La pasta con pesto alla siciliana è un primo piatto con i sapori tipici della Sicilia, gustoso e veloce da preparare. Gli ingredienti principali infatti sono ricotta, pomodori, basilico e mandorle. Il pesto rosso siciliano è un condimento che si realizza durante il tempo di cottura della pasta. Viene preparato a crudo, senza cottura. E’ un pesto velocissimo, cremoso e squisito. Perfetto anche per una pasta fredda. Inoltre potete anche congelarlo!
Il pesto alla siciliana si distingue dal pesto alla trapanese per la presenza della ricotta fresca, potete utilizzare quella di pecora o di mucca. Io per esaltarne ancor di più i sapori ho aggiunto anche i pomodori secchi. Sapori tipici siciliani per una pasta genuina, profumata e colorata perfetta per l’estate.
Come tipo di pasta ho scelto le busiate, un tipico formato di pasta siciliana, ma vanno benissimo anche le casarecce, i fusilli o il vostro formato preferito. Se amate la pasta con il pesto non perdetevi il pesto di rucola, il pesto di pomodori secchi ed il pesto.di peperoni. Ed ora leggete la ricetta passo passo della pasta con pesto alla siciliana, il bis è assicurato!!!
Pasta con pesto alla siciliana
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Ingredienti
- 400 g di pasta
- 1 limone (opzionale)
- sale q.b.
Pesto di pomodoro
- 150 g di ricotta
- 100 g di pomodorini datterino o pomodori ramati
- 50 g di pomodori secchi sott'olio
- un mazzetto di basilico
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 spicchio di aglio (opzionale)
- 25 g di mandorle o pinoli
- 40 g di olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Per preparare la pasta con pesto alla siciliana iniziate a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intanto lavate il basilico ed pomodorini, tagliateli a metà. In un frullatore unite i pomodorini, i pomodori secchi, il basilico, le mandorle, il parmigiano, la ricotta, l'aglio privato dell'anima e l'olio. Frullate fino ad avere un composto cremoso ed omogeneo.
- Scolate la pasta al dente. Conditela direttamente in pentola con il pesto e se serve un po' di acqua di cottura della pasta fino ad avere un condimento cremoso. Servite la pasta con pesto alla siciliana con qualche foglia di basilico fresca. Se vi piace aggiungete anche scorza grattugiata di limone che ne esalterà la freschezza.
Note
- La pasta con pesto alla siciliana si conserva in frigorifero per 1 giorno in contenitore ermetico.
- Il pesto alla siciliana si conserva in frigo in barattolo ermetico per 2 giorni. Si può anche congelare fino a 3 mesi.
DOLCE VITA
Enrica
Ottima!