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Hummus di barbabietola

ricetta hummus di barbabietola

L’hummus di barbabietola è una salsa cremosa, una variante della classica  salsa mediorientale hummus di ceci. Questa versione colorata, gustosa e sfiziosa è la mia preferita!!!
Si prepara in poco tempo con barbabietole rosse precotte, purea di ceci e tahina. La tahina o thaini è una pasta a base di semi di sesamo.  Si può preparare in casa frullando i semi di sesamo tostati o comprarla già fatta nei negozi etnici o al supermercato. Dona un gusto caratteristico e contrasta il sapore dolciastro della barbabietola.

La barbabietola conosciuta anche con il nome rapa rossa è un tubero ricco di sali minerali, vitamine, calcio e ferro. E’ un colorante naturale molto versatile in cucina.Vi consiglio di provare anche il risotto alla barbabietola.

La ricetta dell’hummus di barbabietola è semplicissima, per farla serve solo un frullatore! Si frullano i ceci lessati con le rape rosse cotte  fino ad avere una crema colorata a cui si aggiunge la salsa tahina, succo di limone ed olio. Lo potete preparare sia lessando i ceci secchi sia con i ceci in scatola per un antipasto da fare all’ultimo minuto.

Una ricetta facile e sana perfetta da gustare come antipasto o per l’ aperitivo, spalmato su pane pita, per farcire burger buns, su crostini o con verdure crude tagliate a bastoncini. Ed ora leggete la ricetta passo passo dell’hummus di barbabietola per i prossimi aperitivi gustosi e scenografici!

ricetta hummus di barbabietola

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Hummus di barbabietola

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Preparazione 10 minuti
Portata Antipasto, Aperitivo
Cucina mediorientale
Porzioni 4 persone
Calorie 120 kcal

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Ingredienti
  

  • 150 g di ceci  già lessati più qualcuno per la decorazione finale
  • 250 g di barbabietole precotte
  • 1 1 cucchiaio tahina
  • 25 g di olio extra vergine di oliva
  • 35 g di succo di limone
  • paprika dolce
  • prezzemolo fresco q.b.
  • peperoncino (opzionale)
  • sale q.b.

Per decorare

  • semi di sesamo
  • prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva

Istruzioni
 

  • Per preparare l'hummus di barbabietola iniziate a tagliare la barbabietola in pezzi. Nel frullatore inserite i ceci scolati, la barbietola a pezzetti, circa 3 cucchiai di acqua e frullate prima a bassa velocità e poi aumentatela fino ad avere un composto denso e cremoso. Unite thaina, succo di limone ed olio. Frullate alla massima velocità fino ad avere una bella crema liscia ed omogenea. Aggiustate di sale.
    ricetta passo passo hummus di barbabietola
  • Trasferite la crema in una ciotola. Prima di servire create una piccola depressione al centro dell'hummus e aggiungete un filo di olio. Decorate con semi di sesamo, prezzemolo tritato fresco e dei ceci interi. Servite il vostro hummus di barbabietola con pane pita caldo, crostini o verdure come finocchi, sedano e carote tagliate a bastoncino.
    hummus di barbabietola

Note

  • L'hummus di barbabietola si conserva in frigorifero per 4-5 giorni ben chiuso in contenitore ermetico. Si può anche congelare.
  • Vi consiglio di utilizzare i ceci secchi lessati da voi, il sapore sarà più buono. Inoltre per realizzare l'hummus velocemente vi consiglio di congelare i ceci lessati in porzioni da 150 g così basterà scongelarli per realizzare la ricetta.
  • Se usate i ceci in scatola sciacquateli bene sotto l'acqua corrente prima di usarli.

Nutrition

Serving: 1porzioneCalorie: 120kcal
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DOLCE VITA
Enrica

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