I biscotti pasta frolla montata sono i classici biscotti morbidi al burro perfetti da gustare con una tazza di tè. Dei pasticcini friabili, eleganti e velocissimi da preparare, si sciolgono letteralmente in bocca. Una ricetta semplice ma di grande effetto, perfetti da regalare.
La ricetta è davvero facile da fare e di sicura riuscita. La particolarità di questi biscotti sta nella tecnica: a differenza della frolla classica, il burro non va usato freddo ma morbido, così da poterlo montare con zucchero e uova usando le fruste elettriche. Il risultato è un impasto vellutato e facilmente modellabile con la sac à poche. La pasta frolla montata è molto usata in pasticceria perché consente di creare biscotti decorati in modo semplice. Basta usare la sac à poche con bocchetta rigata per realizzare i biscotti a fiore con ciliegina, a roselline, a ferro di cavallo, a bastoncino o a esse. Con la stessa ricetta potete fare anche i biscotti con la spara-biscotti: l’impasto è perfetto!
Potete personalizzare i vostri biscotti decorandoli con ciliegie candite, glassarli con il cioccolato fondente e arricchirli con granella di pistacchi, nocciole o mandorle. Sono perfetti anche da regalare insieme ai biscotti all’olio e ai linzer cookies. Preparate una bella quantità di biscotti di frolla montata e conservateli in scatole di latta o sacchetti decorati. Saranno un pensiero dolce e sempre apprezzato.
Biscotti di Frolla Montata
Nel post possono esserci link affiliati Amazon #pubblicità
Prodotti che uso. Link affiliati
- bocchetta rigata 10 mm
Ingredienti
- 150 g di burro morbido
- 225 g di farina
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 75 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 1 limone buccia grattugiata (opzionale)
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle (opzionale)
- 1/2 cucchino raso di lievito per dolci
- punta cucchiaino di sale
Per completare
- ciliegie candite
- cioccolato fondente
- granella di pistacchi
- confettini colorati
Istruzioni
- Per realizzare i biscotti di frolla montata in una ciotola utilizzando le fruste elettriche o in planetaria con gancio a foglia, sbattete il burro morbido con lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere una bella crema montata, circa 5 minuti. Aggiungete l'uovo, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle e sbattete fino a quando non si saranno amalgamati, circa 1 minuto. A bassa velocità, unite la farina, il lievito ed il sale. Alzate la velocità e sbattete fino a completo assorbimento.
- Rivestite una teglia con carta forno.(Per non far muovere la carta forno fate piccoli ciuffetti d'impasto ai quattro angoli della teglia per far aderire bene la carta). Riempite con l'impasto una sac à poche con bocchetta rigata di circa 1 cm e formate i biscotti nelle forme desiderate: vortici, linee, ferro di cavallo. Fateli ben distanziati perché in cottura si gonfiano.
- Decorate alcuni biscotti con ciliegie candite, frutta secca o ciufetti di confettura, gli altri lasciateli neutri per decorarli dopo la cottura. Mettete la teglia con i biscotti in frigo per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far mantenere bene la forma ai biscotti in cottura.
- Infornate in forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti. Fate raffreddare su di una gratella. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e decorate gli altri biscotti immergendoli nel cioccolato fuso e fate riposare su carta forno, completate con frutta secca e zuccherini colorati. Conservate in vostri biscotti di frolla montata in scatole di latta.
Note
- I biscotti di frolla montata si conservano fino a 30 giorni ben chiusi in scatola di latta.
- Il burro deve essere a pomata, molto morbido, ma non fuso.
- Potete fare questi biscotti anche con la sparabiscotti, se sentite l’impasto troppo compatto aggiungete un cucchiaino di latte; non esagerate altrimenti perderete la forma.
- L’impasto si usa subito senza bisogno del riposo in frigo, una volta formati i biscotti sulla teglia vi consiglio di tenere la teglia in frigorifero per almeno 20-30 minuti così manterranno perfettamente la forma.
scusa la banalità, ma forno dinamico? Grazie mille
statico
I biscotti sono venuti buonissimi e sono andati a ruba, già li ho rifatti cinque volte!!! E adesso che ho la sparabiscotti non mi fermo più!! Grazieeeee
che gioia!
Fatti coi miei bimbi.. sono venuti buonissimi.
grazie
Bellissima ricetta, grazie per tutte le info