Ecco la ricetta della mia Pasta Frolla facile e veloce, perfetta per crostate, biscotti, tartallette e pasticcini. La classica ricetta della pasta frolla al burro, friabile e buonissima, si realizza in poco tempo, si stende facilmente senza spaccarsi e conserva bene la forma di crostate e biscotti anche dopo la cottura, insomma una pasta frolla fatta in casa come quella di pasticceria.
Esistono diverse varianti della frolla: senza burro, senza uova, senza zucchero, al cacao, frolla montata, sbriciolata, non vi resta che provarli tutti, successo assicurato. Ed ora guardate il nuovo VIDEO e provate subito la mia pasta frolla per realizzare una crostata o dei biscotti.
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Pasta Frolla classica
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 150 g di burro ben freddo
- 1 uovo intero grande (o medio)
- 1 limone scorza grattugiata o estratto di vaniglia
- punta di di cucchiaino di lievito per dolci (opzionale)
- un pizzico di sale
Istruzioni
- Nel robot da cucina con lame o in planetaria con gancio K lavorate velocemente lo zucchero con il burro freddo a pezzetti, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete l’uovo ed infine la farina. Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato. (Potete fare la frolla anche a mano lavorando velocemente gli ingredienti con mani fredde). Formate un panetto, appiattitelo, coprite con pellicola alimentare e mettete in frigo per almeno 40 minuti.
- Trascorso questo tempo riprendete la frolla lavoratela velocemente con le mani in modo da ridarle elasticità e battete qualche istante con il matterello, in questo modo quando la stenderete non si spaccherà. Stendetela su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 4-5 mm (per stenderla dello stesso spessore uso le bacchette)per poi utilizzarla nelle varie ricette di crostate e biscotti. Quando fate biscotti e crostate prima di infornarli teneteli almeno mezz’ora in frigo, il contrasto freddo caldo renderà la frolla più buona, friabile e farà si che manterrà la forma anche dopo la cottura.
- Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° statico o 170°ventilato per 35-40 minuti fino a quando è dorata. Io sono solita usare uno stampo per crostata con fondo amovibile e cuocio nella parte bassa del forno, regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno. Cuocere i biscotti a 180° nel ripiano centrale del forno per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.
- Per la crostata di frutta. Infornate la frolla in bianco con sopra dei pesi (vanno bene anche i legumi secchi) in forno caldo a 180° per 20 minuti. Togliete i pesi dalla frolla e continuate la cottura in bianco per altri 10 minuti, il fondo deve essere bello dorato. Sfornate, fate raffreddare.
Note
- Si conserva in frigorifero ben coperta con pellicola alimentare per 3-4 giorni.
- Si può congelare fino a 3 mesi per poi scongelarla in frigo lentamente.
- Se volete fare la versione della pasta frolla al cacao aggiungete 25 g di cacao amaro alla farina.
- Qui trovate lo stampo con fondo amovibile e le bacchette per stendere la frolla in modo perfetto.
DOLCE VITA
Enrica
