Quest’anno fate felici tutti con i Biscotti di Natale senza burro, senza uova, senza lattosio, dei biscotti vegani buoni come i classici.
Ormai lo sapete, amo alla follia questa ricetta di M. Bianchi e così per Natale ho deciso di arricchirli con le tipiche spezie dei giorni di festa: cannella, zenzero, un pizzico di noce moscata e anice stellato, buccia grattugiata di arancia per così avere dei biscotti buonissimi dal sapore caramellato grazie anche all’uso dello zucchero integrale.
Dei biscotti di Natale leggeri, friabili e sani perfetti per chi soffre di intolleranze ma anche per i bambini golosoni, vi assicuro che nessuno si accorgerà della differenza perché sono buonissimi!!!
Questi biscotti oltre ad essere ottimi, si fanno anche velocemente usando un semplice cucchiaio, insomma una pasta frolla veloce che non si sbriciola a prova di pasticcioni.
Per la decorazione ho usato zucchero a velo, aiutandomi con un cartoncino ho coperto le parti che volevo lasciare scure così da creare un decoro sciuè sciuè ma d’effetto. Ed ora venite a vedere il nuovo VIDEO e preparateli per i doni golosi; se farete un piccolo foro prima di infornarli, saranno perfetti anche da appendere all’albero.
LEGGI ANCHE LA RICETTA ORIGINALE DEI BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Porzioni |
2 teglie
|
- 60 g di acqua
- 60 g di olio di semi di arachidi
- 80 g di zucchero integrale o bianco
- 250 g di farina 00 0, oppure di tipo 1 semi integrale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 arancia (buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino e mezzo di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di anice stellato
- 1 pizzico di sale
Ingredienti
|
Rate this recipe!
|
- In una ciotola sciogliete lo zucchero nell'acqua con un pizzico di sale mescolando con un cucchiaio (vi consiglio di frullare lo zucchero se usate uno di grana grossa). Aggiungete l'olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la scorza grattugiata di 1 arancia, il vostro mix di spezie preferite (cannella, zenzero,...) mescolate velocemente con 1 cucchiaio o mani fino ad avere un composto ben amalgamato, fate riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Ricavate le forme con i vostri Taglia biscotti di Natale, qui trovate i miei. Se volete usare la formina ad orsetto mettete al centro una mandorla bagnata e attaccate così le zampette alla mandorla. Infornate in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 10 minuti; non fateli cuocere troppo altrimenti diventano duri. Una volta sfornati fate raffreddare e decorate con zucchero a velo.
- Si conservano fino ad 1 mese chiusi in un barattolo di vetro o latta.
- I biscotti una volta usciti dal forno sono ancora leggermente morbidi ma raffreddandosi avranno la giusta consistenza.
- Se volete aggiungere le gocce di cioccolato mettetele in freezer così non si sciolgono, 100 g è la dose giusta per questa ricetta.
- Se volete farli al cacao le dosi rimangono invariate dovete solo aggiungere 25 g di cacao amaro.
- Se volete farli gluten-free fate un mix tra farina di grano saraceno che dona un sapore rustico, farina di riso che dona struttura e un piccola parte di farina di mais che la rende più friabile.
Dolce vita
Enrica
carinissimi e chissa’ che buoni oltre che leggerissimi!!!Brava!!!Ho provato a fare i tuoi cookies con gocce di cioccolato e smarties, vieni a dare un’occhiata, grazie. Sono davvero buonissimi, grazie per la ricettina!!!Baci Sabry
Sabrina grazie mille a te per aver provato i coookies…carinissimi!!!
Ciao Enrica ! Se volessi omettere le spezie ( debo regalarli e non piacciono ) , ma mettere solo le gocce di cioccolato lascio comunque invariata la dose ? Pensi siano adatti poi ad essere decorati con ghiaccia reale ? Grazie mille e buona feste ?
Ilaria puoi fare questi biscotti anche senza spezie e puoi usare solo buccia di limone o arancia oppure solo vaniglia. Se vuoi aggiungere le gocce di cioccolato le dosi riamangono invariate. Possono essere anche decorati con la ghiaccia reale che trovi qui: https://www.chiarapassion.com/2014/12/christmas-shortbread.html
molto invitanti!!!
una domanda: visto che non riesco a trovare l’anice stellato in polvere ma solo intero, vorrei provare a macinarlo col macina caffè ma non so se devo usare solo i semini che ci sono nel fiore oppure macinare tutto
grazie!
Laura io uso sempre un mix di Natale già pronto che contiene già tutte le spezie macinate quindi evita di tritare tu l’anice se trovi il mix al supermercato o drogherie usa quello oppure usa solo cannella e zenzero e verranno comunque top!!!
Appena finiti di glassare…che dire,sono super buoniiiiiiii, come tutte le ricette . Puoi dare uno sguardo sul mio profilo instagram @missflhorence ❤
Quanti biscotti vengono con queste dosi?
Circa 30 poi molto dipende dalla dimensione degli stampi che usi.
Ciao questa ricetta mi sembra davvero valida. Vorrei provarla ma serve olio di arachidi o va bene anche di girasole ? Grazie complimenti ti seguo sempre.
va bene anche l’olio di girasole.
Ciao Enrica! Mi sapresti dire le dosi esatte di grano saraceno, farina di riso e di mais per farle gluten free?
Ciao!!! :) poiché ho una collega che non può mangiare nulla con il lievito mi chiedevo se sarebbe possibile sostituirlo o proprio non metterlo senza rovinarli. O altrimenti se avevi qualche ricetta da suggerirmi
Ciao cara puoi sostituire il lievito con la punta di cucchiaino di bicarbonato + 1 cucchiaino di aceto d’aggiungere ai liquidi.
Ciao! Ho provato a farli aggiungendo il cacao ma la pasta frolla si sbriciolava! Alla fine sono riusciti a farli lo stesso e sono venuti buonissimi ma come mai si sbriciolava? Cosa ho sbagliato?
Ciao Federica può dipendere dal tipo di farina comunque se si sbriciola basta aggiungere pochissima acqua fredda e la recuperi subito.
Ciao Chiara grazie! Ho usato farina 0 dici che non andava bene?
Ciao enrica, si puo avere il nome del mix di spezie che usi?
Grazie
Fatti questa sera….ottimi! Del resto sei sempre una certezza. Tanti auguri di cuore. Cinzia
Cinzia grazie di cuore e buone feste golose!
Ciao Enrica, ho appena provato la tua ricetta. I biscotti sono buonissimi… L’unico problema è che come consistenza sono venuti un pochino duri.. Ho lavorato forse troppo la frolla o li ho cotti troppo?!
Grazie mille sia per la risposta che mi darai che per le ricette che fornisci… Tutto è sempre buonissimo.
Ciao Manuela sono felice che li hai provati, per averli più morbidi non omettere il lievito e soprattutto non cuocerli troppo perché una volta usciti dal forno stando sulla teglia continueranno a cuocere, quindi massimo 10 minuti di cottura.
Ciao Enrica.
Grazie per la risposta. In realtà il lievito lo avevo aggiunto all’impasto… Probabilmente li ho cotti troppo.
GLI STAMPI A FORMA DI ORSETTO E DI RENNA POSSO FARLI IN CASA CON UN CARTONCINO?
dove trovo in rete il modello?
Antonella con il cartoncino però non ti verranno precisi, meglio acquistare gli stampini in metallo.