Il plumcake soffice alla ricotta conosciuto anche come Torta del 3 è il dolce ideale per iniziare la giornata con il sorriso:profumato, morbido ed umido il plumcake alla ricotta sarà una sana pausa golosa.
Da gustare a colazione o per una sana merenda è facilissimo da realizzare: basta ricordarsi del numero 3 legato al peso degli ingredienti ed il gioco è fatto!
Il segreto per la buona riuscita di questa semplice ricetta è usare ricotta freschissima, è proprio “lei” che regalerà bontà e sapore a questo dolce da credenza. Per non far affondare le gocce di cioccolato nell’impasto usate il trucchetto del freezer e aggiungetele alla fine insieme alla farina. Smemorate all’ascolto stavolta non avete bisogno del block notes ma dovete solo ricordarvi il numero perfetto… il 3 !!!
Ringrazio Paola Lazzari che attraverso il forum La cucina italiana diversi anni fa mi ha regalato questa splendida ricetta.
Una torta alla ricotta facilissima ed ottima, per realizzarla basta ricordare il numero 3.
Votes: 19
Rating: 4.37
You:
Rate this recipe!
Prep Time
5 minuti
Cook Time
50 minuti
Servings
Ingredients
300g diricottafreschissima di pecora o mucca a temperatura ambiente
300g difarina00 o preferita
300g dizucchero
3uovaa temperatura ambiente
3cucchiaini dilievito per dolci(1 bustina)
3cucchiai di olioo burro morbido
3cucchiai dilattea temperatura ambiente
3cucchiai disucco di limone
1limonebuccia grattugiata
100g dicioccolato fondentein gocce oppure a pezzetti
30g dipinolitostati (opzionale)
Prep Time
5 minuti
Cook Time
50 minuti
Servings
Ingredients
300g diricottafreschissima di pecora o mucca a temperatura ambiente
300g difarina00 o preferita
300g dizucchero
3uovaa temperatura ambiente
3cucchiaini dilievito per dolci(1 bustina)
3cucchiai di olioo burro morbido
3cucchiai dilattea temperatura ambiente
3cucchiai disucco di limone
1limonebuccia grattugiata
100g dicioccolato fondentein gocce oppure a pezzetti
30g dipinolitostati (opzionale)
Votes: 19
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Preparazione
Mettete le gocce di cioccolato nel freezer.
In un mixer lavorate la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare una crema omogenea senza grumi.
Unite il burro morbido o l'olio, le uova intere una alla volta. Aggiungete la scorza grattugiata di limone,il succo di limone ed il latte, mescolate bene con il mixer.
Unite la farina setacciata con il lievito, le gocce di cioccolato tolte dal freezer, i pinoli, lavorate brevemente e versate l'impasto in uno stampo da plumcake (o tortiera da 24 cm di diametro) imburrato e infarinato.
Cuocere in forno caldo a 175° statico per circa 55-60 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Note
Questo dolce si mantiene soffice fino a 4 giorni sotto una campana.
Usate ricotta freschissima e asciutta.
Per non far affondare le gocce di cioccolato tenetele in freezer e aggiungetele alla fine insieme alla farina.
Paola è sempre una garanzia, preparo spesso per colazione questa torta ma non avevo mai pensato alla forma del plum cake.
Baci e buon fine settimana
Alice
Lo sai che vado matta per i dolci alla ricotta tesoro ma questo plumcake è da urloooooo!!la torta del 3 proprio non la conoscevo e devo dire che mi ha conquistata al primo sguardo!!!!Sublime cara!!Baci,Imma
buongiorno! con un bel plumcake e la tazza di latte, non può che essere un buon giorno!
sai però che a me il dolce alla ricotta veniva sempre un pochino stopposetto?…forse, se non ricordo male, forse ne avevo una versione senza latte…per le uova, tu le hai usate medie?
c’è una cosa che stona però…quell’uno nei 100 g di cioccolato!!!
;-)
baciotto!
Finalmente capisco perchè mi affondavano sempre le gocciole, rovinandomi le torte. Questo plumcake lo devo assolutamente rifare. Ora però mi preparo per le zeppole di san giuseppe :)
I olci con la ricotta nell’impasto son così soffici.. sanno troppo di buono.. Il tuo plumcake ha un aspetto gustoso.. e che belle foto!!!! :-) baci e buon w.e.
innanzitutto perdonami, solo oggi mi sono accorta che ti chiami Enrica..ero convinta Chiara… oddio che bischera …scusami tanto!!!
ma…per me era scontato!
detto questo adoro la torta del 3… (anzi del 3 e 50…)è una delle mie ricette del blog,
infatti foto orribili..ma ottima… e visto che adoro i plumcake proverò la tua versione!
grazie e buon fine settimana!!!
Tu dici smemorata ed io corro,ma chissà come mai…Una svampita dal palato fine però,quindi la tua tortina col numero 3 perfetto,mi strizza l’occhio da quando l’ho vista!Facile da ricordare e facile da fare,basta trovare una bella ricotta bbbuona mmmmhhhh.Grazie tesoro!
Noooo, ma la regola del tre è fantastica! Avere qualche ricetta in testa senza dover per forza risfogliarsi i trenta quaderni che hai iniziato perché non avevi mai sottomano lo steso è un sogno!! E poi visto che è perfetta per la colazione e la sera uno è sempre un po’ svampitello è la ricetta perfetta per prepararsi ad un buongiorno rilassato!! Sei sempre una sicurezza, come Creamy!!!
Monica prima di tutto sono felice che mi hai scritto qui e poi se mi dici che la mia foto ti ha invogliato a farlo mi rendi ancora più felice, buon pomeriggio a te.
romina
10 anni fa
Ciao e complimenti! La ricetta e’ fantastica…ma ho avuto un piccolo problema. Lo stampo da plumcake e’ risultato troppo piccolo…e molto dell’impasto e’ uscito durante la cottura. Dove ho sbagliato?? :(
Romina mi dispiace tantissimo per questo inconveniente evidentemente il tuo stampo è piccino. Il mio è quello classico, misura 25×12
Se lo rifai usa una parte dell’impasto per fare dei muffin.
Buon fine settimana
Enrica
Romina
10 anni fa
Grazie 1000!!!!
francesca
10 anni fa
L’ho appena fatto! In realtà avevo solo 200gr.di ricotta quindi ho fatto la ricetta del ‘due’! Avendo paura che venisse piccolo ho usato i pirottini, 15 min in forno ventilato a 180, che dire….. Sembra di mangiare delle nuvole per quanto sono morbidi… Grazie per l’ispirazione!
Questo plumcake è veramente speciale, semplice da fare, buono e profumato!
Maristella
9 anni fa
Enrica sempre stupenda.
Io non amo la cioccolata… Posso ometterla!? I pinoli pensi siano più buoni e digeribili se tostati prima? Grazie per tutta la tua dolcezza
Maristella i pinoli tostati sono più buoni, se non ami il cioccolato puoi ometterlo senza problemi e magari puoi aggiungere dei frutti rossi essiccati (si trovano facilmente al supermercato).
Un abbraccio a te
Infornata da poco ma nello stampo da torta…ho ceffato l’olio! Ho messo 3 cucchiai anzichè “cucchiaini”. Speriamo bene Enrica ? da crudo l’impasto era ottimo e un profumino ora !!! Ti farò sapere…
Ilaria tranquilla ti verrà buonissima e spesso anche io uso 3 cucchiai di olio invece di 3 cucchiaini…viene ancora più morbida!
Valeria
9 anni fa
Ciao!! ieri sera cercavo l’ispirazione per far fuori 200 gr di ricotta… quindi ho copiato l’idea di Francesca qui sopra e ho usato le dosi “del 2” per fare dei muffin… 15 minuti a 180 gradi e sono venuti fenomenali!! :) Una morbidezza spettacolare!! :) :)
la versione del 2 ormai è un successo! A presto con nuove bontà!
Chiara
8 anni fa
Devo comprare un nuovo stampo per plumcake e penso che questo sarà il primo che preparerò! Ma come mi regolo per le dimensioni? Ne prendo uno da 18, 22 o 26 cm? :)
Ciao, chiedevo se per realizzare questo meraviglioso plumcake posso utilizzare solo farina di riso o se è meglio utilizzare una parte di fecola o maizena e se sì in che rapporto. Grazie mille per tutte le meravigliose ricette sempre precisissime!
Silvana.
Ciao Silvana non ho mai provato a realizzarlo con solo farina di riso, ma ti consiglio di usare comunque una parte di fecola in modo d’avere una consistenza ed un sapore più buono.
Volendo puoi usarla, ma se leggi bene l’etichetta scoprirai che spesso nella ricotta confezionata ci sono oltre ai conservanti anche la panna, quella fresca è più buona.
Silvana
8 anni fa
Ok allora provo a fare come sempre insegni tu tipo nel rapporto 250 farina e 50 fecola..grazie e buona giornata!
Silvana in questo caso puoi fare anche 200 di farina di riso e 100 di fecola, fammi sapere come viene.
Silvana
8 anni fa
Perfetto! Grazie mille!!
Silvana
8 anni fa
Ciao Enrica, ho realizzato il plumcake alla ricotta anche nella versione con farina di riso (200 farina e 100 fecola)..devo dire meglio di quanto pensassi! Grazie e complimenti anche per l’impostazione molto pratica e funzionale che consente di stampare le tue ricette anche da smartphone..sempre il meglio!
Alma
7 anni fa
Ciao Enrica…sbirciando tra le tue ricette ho trovato questo plum-cake alla ricotta. Visto che nell’altra ricetta (torta versata alla ricotta) mi sconsigli di utilizzare la farina integrale, pensi che in questa sia permessa?
Grazie in anticipo per la risposta e ancora complimenti
Alma non ho mai provato a realizzare questa torta con farina integrale, sicuramente il sapore cambierà e dovrai utilizzare un po’ di latte in più per così avere un impasto ben amalgamato, fammi sapere se la provi.
Gennaro
7 anni fa
Ma se ho il forno ventilato come cambia la cottura?
Usa funzione e temperatura che solitamente utilizzi per fare i dolci, solitamente basta abbassare la temperatura di 10°.
Ivana
6 anni fa
L ho fatta ieri sera.. in realtà ho dimezzato lo zucchero e ho aggiunto anche del cacao amaro..è venuta buonissima.. dolce giusto..forse perché ho messo diversi gusti di cioccolato ?
Paola è sempre una garanzia, preparo spesso per colazione questa torta ma non avevo mai pensato alla forma del plum cake.
Baci e buon fine settimana
Alice
Lo sai che vado matta per i dolci alla ricotta tesoro ma questo plumcake è da urloooooo!!la torta del 3 proprio non la conoscevo e devo dire che mi ha conquistata al primo sguardo!!!!Sublime cara!!Baci,Imma
buongiorno! con un bel plumcake e la tazza di latte, non può che essere un buon giorno!
sai però che a me il dolce alla ricotta veniva sempre un pochino stopposetto?…forse, se non ricordo male, forse ne avevo una versione senza latte…per le uova, tu le hai usate medie?
c’è una cosa che stona però…quell’uno nei 100 g di cioccolato!!!
;-)
baciotto!
Finalmente capisco perchè mi affondavano sempre le gocciole, rovinandomi le torte. Questo plumcake lo devo assolutamente rifare. Ora però mi preparo per le zeppole di san giuseppe :)
I olci con la ricotta nell’impasto son così soffici.. sanno troppo di buono.. Il tuo plumcake ha un aspetto gustoso.. e che belle foto!!!! :-) baci e buon w.e.
Foto stupende e cake golosissimo!!!!
innanzitutto perdonami, solo oggi mi sono accorta che ti chiami Enrica..ero convinta Chiara… oddio che bischera …scusami tanto!!!
ma…per me era scontato!
detto questo adoro la torta del 3… (anzi del 3 e 50…)è una delle mie ricette del blog,
infatti foto orribili..ma ottima… e visto che adoro i plumcake proverò la tua versione!
grazie e buon fine settimana!!!
Che dire..stupendo e buonissimo!!E pure superfacile da ricordare (anche se io sono molto più di smemorata!!) :)
Buon week end!
Tu dici smemorata ed io corro,ma chissà come mai…Una svampita dal palato fine però,quindi la tua tortina col numero 3 perfetto,mi strizza l’occhio da quando l’ho vista!Facile da ricordare e facile da fare,basta trovare una bella ricotta bbbuona mmmmhhhh.Grazie tesoro!
Buono questo plum cake Enrica!!!!! Il profumo della ricotta abbinato alla dolcezza del cioccolato mi piace da morire!!! Un bascione tesoro!
Una meraviglia delle meraviglia, sarebbe perfetta ora per merenda, comunque la proverò ^_^
che bello, complimenti!!!
Noooo, ma la regola del tre è fantastica! Avere qualche ricetta in testa senza dover per forza risfogliarsi i trenta quaderni che hai iniziato perché non avevi mai sottomano lo steso è un sogno!! E poi visto che è perfetta per la colazione e la sera uno è sempre un po’ svampitello è la ricetta perfetta per prepararsi ad un buongiorno rilassato!! Sei sempre una sicurezza, come Creamy!!!
Fantastica questa ricetta..non te la puoi proprio dimenticare :-)
Confermi che il 3 è un numero perfetto ^_^
ottimo,facile anche da ricordare,complimenti
Morbidissimo e profumato, lo immagino così! D’altronde tu ce lo fai già assaggiare con gli occhi.. :)
ti abbraccio, Annalisa
Questi sono i dolci che adoro! Morbidi, umidi e coccolosi! Mi piace un sacco! Un abbraccio tesorina, felice weekend <3 <3 <3
Ma che meraviglia….ci fare volentierissimo colazione domani mattina :)
Un bacione grande e felice serata <3
Mi è partito il commento senza che riuscissi a mettere tutte le stelle che volevo ! ahahah!
Mary noi siamo donne di stelle! :D
Questo plumcake è l’ideale per una golosa colazione o merenda….lo vedremmo così bene sulla nostra tavola domani mattina!
Ho provato a fare questo plumcake perché la foto che hai pubblicato mi ha invogliata…….è veramente OTTIMO! Grazie
Monica prima di tutto sono felice che mi hai scritto qui e poi se mi dici che la mia foto ti ha invogliato a farlo mi rendi ancora più felice, buon pomeriggio a te.
Ciao e complimenti! La ricetta e’ fantastica…ma ho avuto un piccolo problema. Lo stampo da plumcake e’ risultato troppo piccolo…e molto dell’impasto e’ uscito durante la cottura. Dove ho sbagliato?? :(
Romina mi dispiace tantissimo per questo inconveniente evidentemente il tuo stampo è piccino. Il mio è quello classico, misura 25×12
Se lo rifai usa una parte dell’impasto per fare dei muffin.
Buon fine settimana
Enrica
Grazie 1000!!!!
L’ho appena fatto! In realtà avevo solo 200gr.di ricotta quindi ho fatto la ricetta del ‘due’! Avendo paura che venisse piccolo ho usato i pirottini, 15 min in forno ventilato a 180, che dire….. Sembra di mangiare delle nuvole per quanto sono morbidi… Grazie per l’ispirazione!
bravissima e mi piace questa versione del 2!!!
Ricetta interessante.. La proverò a breve! Volevo chiedere se uno stampo da 24 cm va bene o meno
Elisa una tortiera da 24 cm va benissimo.
Questo plumcake è veramente speciale, semplice da fare, buono e profumato!
Enrica sempre stupenda.
Io non amo la cioccolata… Posso ometterla!? I pinoli pensi siano più buoni e digeribili se tostati prima? Grazie per tutta la tua dolcezza
Maristella i pinoli tostati sono più buoni, se non ami il cioccolato puoi ometterlo senza problemi e magari puoi aggiungere dei frutti rossi essiccati (si trovano facilmente al supermercato).
Un abbraccio a te
Infornata da poco ma nello stampo da torta…ho ceffato l’olio! Ho messo 3 cucchiai anzichè “cucchiaini”. Speriamo bene Enrica ? da crudo l’impasto era ottimo e un profumino ora !!! Ti farò sapere…
Ilaria tranquilla ti verrà buonissima e spesso anche io uso 3 cucchiai di olio invece di 3 cucchiaini…viene ancora più morbida!
Ciao!! ieri sera cercavo l’ispirazione per far fuori 200 gr di ricotta… quindi ho copiato l’idea di Francesca qui sopra e ho usato le dosi “del 2” per fare dei muffin… 15 minuti a 180 gradi e sono venuti fenomenali!! :) Una morbidezza spettacolare!! :) :)
la versione del 2 ormai è un successo! A presto con nuove bontà!
Devo comprare un nuovo stampo per plumcake e penso che questo sarà il primo che preparerò! Ma come mi regolo per le dimensioni? Ne prendo uno da 18, 22 o 26 cm? :)
Ciao Chiara ti consiglio di prendere la misura classica da 26 cm
Senza lievito?
Grazie
si c’è:3 cucchiaini
Ciao, chiedevo se per realizzare questo meraviglioso plumcake posso utilizzare solo farina di riso o se è meglio utilizzare una parte di fecola o maizena e se sì in che rapporto. Grazie mille per tutte le meravigliose ricette sempre precisissime!
Silvana.
Ciao Silvana non ho mai provato a realizzarlo con solo farina di riso, ma ti consiglio di usare comunque una parte di fecola in modo d’avere una consistenza ed un sapore più buono.
Come cambia il risultato finale utilizzando ricotta confezionata? Grazie
Volendo puoi usarla, ma se leggi bene l’etichetta scoprirai che spesso nella ricotta confezionata ci sono oltre ai conservanti anche la panna, quella fresca è più buona.
Ok allora provo a fare come sempre insegni tu tipo nel rapporto 250 farina e 50 fecola..grazie e buona giornata!
Silvana in questo caso puoi fare anche 200 di farina di riso e 100 di fecola, fammi sapere come viene.
Perfetto! Grazie mille!!
Ciao Enrica, ho realizzato il plumcake alla ricotta anche nella versione con farina di riso (200 farina e 100 fecola)..devo dire meglio di quanto pensassi! Grazie e complimenti anche per l’impostazione molto pratica e funzionale che consente di stampare le tue ricette anche da smartphone..sempre il meglio!
Ciao Enrica…sbirciando tra le tue ricette ho trovato questo plum-cake alla ricotta. Visto che nell’altra ricetta (torta versata alla ricotta) mi sconsigli di utilizzare la farina integrale, pensi che in questa sia permessa?
Grazie in anticipo per la risposta e ancora complimenti
Alma non ho mai provato a realizzare questa torta con farina integrale, sicuramente il sapore cambierà e dovrai utilizzare un po’ di latte in più per così avere un impasto ben amalgamato, fammi sapere se la provi.
Ma se ho il forno ventilato come cambia la cottura?
Usa funzione e temperatura che solitamente utilizzi per fare i dolci, solitamente basta abbassare la temperatura di 10°.
L ho fatta ieri sera.. in realtà ho dimezzato lo zucchero e ho aggiunto anche del cacao amaro..è venuta buonissima.. dolce giusto..forse perché ho messo diversi gusti di cioccolato ?
si può omettere la ricotta?
No Sara la ricotta è essenziale
Ciao Enrica!!!… Appena provato anche questo…. È buonissimo, l’unica cosa è che non è cresciuto molto…. Secondo te da che può dipendere?