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Biscotti senza burro

I biscotti senza burro si realizzano con la pasta frolla facile e veloce all’olio, una ricetta classica che conquista tutti per bontà e facilità d’esecuzione.
Sono dei biscotti friabili e leggeri, perfetti per chi soffre di intolleranza al lattosio perché senza burro e senza latte; inoltre questa pasta frolla è facilissima e perfetta anche per i meno esperti perché non si sbriciola mentre si lavora, non ha bisogno del riposo in frigo ma si usa subito, una pasta frolla perfetta per far realizzare i biscotti anche ai bambini.
Vi lascio sia la versione bianca che potete aromatizzare con buccia di limone, arancia o vaniglia che quella cacao così da poter realizzare in poco tempo dei bei biscotti bicolore, dovete scegliere solo il “simbolo” da mettere al centro del biscotto!
Provateli subito, sono perfetti anche per i doni golosi, inoltre i biscotti all’olio senza burro più riposano e più diventano buoni!!!
LEGGI ANCHE LA RICETTA:
BISCOTTI BICOLORE CLASSICI
CROSTATA NATALIZIA 

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Biscotti senza burro
La ricetta facilissima adatta anche ai meno esperti per fare i biscotti senza burro, dei biscotti friabili e leggeri con pasta frolla all'olio bianca e al cacao
Voti: 42
Valutazione: 3.79
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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 35-40 minuti
Porzioni
per circa 25 biscotti
Ingredienti
Pasta frolla
  • 280-290 g di farina 00 (leggi note)
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 80 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 limone buccia grattugiata
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
Pasta frolla al cacao
  • 12 g di cacao amaro
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 35-40 minuti
Porzioni
per circa 25 biscotti
Ingredienti
Pasta frolla
  • 280-290 g di farina 00 (leggi note)
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 80 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 limone buccia grattugiata
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
Pasta frolla al cacao
  • 12 g di cacao amaro
Voti: 42
Valutazione: 3.79
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Preparazione
  1. In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. La buccia grattugiata di limone e la vaniglia. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
  2. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (A me ne basta 280 g). Dividete l'impasto in 2 panetti, ad uno aggiungete il cacao setacciato e mescolate bene con le mani per incorporarlo fino ad avere un panetto perfettamente colorato.
  3. Stendete i 2 impasti separatamente su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm. Ricavate le forme e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno. Con un taglia biscotti più piccolo ricavate il simbolo da mettere al centro di ogni biscotto alternando il colore delle frolla. Attaccate i simboli facendo una leggera pressione con le dita. Tenete i biscotti in frigo per almeno 30 minuti così manterranno la forma perfettamente. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° statico nel ripiano centrale per circa 12 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.
Note
  • Se volete fare la frolla solo al cacao allora aggiungete 25 g di cacao setacciato agli ingredienti di sopra (280 g farina, 100 g zucchero, ecc...)
  • Si conservano in contenitore ermetico fino a 15 giorni.
  • Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso delle uova può cambiare l'assorbimento di farina; è pronta quando non si attacca più alle mani, usando uova medie ne basterà 280 g.
  • Potete farli anche con farina integrale in questo caso ne potrà servire anche poco meno di 280 g, regolatevi aggiungendola man mano ed è pronta quando non si attacca più alle mani; se volete usare anche zucchero di canna integrale vi consiglio di tritarlo.
  • Potete sostituire l'olio di semi di arachidi con  olio di oliva leggero , olio di girasole, olio di riso.
  • Non fate "stra cuocere" la frolla, deve dorarsi e non scurirsi, ricordate che i biscotti una volta usciti dal forno restando sulla teglia continueranno a cuocere raggiungendo la consistenza ideale.

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14 Commenti
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Sara
Sara
4 anni fa

Buonasera Enrica, grazie per questa ricetta. Le tue creazioni sono sempre inimitabili. Rispetto alla frolla per i biscotti ho pero’ sempre un dubbio legato all’utilizzo delle uova. Perché alle volte si usano solo i tuorli o altre volte le uova intere? Come cambia la consistenza della frolla? Tu cosa consigli? Ti ringrazio tanto e ti auguro buone feste. Sara

Ilaria
Ilaria
4 anni fa

Come posso sostituire il baccello di vaniglia?

Paola Archetti
Paola Archetti
4 anni fa

Buongiorno vorrei fare i biscotto con il mattarello decorato, questa frolla manterrà la forma? Grazie Paola

Mary
Mary
4 anni fa

Per poterli fare senza glutine? Grazie in anticipo!

Denise
Denise
4 anni fa

Oggi ho fatto i tuoi biscotti per la mia bimba di due anni! Beh devo dire che sia io sia lei abbiamo apprezzato molto? in più il tempo di preparazione è veramente minimo ?

Beatrice
Beatrice
4 anni fa

Ciao Enrica! Prima di tutto grazie di cuore per le tue ricette! ❤️
Ho fatto la tua frolla senza burro ed è venuta stupenda ma la metà a cui ho aggiunto il cacao ha iniziato a sgretolarsi e non sono riuscita a ridarle la consistenza del panetto bianco che invece era perfetto. Non capisco cos’è andato storto…Sapresti aiutarmi?
Grazie mille!

Noemi
Noemi
2 anni fa

Ciao, potrei aggiungere alla frolla bianca granella di pistacchio e alla frolla scura granella di nocciole?
Grazie mille

Martina
Martina
1 anno fa

Questa frolla è eccezionale. Si fa davvero in pochi secondi e oltretutto è molto adatta ai bambini che la maneggiano mille volte, questa resta perfetta. La soddisfazione del mio 4enne oggi pomeriggio nel fare i biscotti praticamente da solo!

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