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Crostata con zucchine

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Crostata con zucchine, una torta salata buonissima, pratica e veloce da fare, perfetta per buffet e picnic perché si mangia fredda.
La base della crostata con zucchine è senza uova, senza burro ma con l’acqua calda e una piccola quantità di olio di semi di arachidi; si realizza in pochissimi minuti senza robot ma con un cucchiaio, potete farcirla con le verdure che preferite tutto a crudo; se omettete il parmigiano è anche VEGAN.
Questa crostata salata è un mio cavallo di battaglia, una ricetta che faccio e rifaccio perché riscuote sempre grande successo, ed ogni volta basta cambiare la farcia per ottenere un risultato diverso.
La regola per averla perfetta e mettere le verdure a crudo tagliate a fette sottilissime, io uso sempre la mandolina allo spessore 2, in questo modo si cuoceranno con la base; stavolta ho aggiunto anche 1 patata ed il risultato è stato top!!!
Mi sono innamorata di questa base simile ad focaccia da quando la prima volta l’ho vista su cookaround da Luxus, sono passati gli anni ma è rimasta una delle mie ricette preferite.
Questa crostata salata potete farcirla con:

  • pomodori, melanzane e formaggio.
  • carote, patate e prezzemolo.
  • peperoni e tonno.
  • zucca e formaggio.
  • pomodorini, origano e timo.

Per farvi capire quanto è facile farla ho realizzato per voi anche una video ricetta, ora non avete scuse, dovete provarla subito!

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Crostata con zucchine

Una crostata salata senza uova e senza burro ma con l'acqua calda e poco olio. Potete farcirla con le verdure che preferite.
4.52 da 25 voti

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Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Per la base

  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 60 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 120 g di acqua tiepida

Per farcire

  • 1 patata
  • 2-3 zucchine
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
  • olio extra vergine di oliva
  • origano e timo
  • sale

Istruzioni
 

  • In una capiente ciotola inserite la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; mescolate con il cucchiaio fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Imburrate e infarinate una teglia di 28 cm e stendete con le mani l'impasto.
  • Pelate 1 patata, con una mandolina tagliatela a fette sottili. Tagliate finemente anche 2-3 zucchine. Spolverate il fondo della crostata con 1 cucchiaio di parmigiano, coprite con le fette di patate, salate leggermente, ricoprite con le fette di zucchine sovrapposte; condite con olio extra vergine di oliva, sale, origano e timo. Infornate in forno preriscaldato a 190°, funzione ventilata, nella parte bassa del forno per 40 minuti fino a quando non risulta dorata. Servite tiepida o a temperatura ambiente.

Note

  • Questa crostata si può mangiare sia tiepida che fredda; io la preferisco a temperatura ambiente perché acquista ancora più sapore; potete anche congelarla.
  • In cottura le zucchine si restringono quindi mettetele ben sovrapposte.
Hai provato la ricetta?Fammi sapere cosa ne pensi!

 

Pronte a provare questo mio cavallo di battaglia? Una nuova ricetta sciuè sciuè e buonissima!

 

instagram-logo-vector-downloadSe provi questa ricetta, scatta una foto, usa l’hashtag #chiarapassion e farai parte della mia gallery!

Dolce vita
Enrica

I vostri commenti

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lucia
lucia
8 anni fa

Preparata ieri sera,oggi sarà il mio pranzo.Grazie le tue ricette sono una garanzia Lucia

lucia
lucia
8 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Adesso che l’ho mangiata ti riconfermo che è buonissima e morbidissima,unica variazione fatta è sulla farina 150 tipo 00 e 100 integrale.Grazie mille Buon pomeriggio Lucia

Maria Grazia
Maria Grazia
8 anni fa

Ciao Enrica ora riesco a lasciarti il mio commento (ti ho scritto io su snapchat). Ti volevo fare i complimenti per il blog per la cura dei dettagli e ovviamente per le fantastiche ricette. Questa crostata mi ispira molto e voglio prepararla al più presto! Volevo chiederti per la versione con melanzane e pomodori procedi allo stesso modo? Cioè sulla base parmigiano poi pomodori a fettine e melanzane tagliate con la mandolina? Spero mi potrai rispondere così la preparo oggi stesso. Grazie. Baci

patalice
8 anni fa

ti rubo la ricetta e la propongo domenica sera che ho un’aperi-cena con gli amici per il mio compleanno ed ho proprio voglia di idee sfiziose facili e gustose

Silvia
Silvia
2 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica! Pensi sia possibile omettere o magari sostituire il lievito istantaneo con bicarbonato? Eventualmente in quali quantità?
Altra cosa: se volessi farcirla con patate e bietole, in questo caso le verdure andrebbero già cotte, giusto?
Grazie e complimenti per le ricette sfiziosissime 😊

Raffaella Scola
8 anni fa

Perfetta per me! Essendo vegana sono sempre alla ricerca di ricette senza uova e latticini, tolgo il cucchiaio di parmigiano e violà adatta anche ai vegani Grazie! :)

Alessia
Alessia
8 anni fa

E se usassi il lievito di birra?

alice
alice
8 anni fa

Ciao Enrica! la mia domanda riguardava il lievito di birra… avendo in casa solo quello vanigliato per dolci e quello di birra, se non ce lo metto proprio cambia qualcosa?
Grazie mille
Alice

ilaria
ilaria
8 anni fa

Ciao Enrica…ecco io ho provato a mettere il lievito di birra quello in grani (non avevo altro)i…ovviamente devo farla lievitare almeno 1h… secondo te posso comunque mettere le verdure(patate zucchine) a crudo?
Grazie
Ilaria

Anna
Anna
8 anni fa

Mmm mi ispira tantissimo! Enrica, se facessi un mix di farina 00 e farina integrale, che dici?( solo perche ho un pacco di farina integrale aperto e sto cercando di smaltirla!). Secondo te ne risente la consistenza della pasta? Grazie mille e … Sempre top le tue ricette;-))

Francesca
Francesca
4 anni fa
Rispondi a  Anna

Eh niente, trovare una tua ricetta che non sia buonissima è impossibile! Anche questa promossa a pieni voti. Veramente buona. Grazie ?

Anna
Anna
8 anni fa

Grazie Enrica! La sto preparando proprio ora in vista di un aperitivo tra colleghi… Conquisteró anche quelli a dieta, lo sento:-))

Francesca
Francesca
4 anni fa
Rispondi a  Anna

Ciao Enrica! Sono intollerante al glutine e mi piacerebbe provare a fare questa torta salata..secondo te viene con farina di riso e grano saraceno? (Eventualmente ho anche farina di ceci in casa)
In che proporzioni potrei metterle?
Grazie mille ?

Caterina
Caterina
8 anni fa

Che bella ricetta! Si può usare anche l’olio di girasole o un altro per i problemi di allergie agli arachidi? Grazie

Manuela
Manuela
8 anni fa

Ciao ! Si può sostituire l’olio di semi con olio extra vergine di oliva? Servono le stesse dosi?
Complimenti per le ricette??
Manuela

Nadia
Nadia
8 anni fa

Ricetta riuscitissima, facile, veloce e di successo. Oggi menù a base di zucchine: oltre questa, anche spaghetti alla Nerano. Tutto buonissimo.
Bacioni, Nadia

Lisa
Lisa
7 anni fa

Ciao Enrica! Una domandina al volo, nella versione con zucchine cosa posso mettere al posto delle patate?
Grazie!!! ❤️

Sara
Sara
7 anni fa

Ciao Enrica!! Ho ricreato spesso questa crostata salata ed è stata sempre un successo, solo che non ho mai variato il condimento, essendomi innamorata subito del binomio zucchine/patate ho riproposto sempre questa farcitura! Questo week end però voglio cambiare, leggo tra le farciture proposte zucca e formaggio, che formaggio mi consigli?

alice
alice
7 anni fa

L’ho fatta mille volte ed è super buona. Per la vigilia volevo proporla come antipasto con il ripieno di salmone affumicato e zucchine. Pensi possa riuscire come abbinamento?

Lory
Lory
7 anni fa

Ciao Enrica!Innanzitutto complimenti per il blog che seguo assiduamente da anni..i miei cavalli di battaglia portano la tua firma eh eh..riguardo questa delizia credi che possa usare l’impasto di base per una versione dolce semplicemente sostituendo il lievito con quello vanigliato? Sono sempre alla ricerca di una frolla semplice da realizzare e questa potrebbe fare al caso mio!Grazie mille

Nunzia
Nunzia
7 anni fa

Ciao Enrica,ricetta favolosa!ma se usassi gli asparagi con le patate al posto delle zucchine?ho visto anche l’altra ricetta con la pasta sfoglia però vorrei evitare di usare la ricotta

Nunzia
Nunzia
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Cara Enrica,alla fine l’ho realizzata con zucca e asparagi selvatici….una goduria! Successone ieri a pranzo! La base è versatile e sicuramente la userò per molte altre varianti! Grazie sempre ;-*

Veronica
Veronica
6 anni fa

Ciao Enrica, volevo provare questa crostata con cipolle, pomodorini e feta. Secondo te posso mettere tutto insieme e farla cuocere secondo la ricetta, o sarebbe meglio far cuocere un po’ la base e poi aggiungere il resto? Grazie mille! Buona giornata!

Annalisa
Annalisa
6 anni fa

Ciao Enrica! Innanzitutto fammi dire che ADORO le tue ricette!! Poi volevo chiederti: io essendo celiaca e quindi intollerante al glutine volevo sapere se posso ugualmente fare questa ricetta cambiando però il tipo di farina, e quindi al posto della 00 mettere un mix di farina di riso e mais… cosa mi consigli?
Mi faresti super happy! Grazie mille!!!

Ilaria
Ilaria
6 anni fa

Fatta ieri sera e già quasi finita!
Ho usato però la pasta brisee integrale all’olio fatta in casa ed è venuta Buonissima!
Complimenti!

Chiara
Chiara
6 anni fa

Ciao Enrica , ho provato questa ricetta con le zucchine e le patate ed è stato un successone !!! Vorrei provarla con zucca e formaggio … che formaggio Consigli? .. oppure posso mettere sempre una patata sotto la zucca ? Grazie e complimenti per le tue ricette e il tuo blog?

Carotina
Carotina
6 anni fa

Ciao posso farcirla anche con ricotta e spinaci?

Emanuela Fiorito
Emanuela Fiorito
6 anni fa

Ciao Enrica, quando dici che la posso congelare intendi l’impasto oppure posso congelare l’intera crostata già cotta? Scusa ma sto organizzando una festa per mio figlio e sto cercando di capire cosa posso realizzare in anticipo e come! Ti ringrazio! Emanuela

Emanuela Fiorito
Emanuela Fiorito
6 anni fa

Grazie mille!

Gio´
Gio´
6 anni fa

Finalmente posso smettere di comprare la pasta per fare le torte salate! Ma secondo te questo impasto,potrei usarlo per fare anche dei salatini? Grazie e complimenti!

Anna
Anna
6 anni fa

Ciao Chiarapassion ho imparato a seguirti tramite Instagram e mi ha colpito la facilità delle tue ricette e la velocità con cui le realizzi… sciuè sciuè appunto. Volevo realizzare questa crostata ma non avendo il lievito istantaneo per torte salate posso usare amido di mais con la farina 00? In che proporzioni? Grazie

Silvana
Silvana
6 anni fa

Che bella questa torta salata. .sembra quasi una pizza alle verdure!
E si può davvero farcire con tante altre cose!!
Grazie per lo spunto!
Silvana.

elena
elena
6 anni fa

ciao Enrica, forno non ventilato si puo’?
grazie mille

Elisabetta
Elisabetta
6 anni fa

Ciao Enrica, ho provato questa torta con le melanzane ed è buonissima, ora vorrei farla con le zucchine e ho anche della ricotta, che dici la poso mettere sotto le zucchine o resta troppo umida? Ciao e grazie
Elisabetta

valentina
valentina
5 anni fa

ciao enrica, io ho delle patate prezzemolate avanzate da ieri sera che mi scoccia buttare… secondo te le posso recuperare con questa torta salata? cos’altro ci posso mettere in abbinamento?
Grazie :)

Francesca
Francesca
5 anni fa

Ciao Enrica! Per sbaglio ho comprato la farina auto-lievitante, pensi che la pasta verrebbe lo stesso? Grazie mille :)

simona
simona
5 anni fa

Ciao Enrica. Ho provato la ricetta ieri a pranzo…squisita!!!

Valentina
Valentina
5 anni fa

Ciao Enrica, provata e riuscitissima, ma devo tagliare le zucchine un po’ più spesse per i nostri gusti! Un consiglio..tra i ripieni proposti non vedo mai affettati tipo il prosciutto cotto, lo posso usare o si seccherebbe durante la cottura? Te lo chiedo perché sto pensando ad una variante ke mangerebbe anke il mio bimbo?…tipo base di patate poi cotto e scamorza affumicata potrebbe andare?

Grazie mille e ancora complimenti!

Valentina
Valentina
5 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica, il prosciutto però di secca un po’ troppo come pure i wustel…cosa posso fare? Cuocere con forno statico forse?
Grazie!

Rosaria
Rosaria
5 anni fa

Ciao Enrica, mi chiedevo se sulla base mettessi un cucchiaio di pesto? Poi patate e zucchine… ?? che ne dici?

Giulia
Giulia
5 anni fa

Ciao,
Non sono riuscita a trovare il lievito istantaneo. Come posso usare quello normale mastro fornaio?

Giulia
Giulia
5 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie!!!! Già fatta due volte! Super! Sei un mito!

anna
anna
4 anni fa

Enrica buongiorno, ho delle sfoglie da consumare, posso usarle x questa ricetta usando lo stesso procedimento?
Grazie

Irma
Irma
4 anni fa

Se usassi farina x pizza??

aida
aida
4 anni fa

Ogni tua ricetta è una garanzia e mi fa sentire più vicina a casa. Questa è buonissima: l’ho fatta ieri con farina integrale e ripieno di broccoli e salsiccia. Oggi versione ligia all’originale patate e zucchine ma in mezzo uno strato di formaggio. Baci dal Texas

giovanna
4 anni fa

Posso usare la sfoglia già pronta? Grazie e complimenti x le ricette

Ted
Ted
2 anni fa

Vorrei farla stasera per domani sera. Come la conservo? In frigo o fuori frigo? Coperta ermeticamente?

Maria
Maria
2 anni fa

Ciao! Stavo cercando una ricetta per crostata salata e mi sono imbattuta nella tua e mi ispira molto! Non so se riuscirai a rispondere in tempo (dubito) visto che vorrei provare a farla nel giro di 1h, comunque la mia domanda riguarda il lievito. In casa ne ho solo uno istantaneo, lo posso usare comunque? Non ti so dire se sia di birra, per dolci o che tipo in quanto vivo all’estero e hanno solo questo!

Mariella
Mariella
1 anno fa

Messa ora in forno. Sono rimasta sorpresa dalla facilità dell’impasto, non si attacca, è meraviglioso!

José
José
10 mesi fa

5 stars
Ciao. Ho letto la ricetta della crostata di zucchine, la trovo interessante e per me,solo per me, la farò perché è molto leggera e personalmente adoro i piatti light,ma al resto dei commensali non piacerebbe . Volevo chiederti,cosa posso aggiungere per arricchirla, rendendola più calorica? Un paio di fette di prosciutto cotto tra le patate e le zucchine? Oppure delle sottilette,sempre tra lo strato di patate e zucchine? O della ricotta? Infine, siamo sicuri che le verdure usate a crudo,risultano cotte tolta la crostata dal forno? Grazie, cordiali saluti

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