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Crostatine morbide alla marmellata

Le Crostatine morbide alla marmellata sono una vera coccola dolce, delle crostatine di morbida pasta frolla ripiene di confettura di albicocche e amarene…amatissime dai bambini e non solo!!!
Sono facilissime da fare, perfette per chi non ama fare la classica pasta frolla perché non ama utilizzare il mattarello. Questo impasto di pasta frolla è morbidissimo, ricorda la frolla montata ma contiene meno burro, sembra quasi un impasto per torta, infatti si versa negli stampi per crostatine con un semplice cucchiaio.
La ricetta è quella affidabile e famosa di M. Braito, stavolta però ho apportato delle piccole modifiche che l’hanno resa a mio avviso ancora più buona.
Il risultato finale sono delle crostatine alla marmellata morbide e friabili, con l’interno cremoso di marmellata che potete variare secondo i vostri gusti.
Provate subito queste crostatine per una sana merenda e vi assicuro che rimarranno solo le briciole, sono buonissime ed irresistibili!!!

Crostatine morbide alla marmellata

4.50 da 2 voti

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Preparazione 20 minuti
Cottura 18 minuti
Portata dolce, merenda
Cucina Italiana
Porzioni 8 crostatine

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Ingredienti
  

  • 200 g di farina
  • 20 g di maizena (oppure farina)
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 150 g di burro morbido oppure 100 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 limone buccia grattugiata (opzionale)
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di marmellata o confettura di albicocche, amarene o preferita

Istruzioni
 

  • In una ciotola con le fruste o in un robot o planetaria mettete la farina, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il sale, ed il lievito, mescolate. Unite le uova, il burro morbido a pezzi e mescolate fino ad avere un impasto cremoso e sostenuto.Spruzzate gli stampi per crostatine con dello spray staccante, oppure imburrateli ed infarinateli. Disponete all’interno un bel cucchiaio pieno d’impasto (io uso il dosa gelato).
  • Farcite solo il centro con un un po' di marmellata. Ricoprite con un cucchiaio d'impasto. Con un dito leggermente inumidito stendete pian piano l'impasto per coprire la marmellata (in alternativa potete utilizzare una sac à poche).
  • Infornate in forno preriscaldato funzione statico 175° per 18 minuti fino a quando sono ben dorate. Potete realizzare anche una crostata unica utilizzando uno stampo da 24 cm i tempi di cottura in questo caso saranno di circa 35-40 minuti. Sformate le crostatine e fatele raffreddare su di una gratella. Spolverizzate con zucchero a velo e servite le vostre crostatine morbide alla marmellata.

Note

  • Si conservano coperte in un porta torta fino a 5 giorni.
  • Potete congelarle fino a 3 mesi.
  • Potete sostituire la marmellata con nutella o crema spalmabile al pistacchio.
Hai provato la ricetta?Fammi sapere cosa ne pensi!

DOLCE VITA
Enrica

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19 Commenti
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Teresa *
Teresa *
2 anni fa

Che bellissima ricetta ?. Non avendo le formine posso farla in una tortiera? Se si che diametro?

Teresa *
Teresa *
2 anni fa
Rispondi a  Teresa *

Perdonami rileggendo la ricetta ho trovato la risposta che cercavo?

Giorgia
Giorgia
2 anni fa

Buongiorno Enrica, non avendo gli stampi per le crostatine è possibile utilizzare la teglia per i muffin oppure in alternativa dei pirottini in alluminio?
Grazie mille.

Marita
2 anni fa

5 stars
Belle ricette. Grazie

Cristina
Cristina
2 anni fa
Rispondi a  Marita

Le dosi con farina senza glutine sono uguali? Cosa mi consigli e quale? Grazie

Marta
Marta
2 anni fa

Ciao, ho provato la ricetta e le crostatine si sono aperte ed è uscita la marmellata,secondo te cosa ho sbagliato ??

Marta
Marta
2 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie per il consiglio, nonostante l’incidente erano buonissime,sono piaciute a tutti, quindi presto le riproverò seguendo il tuo consiglio ☺️
Ciao e grazie ancora ?

Marta
Marta
1 anno fa

Per farle ripiene con la nutella è necessario congelarla prima (come suggerisci in altre tue ricette) o il ripieno resta morbido anche mettendola direttamente dal vasetto?
Grazie😘

Mariarosaria
Mariarosaria
1 anno fa

Scusa, con questa dose quanti pirottini in alluminio si riempiono grazie

MARIA MARTINELLI
MARIA MARTINELLI
1 anno fa

enrica quindi la proporzione è 220 farina e 150 zucchero??

Maria Garzo
Maria Garzo
1 anno fa

Ciao, si possono congelare come?

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