La Torta Caprese senza burro è un dolce al cacao e mandorle soffice e goloso. Una variante della classica torta caprese, velocissima da preparare. Una torta senza farina, senza burro, senza lievito e senza lattosio, adatta a tutti. Realizzata con mandorle tritate, senza cioccolato fondente ma con il cacao amaro, per una torta caprese più leggera ma ugualmente golosissima e cioccolatosa.
Una torta caprese facile e golosa senza burro che non ha nulla da invidiare alla versione classica. In questa ricetta viene utilizzato l’olio d’oliva al posto del burro, che conferisce una consistenza leggera ma umida. In alternativa potete usare l’olio di semi.
La ricetta che vi propongo è una certezza, “Chocolate olive oil cake” di Nigella Lawson. Quando l’ho provata per la prima volta, ho subito pensato ma questa è la torta caprese all’olio!
Ideale come dessert raffinato di fine pasto ma anche per colazione o merenda. Perfetta per celiaci, intolleranti ai latticini e per chi ama i dolci leggeri ma ricchi di gusto. Seguite la video ricetta della caprese senza burro e porterete in tavola un dolce semplice, genuino e irresistibile, che conquisterà tutti al primo assaggio!
Torta Caprese senza burro
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Ingredienti
- 150 g di mandorle pelate ridotte in farina o farina di mandorle
- 120 g di olio di oliva
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 190 g di zucchero semolato
- 50 g di cacao amaro
- 125 g di acqua bollente
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
per decorare
- zucchero a velo
Istruzioni
- Per preparare la torta caprese senza burro riscaldate l'acqua. In una ciotola o brocca setacciate il cacao amaro e versate sopra l'acqua bollente, mescolate fino a ottenere un composto liscio, mettete da parte. In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e l'olio di oliva per circa 3 minuti, fino ad avere una composto chiaro e spumoso. Abbassate la velocità ed aggiungete il composto di cacao, la farina di mandorle, il bicarbonato ed il pizzico di sale.
- Oliate uno stampo a cerniera da 22-23 cm, foderate solo il fondo con carta da forno. Versare l'impasto, sarà piuttosto liquido, fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino deve uscire asciutto. In forno tenderà a crescere e poi ad assestarsi un po' è normale. Fate raffreddare per 30 minuti. Passate un coltello lungo i bordi della teglia per staccare i bordi. Lasciate raffreddare completamente su di una griglia, quando è fredda sformate e staccate la carta forno. Decorate con zucchero a velo. La torta caprese senza burro è pronta per essere gustata.
Note
- La torta caprese senza glutine si conserva in un porta torte per 5 giorni. Si può congelare a fette fino a 3 mesi.
- Potete aromatizzare l’impasto con 2 cucchiaini di essenza di vaniglia.
- Potete sostituire l’olio di oliva con olio di semi.
- Se non potete mangiare la frutta secca sostituite le mandorle con 125 g di farina. Il risultato sarà un’ottima torta cioccolatosa all’olio.
Fatta oggi, buonissima! Le tue ricette sempre infallibili. Grazie!
Grazie Ester sono davvero felice che hai provato questa caprese senza burro, anche a casa mia è molto apprezzata!
Ciao, posso usare il latte al posto dell’acqua?
Ciao Francesca, certo volendo puoi farlo.
Ciao! Per farla in una teglia da 25/26 cm, quali sono le dosi? Piace talmente tanto che la vogliono più grande
Grazie
Ciao Giusy ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
Ottima!!!
Ciao posso usare le noci al posto delle mandorle?
Posso farla sostituendo al cacao un limone bollito e frullato? Tipi caprese al limone senza burro
Ciao Francesca no questa ricetta non è adatta perché cambieresti totalmente l’equilibrio degli ingredienti. Puoi invece fare il pan d’rancio sostituendo l’arancia con il limone.