La Crostata Natalizia è la crostata perfetta per Natale: facile, veloce e dal wow assicurato!!!
Basta preparare la pasta frolla classica, togliere una piccola porzione d’impasto per creare il decoro centrale, nel mio caso a stella, ma va benissimo anche cuore, albero di natale, angelo, orsetto, gingerbread… aggiungere il cacao alla frolla restante e la base è pronta!!!
Ho farcito la crostata natalizia con una buonissima crema al cioccolato senza uova e senza farina, qui trovate la versione bianca. Questa crema oltre ad essere facile è anche molto leggera e delicata, inoltre perfetta per gli intolleranti al glutine. Per averla gustosissima usate cioccolato fondente di ottima qualità ed aromatizzatela con vaniglia e cannella, in questo modo porterà subito il profumo del Natale in tavola.
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| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
8 persone
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Ingredienti
Pasta frolla
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero semolato extra fino
- 150 g di burro freddo
- 1 uovo intero
- 1/2 baccello di vaniglia semini
- punta di cucchiaino di lievito per dolci (opzionale)
- 25 g di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
Crema al cioccolato senza uova
- 500 ml di latte intero o vegetale non zuccherato
- 120 g di zucchero semolato
- 30 g di amido di mais
- 30 g di fecola di patate
- punta di cucchiaino di cannella
- 1/2 baccello di vaniglia semini
- 150 g di cioccolato fondente di ottima qualità
Ingredienti
Pasta frolla
Crema al cioccolato senza uova
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Preparazione
- Nel robot da cucina lavorate velocemente lo zucchero con il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la vaniglia; aggiungete l’uovo ed infine la farina con il pizzico di lievito. Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato. (Potete fare la frolla anche a mano lavorando velocemente gli ingredienti con mani fredde). Togliete un pezzetto d'impasto che vi servirà per il decoro. Aggiungete alla restante frolla il cacao setacciato ed impastate velocemente per incorporarlo bene. Formate un panetto, appiattitelo, coprite con pellicola alimentare e mettete in frigo per almeno 40 minuti. Fate lo stesso anche con la frolla bianca. (Per una crostata più grande leggi note)
- Per la crema. In una pentola mescolate lo zucchero con l'amido, la fecola, la cannella, i semini del baccello di vaniglia. Aggiungete il latte a filo e mescolate bene per non far formare i grumi. Fate cuocere a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando la crema si addensa. Aggiungete il cioccolato ridotto in piccoli pezzetti e mescolate con vigore fino a farlo sciogliere. Trasferite la crema in un recipiente, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
- Riprendete la frolla al cacao, lavoratela un po', stendete 2/3 della frolla su di un piano leggermente infarinato oppure tra 2 fogli di carta forno ad uno spessore di circa 4 mm. Rivestite il fondo di uno stampo da crostata da 18-20 cm con un cerchio di carta forno. Rivestite lo stampo con la frolla al cacao (il mio ha il fondo amovibile). Bucherellate la pasta, versate al centro la crema e distribuite in modo uniforme. Stendete la restante frolla al cacao e coprite la crostata. Eliminate la frolla in eccesso e fate una leggera pressione lungo i bordi per sigillarli, bucherellate leggermente anche la parte superiore. Stendete la frolla chiara e ricavate la vostra forma preferita, per me stella. Spennellate leggermente la parte posteriore della stella con pochissima acqua e attaccate il decoro facendo una leggera pressione. Mettete la crostata in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura, potete tenere la crostata in frigo anche tutta la notte e cuocerla il giorno dopo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° nella parte bassa, per circa 35-40 minuti fino a quando è cotta. Fate raffreddare bene, sformate e servite.
Note
- Se volete fare una crostata più grande da 22-24 cm oppure fare una crostata piccola più delle crostatine utilizzando lo stampo da muffin come ho fatto io. Fate 1 dose di pasta frolla bianca (stessa dose di sopra senza aggiungere i 25 g di cacao) ed una dose di pasta frolla al cacao come da ricetta.
- Tenete la crostata in frigo almeno mezz’ora prima di cuocerla, il contrasto freddo caldo renderà la frolla più buona, friabile e farà si che manterrà la forma.
- Si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno poi in frigo. Toglietela dal frigo almeno 1 ora prima di servirla.
- Per renderla gluten free usate 200 g di farina di riso e 100 g di farina di mais
DOLCE VITA
Enrica
Sei bravissima complimenti
grazie mille Marianna, provala presto!
Che tentazione!! Da fare a breve!
La crema all’interno ha una consistenza cremosa oppure è più simile ad un budino?
Ciao Annamaria la crema essendo senza farina ed uova è più budinosa ma molto buona, altrimenti puoi fare la classica crema e poi aggiungi il cioccolato fondente alla fine:https://www.chiarapassion.com/2018/03/crostata-alla-crema-pasticcera.html
In alternativa puoi farcire con crema di ricotta e gocce di cioccolato:https://www.chiarapassion.com/2018/03/crostata-ricotta-e-cioccolato.html
Oppure semplice nutella.
Grazie per le dritte!
In realtà la tua torta mi ha fatto venire voglia di preparare anche un buon budino e mi chiedevo se la crema fosse adatta anche a tale goloso scopo. Mi sa che ci proverò…
Annamaria se vuoi una crema che ricorda tanto il budino e che io amo alla follia devi assolutamente provare questa:https://www.chiarapassion.com/2019/09/mississippi-mud-pie.html
E’ perfetta anche per questa crostata!
Ciao, sembra davvero deliziosa!!! Un consiglio: per una crostata più grande, da 22-24 cm, devo aumentare anche le dosi del ripieno?
La dose di crema va bene per una crostata da 22 cm.
Come capire quando è cotta?
Ciao Maria, come una qualsiasi crostata te ne accorgi dal profumo e e vedrai la frolla più colorata e cotta, in media 35-40 minuti.
Ciao volevo sapere se è possibile farla anche con la tua frolla semplice all olio.grazie mille e tanti auguri di buon Natale
Certo Anna va benissimo anche quella.
Ciao ma la versione gluteo Free della frolla? Che farina mi consigli?
farina di riso
Ciao, volvevo chiederti se posso mettere questa ricetta sul mio forum mettendo la fonte, grazie.
Se metti il link della fonte puoi farlo.
Ciao Enrica. Per uno stampo da 26cm è sufficiente aumentare le dosi di 1,5? Grazie
Ciao Lorenzo meglio raddoppiare.
Ho seguito tutte le tue istruzioni e.. che dire? Era squisita e leggera! E la cannella dà quel sapore in più ;-)
Posso usare solo maizena senza fecola di patate?
Puoi sostituire la fecola con maizena.
Ciao Enrica,si può farcire questa crostata senza ricoprirla? grazie mille 🤗
Ciao. Posso sostituire il burro con olio di semi di girasole/mais?
Oppure diminuirne la quantità (aggiungendo casomai un goccio di latte)? Per renderla un po’ più “leggera”. Grazie
Ciao Lisa qui trovi la frolla all’olio:https://www.chiarapassion.com/2019/12/biscotti-senza-burro.html