Tra le ricette che ormai faccio ad occhi chiusi c’è sicuramente il classico Plumcake al limone quattro quarti, una ricetta della pasticceria francese, quatre quarts, che adoro per l’estrema facilità di esecuzione, perfetto per le “smemorate” come me!!!
La bellezza della torta quattro quarti è che si realizza con solo 4 ingredienti nella stessa quantità: si inizia pesando le uova con tutto il guscio, il loro peso determinerà quello della farina, burro e zucchero, insomma una nuova ricetta sciuè sciuè come piace a noi!!!
Siccome ho realizzato la versione al limone ho aggiunto buccia e succo di limone, che dirvi questo plumcake è divino: soffice ma compatto, umido al punto giusto, morbido e con lo spiccato aroma di limone; perfetto per colazione, merenda ma anche come torta da farcire con creme…insomma ogni momento è giusto per la torta 4/4.
Se volete esagerare potete aggiungere anche un po’ di glassa al limone, basta mescolare il succo di metà limone con zucchero a velo ed è pronta da colare sul vostro cake, ma è buonissimo anche al naturale, semplicemente spolverato di zucchero a velo.
Ed ora venire a vedere la nuova video-ricetta e fatelo subito a tempo di musica insieme a me!!!
ALTRE TORTE BASIC DA PROVARE:
- Plumcake allo yogurt come quello del Mulino Bianco
- Plumcake alla ricotta del 3
- Ciambellone all’acqua
| Tempo di preparazione | 8 minuti |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Porzioni |
8 persone
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- 3 uova grandi a temperatura ambiente (peso circa 180 g)
- 180 g di burro morbido a pomata
- 180 g di zucchero
- 180 g di farina 00
- 2 limoni buccia grattugiata
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 pizzico di sale
- 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
- 1 cucchiaio e mezzo succo di limone
- 150 g zucchero a velo
Ingredienti
Per la glassa al limone (opzionale)
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- Montate il burro morbido a pezzetti con lo zucchero ed un pizzico di sale per circa 4 minuti fino ad avere un bel composto cremoso. Aggiungete un uovo alla volta; unite il successivo quando il primo è stato ben amalgamato.
- Incorporate la farina setacciata con il lievito, la buccia di limone ed il succo, l'impasto è pronto, dopo aver incorporato la farina non bisogna mescolare troppo, giusto il tempo per avere un composto cremoso e ben amalgamato. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake da 25 o 28 cm. Versate l'impasto, livellate bene ed infornate in forno preriscaldato a 170° per 45-50 minuti, vale sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Se dovesse colorirsi troppo verso fine cottura coprite con alluminio. Fate raffreddare su di una gratella, servite con una spolverata di zucchero a velo o decorando con la glassa al limone.
- Per la glassa. In una ciotola mescolate con una frusta a mano lo zucchero a velo con il succo di limone; se la glassa dovesse risultare troppo dura aggiungete un po’ di succo di limone, al contrario se troppo fluida aggiungete un altro po’ di zucchero a velo.
- Si mantiene soffice fino a 5 giorni ben chiuso in un porta torta.
- Essendo una ricetta di natura bretone potete farlo anche con il burro salato altrimenti va benissimo il burro normale.
- Per un'ottima riuscita montate bene il burro morbido con lo zucchero poi dopo aver incorporato le uova unite la farina con lievito, in questa fase dovete giusto amalgamare senza mescolare troppo, è questo il trucchetto per una torta super soffice.
- Se l'impasto quando inserite le uova si "straccia" non vi preoccupate appena inserirete la farina tornerà cremoso.
Una torta classica, perfetta nella sua semplicità!!!
Dolce vita
Enrica
Buongiorno Enrica. Questo dolce mi fa leccare i baffi!! Però volevo chiederti un chiarimento: nella spiegazione della ricetta dici di usare uno stampo da plum-cake di 25 o 28 cm. Quello da te usato,però, è di 19 cm, come leggo sul sito di Peroni (dato che vorrei acquistarlo). Perciò, come devo regolarmi con le dosi?
Nadia la misura sul sito è sbagliata ora avviso il negozio, perché lo stampo è di circa 25 cm e questa ricetta va benissimo anche per uno stampo classico da plumcake di circa 28 cm, vedrai è buonissimo!
Grazie!
É possibile sostituire il burro con l’olio?
Alessandra questa torta è perfetta con il burro se vuoi fare una buona torta al limone senza burro prova questa ricetta che puoi fare anche nello stampo da plumcake: https://www.chiarapassion.com/2016/04/ciambella-al-limone.html
Grazie, la ciambella al limone la faccio spesso, proverò a usare lo stampo da plumcake.
Ciao Enrica,
Ho provato a fare il plumcake ma non mi è venuto soffice come mi aspettavo, dove posso aver sbagliato? Grazie comunque per le tue splendide ricette, le uso spesso per le mie colazioni al B&B Belcasale. Se vuoi seguirci ci trovi sia su Facebook che su Instagram.
A presto!
Ciao Eleonora, 3 possono essere stati gli errori, ingredienti non a temperatura ambiente, quando hai inserito la farina hai lavorato troppo, devi montare bene solo all’inizio il burro a pomata con lo zucchero, devi usare uova grandi. Riprova perché merita tantissimo, è il classico plumcake al limone dalla mollica compatta ma morbida.
Fatta ieri e ormai finita. Squisitissimissima
Preparata ieri sera….buonissima!!!