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Crema all’acqua, gusto limone e fragola

Crema-all-acqua

La crema all’acqua è una ricetta semplicemente geniale!
Una crema senza latte, senza uova, senza farina 00 quindi anche gluten-free, buonissima, leggera e dal gusto fresco, se omettete il burro è anche un’ottima crema vegana, cosa volere di più???
La crema all’acqua si fa esattamente in 2 minuti quindi una ricetta facile e veloce che entra dritta nella categoria che tanto vi piace “ sciuè sciuè“.
La ricetta base nasce a limone ma si presta a mille varianti: fragola, pesca, mandarino, arancia, more, mirtilli, lamponi.


Per farla vi basterà amalgamare l’amido con lo zucchero, versare l’acqua e mescolare bene, far cuocere fino al bollore, fuori dal fuoco si aggiunge il succo di limone filtrato e nasce “lei”, la crema perfetta per l’estate.
E’ ottima per farcire la crostata alla frutta con base morbida, la crostata con base di pasta frolla prima cotta in bianco, la sponge cake, il pan di spagna o per ricoprire la cheesecake; se aggiungete anche il burro diventa più cremosa, meno gelatinosa ed è perfetta come dolce al cucchiaio servita in bicchierini alternata con biscotti sbriciolati e tanta frutta fresca di stagione.
La ricetta proviene dal forum Gennarino  ed io l’ho conosciuta grazie al forum Cucina Italiana dove Diletta del blog “lo sciefscientifico” postò anche la sua versione alle fragole che ripropongo qui con piacere.
E’ in assoluto tra le creme che più amo fare in estate, sono certa che conquisterà anche a voi, credetemi è irresistibilmente buona.
A voi la scelta su quale gusto provare per prima, io vi consiglio entrambi!!!

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Crema all'acqua (gusto limone e fragola)
Una crema leggera e profumata al gusto di limone o fragola perfetta per farcire le torte alla frutta.
Crema-all-acqua
Voti: 30
Valutazione: 4.23
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Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo di cottura 2 minuti
Porzioni
Ingredienti
  • Gusto limone
  • 50 ml di limone succo filtrato
  • 250 ml di acqua
  • 25 g di burro (opzionale)
  • 50 g di amido di mais o amido di frumento
  • 180 g di zucchero
  • limone scorza grattugiata
  • Gusto fragola
  • 250 ml di acqua
  • 120-150 g di zucchero (a secondo di quanto la volete dolce)
  • 50 g di amido di mais o di frumento
  • 7-8 fragole (da cui ricaverete circa 150 g di polpa filtrata)
  • una punta di colorante rosso
  • 25 g di burro (opzionale)
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo di cottura 2 minuti
Porzioni
Ingredienti
  • Gusto limone
  • 50 ml di limone succo filtrato
  • 250 ml di acqua
  • 25 g di burro (opzionale)
  • 50 g di amido di mais o amido di frumento
  • 180 g di zucchero
  • limone scorza grattugiata
  • Gusto fragola
  • 250 ml di acqua
  • 120-150 g di zucchero (a secondo di quanto la volete dolce)
  • 50 g di amido di mais o di frumento
  • 7-8 fragole (da cui ricaverete circa 150 g di polpa filtrata)
  • una punta di colorante rosso
  • 25 g di burro (opzionale)
Crema-all-acqua
Voti: 30
Valutazione: 4.23
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Preparazione
  1. PER LA CREMA GUSTO LIMONE. Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, l'amido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, aggiungete l'acqua a filo e mescolate bene con una frusta. Fate cuocere fino al primo bollore, fino a quando si addensa sempre mescolando. Spegnete la fiamma aggiungete il succo di limone ed il burro e mescolate bene. Fate intiepidire e poi usatela subito per farcire i vostri dolci.
  2. PER LA CREMA GUSTO FRAGOLA. Frullate le fragole e filtrate con un colino per eliminare tutti i semini. In un pentolino mescolare a freddo, l'amido setacciato, lo zucchero e l'acqua, aggiungere il succo filtrato di fragole e cuocere fino al bollore, fino a quando la crema diventa gelatinosa tipo una marmellata. Spegnete e aggiungete il burro, mescolate bene, versate la crema in una ciotola, aggiungete pochissimo colorante rosso per intensificare il colore, ne basta una micro goccia, girare bene e far raffreddare coperta con pellicola alimentare. Fatela intiepidire e poi usatela per farcire i vostri dolci.
Note
  • Se volete realizzarla a mandarino o arancia qui trovate la ricetta
  •  Se la volete realizzare al gusto lamponi, mirtilli, ribes, more, ecc... basta sostituire la polpa di fragole con il frutto da voi scelto.
  • Conservatela in frigorifero e servitela bella fredda, si mantiene inalterata per una settimana.
  • Una volta fredda diventa gelatinosa e risulta più difficile da spalmare ma basta mescolarla bene in una ciotola con la frusta a mano oppure nel mixer o con il minipimer e torna come appena fatta.
  • E' perfetta per chi è intollerante al latte o non mangia uova e se usate la maizena è anche gluten free.

Potete utilizzarla per fare:

  1. Crostata alla frutta con base morbida e crema all’acqua
  2. Torta soffice al limone con crema all’acqua bigusto
  3. Quadrotti con crema all’acqua gusto arancia

crema-allacqua-fragole-senza-uova

 

Dolce vita
Enrica

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91 Commenti
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Ale -Dolcemente Inventando

ciao tesorina, ma che bell’idea queste creme leggere: unica domanda, ma hanno consistenza di una gelatina, vedo che quella al limone sembra trasparente o è una mia impressione? Ciao mia cara, ti abbraccio forte!

Elena
Elena
8 anni fa

Ciao!ho appena fatto la tua cheesecake e semira venuta benissimo!
Ho fatto anche questa gelatina al limone per spalmarla poi sopra.
Adesso é in frigorifero a raffreddare.
Una domanda!
É normale che sia ancora liquida?
L’ho fatta appena appena bollire sul fuoco come hai detto tu poi ho aggiunto il limone,ho fatto intiepidire e poi l’ho messa in frigo!
Però mi sembra ancora molto liquida,quante ore ci vorranno?
Grazie mille e complimenti per il blog!!
Tu seguo sempre!

Francesca P.
9 anni fa

Vabbè, mi trasferisco a casa tua a fare le foto perchè ci sono colori e oggetti bellissimi! :D Non solo i pentolini, ma tutto, tutto, tutto! La frusta color Tiffany, poi…
In questo periodo mangio fragole tutti i santi giorni dopo la pausa invernale e quindi presto diventeranno anche così cremose… :-)

marta
marta
9 anni fa

Questa ricetta è assolutamente da provare! ;)
L’unica cosa che volevo dirti è che per essere gluten free bisogna usare solo la maizena perchè l’amido di frumento i celiaci (o chi è intollerante al glutine) non possono mangiarla ;)

Marta

marta
marta
9 anni fa

…cmq con la maizena la proverò sicuramente per la mia amica celiaca…la adorerà!
Sono sempre in cerca di dolcetti che possa mangiare anche lei. ;)

Non commento spesso e non sono una grande cuoca ma guardando le tue foto e leggendo le tue ricette mi è venuta voglia di sperimentare! ;)

Marta

Simo
9 anni fa

tesoro, ma queste sono idee super strepitose…una cannonata! Me le segno…..
una più buona dell’altra…
baci tesoro

zia Consu
9 anni fa

Ottima ricetta, super light ma senza rinunciare al gusto :-)

paola
9 anni fa

grazie cara,sono a dieta e con qualche ritocco può diventare la crema dei miei sogni,felice sea

ada
ada
9 anni fa

Carissima Enrica, venire qui da te stasera è stata emozione pura, un vero tuffo al cuore… sei sempre smagliante! Questa ricetta è fantastica, e quante novità! Prendo nota e… vedrai! Ti abbraccio ♥

Mary Vischetti
9 anni fa

Che bella ricetta che ci hai regalato Enrica! Questa crema all’acqua posso mangiarla senza sensi di colpa! La proverò assolutamente! Baci e a presto, Mary

Annalisa
9 anni fa

Quante idee utili e simpatiche ci doni Enrica, il tutto condito da immagini che evocano solo cose belle.. :) :)

Monica
9 anni fa

Ma dai, ma che semplice delizia! In effetti il suo essere simile, ma molto più semplice di una confettura le rende adattabile a mille variazioni e usi.
Proponi sempre delle idee super, bravissssssima!

Sara e Laura Pancetta Bistrot

Ma che carina è???????!!!!! A parte le due foto con pentolini deliziosi, colori acquatici e brillanti dove spiccano queste due meravigliose creme…e già eravamo più che soddisfatte! E poi è in effetti una ricetta che stuzzica di brutto, abbiamo una gran voglia di provarla. Abbiamo una base leggera in cantiere con la quale vogliamo cimentarci da un po’ e questa è l’occasione perfetta per riempirla con qualcosa di altrettanto leggero oltre che geniale e gustoso! Super abbraccio musa Enrica <3

giuliana
9 anni fa

Entrambe stupende!!!!!

trackback

[…] una base perfetta per accompagnare la buonissima crema all’acqua? La Torta soffice al limone è la risposta giusta! La sua caratteristica è la leggerezza, […]

Valentina
9 anni fa

Deciso, le faccio tutte e due!!! Mi piacciono troppo! Grazie per la ricetta fantastica e per avermi fatto fare il pieno di luce e di mare con questi colori bellissimi <3 TVB <3

Silvia Brisi
9 anni fa

L’ ho fatta alle fragole!!! Deliziosa davvero!! E mi sono permessa di citarti nel mio ultimo post, dove l’ ho usata!!
Grazieeeee!!!
Buona Domenica!!

mAtilda
9 anni fa

Assolutamente da provare. Grazie

trackback

[…] non avete le ciliegie potete usare le fragole, i lamponi o la mia amata crema all’acqua che trovate qui. Anche questa ricetta proviene da lei…la regina delle ricette furbe della rete, avete già […]

trackback

[…] con frutta fresca, marmellata o con la buonissima crema all’acqua a fragola o limone che trovate qui. Con questa Cheesecake ai frutti di bosco voglio augurare a tutti voi BUONA ESTATE: Siate felici e […]

Laura
Laura
9 anni fa

Buonasera bravissima Enrica!
Domanda : per usare questa crema per farcire la tua cheesecake al limone, devo farla raffreddare o la verso ancora tiepida sulla torta già fredda ?

Laura
Laura
9 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie mille, gentilissima !!

Alessia T.
Alessia T.
9 anni fa

Quella al limone, dici che si può provare a fare anziché con i limone, con i lime?

Alessia T.
Alessia T.
9 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Appena provata la versione al lime…e devo dire che mi fa decisamente impazzire!!! ?

Sbri
Sbri
8 anni fa

Ciao!
queste creme hanno una consistenza tale che possono anche essere utilizzate nel sac à poche?

SimoCuriosa
8 anni fa

fantastica!
da provare sicuramente anche insieme alla torta con cui l hai farcita
sempre bravissima

Laura
Laura
8 anni fa

Buongiorno Enrica,
la tua crema mi stuzzica molto….
Vorrei fare dei biscotti con cuore morbido al limone e mi sono imbattuta nella tua cremina….volevo chiederti se in qs caso è meglio aggiungerlo il burro o è meglio lasciarla così nature?
Grazie in anticipo e buona giornata, Laura

Mela Cannella e Fantasia

due creme gustose e senza uova, assolutamente da provare :* kiss :)

Lauretta
Lauretta
8 anni fa

Buongiorno Chiara, questa sì che è una novità! Così variamo il ripieno delle crostate, sempre buone con creme e marmellate, per carità, ma finalmente abbiamo una variante in più, grazie! Posso chiederti le dosi per uno stampo per crostata di 28-30 cm di diametro, e per uno stampo per crostata di diametro inferiore 36 (e diametro superiore 39). Grazie ciao Lauretta, buon lunedì

Lauretta
Lauretta
8 anni fa

Grazie Enrica! Immagino: quella alla fragola deve essere una delizia! :-) Posso ri-chiederti anche per uno stampo per crostata di diametro inferiore 36 (e diametro superiore 39)? Grazie, buon pomeriggio, Laura

Milly
Milly
8 anni fa

Ciao Enrica, cercavo una crema leggera per una crostata alla frutta e sono arrivata al tuo blog (ricette e foto splendide!), questa ricetta mi sembra proprio adatta! :-) Non so ancora quanti saremo alla cena del compleanno di mio cugino a giugno, e quindi ancora non so quale stampo userò, ma ho letto la tua risposta ad un commento di una tua lettrice, e per uno stampo di diametro 36 consigli di usare 750 ml di acqua anziché 250 ml. Per regolarmi su come aumentare le dosi per quando la preparerò, ti pongo due domande: 1.Le tue dosi sono adatte allo stampo di quale diametro? 2. Gli altri ingredienti come aumentano nel caso dello stampo diametro 36? Cioè l’acqua è stata aumentata di 500, e gli altri ingredienti? Grazie, ciao Milly

irene
irene
8 anni fa

Ciaooo. Sembra fantastica questa crema.. ma secondo te posso lasciarla fuori da frigo per 24 ore?la volevo fare da vendere per beneficenza all asilo

Cinzia
Cinzia
8 anni fa

Ciao, fatta nelle due versione moltissime volte: una sicurezza!
Vorrei usarle per farcire delle mini cake e vorrei fare vari gusti: se volessi fare kiwi, mirtilli e mango dovrei cambiare le dosi o andrebbero bene sempre 150g di frutta frullata?
Grazie mille

Alessandra
Alessandra
7 anni fa

Ciao Carissima,
Ho provato la tua ricetta ….crostata di frutta su base morbida, con la crema al limone. Uno spettacolo!!!…. Io che non sono un genio nei dolci, ho avuto successo, adesso tutti la vogliono. È’ buonissima, semplice, veloce, bella da vedere oltre che da mangiare. Ti ringrazio per le tue ricette sempre fantastiche. Un bacio grande. Alex bluwoman ??

Sabrina
Sabrina
7 anni fa

Ciao, ho provato a farla con le pesche, è squisita! Ne ho avanzato un barattolino, si può congelare per un futuro utilizzo?

Sofia
Sofia
7 anni fa

Ciao! Nella ricetta della crema al limone c’è scritto che occorrono 50ml di succo, in quella alle fragole 150ml. volevo chiederti conferma delle dosi perché 50ml mi sembra un po’ poco… Grazie mille

Sofia
Sofia
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ok grazie mille :)

Sofia
Sofia
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Perfetto grazie, proverò :)

serena
serena
7 anni fa

Ciao! Ma sove sono le dosi? Vedo nei commenti che si parla di 150ml di frutta ma non si vedono nel testo! Lo scopro dai commenti… C’è un problema nella ricetta?
Grazie!

lucia
lucia
7 anni fa

Ciao Enrica,un consiglio per farcire con questa crema le tartellette di frolla al mattino da mangiare la sera,secondo te può resistere la frolla fragrante o si ammorbidisce? Purtroppo per tempi molto ristretti devo organizzarmi in questo modo.
Grazie Lucia

lucia
lucia
7 anni fa

Grazie Enrica,buona giornata?

Silvia
Silvia
7 anni fa

Davvero buonissima la creama e la torta nell’insieme……geniale!!!!

Carmen
Carmen
7 anni fa

Ciao Enrica un po’ di tempo fa ho provato a rifare sia la crostata morbida sia la crema al limone ed è venuto tutto squisito ? Secondo te se volessi provare a fare una specie di crema diplomatica sostituendo la crema pasticciera con questa crema all’acqua come potrebbe essere il risultato finale? Credo che ci proverò oggi ?✌? Grazie e complimenti

Carmen
Carmen
7 anni fa

Fantastico ? Grazie mille

emanuela
emanuela
7 anni fa

nn ho amido come lo posso sostituire? la farina? e in che quantità? Grazie mille

fabiola
fabiola
6 anni fa

non trovando mirtilli,lamponi….posso sostituire con succo senza zucchero?

Floriana
Floriana
6 anni fa

Ciao Enrica, ho adorato e preparato tante volte la crema in versione fragole: adesso ho a disposizione un mango profumatissimo e vorrei provare ad usarlo per la tua crema all’acqua (come alternativa ad una gelee), vanno bene le stesse proporzioni?

Simona
Simona
6 anni fa

Cara Enrica, devo fare la chiffon cake all’arancia, posso farcire la crema all’arancia o mi consigli la camy cream?

Grazie mille

Alessa
Alessa
6 anni fa

Ciao Enrica sono curiosissima di provare questa ricettina ma… mi chiedevo se secondo te lo zucchero può essere evitato? Sostituito con qualcosa? Magari miele? Scusa, non sono molto esperta magari ho detto una grandissima cavolata… Ciao ciao e grazie

Erika
Erika
6 anni fa

Ciao, Enrica!
In casa ho la fecola di patate: posso sostituire l’amido con questa, magari effettuando qualche variazione di grammi?

Giorgia
Giorgia
6 anni fa

Ciao Enrica :) ho letto che l’hai fatta con i mirtilli, quanti se ne devono utilizzare più o meno per ricavare (il peso che, a parte il limone, mi sembra di aver capito è quello giusto per ogni tipo di frutta) 150 gr di frutta? Grazie ciao Giorgia

Elenachi
Elenachi
6 anni fa

Già fatta e rifatta (sia al limone che alla fragola) ed é sempre un successo!!

Carla
Carla
5 anni fa

Oggi volevo preparare una crostata di marmellata di ciliegie, ma avevo fatto male i conti e la marmellata era troppo poca. Così ho preparato un po’di questa crema aggiungendo la marmellata al posto del succo di limone e il risultato è stato strepitoso. Grazie

Giusy
Giusy
4 anni fa

Ciao… è possibile stendere questa crema a forma disco e congelarla per poterla usare all’occorrenza all’interNo di un dolce? Grazie

Giusy
Giusy
4 anni fa

Grazie… volevo provare questa soluzione perché ho molte more a disposizione… in alternativa secondo te potrei congelare solo il succo di more già in porzioni di 150 gr. E scongelarlo quando ho bisogno di preparare la crema… sei gentilissima e bravissima!!!grazie

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