L’insalata di fagioli è un piatto freddo, sano e gustoso perfetto da servire nella stagione estiva.
E’ una ricetta veloce da preparare soprattutto se utilizzate fagioli già lessati. Io amo farla con i fagioli bianchi di Controne, ma vanno benissimo anche i cannellini o se preferiti i borlotti, filetti di tonno sott’olio, pomodori, cipolla di Tropea, fagiolini e tanto origano.
L’insalata di fagioli con tonno e pomodoro e sicuramente una pietanza leggera e nutriente quindi leggete subito la mia ricetta e provatela subito!!!
Fagioli all'insalata
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Ingredienti
- 600 g di fagioli di Controne o cannellini già lessati
- 250 g di tonno sott'olio
- 5-6 pomodori
- 1 tazza di fagiolini cotti (opzionale)
- 1 cipolla di Tropea
- origano
- olio extra vergine di oliva
- aceto bianco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- timo fresco
Istruzioni
- Tagliate la cipolla a rondelle sottili e mettetela a bagno in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti cambiando l'acqua 2/3 volte. In un'insalatiera mettete i fagioli lessi, unite la cipolla ben scolata, i pomodori tagliati in spicchi, i fagiolini tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale, condite con olio, un piccolo goccio di aceto, una spolverata di pepe ed abbondante origano e timo. Mescolate bene, infine aggiugete i filetti di tonno ben sgocciolati tagliati in pezzi e lasciate insaporire per almeno 10 minuti. La vostra insalata di fagioli è pronta per essere servita.
Note
- se usate fagioli secchi dovete usarne 300 g
- si può conservare un giorno in frigorifero meglio senza condimento.
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DOLCE VITA
Enrica
Sono sempre io, ti ricordi, Lady Pin? Non ti ho perso di vista, purtroppo altre che seguivo si.
Sei sempre affidabile.
Un abbraccio, Daniela
Daniela leggerti mi rende più che felice, spero tanto che quest’anno sia stato “lieve” con te, un abbraccio.
Enrica
Ciao Enrica, sono una cuoca in erba… ma adoro le tue ricette, sono sempre precise, chiare e..buonissime! Grazie ?!!! Solo una curiosità: a cosa serve lasciare a bagno la cipolla? Grazie ☺️ Michela
Ciao cara e benvenuta, se le lasci a bagno cambiando l’acqua un paio di volte le cipolle risulteranno più dolci e digeribili.