La crostata ricotta e marmellata è un dolce genuino, delicato e semplice da fare, una torta da credenza che sa di casa, perfetta per festeggiare l’amore e per coccolarsi.
Un guscio friabile di pasta frolla con un cuore cremoso di ricotta e marmellata, un dolce ottimo anche per riciclare le confetture già aperte che abbiamo in frigo, ed ogni volta  sarà come avere un dolce diverso sia per colore che per sapore… i più golosi possono sostituire la marmellata con un leggero strato di Nutella ed aggiungere le gocce di cioccolato alla crema di ricotta.
Ho voluto personalizzare questa crostata con ricotta e marmellata creando un simpatico decoro xoxo “Baci e Abbracci”… non è carinissima? Potete utilizzare anche una scritta unica da mettere al centro e poi la contornate con tanti cuori; se invece non avete i taglia biscotti a lettera decoratela con una pioggia di cuori come vi ho fatto vedere qui: Crostata di cuori per San Valentino e sarà ugualmente bellissima.
Per realizzare una crostata di ricotta e marmellata perfetta:
- E’ importante usare ricotta freschissima, io ho utilizzato quella di pecora, per i dolci è ottima, ma potete tranquillamente sostituirla con quella vaccina, l’unica raccomandazione è usare una ricotta bella asciutta.
- Qui trovate tutti i miei trucchetti per avere una pasta frolla friabile che non si sbriciola e che mantiene bene la forma anche dopo la cottura.
Per realizzare questo dolce ho utilizzato il mio nuovo sbattitore elettrico, che ho ricevuto da QualeScegliere.it, un sito dove una redazione di persone provano i prodotti per i consumatori, e devo dire che la mia esperienza è stata positiva. I prodotti che ho scelto dopo aver letto le loro recensioni non hanno deluso le mie aspettative e quindi per me è stato un piacere realizzare questo post per loro. Da oggi ho dei nuovi “alleati” nella mia cucina.
Pronti a realizzare questa ricetta buona, semplice e dal successo assicurato?
| Prep Time | 20 minuti |
| Cook Time | 40 minuti |
| Servings |
10 porzioni
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- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 uovo grande
- lievito punta del cucchiaino
- sale un pizzico
- limone buccia grattugiata
- Per il Ripieno
- 400 g di ricotta di pecora
- 120 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di vaniglia (estratto) o bacca
- 1 limone buccia grattugiata
- confettura di frutti rossi, lamponi o preferita
Ingredients
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- Per la pasta frolla. Nel mixer con le lame o nella planetaria con la frusta piatta, lavorate lo zucchero con il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata; aggiungete l’uovo ed infine la farina con il pizzico di lievito. Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato. Trasferite su di un piano infarinato e dategli una forma sferica, appiattitela leggermente, copritela con la pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
- Crema di ricotta. In una ciotola con le fruste elettriche mescolate la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata fino ad avere una bella crema, basterà circa 1 minuto a velocità media. Mettete in frigo.
- Riprendete la frolla, lavoratela un po' o sbattete il mattarello su di essa (questo passaggio aiuta a non farla spaccare). Stendetela su di un piano infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata con fondo amovibile (20x28 oppure 22x22) precedentemente imburrato e infarinato.
- Bucherellate la pasta e versate al centro la crema di ricotta e uno strato leggero di confettura preferita, mettete in frigo. Intanto con un taglia biscotti a cuore oppure con le lettere xo ricavate le forme che vi serviranno per ricoprire la crostata. Riprendete la crostata, e iniziate a ricoprirla di cuori o lettere. Rimettete in frigo e accendete il forno a 180°. Infornate nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti fino a quando non è bella dorata. Fate raffreddare bene e poi sformate.
- Raddoppiate la dose della frolla per essere sicuri di ottenere la giusta dose di cuori o lettere per ricoprire la crostata. Con la pasta frolla che vi avanzerà potete fare degli ottimi biscotti oppure la congelate e quando avete voglia di crostata l’avete già pronta.
- Tenete la crostata in frigo almeno mezz’ora prima di cuocerla, il contrasto freddo caldo renderà la frolla più buona, friabile e farà si che manterrà la forma.
Sulla mia tavola ?
- Stampo biscotti xoxo Merimeri by Gallinasmilza
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XOXO ed è subito amore!
Dolce vita
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Enrica
Che delizia Enrica! Io amo tantissimo le crostate e mi piace l’idea di abbinare la ricotta alla marmellata; deve essere proprio buona!
Monica se ami le crostate devi assolutamente provare questo abbinamento e poi la crema di ricotta porta alla mente il ripieno dei cannoli alla siciliana?
Sono passata solo per complimentarmi con questo decoro è originalissima e bella da vedere, sulla bontà potrei metterci la mano sul fuoco anche senza averla assaggiata ;-) Un abbraccio
Serena grazie sei sempre carinissima e mi fa tanto piacere che la mia Ciambella Red Velvet sia entrata anche nella tua cucina.
Grazie a te Enrica ormai la tua versione senza burro è diventata fra le mie ricette cult e di repertorio, l’ho già fatta (e mangiata!) più volte, anche le mie sorelle ti ringraziono, hanno molto gradito perchè una è stata destinata anche a loro. Buona serata
E’ di un bello Enrica….sono senza parole. Non so come tu faccia a fare le cose sempre così perfette senza mia un piccola sbavatura. Davvero complimenti. Ma non sono solo belle, sono anche buonissime, tutte le tue ricette che ho provato non mi hanno mai tradito
Mi rendi davvero felice con questo messaggio, però credimi è davvero facile e se la provi ti verrà identica ne sono certa!
Buon w.e di relax
Anch’io non posso lasciare questo sito senza fare un grande complimento per questa perfezione di crostata. Veramente, si vede che queste creazioni sono colme di passione e meritano un elogio.
L’ho fatta anch’io e i miei clienti ne sono rimasti tutti stupiti quando l’ho presentata al buffet della prima colazione. Complimenti e saluti dall’albergo marlengo.
Monica grazie di cuore per avermi scritto…amo quando lo fate perché è un modo per capire anche i vostri gusti.
Saluti a voi
Enrica
Wow,bellissima,ottimo regalo da gare al proprio amore,in abbraccio e complimentiiiiii
Ma quanto bellissima è!?!!
Se mi ci dovessi mettere io…verrebbe un obbrobrio, ne son più che certa!
Bravissima tesoro, ti mando un abbraccio
Ed invece stavolta ti sbagli alla grande perché sei brava e se la fai ti verrà identica…un abbraccio grande mia cara Simo.
E’ davvero bellissima e allegra, adoro la marmellata nelle crostate e la tua decorazione è bellissima! Buon fine settimana
Enrica sai che la farò quanto prima, vero ?!! Complimenti
Germana sentirai che bontà !
io adoro cucinare crostate, anche se preferisco mangiarne!
posso sperare che San Valentino ti ispiri in quella direzione? ;-)
Ciao Enrica, per uno stampo da 30 cm circa devo raddoppiare le dosi?
grazie e complimenti per tutte le tue ricette che sono sempre un grande successo!!!
Diletta
si raddoppia tutto.
ciao, questa crostata è bellissima e sembra super buona! la devo fare :-) si conserva in frigo o anche fuori?
ora che fa caldo mengio conservarla in frigorifero.
grazie mille ?
Ciao ……Se volessi usare il Total fage al posto della ricotta …..ne ho giusto un Po da fare fuori …..complimenti per tutti i bellissimo dolci che fai ???
Claudia solo yogurt non va bene perché non avresti la giusta consistenza devi aggiungere anche almeno 1 uovo più zucchero e amido per fare da legante.
Ciao l ho appena sfornata ma la ricotta si è gonfiata ed è fuoriuscita dai bordi?…però l ho sistemata dai!!! Stasera speriamo nella bontÃ
Maria la prossima volta una una confettura meno liquida e più gelatinosa inoltre non esagerare con la quantità deve essere un velo, uno strato sottile.
Ok grazie mille?
È troppo bella, Enrica, bravissima!!!!! La voglio prepapare per un’amica che finisce i suoi messaggi sempre con xoxo ? la forma rettangolare è davvero originale, sai che non la uso mai???????? Mi sa che questa volta sarà la prima di una serie infinita, grazie anche per questo spunto ☺ ho un solo problema: il contrasto freddo caldo perché il mio stampo è in vetro, ed ho paura che passando la teglia dal frigo al forno caldo possa spaccarsi……… Che ne pensi????? Hai qualche suggerimento? Ti ringrazio tanto. Ciao Alessia
Ciao Alessia, se è una teglia in pyrex allora non ci sono problemi possono andare direttamente anche da freezer in forno, però ti consiglio di comprare una bella teglia in alluminio perché la cottura della frolla viene meglio!
Ciao Chiara,potrei fare la frolla all’olio o vegana x questa crostata? grazie mille 🤗
certo.