Biscotti pizzicati

I biscotti pizzicati sono dei deliziosi pasticcini di pasta frolla dei biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata. Perfetti per l’ora del tè, come fine pasto insieme al caffè ma anche da regalare a Natale.
Sono velocissimi da preparare, golosi e friabili, farciti con confettura e frutta secca. Potete sostituire la confettura di albicocche con la marmellata di arance oppure con la vostra crema spalmabile preferita.
Vengono benissimo con la classica pasta frolla classica al burro oppure se preferite con una dose della mia pasta frolla all’olio, il risultato sarà sempre perfetto, dei biscottini friabili e buonissimi.
Il loro nome deriva dalla forma, infatti si preparano pizzicando fra loro le due estremità di pasta frolla.  Ed ora guardate il VIDEO e fate insieme a me i biscotti pizzicati.

Biscotti pizzicati

Preparazione 15 min
Cottura 12 min
Porzioni 32 biscotti

Ingredienti
  

Per la pasta frolla

  • 300 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 150 g di burro freddo
  • 1 limone scorza grattugiata
  • un pizzico di sale
  • punta di cucchiaini o di lievito per dolci (opzionale)
  • 150 g di marmellata di arance o albicocche
  • 50 g di frutta secca tostata (noci, nocciole, mandorle, pistacchi) potete farli anche senza frutta secca.
  • zucchero a velo q.b.

Istruzioni
 

  • Per la pasta frolla. Nel robot da cucina con le lame o nella planetaria con la frusta piatta, lavorate lo zucchero con il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata; aggiungete l’uovo, la farina ed il pizzico di lievito. Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato. Trasferite su di un piano dategli una forma sferica, appiattitela leggermente, copritela con la pellicola e mettete in frigo per almeno 40 minuti.
  • Trascorso il tempo, riprendete la frolla, lavoratela un po' o sbattete il mattarello su di essa (questo passaggio aiuta a non farla spaccare). Stendetela su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm. Con un rotella tagliate tanti quadrati di 7 cm per lato, oppure usate un coppapasta tondo diametro di 7 cm e ritagliate tanti cerchi. Peparate il ripieno mescolando in una ciotola la marmellata con la frutta secca tritata in piccoli pezzetti. Mettete al centro di ognuno, un cucchiaino di marmellata e frutta secca. Pizzicate le estremità unendole e poi piegatele delicatamente sul biscotto. Oppure potete unire le due estremità sovrapponendole come un cannolo.
  • Disponete i biscotti sulla teglia foderata con carta forno. Per preservarne la forma tenete i biscotti in frigo 20 minuti. Cuocete in forno a 180° per circa 12 minuti, fino a doratura. Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo servite i vostri biscotti pizzicati.

Note

  • Si conservano in un contenitore ermetico per una settimana.
  • Potete farli anche con solo marmellata o la vostra crema spalmabile preferita.
  • Per preservarne la forma tenete i biscotti in frigo 20 minuti.

DOLCE VITA
Enrica

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