Torta di ricotta, mele e uvetta
Ingredienti
3 mele
250 g di ricotta fresca
200 g di farina 00
50 g Frumina
150 g di zucchero + 2 cucchiai per copertura
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
il succo di mezzo limone
zeste di limone
mezzo cucchiaino di cannella
3 cucchiai di uvetta
Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a piccoli cubetti e raccoglietele in una ciotola con il succo di limone e l’uvetta.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero, unite i tuorli, la farina, l’amido ed il lievito setacciati insieme. Aggiungere le mele con l’uvetta, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di cannella.
Infine, unite gli albumi montati a neve ben soda, unendo prima qualche cucchiaiata  per rendere simile la consistenza dei due composti, quindi unire i restanti albumi mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarli.
Versate l’impasto in una tortiera da 22 o 24 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata. Cospargere la torta con i due cucchiai di zucchero e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti fino a quando non è bella dorata.
Che meraviglia di torta tesoro e confermo, la torta di mele é il confort food per eccellenza anche per me…la tua é delicatissima!! Un bacione grande, Imma
Grazie Imma e concordo con te, la torta di mele è il comfort food per eccellenza!
baci
Amo le torte di mele e le ricette con la ricotta quindi questa è perfetta….solo che non mi basta per scacciare il grigiore…!!! Uffi! Buona giornata!
Dai Chiara mentre assapori la torta ascolta una dolce musica e porta la tua mente altrove, almeno per un po' il grigiore andrà via!
Che bella, così umida e invitante!!!!!
Buona giornata Giuliana
Che carini gli orsettini intorno alla torta :) dove li hai trovati?!
Questa versione della torta di mele non la conoscevo, non appena la proverò ti farò vedere il risultato :)
Buona giornata cara
Gli orsetti sono un nastro che ho comprato in merceria, a queste cose non so resistere.
Si dai sono curiosissima di vedere la tua, sarà sicuramente dolcissima!
Molto interessante questa torta :) una volta fatta, va conservata in frigorifero o fuori? La devo fare il giorno oggi per domani sera! Grazie
Ciao Chiara la puoi conservare come qualsiasi torta di mele a temperatura ambiente.
Di torte di mele ne faccio e ne ho fatte tante..ma lo sai che la ricotta con le mele non le ho mai 'accoppiate'???
Bellissimi gli orsetti in girotondo!!!
baci, Roby
n.b. ancora complimenti per S&P..brava!!!…e il lato B conta ma non basta amica!
Roby che piacere leggerti grazie per le belle parole, sei veramente gentilissima e carina!
Prova questa accoppiata e vedrai che ti piacerà , poi fammi sapere.
Un abbraccio grandissimo…Gau Gau
Per me non c'è dolce migliore della torta di mele…nelle sue 1001 declinazioni, le amo tutte!
Quella fetta in primo piano è meravigliosa! Buona giornata e buon autunno a te, baci
Laura è vero anche a me piacciono tanto le torte di mele e poi quante ricette bellissime da provare e sperimentare…un abbraccio.
Enrica che bontà !!! Te ne ruberei una fetta, anzi metà … sono sicura che è una vera delizia.
Buona giornata.
Alice
Alice ed io condividerei volentieri con te questa torta golosa.
Baci
Mi piace e mi strapiace la tua torta! Poi la presentazione, con tutti quei cuoricini e orsacchiotti, mi sa di pomeriggio rilassante, buona compagnia e niente pensieri.
Ciao Enrica!
Any allora ti aspetto per un pomeriggio spensierato e di chiacchiere!
Fantastica Enrica.. adoro le torte di mele in tutte le loro varianti e questa tua deve essere proprio golosissima. Un abbraccio <3
Raf detto da te mi fa stra piacere e presto voglio provare la tua torta del nonno!
Ciao bella, anche per me la torta di ricotta è un comfort food miccccidiale, insieme alla cannella e la morte, non sua, ma mia! :-)
ahahahahahahah Sonia anche mia!
E' vero, questa torta è strabuona, l'ho fatta due settimane fa w come consigliava martina sul suo blog l'ho cosparsa di mandole a lamelle, una goduria!
Claudia
Siii quella di Martina con le mandorle sopra è bellissima e la prossima volta seguirò la sua dritta!
Con questa torta altro che grigiore, scaccio tutto e tutti e me la finisco! Ahahahah!! Non l'ho mai provata co la ricotta, faccio un'altra ricetta e devo dire che mi hai fatto venire voglia! Mi sa che questo weekend… :)
Silvia se la provi fammi sapere se ti è piaciuta e sicuramente "il grigiore" andrà via!
Un abbraccio
ho una passione per le torte di mele, anche per me sono il confort food autunnale per eccellenza. adoro il profumo magico di cui riempiono la casa e il sapore "di casa" che hanno, sono una vera coccola! questa con il profumo di limone e cannella e la morbidezza della ricotta dev'essere buonissima: già mi vedo a gustarla sotto il plaid accompagnata da una tazza di tè caldo :)
Vale hai centrato in pieno il mio pensiero:ti adoro!
Uh!!Se dici MELE + UVETTA io dico…AMORE!!! I dolci con le mele e con l'uvetta sono i miei preferiti! La ricotta poi renderà questa torta super soffice!! Non vedo l'ora di provarla :)
Prova,prova e fammi sapere!
Buona serata
forse l'unica che non mangia torte di mele, però le faccio eh!!! e questa meraviglia sò a chi proporla!! ^_*
Fede poi fammi sapere se piace a chi la doni…smack!
Va conservata in frigo?
Se guardo la tua meravigliosa tortina lo scaccio si il grigiore!!! E' dolcissima :)
Un abbraccio forte cara :**
Giulia felice di scacciare il grigiore con te!
Allora: amo i dolci con le mele, in tutti i modi; adoro la ricotta (soprattutto nei dolci); ho la passione per le torte alte, morbide e umide… Cosa ne deduci? :D Mi strapiace!!! Tutto quello che fai trasmette la tua dolcezza e la bella persona che sei, ti voglio bene <3 Un abbraccio grande :**
Vale saresti la mia vicina di casa ideale! Ma quante cose ci uniscono? Tante ed è bellissimo!
Ciao tesoro mio!!!! Mi mancate tutte da morire e mi dispiace un sacco non essere presente come vorrei, perdermi le vostre ricette e non avere il tempo di recuperarle! Oggi però sono capitata in un post speciale per me,ho dei seri problemi con questi tipi di dolci, non riesco a farli uscire come si deve e mi si sgonfiano sempre….un nervoso,!!!!! Mi godo la tua torta che invece è' perfetta! Un abbraccio amica mia!
Maddy
Maddy ma tu per me e come se ci fossi sempre, anche io non riesco ad essere sempre presente come vorrei, ma l'importante è l'affetto, quello si sente subito!
Prova questa versione vedrai che non avrai problemi poi per qualsiasi cosa scrivimi o chiamami sarà un vero piacere sentirti.
Baci
Quell'asciughino con i cuoricini è splendido…così come gli orsetti e la torta! Fai tutto con molta grazia e cura…la tua passione è evidente! Un abbraccio cara
Ma che belle parole grazie. Quell'asciughino è un ricordo di Stoccolma, l'ho comprata da H&m home, spero tanto apra presto anche in Italia ha cose deliziose ad ottimi prezzi.
Baci cara
ho questo libretto ( che adoro) ed anche io tempo fa feci questa torta…fu un trionfo!
Ti è venuta uno spettacolo!
Un abbraccio
Simo i libri con Guido Tommasi editore sono tutti splendidi, immagino il tuo successo!
indicata per questo pomeriggio autunnale… provata subito…. in forno….
ciao Maria
Daiiii mitica poi fammi sapere, voglio vedere una foto!
Non conoscevo questa versione con la ricotta! L'ultimo post è proprio dedicato ad una versione della torta di mele..PER ME LA TORTA! Non essendo amante dei dolci, preferisco guardarli piuttosto che mangiarli! Ma le mele SONO un'altra cosa! :) Un caro saluto
Ho visto la tua torta melosa,buona buona
Voglio addentare il monitor! :D Effetto visivo-bontà pienamente riuscito! Amo la ricotta in generale e pure nei dolci, dà la consistenza nuvolosa al punto giusto… :-)
Francesca anche io adoro la ricotta e devo dire che quella romana è ottima soprattutto per fare i dolci è perfetta.
Baci tesoro
Una delle mie torte preferite.. la torta di mele mi piace in tutte le versioni, più leggera, più ricca, crostata, apple pie.. e questa tua versione con la ricotta la devo ancora provare!! mi segno la tua ricetta perchè so già che sarà deliziosa!!!
Vale anche io alle torte di mele, soprattutto in versione apple pie tiepida con il gelato a vaniglia, non resisto!
Alla faccia del comfort food *_* Avevo già fatto una torta di mele con la ricotta (buonissima), ma non ricordo se avevo omesso olio o burro. Sembra un'idea molto, molto interessante…
Questa ricetta è buona ed il libro Torte di mele Guido Tommasi è bellissimo, te lo consiglio.
un classico che nn tramonta mai!
mi piace come l'hai decorata, baci
Fabiola teneri gli orsetti vero?
baci
una torta fantastica! la ricotta è regina senza olio né burro…buonissima!
grazie per aver pensato a Colors&Food,
Vaòe
Grazie a voi, sono felice che ti piaccia ed un vero piacere vederti qui.
Sono d'accordissimo con te!!! Assolutamente comfort food!!
Pensa che alla domanda "che dolce vuoi per il tuo compleanno?" Ho risposto: torta di mele!!!!
Sei unica!
Un grande abbraccio
A una torta di mele non sappiamo rinunciare…questa poi è spettacolare :-)
E' semplice semplice provatela.
Tesoro sulle torte di mele sfondi una porta aperta… sono tra le mie preferite in assoluto, quel comfort irrinunciabile che con l'arrivo dell'autunno arriva sulla mia tavola… la ricotta ti confesso che gliela inserisco spesso nell'impasto… ma l'uvetta aggiunge un tocco golosissimo e speciale… un abbraccio e complimenti per la bellissima presentazione.. quelle bamboline che si tengono per mano sono troppo speciali:*
Simo anche a me piace tanto la ricotta nei dolci, in questo dettaglio si vede proprio la nostra provenienza ;-)
alla torta di mele proprio non so resistere: passa una fettina!! Un abbraccio SILVIA
Una fetta in arrivo per te, baci Silvia cara
Eh si, la torta di mele e' perfetta per l'autunno! Questa versione poi mi incuriosisce tantissimo!
Provala e fammi sapere Laura.
torta di mele forever :)
ma quante ricette esistono? Grazie per questa tua :)
bellissimo relax sul divano
baciuzzi
Cla
Claudia io sto ancora ammirando i tuoi timballi!
è un comfort food da 365 giorni! altro che autunno:-) e quel nastrino è troppo carino…
il nastrino ha riscosso successo ;-)
Eccola la torta alle mele, il mio comfort food autunnale preferito… mi piace tantissimo come sei riscita a renderla ancor di più golosa con ricotta, uvetta e cannella, mmm che profumino! ;*
Simo è profumatissima provala.
Mai messa la ricotta con le mele. Devo provare assolutamente perché son certa che resta morbidissima. Anch'io ho fatto un torta di mele proprio domenica. Domani se riesco la posto. Bellissima la presentazione con quella fila di bimbi che si tengon per mano ! Ciao Enrica !
Cristina e allora sono curiosa di scoprire la tua torta, buon w.e.
Una bellissima versione, complimenti!!
A presto!!
Grazie e piacere di conoscerti.
La torta è stupenda e la mise en place ancor di più. Bravissima!!
ma grazie cara mi fa tanto piacere che ti piaccia :-)
[…] provare una torta di mele senza burro e senza olio ugualmente buonissima, allora provate questa: Torta di ricotta mele ed uvetta Buon w.e. meloso a tutti […]
Ciao Enrica,
Ormai sono dipendente dalle tue ricette?Per chi è intollerante al lattosio e deve evitare la classica ricotta vaccina con che tipologia di altre ricotte meglio si abbina questa ricetta?
Grazie in anticipo ?
Manuela ma che carina che sei, se sei intollerante al lattosio prova questa torta di mele che è spettacolare e si fa con l’acqua:https://www.chiarapassion.com/2015/10/torta-di-mele-allacqua.html
Ciao Enrica ti seguo sempre con piacere! Se volessi usare farina integrale e fruttosio (per necessità ) come mi posso regolare? Grazie mille :-*
Eleonora per la farina integrale non ci sono problemi, andrà benissimo ed otterrai una torta più rustica.
Per fruttosio non so aiutarti perché non l’ho mai usato ma sicuramente dovrai usarne di meno perché ha un potere dolcificante maggiore.
Che meraviglia questo Blog! Mi viene l’acquolina in bocca! C’è davvero l’imbarazzo della scelta, sei bravissima! Complimenti !
Rosanna grazie per avermi scritto…questa torta è buonissima provala!
Notte
Enrica
Ciao Enrica sei sempre un’ ottima fonte di ispirazione e questa torta che ho fatto diverse volte e’ davvero buona! Vorrei provare a fare una variante: vorrei dividere l’ impasto in due e in uno aggiungerci un po’ di cacao in polvere per fare un’ effetto “marmorizzato” e usare le pere al posto delle mele … secondo te potrebbe funzionare? Quanto cacao amaro dovrei aggiungere? Grazie mille e ancora complimenti per tutte le tue ricette! ?
Eleonora il tuo esperimento secondo me funzionerà alla grande, stai sola attenta alle pere perché essendo più acquose rispetto alle mele possono darti problemi con la cottura finale del dolce. Usa circa 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro e magari per renderla ancora più cioccolatosa aggiungi anche le gocce di cioccolato.Fammi sapere come viene
Ciao Enrica, ho provato la variante che ti dicevo e devo dire che l’esperimento è perfettamente riuscito! Sono particolarmente affezionata a questa torta perché la versione originale l’ho preparata per la prima volta per il 1° compleanno di mio figlio, la “variante” per il suo 2° compleanno ( volevo preparare un dolce apposta per lui non troppo elaborato ma semplice e buono) e che devo dire che ho riscosso un notevole successo entrambe le volte! Grazie di cuore!
Ciao, chiedevo cosa comporta utilizzare la frumina (50 g) assieme alla farina piuttosto che usare solo 250 g di farina..grazie mille!
La frumina regala maggiore morbidezza al dolce.
È venuta strepitosa nonostante non abbia montato gli albumi a parte..grazie per la ricetta! Buon week end!
Silvana e allora la prossima volta seguo la tua dritta e monto bene direttamente le uova intere.
…Sono curiosa! Hai poi provato a usare le uova intere? Come? (montate con 1/2 zucchero (e metà nella ricotta), o così da sole, dentro il mix di ricotta e zucchero…?) Com’è venuta? Grazie se potrai rispondere, tu non hai idea di quanto il mio livello di cucina si sia innalzato da quando seguo il tuo blog!! Sei fantastica :-) Un caro saluto.
Ah! Un’altra cosa: va tenuta in frigo questa torta? Grazie!
Ciao Enrica.
Ho provato questa ricetta di torta di mele con ricotta e uvetta e, appena sfornata, era identica alla tua. Al taglio però si è rivelata un po’ troppo compatta. Buonissima per carita’ ma per i miei gusti un po’ troppo densa. Ho sbagliato qualcosa? Ho forse tagliato le mele a cubetti troppo grossi? Non so.
Ho seguito passo passo la ricetta.
Grazie se potrai darmi qualche suggerimento
Ciao Loredana forse dovevi semplicemente cuocerla qualche minuto in meno, se vuoi fare una torta di mele stra buona, super soffice e particolare prova questa: https://www.chiarapassion.com/2018/09/torta-di-mele-facile.html
Grazie mille Enrica! La proverò sicuramente
Il giorno dopo era molto più morbida!!!