Oggi condivido con voi la ricetta della torta senza glutine soffice e leggera, perfetta per la colazione e la merenda. Una torta con fecola di patate facile e veloce da preparare, senza lattosio, senza farina e anche senza burro. Naturalmente senza glutine, è ideale per chi è celiaco o per chi cerca un dolce soffice adatto a tutti. Questa torta gluten free è leggerissima, incredibilmente morbida e delicata che si scioglie in bocca.
La ricetta di questa torta senza glutine e senza lattosio è mantovana ed è nota con il nome “torta al vento“, proprio per la sua estrema leggerezza e digeribilità. La consistenza ricorda quella della classica torta paradiso: alta, soffice e profumata ma leggerissima. Se amate le torte soffici da colazione allora vi consiglio di provare anche la torta margherita senza glutine e la torta caprese senza burro e senza farina. Guardate subito il video della torta senza glutine soffice come una nuvola!
Torta senza glutine
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Ingredienti
- 3 uova a temperatura ambiente
- 185 g di zucchero
- 100 g di olio di semi di girasole o di oliva leggero
- 230 fecola di patate
- 12 g di lievito per dolci (senza glutine)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure scorza di limone
- un pizzico di sale
Istruzioni
- Per preparare la torta senza glutine soffice montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e triplicato di volume (deve "scrivere"). Aggiungete l'olio a filo continuando a mescolare. Incorporate delicatamente il sale e la fecola di patate setacciata con il lievito per dolci, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto con una spatola.
- Versate l'impasto in stampo da 22 cm unto e infarinato. Cuocete in forno statico a 175° C per circa 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Lasciate la torta nel forno con sportello leggermente aperto per 5 minuti, poi sfornate e fate raffreddare completamente. Sformate, spolverate di zucchero a velo. La torta senza glutine è pronta per essere servita.
Note
- La torta senza glutine si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o contenitore ermetico per circa 4-5 giorni.
- È una torta senza glutine perfetta anche da farcire con marmellata, crema di nocciole o crema al latte.
- Per ottenere una torta senza glutine soffice è fondamentale montare bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che abbia triplicato il volume. Inoltre, è importante incorporare la fecola di patate con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
