La crostata di castagne e cioccolato è un dolce autunnale semplice e irresistibile. È perfetta come dolce della domenica o merenda golosa. Conquista con il suo guscio friabile di pasta frolla e il ripieno cremoso a base di castagne, cacao e cioccolato fondente che ricorda la Nutella!
La ricetta che vi propongo è di un pasticciere avellinese ed è conosciuta come crostata al castagnaccio. Inoltre se usate castagne già lesse diventa ancora più veloce da fare. La base si può preparare con la classica pasta frolla, ma anche con la frolla all’olio oppure con una frolla senza glutine. In modo da ottenere una crostata castagne e cioccolato senza glutine adatta a tutti.
Ogni fetta di questa crostata racchiude i profumi e i sapori tipici dell’autunno. Ricorda le ricette tradizionali a base di castagne come il castagnaccio, i biscotti castagnetti, la torta con crema di marroni . Prepararla è semplice e alla portate di tutti: basta stendere la pasta frolla, farcirla con la crema e decorare la superficie con le forme preferite. Se, invece, volete fare una versione veloce con la crema di marroni pronta qui trovate la ricetta delle crostata di castagne. Infine leggete la ricetta della crostata di castagne e cioccolato è buonissima!
Crostata di castagne e cioccolato
Nel post possono esserci link affiliati Amazon #pubblicitÃ
Prodotti che uso. Link affiliati
Ingredienti
Pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 150 g di burro freddo di frigo
- 1 uovo intero grande o medio
- punta di cucchiaino di lievito per dolci
- um pizzico di sale
- ½ arancia buccia grattugiata (opzionale)
Per la crema di castagne e cioccolato
- 500 g di castagne crude con buccia oppure (350 già lessate e pulite)
- 220 g di latte
- 125 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro
- 40 g di cioccolato fondente
- 35 g di liquore strega oppure rum, succo di mandarino, arancia o acqua
- cannella q.b.
Istruzioni
- Per realizzare la crostata di castagne e cioccolato iniziate dalla frolla. Nel robot da cucina con le lame o nella planetaria con la frusta piatta, lavorate lo zucchero con il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la scorza d'arancia grattugiata. Aggiungete l’uovo, la farina, ed il pizzico di lievito. Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato. Trasferite su di un piano dategli una forma sferica, appiattitela leggermente, copritela con la pellicola e mettete in frigo per almeno 30-40 minuti.
- Per preparare la crema di castagne iniziate lavando le castagne sotto l'acqua corrente. Fate bollire in una pentola piena d'acqua per circa 30 minuti. In Instantpot o pentola a pressione 15 minuti dal fischio. Scolatele e sbucciatele. Pelatele le castagne ancora caldo-tiepide così sarà più facile, aiutatevi con un coltellino affilato, eliminate anche la pellicina interna.
- In una pentola mescolate il cacao e lo zucchero con una frusta a mano. Unite il latte e le castagne lessate a pezzetti, mescolate. Fate cuocere, a fiamma bassa, mescolando, fino a quando non si addensa, ci vorranno circa 10 minuti. Infine unite il cioccolato a pezzetti e la cannella, mescolate bene. Tritate tutto con il minipimer o con il mixer aggiungendo anche il liquore o succo d'arancia o acqua fino ad avere una bella crema liscia. Lasciate intiepidire.
- Riprendete la frolla, lavoratela un po' o sbattete il mattarello su di essa (questo passaggio aiuta a non farla spaccare). Stendetela su di un piano leggermente infarinato o su carta forno ad uno spessore di circa 4 mm. Rivestite con la frolla uno stampo per crostata da 20 o 22 cm leggermente imburrato, il mio ha il fondo amovibile. Bucherellate il fondo, versate la crema di castagne e cioccolato e livellate. Stendete la frolla restante e ricavate delle losanghe oppure con un taglia biscotti tante foglie per ricoprire la crema. Mettete la crostata in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura, questo passaggio serve a far mantenere bene la forma. Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 175° per circa 35-40 minuti fino a quando è bella dorata. Fate raffreddare bene e poi sformate. La vostra crostata di castagne e cioccolato è pronta per essere gustata.
Note
- La crostata di castagne e cioccolato si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni poi meglio conservarla in frigo.
DOLCE VITA
Enrica
Ciao Chiara, potrei usare la marmellata di castagne? grazie mille!!
Ciao Loredana si puoi utilizzarla ma con questa crema viene ancora più buona!