succo e la scorza di limone e mescolate bene. Aggiungete la farina, il bicarbonato ed il sale e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.
  • Trasferite il tutto nello stampo da plumcake e infornate per circa 60-70 minuti fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Se dovesse colorirsi troppo dopo 45 coprite con l’alluminio. Sfornate e lasciate raffreddare, sformate il dolce e procedete con la glassa.
  • In una ciotola mescolate con una frusta a mano lo zucchero a velo con il succo di limone; se la glassa dovesse risultare troppo dura aggiungete un po’ di succo di limone, al contrario se troppo fluida aggiungete un altro po’ di zucchero a velo. Decorate il dolce con la glassa al limone.
Grazie infinite a tutti voi che mi seguite e che lasciate il vostro affetto tra queste pagine…mi emozionate tantissimo e senza saperlo mi donate una carica enorme, se potessi offrirei ad ognuna di voi un pezzo di questo dolce “limonoso” accompagnato da un sorriso carico di “cose belle” solo per voi!
Baci belle donne
Enrica

41 Comments

  • Simona Mastantuono ha detto:

    è davvero sublime…

  • Germana ha detto:

    adoro le cose limonose! lo provo!!!
    baciuzzi,
    germana

  • Dolci a gogo ha detto:

    Tesoro questo lemon poud cake è davvero una favola cosi fresco e con quella glassa meravigliosamente candida e golosa…mi hai conquistata!!Bacioni,Imma

  • Fantastico e poi quella glassa è semplicemente perfetta!!!!! :D

  • Germana ha detto:

    adoro le cose limonose! lo provo!!!
    baciuzzi,
    germana

  • Simo ha detto:

    bella, buona e perfetta. Che volere di più?!
    Ma una fetta, pleaseeeee…………
    bacioni e buon venerdì!

  • Giorgia Riccardi ha detto:

    che fatti quando leggi gli ingredienti delle torte per la colazione sono sempre farina, zucchero, uova, burro ecc…poi le dosi creano dei dolci unici e di consistenze diverse….come questo!
    uno spettacolo
    baci :***

  • Selena Taretto ha detto:

    Bello e buono … buono e bello !!!!
    Non vedo l'ora di provarlo!
    Però mi ispirano molto quelli che hai fatto sotto forma di Mini Plumcake !!!
    Potresti dirci tempo e gradi di cottura per quelli? …che credo cambino rispetto alla forma grande!
    Grazie mille… un bacio!!!

  • Monica Giustina ha detto:

    Laurel è una garanzia e questo cake l'hai riprodotto in maniera sublime.
    Bellissimo e buono, io adoro i dolcetti al limone e questo, con pure la glassa, è uno spettacolo!

  • MissWant ha detto:

    è bellissimo questo dolce, soprattutto la glassa sopra è perfetta! ;)

  • paneamoreceliachia ha detto:

    Stavo giusto cercando una ricetta per utilizzare i limoni biologici della mia mamma… la tua mi sembra perfetta, anche se per smaltirli tutti dovrei farne una produzione industriale, però con la frutta è così, quando arriva arriva.
    Ti abbraccio e ti auguro buon we!
    Alice

  • Ale ha detto:

    Enrica tesorino….ieri pubblico la pound cake al sapore di sacher ora piombi anche tu con quella al limone, dire che è divina è riduttivo ma mi appare semplicemente perfetta e mi fa una gola che non ti dico! proverò a farlo anch'io! ciao bella mia <3

  • Giulia Garagnani ha detto:

    Buonissime queste tortine!! Ottime a colazione ;-)
    Un abbraccio Enrica :**

  • Alessandro Zaccaro ha detto:

    Fantastica come sempre :*** bravissima Enry!!!

  • La mia è già in cottura :-* …. poi ti posto la foto come sempre…

  • An Lullaby ha detto:

    Ecco, sono passata per prendermi una fetta e un po' di allegria a casa di Enrica :) Stupenda e buonissima, sento proprio il sapore dell'estate :)
    Un abbraccio tesoro

  • Giuliana Manca ha detto:

    Che cake spettacoloso Enrica, davvero una goduria!!!!

  • Roberta Morasco ha detto:

    Anche a me piacciono i dolci limonosi!!!!!
    E poi amoamo cake, plus cake e simili!!!
    Quindi prendo nota!!!
    Che foto amica!!! Sono bellissime!!!
    Lo sai che ieri in libreria sfogliando una lonelyplanet ho pensato subito a te????
    La mia Enricalonelyplanet!!!! <3
    Bacio!!!!

  • Mary ha detto:

    Mamma mia Enrica…che voglia di lemon pound cake!!! E' una vera delizia…io adoro i dolci super limonosi!!! Baci e felice weekend, Mary

  • Isabella ha detto:

    Cara anche se non puoi offrirci una fetta del tuo dolce ci offri con il cuore la sua ricetta e per me e' come ricevere un regalo da una amica virtuale che non conosco ma seguo con piacere e copio le sue idee! Grazie Enrica prossimamente saro' in montagna e ho problemi con la connessione quando sono li' spero di poter continuare a seguirti,in caso contrario appena potro' leggero' tutti i post persi.Buone vacanze cara e grazie di tutto
    P.s. io adoro i dolci americani ;)

  • m4ry ha detto:

    Questo dolcino è nella mia lista delle cose da provare da un po', ho anche io ho quel libro e ci ho trovato tanti spunti interessanti. Le tue foto, come sempre, sono bellissime, piene di luce e di colore :) Ti abbraccio dolcezza, passa un buon week-end :*

  • Eleonora Dallan ha detto:

    Enrica, che bontà! il limone lo metterei in ogni dolce!
    e questo tipo di dolci dalla consistenza morbida ma compatta, burrosi e dolci…ah…sono una tentazione cui non resisto.
    certo però, che è dura venire qui e ogni volta (ogni!) vedere qualcosa che vorrei ripordurre all'istante…e rendermi conto che…quando??????????
    un abbraccio dolce burroso fresco, come un lemon pound cake!

  • Giulia ha detto:

    Che bontà! Il lemon pound cake è nella lista delle ricette che voglio provare da un bel po', perché adoro il limone. Il tuo è uno spettacolo!
    Buon weekend
    Giulia

  • Violly ha detto:

    Ciao Enrica fantastico questo cake e poi anch'io ho il libro di Laurel Evans e sto provando a convertire le sue ricette in modo che siano gluten free se ti va passa da me!!! Baci

  • Rebecka ha detto:

    Adoro le pound cake in generale, ma per quella al limone vado davvero ai matti. In una anno sono capace di sfornarne almeno 30.

  • sappi che una fetta te l'ho già rubata!! ;) buonissimo Enrica! adoro le torte al limone!!
    baci
    Vale

  • Valentina ha detto:

    Tesorino anche io ho optato per un dolce limonoso questo weekend, freschezza e bontà! La tua lemon pound cake è bellissima e senza dubbio una delizia unica, mi piacerebbe mangiarne una fetta insieme a te davanti ad un bel tè fresco <3 Ti abbraccio forte, felice weekend :**

  • Ely Mazzini ha detto:

    Semplicemente delizioso questo dessert, adoro i dolci al limone e questo cake è favoloso… bravissima!!!
    Bacioni, buona serata…

  • Tatiana Di Grazia ha detto:

    grande passione la tua, e regali gioia. :-) buon fine settimana!

  • LaMonia ha detto:

    Non sai quanto lo accetterei un pezzettino di questa fantastica torta!!! Grazie per la ricetta… Prima o poi la farò! Complimenti x il tuo blog e le tue ricette… Ti seguo anche su instagram e spesso mi sei da spunto! Kisss

  • Tesoro bellissimo! Ma quanto ci piace starbucks?? Certo, moooolto meglio questo fai da te! :°

  • Kikki ha detto:

    Ciao Enrica!!! Questa mattonella è una poesia!! E poi quella glassa!!!!! Mmmm brava sei sempre fonte di ispirazione!!!! Un bacio
    Ps sono @fripilli di instagram

  • marcella aka milo ha detto:

    ciao Enrica, piacere! sono finita qui cercando un'altra cosa, come spesso succede, e questa ricetta mi ha attratto subito… queste torte in teoria mi piacciono moltissimo, in pratica non sono mai riuscita a farne una che fosse bella morbida come si deve, le mie son sempre state "mattonelle" di nome e di fatto… per cui questa ricetta provata da te me la segno e la proverò di sicuro, magari interrompo la serie negativa :)
    una sola domanda: scrivi "lavorate il burro con lo zucchero per circa 3 minuti, unite lo zucchero…" che cosa dovremmo unire al posto del "secondo" zucchero? ;)
    grazie ancora per questa ricetta e a presto

  • Antonella ha detto:

    Ciao Chiara , potrei sapere la dimensione dello stampo da plumcake usato?

  • Annina ha detto:

    Una domanda: il bicarbonato si può sostituire con lievito per dolci?in che dosi?

  • Emily ha detto:

    Ciao Enrica! Ho provato decine di ricette per cercare di riprodurre la lemon loaf di Starbucks ma questa è in assoluto la migliore, la preparo tutte le settimane ormai da anni. Di solito finisce in meno di un giorno, ma per stavolta dovrei prepararla in anticipo per la mia festa di compleanno, quindi ti chiedo: se la preparo due giorni prima, rimane morbida? Grazie!

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