La pasta al ragù di cavolfiore è un primo piatto gustoso, leggero e facile da fare, un’ottima alternativa al classico ragù di carne.
Un ragù vegetariano senza carne, dalla consistenza corposa e granulosa proprio come il ragù tradizionale!
Grazie alla cottura breve il cavolfiore non rilascia il suo odore caratteristico e quindi piace a tutti, anche a chi solitamente non lo gradisce, bambini compresi.
Il ragù di cavolfiore può anche essere congelato fino a 3 mesi in comode porzioni per averlo sempre pronto all’uso.
Fidatevi e provate subito questa pasta al ragù di cavolfiore ed accontenterete tutti a tavola!
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Pasta con ragù di cavolfiore
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Ingredienti
- 380 g di pasta
- 1 cavolfiore (500 g pulito in cimette)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 500 ml passata di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- peperoncino
- sale
Istruzioni
- Dividete il cavolfiore in cimette, tritatele nel mixer fino ad avere una consistenza granulosa come il cous cous. In una casseruola antiaderente mettete un bel giro di olio ed aggiungete un battuto fatto con la carota, il sedano e la cipolla, unite anche il rosmarino e fate insaporire per 5 minuti a fiamma bassa.
- Alzate la fiamma ed aggiungete il cavolfiore tritato, salate e aggiungete un po' di peperoncino se piace, fate insaporire per 5 minuti con coperchio. Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe fate cuocere coperto a fiamma dolce per circa 25 minuti, fino a quando il sugo si restringe ed il cavolfiore resta sodo. Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e e conditela con il ragù di cavolfiore.
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DOLCE VITA
Enrica
Sicuramente una delle mie ricette italiane preferite, la proverò presto! Grazie per la ricetta.