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Sugo finto

sugo finto ricetta sugo vegetariano

Il sugo finto è un’antica ricetta Toscana, un sugo vegetariano di verdure e pomodoro. Profumato e gustoso, è perfetto per condire la pasta ma anche la polenta o dei crostini. Si chiama sugo finto perché sembra il tipico ragù della domenica ma è un ragù senza carne. Si realizza con solo verdure tagliate a pezzetti che una volta cotte danno l’illusione della carne macinata. Viene chiamato anche sugo scappato proprio perché la carne è “scappata” dal piatto!!!

Il sugo finto è una ricetta inventata dalle nonne che con pochi ingredienti portavano in tavola un primo piatto economico, un modo per far mangiare le verdure ai bambini. Un sugo fatto con solo verdure da battutto: carote, sedano e cipolla. Le verdure si fanno soffriggere lentamente nell’olio, si sfuma con il vino rosso ed infine si uniscono i pomodori pelati. La cottura a fuoco lento, circa 45 minuti, fa nascere un sugo saporito e denso perfetto per avvolgere la pasta.

Se come me amate le “ricette senza” non perdetevi gli Spaghetti alle vongole fujute, la Pasta al ragù di cavolfiore e Pasta e cipolle (Genovese fujuta). Ed ora guardate la video ricetta del sugo finto e vedrete che questo ragù vegetariano piacerà tantissimo a grandi e piccini. Un piatto economico, sfizioso che sa di casa.

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Sugo finto

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Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Portata primo piatto
Cucina Italiana, toscana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 1 cipolla
  • 2 carote 150 g
  • 2 coste di sedano 80 g
  • 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 foglie di salvia
  • un rametto di rosmarino
  • un ciuffetto prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • sale
  • pepe

Istruzioni
 

  • Per realizzare il sugo finto preparate un trito di verdure fine ed omogeneo con cipolla, carota e sedano, salvia, rosmarino e prezzemolo. In una casseruola aggiungete l'olio e fate stufare dolcemente a fuoco basso le verdure per circa 10 minuti. Bagnate con il vino rosso e fate evaporare. Aggiungete i pomodori pelati passati, aggiungete una foglia di alloro, regolate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco basso per circa 40-45 minuti, fino a quando è bello denso e saporito.
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DOLCE VITA
Enrica

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