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Torta con crema di ricotta

La torta con crema di ricotta è un dolce soffice perfetto per l’ora della merenda, una torta da credenza che vi farà innamorare per la sua semplicità.
E’ un dolce che colpisce per la sua bellezza ed estrema facilità, si realizza in poco tempo con ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa, unica accortezza usate una ricotta di buona qualità perché sarà “lei” a donare sapore e bontà al dolce.
La torta con ricotta ha una doppia consistenza, sotto impasto soffice che ho aromatizzato con limoncello, ma volendo potete usare anche il liquore all’arancia tipo Cointreau, sopra crema di ricotta profumata al limone che rimane bella compatta che ricorda vagamente la cheesecake…insomma in poco tempo porterete in tavola una torta da “wow”, buonissima, sana e perfetta per l’ora del tè.
Dopo la cottura tenderà ad avvallarsi leggermente al centro, niente paura, riempitelo con la frutta di stagione, con delle amarene o se siete dei super golosi spalmate un velo di crema alle nocciole o marmellata.
Ho scoperto questa ricetta grazie alla mia amica Monique che oltre ad essere la mia “maestra” di foto&co. è anche la mia consigliera fidata, insomma a volte attraverso la rete si possono conoscere persone meravigliose!
Come avrete capito dalle mie ricette mi piace tanto usare la ricotta per fare i dolci perché regala estrema morbidezza, tra le mie ricette preferite a base di ricotta ci sono: Torta soffice ricotta e limone, Plumcake alla ricotta, Torta alle mele con ricotta e poi loro le mitiche Pizzette alla ricotta.

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Torta con crema di ricotta
Una torta alla ricotta bella e buonissima.
Voti: 28
Valutazione: 4.39
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 2 uova (110 g)
  • 120 g zucchero
  • 80 g burro fuso e raffredato
  • 50 ml latte
  • 210 g farina
  • 60 ml limoncello (opzionale)
  • 10 g lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
Per la crema di ricotta
  • 350 g ricotta vaccina o di pecora
  • 2 uova (120 g)
  • 50 g zucchero
  • 1 limone buccia grattugiata
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
  • 2 uova (110 g)
  • 120 g zucchero
  • 80 g burro fuso e raffredato
  • 50 ml latte
  • 210 g farina
  • 60 ml limoncello (opzionale)
  • 10 g lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
Per la crema di ricotta
  • 350 g ricotta vaccina o di pecora
  • 2 uova (120 g)
  • 50 g zucchero
  • 1 limone buccia grattugiata
Voti: 28
Valutazione: 4.39
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Istruzioni
  1. Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso intiepidito, il latte ed il liquore. Con una spatola incorporate la farina setacciata con il lievito ed infine un pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm imburrato e infarinato.
  2. Per la crema di ricotta. Con le fruste elettriche mescolate le uova con lo zucchero, unite la ricotta setacciata e la buccia grattugiata di limone, in modo da ottenere una crema. Versatela sopra all'impasto precedente e livellate la superficie con una spatola. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti; prima di sformare fate la prova stecchino che deve uscire asciutto. Far raffreddare completamente la torta, spolverizzate con zucchero a velo e decoratela a piacere con frutta fresca.
    torta-soffice-con-crema-di-ricotta-facilissima
  3. Versione con pezzi di cioccolato nella crema di ricotta
Recipe Notes
  • Potete sostituire il limoncello con il liquore all'arancia, con liquore strega o liquore al caffè ma se la torta è destinata a bambini potete anche omettere il liquore.
  • Potete mettere parte della frutta (mirtilli, lamponi, fragole) anche nel ripieno di ricotta però deve essere bella asciutta o congelata. Una volta sformata quando la torta è fredda potete decorarla con altra frutta fresca.
  • Una mia lettrice di instagram (angiepupi27) mi ha suggerito una variante golosa: prima di fare la torta tagliate una decina di gianduiotti a metà (potete usare anche cioccolato al latte) e metteteli in freezer. Aggiungete i pezzi di cioccolato congelati all'impasto di ricotta e versate sulla torta... una volta cotta sarà irresistibile!
  • Conservatela in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2-3 giorni, poi trasferitela in frigo.
  • Al posto del burro potete usare 60 g di olio di semi di arachidi.

 

  • instagram-logo-vector-downloadSe provi questa ricetta, scatta una foto, usa l’hashtag#chiarapassion e farai parte della mia gallery!

Dolce vita
Enrica

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52 Commenti
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Katia
7 anni fa

bellissima torta..
dev’essere anche buonissima!!!
.. per le uova: monti i rossi con lo zucchero e alla fine aggiungi gli albumi montati a neve?

Nadia
Nadia
7 anni fa

Conosco questo dolce. L’ho provato proprio dal sito di Monique. É davvero molto buono! ?

Veronica
Veronica
7 anni fa

Enrica, tu sei il mio mito…dopo Chris Martin s’intende! Scherzi a parte io adoro tutti i dolci fatti con la ricotta…ho provato a farla anch’io, ma forse causa la fretta non è venuta come doveva. Questo week end riprovo e ti faccio sapere. Baci baci

Nadia
Nadia
7 anni fa

Splendida idea quella dei gianduiotti, ovviamente con enorme sacrificio replicheremo ???

Cristina
Cristina
7 anni fa

Ciao,vorrei provare questo dolce..non mi è però chiaro quante uova servano tra impasto e crema alla ricotta..nella lista ingredienti ne indichi solo 2…

Cristina
Cristina
7 anni fa
Rispondi a  Cristina

Scusa visto ora 2+2!
Grazie

annalisa
7 anni fa

Adoro questa torta Enrica, la preparo spesso sia con la frutta o con le gocce di cioccolato aggiunte nell’impasto di ricotta, è davvero una ricetta semplice e straordinaria allo stesso tempo.. e la tua versione le rende pienamente merito con queste foto stupende!

Federica
7 anni fa

Ciao enrica! da quanto tempo non tornavo nel tuo blog. ma tra il lavoro e vari impegni non ho avuto tempo di passare e tanto meno di provare le tue ricette! :( Questa cosa mi dispiace molto visto che ho iniziato a leggere i blog partendo dal tuo. Vabbè…prima o poi capiterà di rimettermi in paro, magari proprio con questa torta. :) :)

Mani di Fata party
Mani di Fata party
7 anni fa

Mitica!!!

Elisa
Elisa
7 anni fa

Ciao Enrica! Le tue ricette sono un incanto.. ? io ho provato oggi questa meraviglia di torta ma forse ho sbagliato qualcosa.. mi è rimasta umida sotto quasi cruda ?
un abbraccio!

Francesca
Francesca
7 anni fa

Ciao Erica!
Ottima ricetta! Volendo fare la base al cioccolato é possibile sostituire una parte di farina con del cacao? Se sì in che misura l faresti?
Grazie mille!

Giulia
6 anni fa
Rispondi a  Francesca

Ciao Francesca :) come è uscita la variante al cioccolato? me al consigli?? :*

Serena
Serena
7 anni fa

Cara Enrica! Come al solito le tue ricette sono pazzesche! Ormai non vedo l’ora che arrivi la mail ogni settimana per sperimentare le tue prelibatezze!
Volevo chiederti se posso fare la torta anche in una tortiera da 24 cm e , se si, che varianti devo apportare alla torta!
Grazie mille
Tanti baci

Giulia
Giulia
7 anni fa

Ciao Erica ! Oggi ho provato a fare questo dolce ma purtroppo la crema alla ricotta mi é scesa tutta in fondo non capisco come mai ! Mi puoi dare qualche dritta ? Grazie ☺️

Marcella
Marcella
7 anni fa

Ciao Enrica ,ho provato la ricetta ma purtroppo la base sotto è rimasta molto dura ( quasi come se fosse una torta fatta qualche giorno prima).
Come da indicazioni ho fatto la prova stecchino e non appena questo è uscito asciutto l’ho sfornata!
Non so se l’ho cotta troppo o dove ho sbagliato ,il colore dei bordi era come il tuo in foto!
Spero tu mi possa aiutare ,provo spesso le tue ricette e sono impeccabili :)

Maria Teresa
Maria Teresa
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Buonissima bellissima aggiunto due mele tagliate pezzettini tra l impasto e la crema.Decorata con fettine di mela.Seguito gli ingredienti tuoi perfetta

LUCIA
LUCIA
7 anni fa

Ciao Enrica!!!!! oggi ho provato sia il pane di zucca che la torta alla ricotta!!!! fantastici!!!!!
Una curiosità.. tu quanta ricotta usi? perché leggendo la ricetta non ho ben capito.. sono andata ad intuito.. ma il risultato è comunque eccezionale!!!!Grazie :) sei fantastica!!!

LUCIA
LUCIA
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Perfetto Enrica!!!! Allora avevo capito bene.. scusami ma visto che è riportata due volte la voce ricotta nella ricetta mi era sorto il dubbio.. Grazie!!!!

Giulia
Giulia
7 anni fa

Ciao Enrica! Io l’ho provata ieri ma è venuta molto asciutta e la crema di ricotta si è asciugata molto :(

Selene
7 anni fa

Ma questa è una delizia per occhi e per palato !!!!!!!!
E’ una tentazione voglio provarla :))))

Martina
Martina
7 anni fa

Ciao Enrica! Ho appena fatto questa torta e ho seguito tutti i passaggi, ma non so perché esteticamente non è venuta come avrei voluto; è come se si fosse afflosciata al centro e la crema di ricotta non è morbida come nella foto. Forse ho sbagliato la cottura?

Martina
Martina
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie mille, sicuramente riproverò ?

Emmevale
Emmevale
6 anni fa

Ti ho scoperta solo oggi ma le tue proposte e le foto nel blog sono talmente invitanti che ti seguirò con interesse e troverò presto l’occasione di sperimentare qualche tua ricetta, questa della torta di ricotta mi invoglia parecchio ?

Claudia
Claudia
6 anni fa

finalmente ho trovato la ricotta per fare questa torta, se non metto il liquore devo aumentare il latte?

Valentina
Valentina
6 anni fa

Questa crema di ricotta è buona anche se non fatta cuocere?

Antonella Bartolomucci
Antonella Bartolomucci
6 anni fa

Ciao Enrica,
ieri sera ho fatto questa fantastica torta, seguendo alla lettera la ricetta.
Stamattina però nel tagliarla ho notato che la crema a cui avevo aggiunto dei quadretti di cioccolata era in basso.
Il gusto e lacondistenza non ne hanno risentito ma esteticamente risulta al contrario rispetto alla tua foto, sembra una cheesecake rovesciata.
Mi sapresti dire come mai?

Grazie

Elisabetta Isdraele
Elisabetta Isdraele
6 anni fa

Ciao Enrica,
Ho comprato da poco il forno nuovo con la funzione a vapore, consigliatomi da mia sorella che ce l’ha già da due anni, lei dice che con il vapore i dolci le vengono una meraviglia.
Secondo te, anche questo dolce si può fare con la funzione vapore?
Ti ringrazio anticipatamente

Elisabetta Isdraele
Elisabetta Isdraele
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie mille

Carla
Carla
5 anni fa

Ciao Enrica,
A me purtroppo durante la cottura si è spaccata al centro. Come mai?

Edith
Edith
4 anni fa

Salve, mi può dire la misura dello stampo ? Grazie.

Mara
Mara
2 anni fa

Enrica ciao !!! non ho stampo a cerniera di 20 cm, posso farlo ad uno senza cerniera??? grazie
PS. qualsiasi voglia mi viene in mente basta vado sul tuo sito ed ecco accontentami !!!!!!! top

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