Pasta con crema di peperoni

La Pasta con crema di peperoni  è un primo piatto sciuè sciuè e colorato, una pasta buonissima e  nutriente che porta buonumore in tavola.
La ricetta per fare la crema di peperoni è velocissima, non serve la panna, basta semplicemente frullare i peperoni arrostiti per ottenere una deliziosa crema colorata e gustosa, perfetta per insaporire la pasta.
I peperoni, essendo arrostiti e quindi privi della pelle esterna, risultano digeribili; inoltre potete preparare questa crema anche in anticipo e congelarla per averla sempre pronta in freezer.
Per esaltare il sapore della crema di peperoni servite la pasta con un po’ di stracciatella pugliese o burrata, completate con qualche foglia di basilico e in poco tempo porterete in tavola un piatto bello e gustosissimo.

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Pasta con crema di peperoni

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Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

2 persone

Ingredienti

• 1 peperone
• 180 g di pasta
• circa 10 foglie basilico
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• un pugnetto di pinoli circa 8 g
• 1 cucchiaio di pecorino
• stracciatella q.b.
• sale
• pepe

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni 2 persone Ingredienti 1 peperone 180 g di pasta circa 10 foglie basilico 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva un pugnetto di pinoli circa 8 g 1 cucchiaio di pecorino stracciatella q.b. sale pepe

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Preparazione

1. Lavate e arrostite il peperone in forno preriscaldato a 200° per 35-40 minuti oppure al microonde per 20 minuti. Una volta arrostito, fatelo raffreddare chiuso in un sacchetto e poi spellatelo, privatelo dei filamenti e dei semi interni. Tagliatelo a pezzettoni, tenendone una falda da parte per il decoro finale e mettetelo in un mixer insieme ai pinoli tostati, basilico, parmigiano, sale e all'olio extravergine d'oliva.

   
2. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e condite con la crema di peperoni, aggiungete se necessario 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Amalgamate bene e servite con un po' di stracciatella, il pezzetto di peperone tenuto da parte ridotto a dadini, una spolverata di pepe e qualche foglia di basilico fresco.

   

Note

• Volendo dopo aver aggiunto la crema di peperoni alla pasta potete anche saltarla in padella mantecandola con un cucchiaio di stracciatella.

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