La crostata senza glutine è un dolce semplice e genuino anche senza burro. Perfetta per i celiaci o per chi segue una dieta senza glutine e senza lattosio. Con questa ricetta potrete preparare in casa una buonissima crostata con pasta frolla senza glutine che non ha nulla da invidiare alla classica!!!
Questa crostata senza glutine è friabile e gustosa, inoltre è facilissima da fare. La pasta frolla gluten free si realizza con un mix di farine senza glutine che trovate facilmente in vendita al supermercato oppure online. In alternativa potete usare un mix tra farina di riso e fecola di patate. Si realizza senza robot, mescolando tutti gli ingredienti in ciotola, inoltre si stende subito senza sbriciolarsi e senza neanche il riposo in frigo!
Potete farcirla con la marmellata oppure con nocciolata, qui trovate il trucchetto per non far indurire la nutella in cottura. Se preferite potete farcirla con crema pasticcera senza glutine o con crema al cioccolato gluten free. Una crostata buonissima perfetta per colazione, merenda ma anche come fine pasto. Ed ora salvate la ricetta della crostata senza glutine e guardate il video sono certa che l’adorerete!
Crostata senza glutine
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Ingredienti
- 280 g di mix farine senza glutine (leggi note)
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 80 g di olio di semi di arachidi o di girasole
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci (opzionale)
- 1 limone buccia grattugiata
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Per realizzare la pasta frolla senza glutine in una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con un cucchiaio, unite man mano il mix di farine senza glutine setacciato con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. La pasta frolla senza glutine è pronta, si può usare subito senza riposo in frigo.
- Stendete la pasta frolla su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 4-5 mm. Rivestite con la frolla uno stampo da 24 cm per crostata con fondo amovibile, precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta. Farcite con marmellata o la crema che preferite. Stendete la restante frolla e ricavate delle strisce, disponetele sulla crostata. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° statico o 170° ventilato per 35 minuti fino a quando è dorata. Io sono solita cuocerla nella parte bassa del forno. Regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno. Sfornate e fate raffreddare prima di sformare dallo stampo. La crostata senza glutine è pronta per essere gustata!
Note
- La crostata senza glutine si conserva a temperatura ambiente in un porta torte per 4-5 giorni.
- Potete anche congelarla fino a 3 mesi.
- Potete sostituire il mix di farine senza glutine con 250 g di farina di riso, 30 g di fecola di patate ed un cucchiaino raso di lievito per dolci. Usate solo prodotti che riportino la spiga sbarrata sulla confezione, certificati senza glutine.
- Se preparate la pasta frolla senza glutine per persone celiache usate solo utensili, stoviglie e teglie non contaminati da prodotti contenenti glutine.
- In alternativa alla scorza di limone potete utilizzare una bacca di vaniglia o il suo estratto.
DOLCE VITA
Enrica
Pasta frolla buonissima e facilissima da fare, io ho aggiunto 30 gr di farina di grano saraceno per arrivare ai gr di farina di riso visto che non mi bastava
Ideale da cuocere anche con ring e tappetino microforato
Grazie cara Enrica 😍
Laura porti sempre bellezza in tavola!
Ciao, ci sono opzioni senza zucchero o con alternativa? Se si usa zucchero di canna qual’è la dose? Grazie mille😊
Ciao Giulia senza zucchero non puoi realizzarla, va bene lo zucchero di canna fino sempre stessa dose oppure pari dose di eritritolo.
Perfetto, grazie mille molto gentile.
Fatta oggi! buonissima, ho sostituito 80ml di olio con 100 di burro vegetale
Provata ieri, l’ho fatta con marmellata di peremele (fatta da me) e, dire sublime è poco! Leggera, giusta friabilità(non ho messo il lievito), gustosa. 10 merita un 10!
Salve, la ricetta l’ho provata è buonissima ed è piaciuta molto.
Vorrei sapere se posso utilizzarla per una torta cream tart. Grazie
Ciao Vittoria mi fa piacere che l’hai amata, si certo puoi usarla anche per una cream tart.
Buongiorno, posso usare questa ricetta per realizzare una crema tart?
Se preparo i numeri di frolla il giorno prima, come devo conservarla x nn far perdere la croccantezza? Grazie
Ciao Vittoria, devi conservarli a temperatura ambiente in stanza fresca senza aggiungere creme o altro.
La buccia di limone grattugiata quando va aggiunta? Grazie
Ciao Alessio, all’inizio insieme a tutti gli altri ingredienti. Puoi anche ometterla o sostituirla con vaniglia.
Ciao, l’ho provata con la farina di riso e la fecola, la frolla era molto difficile da stendere perché si sfaldava. Ho sbagliato qualcosa? Comunque è riuscita molto buona. Grazie!
Ciao Marcella mi fa tanto piacere che ti sia piaciuta, la prossima volta per non avere problemi aggiungi la farina man mano e fermati appena ottieni un panetto morbido, il peso della farina può variare in base alla grandezza delle uova, nel tuo caso dovevi aggiungerne 1-2 cucchiai in meno; potevi comunque ottenere un panetto morbido aggiungendo 1-2 cucchiaini di acqua fredda.
Ciao ! Quanti grammi di farina di riso e di fecola devo mettere ?
Come ho scritto sopra nelle note puoi sostituire il mix di farine senza glutine con 250 g di farina di riso, 30 g di fecola di patate ed un cucchiaino raso di lievito per dolci.