I muffin alle fragole e mandorle sono dei dolcetti soffici e profumati. Preparati con farina di mandorle, senza burro ma con lo yogurt. Conquistano tutti con un irresistibile cuore di fragole che non affonda. Se cercate un dolce alle fragole facile e veloce per colazione o merenda, questa ricetta vi conquisterà.
La ricetta dei muffin alle fragole e mandorle è davvero semplice: basta mescolare tutti i gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio e l’impasto è pronto in pochi minuti. Il segreto per ottenere muffin soffici e alti? Mescolare poco l’impasto dopo aver unito i liquidi alle farine. Questi muffin alle fragole sono ancora più golosi grazie al cuore di confettura e alle fragole fresche di stagione. Se amate i dolci alle mandorle, provate anche i Financier (muffin alle mandorle) oppure i classici muffin con gocce di cioccolato. Ora guardate il video dei muffin alle fragole e mandorle e provateli subito, sono sofficissimi!
Muffin alle fragole e mandorle
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Ingredienti
- 1 uovo medio
- 80 g di latte
- 80 g di yogurt bianco o gusto preferito
- 50 g di olio di oliva o di semi oppure 60 g di burro fuso
- 100 g di zucchero
- 160 g di farina 00
- 40 g di farina di mandorle (oppure farina 00)
- 8 g di lievito per dolci
- 10 cucchiaini di confettura di fragole
- 1 limone scorza grattugiata
- 100 g di fragole
- lamelle di mandorle q.b.
Istruzioni
- Per preparare i muffin alle fragole e mandorle In una caraffa mescolate lo yogurt con il latte, l'uovo e l'olio. In una ciotola unite lo zucchero, la scorza di ½ limone grattugiata, la farina 00, la farina di mandorle ed il lievito per dolci, mescolate. Incorporate il composto liquido agli ingredienti secchi finché sono appena amalgamati.
- Tagliate le fragole in piccole pezzetti. Tamponale con carta cucina e passatele in un cucchiaino di farina. Unitele all'impasto, senza mescolare troppo. Riempite i pirottini per circa 2/3. Mettete un cucchiaino di confettura al centro di ognuno. Coprite con un po’ di impasto. Aggiungete un piccolo pugno di lamelle di mandorle. Cuocere in forno preriscaldo per 5 minuti a 200°C poi abbassate a 180°C per 15 minuti. Questo aiuta a sviluppare la cupola alta. Fate raffreddare. I muffin alle fragole e mandorle sono pronti per essere gustati!
Note
- I muffin alle fragole e mandorle si conservano per 3 giorni sotto una campana di vetro o contenitore ermetico. Potete anche congelarli fino a 2 mesi.
- Fragole perfette nell’impasto. Tamponate bene le fragole e infarinatele leggermente prima di aggiungerle: in questo modo non affonderanno durante la cottura.
- Potete sostituire la confettura di fragole con quella di lamponi o fragoline oppure ometterla per una versione più semplice.
Ricetta approvatissima come tutte le altre fin’ora provate😍davvero ottimi questi muffin🍓😋
Grazie a te per averli provati e per la foto golosa, che bello averti qui, buona domenica 😍
Ciao Enrica, posso farli con tutta farina di mandorle? Mi servirebbero per una cena con un ospite celiaco
Grazie!
Ciao Erica per la giusta consistenza usa 130 g di farina di riso e 70 g di farina di mandorle.
Muffins alle fragole🍓…belli e buoni😋! Grazie Chiara anche per questa ricetta😘💝
Muffin eccezionali ❤️ ma non avevo dubbi! Posso utilizzare la stessa ricetta nello stampo da plum cake? Come mi regolo per temperatura e tempi del forno?
Ciao Lisa grazie, si certo puoi farlo però devi raddoppiare le dosi, la cottura sarà di circa 35-40 minuti.