I castagnetti o castagnotti sono dei biscotti alle castagne buonissimi e facili da fare. Si chiamo così perché la loro forma ricorda le castagne. Si realizzano con un semplice stampo tondo o un bicchiere, la forma infatti si realizza a mano. Sono golosissimi, un guscio di pasta frolla arricchita dalla farina di castagne nasconde un ripieno di crema di marroni.
I castagnetti hanno sia la forma che il sapore delle castagne. Mi è venuta l’idea di realizzarli dopo aver visto i castagnetti di fatto in casa da Benedetta. Dei biscotti friabili e morbidi grazie al ripieno di marmellata di castagne, glassati per metà con cioccolato fondente. Potete realizzarli anche con la pasta frolla all’olio o pasta frolla senza glutine.
Sono perfetti per la merenda autunnale di grandi e bambini, ottimi da servire come fine pasto o come biscotti da tè. Ed ora guardate il VIDEO per capire quanto è semplice fare i castagnetti a mano, vi avviso uno tira l’altro!
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Castagnetti Biscotti alle castagne
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Ingredienti
Pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 50 g di farina di castagne oppure farina 00 o farina di nocciole
- 100 g di zucchero semolato
- 150 g di burro freddo di frigo
- 1 uovo intero
- punta di cucchiaino di lievito per dolci (opzionale)
- un pizzico di sale
Farcitura
- crema di marroni
o nocciolata q.b. - 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
Istruzioni
- Per realizzare i biscotti Castagnetti iniziate a preparare la pasta frolla. Nel robot da cucina con le lame o nella planetaria con la frusta piatta, lavorate lo zucchero con il burro a pezzetti ed il pizzico di sale. Aggiungete l’uovo, le farine, ed il pizzico di lievito. Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato. Trasferite su di un piano dategli una forma sferica, appiattitela leggermente, copritela con la pellicola e mettete in frigo per almeno 30-40 minuti.
- Riprendete la frolla, lavoratela un po' o sbattete il mattarello su di essa (questo passaggio aiuta a non farla spaccare). Stendetela su di un piano leggermente infarinato o su carta forno ad uno spessore di circa 4 mm. Ricavate dei cerchi con un taglia biscotti da 6 cm o con una tazzina da caffè. Farcite i biscotti con un piccolo cucchiaino di crema di marroni. Richiudete con un altro cerchietto e sigillate bene i bordi. Con le mani date la forma delle castagne. Portando verso l’alto la parte superiore e appiattendo leggermente la base. Trasferite i biscotti in una teglia coperta con tappetino microforato o carta forno. Mentre il forno raggiunge la temperatura mettete i biscotti in frigo (questo aiuta a mantenere bene la forma). Cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico, per circa 12-14 minuti, fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.
- Spezzate il cioccolato e fatelo sciogliere nel microonde o a bagnomaria. Per un temperaggio veloce, dopo aver sciolto perfettamente il cioccolato, immergete la ciotola con il cioccolato per metà in un recipiente con acqua fredda, mescolate per 1-2 minuti. Rimettete la ciotola per pochi secondi nuovamente a bagnomaria sempre mescolando, ed è pronto. questo passaggio del temperaggio è opzionale, attenzione a non far cadere l'acqua nel cioccolato). Glassate solo metà biscotto immergendolo nel cioccolato fuso e fate colare il cioccolato in eccesso. Appoggiate man mano i biscotti sulla carta forno. Lasciate asciugare i biscotti all'aria per circa 1 ora lontano da fonti di calore. I biscotti Castagnetti sono pronti per essere gustati!
Note
- I biscotti di castagne castagnetti si conservano in contenitore ermetico per una settimana.
- Per un effetto ancora più realistico quando glassate i biscotti potete utilizzare un pennellino con movimenti verticali per creare le striature del guscio delle castagne.
- Se durante la glassatura il cioccolato diventa poco fluido potete scioglierlo nuovamente a bagnomaria.
DOLCE VITA
Enrica
