Plumcake al limone quattro quarti

Tra le ricette che ormai faccio ad occhi chiusi c’è sicuramente il classico Plumcake al limone quattro quarti, una ricetta della pasticceria francese, quatre quarts, che adoro per l’estrema facilità di esecuzione, perfetto per le “smemorate” come me!!!
La bellezza della torta quattro quarti è che si realizza con solo 4 ingredienti nella stessa quantità: si inizia pesando le uova con tutto il guscio, il loro peso determinerà quello della farina, burro e zucchero,  insomma una nuova ricetta sciuè sciuè come piace a noi!!!
Siccome ho realizzato la versione al limone ho aggiunto buccia e succo di limone, che dirvi questo plumcake è divino: soffice ma compatto, umido al punto giusto, morbido e con lo spiccato aroma di limone; perfetto per colazione, merenda ma anche come torta da farcire con creme…insomma ogni momento è giusto per la torta 4/4.
Se volete esagerare potete aggiungere anche un po’ di glassa al limone, basta mescolare il succo di metà limone con zucchero a velo ed è pronta da colare sul vostro cake, ma è buonissimo anche al naturale, semplicemente spolverato di zucchero a velo.
Ed ora venire a vedere la nuova video-ricetta e fatelo subito a tempo di musica insieme a me!!!

ALTRE TORTE BASIC DA PROVARE:

  1. Plumcake allo yogurt come quello del Mulino Bianco
  2. Plumcake alla ricotta del 3
  3. Ciambellone all’acqua

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Plumcake al limone quattro quarti
Un dolce facilissimo ed ottimo, basta pesare le uova intere con tutto il guscio ed il peso degli altri ingredienti sarà lo stesso.
Voti: 6
Valutazione: 4,33
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Tempo di preparazione 8 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 3 uova grandi a temperatura ambiente (peso circa 180 g)
  • 180 g di burro morbido a pomata
  • 180 g di zucchero
  • 180 g di farina 00
  • 2 limoni buccia grattugiata
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
Per la glassa al limone (opzionale)
  • 1 cucchiaio e mezzo succo di limone
  • 150 g zucchero a velo
Tempo di preparazione 8 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 3 uova grandi a temperatura ambiente (peso circa 180 g)
  • 180 g di burro morbido a pomata
  • 180 g di zucchero
  • 180 g di farina 00
  • 2 limoni buccia grattugiata
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
Per la glassa al limone (opzionale)
  • 1 cucchiaio e mezzo succo di limone
  • 150 g zucchero a velo
Voti: 6
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Preparazione
  1. Montate il burro morbido a pezzetti con lo zucchero ed un pizzico di sale per circa 4 minuti fino ad avere un bel composto cremoso. Aggiungete un uovo alla volta; unite il successivo quando il primo è stato ben amalgamato.
  2. Incorporate la farina setacciata con il lievito, la buccia di limone ed il succo, l'impasto è pronto, dopo aver incorporato la farina non bisogna mescolare troppo, giusto il tempo per avere un composto cremoso e ben amalgamato. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake da 25 o 28 cm. Versate l'impasto, livellate bene ed infornate in forno preriscaldato a 170° per 45-50 minuti, vale sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Se dovesse colorirsi troppo verso fine cottura coprite con alluminio. Fate raffreddare su di una gratella, servite con una spolverata di zucchero a velo o decorando con la glassa al limone.
  3. Per la glassa. In una ciotola mescolate con una frusta a mano lo zucchero a velo con il succo di limone; se la glassa dovesse risultare troppo dura aggiungete un po’ di succo di limone, al contrario se troppo fluida aggiungete un altro po’ di zucchero a velo.
Note
  • Si mantiene soffice fino a 5 giorni ben chiuso in un porta torta.
  • Essendo una ricetta di natura bretone potete farlo anche con il burro salato altrimenti va benissimo il burro normale.
  • Per un'ottima riuscita montate bene il burro morbido con lo zucchero poi dopo aver incorporato le uova unite la farina con lievito, in questa fase dovete giusto amalgamare senza mescolare troppo, è questo il trucchetto per una torta super soffice.
  • Se l'impasto quando inserite le uova si "straccia" non vi preoccupate appena inserirete la farina tornerà cremoso.

 

Una torta classica, perfetta nella sua semplicità!!!

Dolce vita
Enrica

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