Si realizzano in 5 minuti, senza uova con solo 5 ingredienti: zucchero, formaggio cremoso (ho usato il Philadelphia), burro, farina e marmellata.
Sono straordinariamente facili e di grande effetto, sono i classici biscotti da fare e rifare, perfetti per merenda e l’ora del tè ma anche come dono goloso.
Sono morbidissimi, ed una volta usciti dal forno è importante farli raffreddare lentamente in teglia in modo da ottenere la giusta consistenza estremamente scioglievole…credetemi vale assolutamente la pena aspettare!
Ed ora venite a vedere il nuovo VIDEO e fateli subito insieme a me…sono facili e buonissimi!!!
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| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 12 minuti |
| Porzioni |
24 biscotti
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Ingredienti
- 110 g di burro a temperatura ambiente, morbido
- 110 g di formaggio spalmabile per me Philadelphia
- 140 g di zucchero
- 180 g di farina
- marmellata le vostre preferite
Ingredienti
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Preparazione
- In una ciotola con le fruste elettriche mescolate il formaggio spalmabile con il burro morbido e lo zucchero fino ad avere una crema leggera e spumosa. Aggiungete ma mano la farina, mescolando a bassa velocità, fino a quando non sarà incorporata. Coprite la ciotola con pellicola alimentare e mettete in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte.
- Dopo il riposo in frigo l'impasto sarà sodo e modellabile. Foderate una teglia con carta da forno. Fate 24 palline arrotolando velocemente l'impasto tra le mani. Distanziatele sulla teglia. Fate delle fossette premendo leggermente il pollice al centro di ogni pallina (infarinatevi il pollice per fare questa operazione con facilità). Riempite ogni cavità con mezzo cucchiaino di marmellata. Infornate in forno preriscaldato a 190° per circa 11-12 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Una volta tolti dal forno i biscotti saranno ancora molto morbidi, fateli raffreddare in teglia poi trasferiteli con attenzione su di una gratella. Servite e godente della scioglievolezza dei biscotti morbidi alla marmellata.
Note
- Si conservano per 1 settimana in una scatola di latta.
- Potete sostituire la marmellata con la nutella.
DOLCE VITA
Enrica
Al posto del burro si può usare l’olio?
Non te lo consiglio.
Stasera io e mia figlia li stiamo rifacendo ,
Stavolta doppia dose.
Sono buonissimi ?
Ciao Enrica, si può sostituire la Philadelphia con lo yogurt greco? ?
Cambierebbe del tutto la consistenza e dovresti aggiungere più farina, non ho mai provato.
Ciao Enrica,
è possibile sostituire il Philadelphia con la ricotta?
Grazie!
Rossella potresti un po’ come la frolla alla ricotta ma devi usare una ricotta bella soda e poi regolarti con la farina.
Ciao Enrica,
Non vedo l’ora di provare questa nuova ricetta ma, Con cosa posso sostituire il burro per una versione light?
Donatella ti sconsiglio di sostituire il burro con l’olio o altro, 1 perché il rapporto calorico rimarrebbe invariato e 2 perché perderesti la consistenza tipica.
Ciao Enrica!
se al posto della philadelphia usassi il mascarpone?
Puoi provare, oppure ricotta soda.
Grazie, Enrica!
la citazione ‘frolla alla ricotta’ mi rimanda a una ricetta che non ho in mente. si tratta di un tuo post? Trovo la ricetta tra le tue?
Grazie mille!
Ciao Rossella personalmente non l’ho ancora pubblicata ma la segno tra le “ricette da postare”.
Posso sostituire la Philadelphia con le uova? Se è si quanto ne occorrerebbero?
No cara sono biscotti pensati per essere fatti senza uova, sul blog trovi tantissime ricette di biscotti classici.
posso usare la margarina invece del burro? forse leggermente in quantità minore del burro. grazie
puoi provare
Ciao Enrica . Questi buonissimi biscotti li ho fatti stamattina . Sapore divino , ma i miei si sono ” spatasciati” tantissimo, non sono venuti alti come i tuoi .Preciso che non ho modificato la tua ricetta originale di un millimetro , tranne che per il Philadelpia : ho usato un formaggio fresco di capra ( ma era sodo come il Philadelpia) perchè avevo quello in frigo e ho preparato l’impasto ieri sera . Secondo te come posso migliorare la tenuta della forma ? Magari tengo le teglie ( a me ne sono venute 2 )un ventina di minuti in frigo prima di infornarli , dici che può funzionare ?Grazie.
Ciao Ambra la causa è sicuramente il formaggio, anche se la consistenza è simile sicuramente la resa è diversa, provali con il philadelphia e ti verranno come i miei, ricorda di far riposare l’impasto in frigo nella parte più fredda almeno 2-3 ore, meglio ancora tutta la notte.
Grazie Enrica , li rifarò così .L’impasto lo avevo comunque lasciato in frigo tutta la notte anche alla mattina , li ho infornati oggi alle 15.00 ;)!Ti saprò dire , grazie della risposta !
Biongiorno Enrica.Li ho rifatti con il philadelphia. Si sono appiattiti in cottura un pochino meno della volta precedente , ma aimè …si sono appiattiti lo stesso :)!Il riposo in frigo e’ stato di 28 ore precise . L’impasto era bello sodo e non ho avuto nessuna difficoltà a farli .Però con la cottura statica a 180° dopo 12 minuti sono ancora crudi ( problema riscontrato anche l’altra volta : buon sapore , ma talmente crudi che sentivo il retrogusto della farina) e totalmente bianchi . Perciò oggi ho prolungato la cottura fino a 18′ e si sono dorati un pochino , lasciando l’interno scioglievole . Direi che per il mio forno il tempo di cotturava bene così . Scusa ma mi chiedo , perchè non si può usare la versione cottura in modalità ventilata? Grazie
Ciao Ambra, ogni forno ha le sue caratteristiche e sicuramente tu conoscerai alla perfezione il tuo, quindi se ti trovi bene con la cottura ventilata la prossima volta usa questa funzione così ti renderai conto delle differenze.
Grazie Enrica! Visto che non c’è 2 senza 3 e oramai sono in fissa con i tuoi biscotti perchè mi piacciono molto , li rifarò in modalità ventilata e ti diro come è andata ! Buona serata.