Pasta con broccoli

Oggi condivido con voi un primo piatto che amo fare in questa stagione: Pasta con broccoli, gustosa e facilissima.
I broccoli sono un ortaggio invernale che non manca mai nella mia cucina e cucinati in questo modo vengono buonissimi, un primo piatto cremoso e saporito, una pasta e broccoli da leccarsi i baffi!!!
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare un formato di pasta corta, a me piace tanto con tofe, conchiglie rigate, come broccolo a me piace utilizzare il broccolo siciliano ma potete usare anche il broccolo romanesco o il vostro preferito.
Con questa ricetta porterete in tavola un primo piatto avvolgente e appagante, una ricetta genuina e sana perfetta per tutta la famiglia.
Ultimamente realizzo pasta e broccoli in soli 6 minuti anche in pentola a pressione ed il risultato è stupefacente, quindi vi lascio entrambe le versioni, successo assicurato!!!

Pasta con broccoli

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Preparazione 10

Cottura 10

Porzioni persone

Ingredienti

320 g di pasta corta (tofe, fusilli, conchiglie rigate o preferita)
800 g circa di broccolo siciliano, romanesco o preferito
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
2 filetti di alici o acciughe sott'olio (opzionale)
peperoncino
muddica atturrata o pecorino
sale

Istruzioni

Mondate il broccolo eliminando le foglie e tagliando il gambo, ricavatene le cimette, lavate sotto l'acqua corrente. Fate bollire l'acqua in una capiente pentola, appena bolle sbollentate per circa 12 minuti le cimette di broccolo e tenete da parte. Salate e cuocete la pasta al dente nella stessa acqua bollente dove avete cotto i broccoli.
In una padella fate un un bel giro di olio, unite gli spicchi di aglio, il peperoncino e le alici sott'olio se vi piacciono. Fate cuocere a fiamma molto bassa schiacciando le alici con una forchetta in modo da farle sciogliere lentamente nel condimento.
Eliminate l'aglio dal condimento, unite le cime di broccolo precedentemente lessate ed aggiustate di sale, fate insaporire per circa 10 minuti aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua di cottura fino a quando le cimette non sono tenere, schiacciatele con una forchetta fino a farle diventare una crema. Scolate la pasta ed aggiungetela nella padella con il condimento di broccoli, fate insaporire per 1 minuto se serve aggiungete poca acqua di cottura. Mantecate con una spolverata di pecorino o muddica atturata e servite la vostra pasta con broccoli cremosa e saporita
VERSIONE IN PENTOLA A PRESSIONE. Nella pentola a pressione o in Instant pot aggiungete la pasta e coprite a filo con l'acqua. Aggiungete sopra le cimette di broccolo e salate, non vi preoccupate se non saranno coperte di acqua perché il vapore della pentola a pressione le farà cuocere. Fate cuocere con Pressur Cook low per 6 minuti. (Se usate pentola a pressione classica che si mette sul fuoco il tempo si calcola da quando la pentola comincia a fischiare). Intanto preparate il condimento in una padella come sopra nel punto 2. Sfiatate la pentola a pressione, aggiungete il condimento ben caldo e fate cuocere 1 minuto funzione sautè mescolando, vedrete che le cimette di broccolo diventeranno una crema. Mantecate con una spolverata di pecorino o muddica atturrata e servite.