Crostata ricotta e cioccolato

La crostata ricotta e cioccolato è una torta casalinga sana, buonissima e semplice da preparare, perfetta come dolce della domenica o per Pasqua come alternativa veloce e golosa alla classica Pastiera.

Quella che vi propongo oggi è davvero speciale, base di pasta frolla senza burro, pronta in 1 minuto, non si sbriciola mentre si lavora, morbida e friabile; il ripieno invece è lo stesso della torta con crema di ricotta che in tantissimi avete replicato, dato il successo ho provato a fare la versione crostata apportando piccole modifiche e l’esperimento è stato vincente!!!
La crostata ricotta e cioccolato con questa ricetta viene buonissima, grazie alla presenza dell’amido e delle uova la crema di ricotta resta delicatissima con una consistenza tra un flan e una crostata alla crema, insomma una vera libidine, in assoluto la crostata alla ricotta più buona mai fatta!!!
Ho arricchito la crema di ricotta con del buon cioccolato fondente ridotto a pezzetti, potete usare senza problemi anche il cioccolato delle uova di Pasqua, ed ho utilizzato le gocce di cioccolato solo per decorarla prima di infornarla.
Ho realizzato questa crostata per Eridania usando lo zucchero Zefiro che uso quasi sempre per fare i dolci e in particolare la pasta frolla perché essendo molto fine è immediatamente solubile e permette di ottenere una frolla più fine e friabile.
Ed ora non vi resta che guardare la video-ricetta e preparare subito questa crostata per Pasqua…il bis è assicurato!!!

Altri dolci con la ricotta facili e buonissimi:

  1. Crostata con crema di ricotta (senza uova) e marmellata
  2. Crostata di Pasqua alla ricotta e cioccolato
  3. Torta con crema di ricotta e cioccolato

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CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO
Una crostata facile e genuina, con PASTA FROLLA all’olio pronta in 1 minuto e CREMA di ricotta che resta delicata e con una consistenza tra un flan e una crostata alla crema, si scioglie letteralmente in bocca.
Voti: 10
Valutazione: 4
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
10 persone
Gli Ingredienti
Stampo 22 cm
  • 280 - 300 g di farina 00 (leggi note)
  • 100 g di zucchero zefiro
  • 1 uovo intero grande
  • 1 tuorlo grande
  • 80 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 limone buccia grattugiata
  • 1 pizzico di sale
Crema di ricotta
  • 500 g di ricotta di pecora
  • 30 g di amido di mais (maizena)
  • 120 g di zucchero zefiro
  • 2 uova
  • 1 baccello di vaniglia o estratto
  • 1 arancia buccia grattugiata
  • 90/100 g di cioccolato fondente ridotto a pezzetti
  • 1 cucchiaio circa gocce di cioccolato
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
10 persone
Gli Ingredienti
Stampo 22 cm
  • 280 - 300 g di farina 00 (leggi note)
  • 100 g di zucchero zefiro
  • 1 uovo intero grande
  • 1 tuorlo grande
  • 80 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 limone buccia grattugiata
  • 1 pizzico di sale
Crema di ricotta
  • 500 g di ricotta di pecora
  • 30 g di amido di mais (maizena)
  • 120 g di zucchero zefiro
  • 2 uova
  • 1 baccello di vaniglia o estratto
  • 1 arancia buccia grattugiata
  • 90/100 g di cioccolato fondente ridotto a pezzetti
  • 1 cucchiaio circa gocce di cioccolato
Voti: 10
Valutazione: 4
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Preparazione
  1. Con un cucchiaio mescolate la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di una arancia e la vaniglia, mettete in frigo.
  2. Per la pasta frolla. In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta o cucchiaio, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
  3. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (Solitamente a me ne basta 280 g). Potete mettere la frolla in frigo per circa 30 minuti oppure usarla subito. Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato ed infarinato.
  4. Intanto riprendete la ricotta dal frigo ed unite 2 uova leggermente sbattute e l'amido, mescolate brevemente con le fruste elettriche, bastano 30 secondi. Unite il cioccolato fondente ridotto a pezzetti e mescolate con un cucchiaio.
  5. Stendete la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavate delle strisce, farcite con la crema di ricotta e disponete le strisce sulla crostata. Decorate gli spazi con la crema con gocce di cioccolato. Mettete in frigo per circa 30 minuti fino a quando il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 175° statico per 25minuti coperto con foglio di alluminio nella parte bassa del forno. Togliete l'alluminio e terminate la cottura per altri 30 minuti circa, di cui gli ultimi 10 nella parte centrale del forno. Regolate sempre tempi e temperatura secondo la conoscenza del vostro forno. Fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.
Note
  • Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso delle uova può cambiare l'assorbimento di farina; è pronta quando non si attacca più alle mani, solitamente a me ne basta 280 g.
  • Si gusta a temperatura ambiente e più passano i giorni e più diventa buona, consiglio di consumarla dopo il riposo a temperatura ambiente di almeno una notte.
  • Si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno poi in frigo fino a 3-4 giorni, tenete 20 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
  • Potete sostituire il cioccolato con uvetta precedentemente ammorbidita nel rum, canditi o amarene.
  • In cottura tenderà a gonfiarsi negli ultimi minuti ma poi una volta fredda tornerà perfettamente piatta,

Per Pasqua solo torte alla ricotta golosissime che si sciolgono in bocca!!!

Buona Pasqua
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Enrica

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