Crema all’acqua, gusto limone e fragola

Crema-all-acqua

La crema all’acqua è una ricetta semplicemente geniale!
Una crema senza latte, senza uova, senza farina 00 quindi anche gluten-free, buonissima, leggera e dal gusto fresco, cosa volere di più???
la crema all’acqua si fa esattamente in 2 minuti quindi una ricetta facile e veloce che entra dritta nella categoria che tanto vi piace “ sciuè sciuè“.
La ricetta base nasce a limone ma si presta a mille varianti: fragola, pesca, mandarino, arancia, more, mirtilli, lamponi.

crema-acqua-fragole
Per farla vi basterà amalgamare l’amido con lo zucchero, versare l’acqua e mescolare bene, far cuocere fino al bollore, fuori dal fuoco si aggiunge il succo di limone filtrato e nasce “lei”, la crema perfetta per l’estate.
E’ ottima per farcire la crostata alla frutta con base morbida, la sponge cake, il pan di spagna o per ricoprire la cheesecake; se aggiungete anche il burro diventa più cremosa, meno gelatinosa ed è perfetta come dolce al cucchiaio servita in bicchierini alternata con biscotti sbriciolati e tanta frutta fresca di stagione.
La ricetta proviene dal forum Gennarino  ed io l’ho conosciuta grazie al forum Cucina Italiana dove Diletta del blog “lo sciefscientifico” postò anche la sua versione alle fragole che ripropongo qui con piacere.
E’ in assoluto tra le creme che più amo fare in estate, sono certa che conquisterà anche a voi, credetemi è irresistibilmente buona.
A voi la scelta su quale gusto provare per prima, io vi consiglio entrambi!!!

crema-all-acqua-con-limone

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Crema all'acqua (gusto limone e fragola)
Una crema leggera e profumata al gusto di limone o fragola perfetta per farcire le torte alla frutta.
Crema-all-acqua
Voti: 1
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo di cottura 2 minuti
Porzioni
Gli Ingredienti
  • Gusto limone
  • 50 ml di limone succo filtrato
  • 250 ml di acqua
  • 25 g di burro (opzionale)
  • 50 g di amido di mais o amido di frumento
  • 180 g di zucchero
  • limone scorza grattugiata
  • Gusto fragola
  • 250 ml di acqua
  • 120-150 g di zucchero (a secondo di quanto la volte dolce)
  • 50 g di amido di mais o di frumento
  • 7-8 fragole (da cui ricaverete circa 150 g di polpa filtrata)
  • una punta di colorante rosso
  • 25 g di burro (opzionale)
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo di cottura 2 minuti
Porzioni
Gli Ingredienti
  • Gusto limone
  • 50 ml di limone succo filtrato
  • 250 ml di acqua
  • 25 g di burro (opzionale)
  • 50 g di amido di mais o amido di frumento
  • 180 g di zucchero
  • limone scorza grattugiata
  • Gusto fragola
  • 250 ml di acqua
  • 120-150 g di zucchero (a secondo di quanto la volte dolce)
  • 50 g di amido di mais o di frumento
  • 7-8 fragole (da cui ricaverete circa 150 g di polpa filtrata)
  • una punta di colorante rosso
  • 25 g di burro (opzionale)
Crema-all-acqua
Voti: 1
Valutazione: 5
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Preparazione
  1. PER LA CREMA GUSTO LIMONE. Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, l'amido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, aggiungete l'acqua a filo e mescolate bene con una frusta. Fate cuocere fino al primo bollore, fino a quando si addensa sempre mescolando. Spegnete la fiamma aggiungete il succo di limone ed il burro e mescolate bene. Fate intiepidire e poi usatela subito per farcire i vostri dolci.
  2. PER LA CREMA GUSTO FRAGOLA. Frullate le fragole e filtrate con un colino per eliminare tutti i semini. In un pentolino mescolare a freddo, l'amido setacciato, lo zucchero e l'acqua, aggiungere il succo filtrato di fragole e cuocere fino al bollore, fino a quando la crema diventa gelatinosa tipo una marmellata. Spegnete e aggiungete il burro, mescolate bene, versate la crema in una ciotola, aggiungete pochissimo colorante rosso per intensificare il colore, ne basta una micro goccia, girare bene e far raffreddare coperta con pellicola alimentare. Fatela intiepidire e poi usatela per farcire i vostri dolci.
Note
  • Se volete realizzarla a mandarino o arancia qui trovate la ricetta
  •  Se la volete realizzare al gusto lamponi, mirtilli, ribes, more, ecc... basta sostituire la polpa di fragole con il frutto da voi scelto.
  • Conservatela in frigorifero e servitela bella fredda, si mantiene inalterata per una settimana.
  • Una volta fredda diventa gelatinosa e risulta più difficile da spalmare ma basta mescolarla bene in una ciotola con la frusta a mano oppure nel mixer o con il minipimer e torna come appena fatta.
  • E' perfetta per chi è intollerante al latte o non mangia uova e se usate la maizena è anche gluten free.

Potete utilizzarla per fare:

  1. Crostata alla frutta con base morbida e crema all’acqua
  2. Torta soffice al limone con crema all’acqua bigusto
  3. Quadrotti con crema all’acqua gusto arancia

crema-allacqua-fragole-senza-uova

 

Dolce vita
Enrica

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