Insalata di fagioli

L’insalata di fagioli è un piatto freddo, sano e gustoso perfetto da servire nella stagione estiva.
E’ una ricetta veloce da preparare soprattutto se utilizzate fagioli già lessati. Io amo farla con i fagioli bianchi di Controne, ma vanno benissimo anche i cannellini o se preferiti i borlotti, filetti di tonno sott’olio, pomodori, cipolla di Tropea, fagiolini e tanto origano.
L’insalata di fagioli con tonno e pomodoro e sicuramente una pietanza leggera e nutriente quindi leggete subito la mia ricetta e provatela subito!!!

Fagioli all'insalata

Preparazione 10 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 600 g di fagioli di Controne o cannellini già lessati
  • 250 g di tonno sott'olio
  • 5-6 pomodori
  • 1 tazza di fagiolini cotti (opzionale)
  • 1 cipolla di Tropea
  • origano
  • olio extra vergine di oliva
  • aceto bianco q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • timo fresco

Istruzioni
 

  • Tagliate la cipolla a rondelle sottili e mettetela a bagno in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti cambiando l'acqua 2/3 volte. In un'insalatiera mettete i fagioli lessi, unite la cipolla ben scolata, i pomodori tagliati in spicchi, i fagiolini tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale, condite con olio, un piccolo goccio di aceto, una spolverata di pepe ed abbondante origano e timo. Mescolate bene, infine aggiugete i filetti di tonno ben sgocciolati tagliati in pezzi e lasciate insaporire per almeno 10 minuti. La vostra insalata di fagioli è pronta per essere servita.

Note

  • se usate fagioli secchi dovete usarne 300 g
  • si può conservare un giorno in frigorifero meglio senza condimento.

DOLCE VITA
Enrica

4 Comments

  • Daniela ha detto:

    Sono sempre io, ti ricordi, Lady Pin? Non ti ho perso di vista, purtroppo altre che seguivo si.
    Sei sempre affidabile.
    Un abbraccio, Daniela

  • Michela ha detto:

    Ciao Enrica, sono una cuoca in erba… ma adoro le tue ricette, sono sempre precise, chiare e..buonissime! Grazie 😊!!! Solo una curiosità: a cosa serve lasciare a bagno la cipolla? Grazie ☺️ Michela

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