I biscotti di Pasqua senza glutine sono dei biscottini semplici e genuini anche senza burro. Perfetti per i celiaci o per chi segue una dieta senza glutine e senza lattosio. Dei biscotti a forma di uovo, coniglietto, colomba, con pasta frolla senza glutine al profumo di agrumi ottima per il periodo pasquale. Deliziosi frollini pasquali colorati ed allegri, perfetti da regalare a Pasqua.
Questa biscotti di Pasqua senza glutine sono friabili e buonissimi, di grande effetto ma facilissimi da realizzare. Potete realizzarli con un mix di farine senza glutine oppure potete usare un mix tra farina di riso e fecola di patate. La pasta frolla gluten free si realizza senza robot, mescolando tutti gli ingredienti in ciotola. Inoltre si stende subito senza sbriciolarsi e senza neanche il riposo in frigo. Con la stessa ricetta potete realizzare anche i classici biscotti di pasqua alla marmellata, basta sostituire la farina senza glutine con pari peso di farina 00.
Sono dei biscotti facili da fare anche con i bambini. Divertitevi a renderli più pasquali con confettini colorati e stampini a tema. Ottimi da farcire con la vostra confettura preferita oppure con nutella o crema pasticcera senza glutine. Se amate i biscotti pasquali non perdetevi: i biscotti coniglietto e le ciambelline al miele. Ed ora guardate la video ricetta dei biscotti di Pasqua senza glutine e provateli. Poi fatemi sapere nei commenti come sono venuti!
Biscotti di Pasqua senza glutine
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Ingredienti
- 280 g di mix farine senza glutine (leggi note)
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 80 g di olio di semi di arachidi o di girasole
- 1 limone buccia grattugiata
- punta di cucchiaino di lievito per dolci (opzionale)
- un pizzico di sale
- confettura gusto albicocca o preferita
- confettini colorati
Istruzioni
- Per realizzare i biscotti di Pasqua preparate la pasta frolla senza glutine. In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano il mix di farine senza glutine setacciato con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
- Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. La pasta frolla senza glutine è pronta, potete stenderla subito senza riposo in frigo.
- Stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 4 mm. Ricavate le forme con un taglia biscotti forme pasquali e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno con tappetino microforato. Utilizzando un taglia biscotto più piccolo della vostra forma preferita, tagliate i centri di metà dei biscotti. Tenete la teglia dei biscotti in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti fino a doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella. Spalmate un cucchiaino di marmellata sul biscotto senza foro e chiudete a panino con il biscotto con foro. Per i biscotti con decoro di confettini colorati, spennalete un velo di marmellata sul biscotto e cospargete con i confettini. I biscotti di Pasqua senza glutine sono pronti per essere gustati.
Note
- I biscotti di Pasqua senza glutine si conservano farciti fino a 3 giorni in scatola ermetica oppure solo i biscotti senza marmellata fino a 15 giorni in scatola ermetica.
- Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso delle uova può cambiare l’assorbimento di farina; è pronta quando non si attacca più alle mani, usando uova medie ne basterà 280 g.
- Potete sostituire il mix di farine senza glutine con 250 g di farina di riso, 30 g di fecola di patate ed un cucchiaino raso di lievito per dolci.
- Se preparate la pasta frolla senza glutine per persone celiache usate solo utensili, stoviglie e teglie non contaminati da prodotti contenenti glutine.
DOLCE VITA
Enrica
