La Mississippi mud pie è un dolce americano golosissimo, sicuramente una delle mie torte al cioccolato preferite.
Facile da fare e super golosa, è la torta al cioccolato che piace sempre a tutti, perfetta per le occasioni speciali ma anche semplicemente come dolce della domenica.
La ricetta che seguo è quella infallibile dell’americana doc L. Evans, la sua versione insieme a piccole modifiche è la mia preferita perché è composta solo da 3 strati: guscio di biscotti, una scioglievolissima crema al cioccolato che ricorda un budino ma più cremosa e panna fresca.
E’ senza lo strato di torta al cioccolato, quindi molto più delicata e veloce da fare, un dolce al cioccolato ricco ma arioso e leggero.
Provatela subito e sono certa che amerete alla follia lo strato di crema budinosa al cioccolato…è una torta che fa tornare bambini all’istante!!!
| Prep Time | 20 minuti |
| Cook Time | 8 minuti |
| Servings |
10-12 persone
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- 400 g di biscotti al cacao (io ho usato i pan di stelle)
- 150 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di miele
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 30 g di cacao amaro
- punta di cucchiaino di sale
- 4 tuorli
- 700 ml di latte intero
- 170 g di cioccolato fondente fuso
- 30 g di burro a temperatura ambiente
- 200 ml panna fresca da montare ben fredda di frigo
- 20 g di zucchero
- riccioli di cioccolato o cacao per decorare
Ingredients
Per la base
Per la crema al cioccolato
Per rifinire
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- Preriscaldate il forno a 180 °. Imburrate uno stampo a cerniera rotondo del diametro di 22-23 centimetri rivestite la base con un cerchio di carta forno. Frullate i biscotti, aggiungete il miele ed il burro fuso e mescolate bene. Versate il composto di biscotti nello stampo, pressatelo bene sul fondo e sul bordo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Mettete in freezer per 10 minuti, poi infornate per 8-10 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella dentro allo stampo.
- Per la crema al cioccolato: in una pentola versate lo zucchero, l’amido di mais, il cacao, il sale e mescolate, unite i tuorli e mescolate bene con una frusta a mano. Versate il latte a filo, girando continuamente con la frusta. Ponete sul fuoco, portate a ebollizione, mescolando sempre, la crema quando inizia ad addensarsi abbassate la fiamma al minimo a lasciate sobbollire per un minuto, mescolando sempre con la frusta, la crema si addenserà in poco tempo.
- Togliete dal fuoco e unite il burro ed il cioccolato fuso. Trasferite in una ciotola e coprite con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi la pellicina. Lasciate raffreddare per almeno 1-2 ore.
- Versate la crema al cioccolato nella base e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore, meglio ancora tutta la notte. Dopo il riposo in frigo, montate la panna con lo zucchero e stendetela sopra la torta fredda, decorate con riccioli di cioccolato o con una spolverata leggera di cacao. Servitela, è irresistibile!!!
- Si conserva in frigo fino a 3-4 giorni, la panna meglio metterla al momento.
- Si può congelare fino a 2 mesi anche con sopra lo strato di panna, una volta scongelata lentamente in frigo sarà come appena fatta.
- Potete fare i riccioli di cioccolato usando un pelapatate ed una barretta di cioccolato al latte.
DOLCE VITA
Enrica
Ciao Enrica! E’ possibile dimezzare gli ingredienti per ottenere una torta più piccola o viene compromessa la riuscita?
Nicla puoi farlo senza problemi.
Nella torta Mississippi per la decorazione finale quanti gr di panna hai usato x 20gr di zucchine
Grazie ciao Enrica
200 ml
Generalmente usi uova medie o grandi x per le tue preparazioni?
medie
Ciao! Ma se uso il latte parzialmente scremato invece di quello intero, potrebbero esserci problemi?
Federica per creme e dolci in generale meglio usare sempre latte intero, ma se proprio non riesci a comprarlo puoi usare anche parzialmente scremato ma con il latte intero viene più cremosa.
Wow che bontà! Solo una domanda:se uso uno stampo da 24cm devo aumentare le dosi ? O vanno comunque bene queste visto che è giusto 1 cm in più
Jenny va bene ti verrà solo più bassa.
Ciao Enrica :) al posto dell’amido di mais posso mettere la fecola di patata?
Volendo puoi usare fecola o farina però per me il risultato migliore si ha con l’amido.
La base potrebbe essere realizzata senza cottura?
si puoi farla anche senza cottura come una normale cheesecake ma con questa cottura breve la base viene più stabile.
Ciao con uno stampo di 26 di. Quanto devo aumentare la quantità degli ingredienti?
Devi fare una dose e mezza
Ciao Enrica la base una volta cotta in forno e lasciata raffreddare come faccio a staccarla dallo stampo? Ho tolto la parte laterale ma se provo a muoverla dal fondo mi si rompe!!! Grazie per il tuo aiuto!
Ciao Manuela devi usare uno stampo a cerniera o con fondo amovibile, inoltre sposta la torta solo quando è ben fredda.
Ciao Enrica!
Ma se la panna non piace…mi consiglieresti un’alternativa? Grazie di cuore!
Omettila e decora la torta con nocciole, pistacchi o noci.
Se devo cancellare i tempi di raffreddamento di tutto posso mettere in freezer? Grazie un saluto e buona giornta
eviterei Marta meglio il frigo
Velocizzare non cancellare??♀️
Ciao Enrica, nella descrizione di questa golosità nomini uno strato di torta al cioccolato.. Dove andrebbe inserita? Tra la crema al cioccolato e la panna decorativa?
Grazie
Ciao cara nel mio articolo spiego che questa versione è più leggera proprio perché non c’è lo stato di torta che per i miei gusti rende il dolce troppo pesante.
Ciao, questa torta è fantastica, l’ho fatta tante volte!!
Questa volta vorrei usarla per fare una torta di compleanno per la mia bambina e quindi per più persone.
Per farla per esempio nella teglia di alluminio rettangolare da 12, quali potrebbero essere le dosi? Il triplo?
Grazie per l’aiuto
Ciao Sara si il triplo andrà benissimo, se poi voi essere precisa ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti calcola le dosi in base allo stampo che vuoi utilizzare.