Biscotti di frolla montata

I biscotti di frolla montata sono i classici biscotti morbidi al burro perfetti da accompagnare con una bella tazza fumante di tè.
Dei pasticcini al burro, friabili e delicati pronti in 30 minuti, si sciolgono letteralmente in bocca e sono facilissimi da fare!
Per realizzarli servono pochi ingredienti: burro, farina, zucchero, uova e vaniglia. A differenza della classica pasta frolla in cui il burro su usa freddo e va lavorato velocemente, per la frolla montata si usa il burro morbido e si “monta” con gli altri ingredienti usando le fruste elettriche.
La pasta frolla montata è un impasto molto usato in pasticceria e per realizzare i biscotti si usa la sac à poche con bocchetta rigata, si crea cosi la classica forma tonda,  a fiore con ciliegina, a ferro di cavallo oppure lunghi; con la stessa ricetta di pasta frolla montata potete realizzare i biscotti  anche con la sparabiscotti, l’impasto è identico!
Potete aromatizzare l’impasto con solo vaniglia oppure aggiungere anche la buccia di limone e aroma di vaniglia, poi largo alla fantasia e decorate con ciliegie candite, cioccolato e granella di pistacchi, nocciole o mandorle.
Ed ora non vi resta che farne tanti e conservarli in delle belle scatole di latta o sacchetti decorati, saranno il dono perfetto per amici e parenti.

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Biscotti di Frolla Montata

Preparazione 20 min
Cottura 10 min

Ingredienti
  

  • 150 g di burro morbido
  • 225 g di farina
  • 1 uovo grande a temperatura ambiente
  • 75 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • 1 limone buccia grattugiata (opzionale)
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorle (opzionale)
  • 1/2 cucchino raso di lievito per dolci
  • punta cucchiaino di sale

Per completare

  • ciliegie candite
  • cioccolato fondente
  • granella di pistacchi
  • confettini colorati

Istruzioni
 

  • In una ciotola utilizzando le fruste elettriche o in planetaria con gancio a foglia, sbattete il burro morbido con lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere una bella crema montata, circa 5 minuti. Aggiungete l'uovo, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle e sbattete fino a quando non si saranno amalgamati, circa 1 minuto. A bassa velocità, unite la farina, il lievito ed il sale. Alzate la velocità e sbattete fino a completo assorbimento.  
  • Rivestite una teglia con carta forno.(Per non far muovere la carta forno fate piccoli ciuffetti d'impasto ai quattro angoli della teglia per far aderire bene la carta). Riempite con l'impasto una sac à poche con bocchetta rigata di circa 1 cm e formate i biscotti nelle forme desiderate: vortici, linee, ferro di cavallo. Fateli ben distanziati perché in cottura si gonfiano.
  • Decorate alcuni biscotti con ciliegie candite, frutta secca o ciufetti di confettura, gli altri lasciateli neutri per decorarli dopo la cottura. Mettete la teglia con i biscotti in frigo per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far mantenere bene la forma ai biscotti in cottura.
  • Infornate in forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti. Fate raffreddare su di una gratella. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e decorate gli altri biscotti immergendoli nel cioccolato fuso e fate riposare su carta forno, completate con frutta secca e zuccherini colorati. Conservate in vostri biscotti di frolla montata in scatole di latta.

Note

  • Si conservano per tantissimo tempo in scatola di latta.
  • Il burro deve essere a pomata, molto morbido, ma non  fuso.
  • Potete fare questi biscotti anche con la sparabiscotti, se sentite l'impasto troppo compatto aggiungete un cucchiaino di latte; non esagerate altrimenti perderete la forma.
  • L'impasto si usa subito senza bisogno del riposo in frigo, una volta formati i biscotti sulla teglia vi consiglio di tenere la teglia in frigorifero per almeno 20-30 minuti così manterranno perfettamente la forma.

DOLCE VITA
Enrica

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