Pasta e cipolle è un primo piatto facile, economico e gustosissimo. Un condimento che ricorda la genovese napoletana ma è senza carne e velocissima, una sorta di genovese fujuta. Perfetta per un pranzo in famiglia o con amici, conquista con la sua delicatezza.
Pasta e cipolle sono due ingredienti che avrete sicuramente in dispensa con cui preparare questo primo piatto sciuè sciuè da fare all’ultimo minuto!!! Una ricetta vegetariana che si realizza con solo cipolle. Io ho usato la cipolla rossa di Tropea, che è più digeribile e dolce, inoltre dona un bel colore rosa. In alternative potete usare la cipolla ramata. Come pasta ho scelto gli ziti corti ma potrete scegliere il vostro formato preferito; anche con gli spaghetti viene sfiziosissima. Il segreto per avere pasta e cipolle digeribile, cremosa e buonissima è cuocere la cipolla lentamente a fiamma bassa con un po’ di sale fino a quando diventa morbidissima.
Se amate le cipolle non perdetevi: le cipolle di tropea al forno, l’insalata di tonno, fagioli e cipolla, la cipolla giarretana al forno. Ed ora leggete la ricetta semplicissima di pasta e cipolle e fatemi sapere che ne pensate!
Pasta e cipolle
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Ingredienti
- 380 g di pasta ziti, spaghetti o preferita
- 4 cipolla rossa di Tropea o ramata (circa 800 g)
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale grosso
- pecorino romano o parmigiano q.b.
- pepe o peperoncino
Istruzioni
- Per preparare pasta e cipolle sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili. In un tegame ampio versate un giro di olio ed unite le cipolle. Fate cuocere 40 minuti a fiamma bassissima con un bel pizzico di sale grosso. Quando sono belle morbide alzate la fiamma e bagnate con il vino, fate cuocere senza coperchio per 5 minuti fino ad ottenere delle cipolle ben caramellate simili ad una marmellata.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Terminate saltando la pasta nel condimento aggiungendo un po' di acqua di cottura. Completate con una spolverata di pepe e di pecorino, mantecate bene. Servite subito pasta e cipolle.
DOLCE VITA
Enrica
Ho fatto la ricetta e ho usato la “fileja i casa” pasta calabrese, tutto buonissimo, ricette equilibrata con buoni ingredienti, non è pesante assolutamente, molto soddisfatto.
Che ricordi la pasta fileja con l’anduja!!!