La Sachertorte è il dolce simbolo della pasticceria austriaca. Ecco la mia versione facile e veloce, Sachertorte mini. Delle tortine Sacher senza uova, senza burro e anche senza lattosio, credetemi non hanno nulla da invidiare all’originale!
La torta sacher mini e la combinazione perfetta tra soffice torta al cioccolato, confettura di albicocche e lucida ganache al cioccolato fondente. È un dessert elegante e scenografico, inoltre usando lo stampo furbo, è anche pratico da servire. Tante eleganti tortine monoporzioni del dolce più iconico di Vienna. In questa ricetta di mini Sachertorte vegan, il burro, le uova ed il latte vengono sostituiti da ingredienti vegetali. Il risultato finale è sorprendente: scioglievole, soffice e golosa. Inoltre è anche velocissima da preparare, perfetta per una versione più leggera.
È la torta ideale per ogni occasione speciale, che sia un compleanno, una cena con amici o come dolce delle feste in famiglia. Inoltre, se cercate altre ricette golose non perdetevi le ciambelline alla nutella e anche la crostata morbida al cioccolato. A questo punto non vi resta che guardare la video ricetta e fare la Sachertorte mignon, conquisterete tutti!!!
Sachertorte mini
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Ingredienti
Per la base
- 180 g di farina 00 o preferita
- 150 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro
- 8 g di lievito per dolci
- 240 g di latte vegetale (o intero per versione non vegan)
- 35 g di olio di oliva o di semi
- un pizzico di sale
- 100 g di confettura di albicocche
Per la ganache
- 120 g di cioccolato fondente di ottima qualità
- 120 g di panna da montare non zuccherata vegetale o panna fresca per versione non vegan
Istruzioni
- Per realizzare le Sachertorte mini in una ciotola mescolate la farina setacciata, il cacao, lo zucchero, il lievito per dolci ed il pizzico di sale. Versate il latte e l'olio e mescolate per un minuto con una frusta a mano fino ad avere un impasto liscio e cremoso.
- Versate l'impasto in uno stampo furbo per tortine imburrato (io ho usato lo staccante spray). Cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per 15 minuti. Sfornate, fate intiepidire e sformate le tortine su di una griglia per dolci.
- Preparate la ganache. Fate bollire la panna, fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato tritato, aspettate un minuto e mescolate bene con una spatola lentamente per non incorporare aria, fino ad avere una ganache fluida e senza grumi. Fate intiepidire per circa 20 minuti in modo che diventi leggermente cremosa. Farcite ogni tortina con un cucchiaino di confettura di albicocche. Coprite versando al centro di ognuna la ganache al cioccolato. Mettete subito in frigo per almeno 1 ora in modo che la ganache si rassodi. Decorate a piacere con decorazioni di cioccolato. Servite le vostre Sachertorte mini.
Note
- Con queste dosi potete fare 12 tortine oppure una torta teglia 20 cm o una crostata morbida con stampo furbo 24 cm.
- Si conservano a temperatura ambiente in porta torta per 2-3 giorni, oppure in frigorifero fino a 4-5 giorni. In frigorifero la ganache si indurisce quindi prima di servirle tenetele a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.
DOLCE VITA
Enrica
Che bella idea! Non vedo l’ora di farla 😍 una domanda, potrei utilizzare gli stampi singoli per crostatine da 10 cm?
Gabriella se sono abbastanza alti si, altrimenti puoi fare una torta da 20 cm o dei muffin che poi farcisci tagliandoli a metà e ricopri di ganache, qui trovi lo stampo che ho usato:https://amzn.to/4ipNKW8
Ciao,per lo stampo furbo da crostata la cottura è sempre la stessa?
Ciao Patrizia la cottura sarà di circa 20 minuti, vale sempre la prova stecchino.
Ciao, chiedo gentilmente se sia possibile congelare a fette il dolce in stampo unico..grazie mille sempre e complimenti tanti!
Certo puoi farlo.
Grazie mille!ancora indecisa tra questa e la tua crostata morbida al cioccolato..
Vedremo quale farò x prima..
Grazie di cuore ❤️
Buone Feste
Ciao, ho appena fatto in stampo fieno, messo confettura di lamponi e ribes sopra la ganache.. Ora è in frigo da 25 minuti, la devo poi togliere e tenere a temperatura ambiente x mangiarla domani?.. Grazie infinite, base perfetta e super profumo! Spero sia morbidosa anche se è stata in frigo.
Semplicemente meravigliosa!
Fatta in stampo furbo e con confettura di lamponi e ribes sopra..
Una delle migliori torte mai assaggiate finora, sembrava di pasticceria!! Grazie infinite x queste meravigliose condivisioni sempre perfette e sciué sciué 😘😘
Bravissima davvero, buon anno e grazie ancora..
Ciao, si può usare acqua o succo di frutta pera anziché il latte?.. O non viene bene né morbida?
Vorrei farcire con ricotta zucchero e pere cotte… Grazie per la gentile pazienza!
Ciao Irene in questo caso meglio usare il latte per non perdere la morbidezza.
Ok grazie mille.. Nel frattempo ieri la tua crostata con ricotta e marmellata.. Ma di arance rosse e cannella dentro la ricotta..
Stupenda!! Grazie infinite x tutto sempre 🤗
Buona serata!
Posso avere qualche dritta su dove trovare queste decorazioni a forma di stella? O comunque altre natalizie adatte? Grazie
Ciao Silvia questi decori li ho acquistati alla Lidl.
Enrica questi mini pasticcini sono bellissimi e immagino la bontà. Credo che comprerò lo stampo. Grazie
Ciao! E’ possibile fare una versione senza glutine (magari con altro tipo di farina) o secondo te rovina la ricetta? Grazie
Ciao Fiorella usa il mix per torte gluten free e verrà top!
Ah non lo conoscevo! Grazie mille
Ciao, se se voglio aggiungere le uova come posso ribilanciare gli ingredienti e quante ne metto ? Grazie, Cristina
Ciao Cristina questa ricetta è pensata e bilanciata per farla con le uova quindi non ti consiglio di fare varianti, otterresti un dolce completamente diverso!
Ok grazie
Mi è avanzata la ganache, posso conservarla in frigo e riutilizzarla? Ho usato latte parzialmente scremato per farla.
si puoi farlo.