x

x

Vai al contenuto

Torta con crema di ricotta e cioccolato

La Torta con crema di ricotta e cioccolato è un dolce magico e goloso, 2 strati soffici tipo pan di spagna racchiudono un ripieno cremoso di ricotta e cioccolato che non affonda nell’impasto ma rimane giusto al centro. Un dolce facilissimo, che ricorda la cassata siciliana, perfetto da servire per una merenda golosa o come fine pranzo tagliato in piccole fettine; la particolarità di questo dolce è il metodo di cottura: si versa metà dell’impasto nello stampo e si fa cuocere per 10-15 minuti, si sforna e si versa sopra la crema di ricotta più l’altra metà d’impasto così nasce una torta con ripieno cremoso che non affonda mai!!!
Questa ricetta è un vecchio tormentone di Cameron di cookaround conosciuta anche con il nome Dolce versato con la ricotta o Torta versata alla ricotta; negli anni l’ho fatta&rifatta riportando piccole modifiche, ho diminuito il numero delle uova nel ripieno, e per praticità ho sostituito il semolino, che serve per assorbire l’umidità della ricotta, con l’ amido o fecola.
Ed ora non vi resta che provarla, è una torta buonissima perfetta anche per Pasqua, quando i dolci con la ricotta la faranno da padrone!

ALTRE DOLCI CON LA RICOTTA FACILI E BUONISSIMI:

 

Print Recipe
Torta con crema di ricotta e cioccolato
Voti: 185
Valutazione: 3.92
You:
Rate this recipe!
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
Per la Base teglia 22x22 o stampo tondo 24 cm
  • 130 g di farina 00
  • 2 uova temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 60 g di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema
  • 500 g di ricotta di pecora asciutta o preferita
  • 2 uova
  • 40 g di amido di mais o fecola di patate
  • 100 g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 100 g cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato
  • zucchero a velo
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
Per la Base teglia 22x22 o stampo tondo 24 cm
  • 130 g di farina 00
  • 2 uova temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 60 g di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema
  • 500 g di ricotta di pecora asciutta o preferita
  • 2 uova
  • 40 g di amido di mais o fecola di patate
  • 100 g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 100 g cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato
  • zucchero a velo
Voti: 185
Valutazione: 3.92
You:
Rate this recipe!
Preparazione
  1. Con un cucchiaio mescolate la ricotta con lo zucchero e la vaniglia e mettete in frigo.
  2. Preparate la base. Preriscaldate in forno a 180° funzione statico. Montate le uova con lo zucchero per 3-4 minuti fino a quando diventano belle spumose e chiare, aggiungete il latte e la farina setacciata con il lievito, infine l'olio a filo. L'impasto sarà denso ma fluido. Rivestite uno stampo quadrato 22x22cm oppure stampo da 24 cm con carta forno. Versate metà impasto ed infornate per 15 minuti fino a quando la base è dorata e stabile.
  3. Intanto riprendete la ricotta dal frigo ed unite 2 uova leggermente sbattute e l'amido, mescolate brevemente con le fruste elettriche, bastano 30 secondi. Unite il cioccolato e mescolate con un cucchiaio.
  4. Sfornate la torta dal forno versate sopra la crema di ricotta e sopra l'impasto rimasto. Infornate per altri 35-40 minuti nella parte centrale del forno. Gli ultimi 5 minuti se vedete che la torta si colora molto coprite con alluminio. Sfornate e fate raffreddare bene. Quando è ben fredda spolverizzate con zucchero a velo e cioccolato grattugiato.
Note
  • Si gusta a temperatura ambiente o fredda ed il giorno dopo diventa ancora più buona. Potete anche congelarla già porzionata magari nei pirottini di carta.
  • Potete anche congelarla già porzionata magari nei pirottini di carta.
  • Si conserva in frigorifero fino a 5 giorni, tenete 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
  • Potete sostituire la ricotta con mascarpone ed aggiungere qualche cucchiaio di nutella per averla al cioccolato.

Pronti ad affondare il cucchiaino e godere!?!

Dolce vita
Enrica

I vostri commenti

Iscriviti
Notificami
guest

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

106 Commenti
Più vecchi
Più recenti Più votati
Feedback in Linea
Visualizza tutti i commenti
Arianna
Arianna
6 anni fa

Ciao Enrica, lo so che non dovrei fare modifiche perchè è già perfetta così, ma se avendo in casa 250g di mascarpone e 250g di ricotta io mescolassi questi due per fare la farcia…? Che ne pensi?
Grazie, Arianna

Barbara
Barbara
6 anni fa
Rispondi a  Arianna

Ogni volta che faccio un ciambellone penso “dovrei farcirlo”, poi mi prende la pigrizia e non faccio nessuna crema! :) ma questa torta è fantastica, esce già farcita!! mi è venuta perfetta, cremosissima ed è finita in una giornata!

Ilaria
Ilaria
6 anni fa

Ciao Enrica :)
io non amo particolarmente il cioccolato. Se dovessi omettere le gocce di cioccolato dal ripieno di ricotta, denaturerei molto il dolce?

Ilaria
Ilaria
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

L’idea della scorza d’arancia mi piace tantissimo.
Grazie mille!

Aurora
Aurora
4 anni fa
Rispondi a  Ilaria

Ciao! Ma se invece della carta da forno imburro e infarino la teglia va bene uguale?

Simo
6 anni fa

…questa ricetta non mi scapperà, sai che adoro la ricotta all’ennesima potenza, e….che te lo dico a fare?! Buonissimaaaaaaa

Diletta
Diletta
6 anni fa

stupenda ricetta come sempre, spero di provarla al più presto!!! :) maledetta dieta!!

Loretta
Loretta
6 anni fa

Ciao Enrica, secondo te è possibile evitare le uova nella crema di ricotta? Grazie mille

Letizia
Letizia
6 anni fa

Ciao Enrica! Una domanda tecnica…penso di usare la farina senza glutine X la mia bimba celiaca…cosa mi consigli? Farina di riso? E le dosi le lascio uguali?

Annalisa
6 anni fa

Fatta ieri… è divina Enrica, finalmente mio marito (che non ama molto i dolci) mi ha detto: ” me la rifai?”, un successo pazzesco, i bambini hanno fatto il bis ed è finita in un pomeriggio!
Grazie, sei la mia musa <3

Francesca Cecchini
Francesca Cecchini
6 anni fa

Appena infornata! Per distrazione ho messo le gocce di cioccolato anche nella parte superiore dell’impasto! Ma penso che verrà ancora più buona! ???

Maddalena
Maddalena
6 anni fa

Fatta ieri con la mia bimba duenne! Facilissima, velocissima e buonissimissima! ?

Elisa
Elisa
6 anni fa

Ciao Enrica posso sostituire l estratto vaniglia con la vanillina?

Mimma
Mimma
5 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica , L ho provata ieri .. ma la parte di sopra dopo 35 minuti era cruda?? si era colorata molto e ho dovuto coprirla con carta allumino ma quando L ho tolta sotto era cotta e sopra completamente cruda.. cosa ho sbagliato??

Cinzia
Cinzia
4 anni fa
Rispondi a  Mimma

Anche io l’ho fatta oggi senza glutine e come Mimma ho trovato crudo lo strato sopra, pur avendola lasciata altri 5 minuti in più e avendola coperta con la stagnola già dopo una ventina di minuti perché colorita.
Ho usato lo stampo da 24 rotondo e il forno ha tre anni ed è di marca.
Comunque sei bravissima! Ti copio spesso!

saltandoinpadella
6 anni fa

Ohmygod!!! questa è assolutamente da provare!! adoro questo tipo di torte, golosissime ma anche semplici e genuine

Linda
Linda
6 anni fa

A dir poco fantastica…!! ?

Barbara
Barbara
6 anni fa

Che delizia!!! Posso fare mezza dose in uno stampo da 18??? Siamo in due e a dietissima ma domenica è il mio compleanno o vorrei fare uno strappo alla regola con questo dolce. Grazie

Viviana
Viviana
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Per uno stampo da 26 uso sempre le stesse doso? Grazie mille

Chiara
Chiara
6 anni fa

Nn ho le fruste elettriche posso fare a mano senza compromettere il risultato

eva
eva
6 anni fa

Ciao, mi sembra una bellissima ricetta…unico problema…ho il forno a gas e dando già una prima cottura alla base ho paura che la parte superiore rimanga poco cotta o che. quella inferiore bruci…pensavo di omettere la copertura e lasciare sopra solo la crema alla ricotta . Credi sia una pessima idea?!? Grazie?

Stefania
Stefania
6 anni fa

Quando la torta esce dopo 40 minuti è visibilmente “morbida” “oscillante” sembra non completamente cotta…è giusto? Perché poi raffreddandosi s’indurisce al punto giusto restando morbida? Grazie.

Francesca
Francesca
6 anni fa

Ciao, nella ricetta vedo che una volta ultimata va cotta nella parte centrale del forno ..e invece per la prima parte dell’impasto?vale lo stesso?

Gabriella
Gabriella
6 anni fa

In forno…vi aggiorno ?

Alma
Alma
6 anni fa

Ciao Enrica, posso utilizzare la farina integrale al posto della bianca 00? Devo togliere o aggiungere qualcosa in quel caso?
Grazie e complimenti

Franco
Franco
6 anni fa

Salve Enrica, voglio dirti che sabato sia io (che abito nel Veneto)sia mia figlia che abita in Toscana,abbiamo fatto la Tua torta. La mia, che ho modificato qualcosa, è venuta più buona, perché oltre al cioccolato,ho messo dell’uvetta insaporite e,inoltre,al posto della fecola ho messo della o meglio, dei amaretti sbriciolati. Se puoi prova questa versione è poi, mi dirai. Questo fine sett.ma mi farò le zeppole di S.Antonio anche perché abito in provincia di PD. Saluti franco!

Francesca
Francesca
6 anni fa

Penso che questa torta diventerà il mio cavallo di battaglia! Ne sto facendo a quintali… troppo buona!!!
Ma si può anche congelare?

Nadia
6 anni fa

Buongiorno, ma se la torta si colora prima del tempo di cottura , quando andrò a coprire con carta stagnola (seguendo tuo consiglio) nn andrò a compromettere cottura aprendo forno per eseguire copertura?
Grazie
Nadia

Martina
6 anni fa

Mi aveva incuriosita e finalmente ieri sono riuscita a provarla.. è ottima e si fa in un attimo! L’ho un po’ sbruciacchiata (solita distratta!) ma lo zucchero a velo nasconde tutto :P Ho solo sostituito la vaniglia con un po’ di scorzetta di arancia.. ma diventerà un classico, è sparita in un giorno :D
Se non ti dispiace mi farebbe piacere condividerla sul mio blog…un abbraccio e grazie per l’ottima ricetta!

Benedetta2577@gmail.com
Benedetta2577@gmail.com
6 anni fa

Ho il bimby se lo sai potresti mandarmi il procedimento? Non sono molto pratica ti ringrazio tanto

Patrizia
6 anni fa

Da provare immediatamente, grazie ?

Graziana
Graziana
6 anni fa

Ciao io ho uno stampo tondo da 28 cm. Posso adattare le stesse dosi o rischio che venga troppo bassa?

Serena
Serena
6 anni fa

Enrica, super curiosa di replicare questa ricetta! La crostata crema di ricotta e cioccolato fatta per Pasqua stragustata da tutti!!!! Unico neo: avendola cotta nella parte bassa, ma bassa bassa, per la prima parte della ricetta e in forno ventilato, si è bruciacchiata. Potresti specificifare se per bassa intendi nel fondo ma sempre sulla griglia? E quando scrivi forno statico, come in entrambe le ricette, tra le note puoi appuntare qualche dritta per chi come me ha forno ventilato? Grazie!! <3

MARTINA
MARTINA
6 anni fa

Enrica, dove hai trovato al ricotta di pecora senza lattosio?
Grazie

Lina
Lina
6 anni fa

Ciao enrica io sto cuocendo la torta da quasi 1 ora e ancora la crema non sembra essere cotta anzi il coltello risulta sempre bagnato come posso procedere?

Giorgia
Giorgia
6 anni fa

Ottima come ogni tua ricetta Enrica….preparata e mangiata in un attimo…..

Vittoria
Vittoria
6 anni fa

Sos…Ho solo 400 g di ricotta! Infatti la crema é un po liquida…aiuto!come faccio a renderla un pó piú densa??Grazie Mille in anticipo! Enjoy ovviamente sempre grata per le Tuesday deliziose ricette!

Vittoria
Vittoria
6 anni fa

*grazie ovviamente sempre grata per le tue deliziose ricette!

Erika
6 anni fa

coucou,
posso mettere frutti di bosco nella crema di ricotta?

gnammm!

Erika
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

L’ho fatta al cioccolato e… deliziosa! grazie.

Angelica Barbaglia
Angelica Barbaglia
6 anni fa

Ciao! Posso sostituire la ricotta con lo yogurt greco?

Irene
Irene
6 anni fa

Ciao Enrica, mi chiedevo se potessi sostituire l’olio di semi con del butto fuso nella stessa quantità

Ylenia
Ylenia
6 anni fa

Ciao Enrica, per uno stampo da 26 devo fare una dose e mezza?

Ylenia
Ylenia
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie mille!

Federica
Federica
6 anni fa

Ciao per uno stampo tondo da 28 devo raddoppiare le dosi o aumentarle di quanto? Grazie

Michela
Michela
5 anni fa

Buonasera vorrei preparare la torta ricotta e gocce di cioccolato utilizzando una teglia rettangolare 30x 40, potresti indicarmi le dosi e i tempi di cottura? Grazie

Michela
Michela
5 anni fa

Grazie Enrica! Abbiamo mangiato oggi questo dolce per il compleanno della mia bimba. Moltipicando tutto per 2,5 è venuto strepitoso e mi hanno fatto molti complimenti.

noel
noel
5 anni fa

Ciao, complimenti! Sembra proprio deliziosa!
Una domanda: posso ridurre la crema di ricotta e aumentare lo spessore degli strati di sotto e sopra?

Grazie

Zeina
Zeina
5 anni fa

Ricetta provata ieri sera, risultato ..TORTA FANTASTICA!
E l’ho pure fatta con alcune modifiche, prima tra tutte usando ricotta non fresca e non di pecora, ma quella da supermercato all’estero e non vaniglia, ma un pochino di zucchero vanigliato. Ho usato due cucchiai di maizena per la crema, invece di ciò da te suggerito, che non so cosa sia ed in ogni caso non avevo a portata di mano. Cosi come niente zucchero a velo sulla torta.
Piccola aggiunta mia alla crema di ricotta, ….lemon zest ?
BUONISSIMA!

Ilaria
Ilaria
4 anni fa

Ciao Enrica!
Mi chiedevo se fosse possibile fare questo dolce in monoporzione in vista di San Valentino negli stampini dei cupcake/muffin in silicone e non di carta
Grazie!

Giuls
Giuls
4 anni fa

Ciao! Va bene se metto l’impasto direttamente su una teglia da forno rettangolare con la carta da forno? E per la prima cottura va bene il ripieno basso?

Giulia
Giulia
4 anni fa

Ciao Enrica! Le tue ricette sono buonissime, ti posso chiedere quale temperatura devo considerare se il forno lo imposto ventilato? Grazie mille!!

Antonella
Antonella
4 anni fa

Ciao Enrica, purtroppo non ho la fecola di patate o amido di mais, posso ometterli ? Grazie mille e complimenti ?

Loredana
Loredana
3 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica, non è troppo una bustina di lievito x 130g.di farina? grazie mille ?

Emanuela
Emanuela
4 anni fa
Rispondi a  Antonella

Ciao Enrica,
Posso utilizzare ricotta di capra anzichè di pecora? la trovo più gustosa ma non so se può alterarne la riuscita.
Grazie in anticipo e complimenti perchè trasmetti gioia e romanticismo con i tuoi dolci!

Katia
Katia
4 anni fa

Ciao Enrica, ieri ho fatto questa torta. Era la prima volta che facevo una torta alla ricotta (non amo i dolci con la ricotta, al contrario di mio marito che li adora e finalmente l’ho accontentato?). La torta è veramente ottima a suo dire, ammetto che l’ho assaggiata anch’io per accertarmi che fosse commestibile (per colpa mia, s’intende). Grazie mille da parte mia perché la preparazione è molto semplice, ma specialmente da parte di mio marito! La rifarò sicuramente ?

Anna
Anna
4 anni fa

Fatta …..eccellente!!
Grazie. Peccato non poterti allegare uns foto

Valentina
Valentina
4 anni fa

Posso usare il cacao in polvere al posto delle gocce di cioccolato?

Graziano
Graziano
3 anni fa

Ciao vorrei dare un consiglio.
Il mio impasto si è gonfiato molto in forno, per cui la parte superiore, per timore che fuoriuscisse non l’ho messa tutta…
Non abbiate timore, versate versate!
Comunque è veramente buonissima… peccato non poter inviare la foto…

Mariapia
3 anni fa

No riesco a dividere bene impasto .faccio un po ad occhio . hai qualche dritta da darmi?

Loredana
Loredana
3 anni fa
Rispondi a  Mariapia

Ciao Enrica, volevo chiederti non è un po’ troppo una bustina di lievito x così poca farina?, grazie mille ?

106
0
Apprezzo i tuoi pensieri, per favore commentax