Le tortine di mele sono una ricetta semplice ma incredibilmente deliziosa. Dei dolcetti di mele profumati, morbidissimi e golosi, la versione mignon della classica torta di mele.
L’impasto si realizza in 5 minuti: la mela si usa grattugiata, sono senza latte ma con l’acqua, potete farle sia con il burro che con l’olio. Vengono benissimo anche con la farina senza glutine. La combinazione di zucchero di canna, mela grattugiata, zenzero e cannella crea un impasto color caramello buonissimo già da crudo. Potete arricchirle con uvetta, gocce di cioccolato o noci tritate. Sono semplici e buonissime e restano soffici come appena fatte per una settimana!
Potete realizzare queste tortine di mele nello stampo da muffin oppure in stampini monoporzione dalle forme particolari sia di alluminio che in silicone, il risultato finale sarà sempre un successo. Questi bocconcini morbidi e profumati sono perfetti per le fredde serate autunnali, accompagnati da una tazza di tè, l’idea golosa per colazione e merenda proprio come le ciambelline alle mele, rose di mele ed i biscotti alle mele. Ed ora guardate il Video e provatele, sono una coccola morbidissima.
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Tortine di mele
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Ingredienti
- 1 mela golden delicious, renetta, pink lady o preferita
- 190 g di farina leggi note
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- ½ cucchiaino di cannella
- un pizzico di sale
- 110 g di zucchero di canna muscovado o preferito
- 1 uovo
- 80 g di burro fuso o olio di semi
- 100 g di acqua a temperatura ambiente
Ingredienti extra opzionali
- 40 g di noci tritate
- 40 g di uvetta (ammorbidita in un cucchiaio di rum o acqua)
- 40 g di gocce di cioccolato
Istruzioni
- In una ciotola mescolate la farina con il lievito, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato, il pizzico di sale, mettete da parte. Grattugiate la mela (io ho lasciato anche la buccia). In un'altra ciotola mescolate il burro fuso o l'olio con lo zucchero. Aggiungete la mela grattugiata, l'uovo e l'acqua e mescolate bene. Aggiungete gli ingredienti liquidi ai secchi e mescolate brevemente fino ad avere un impasto fluido. Potete lasciare l'impasto neutro oppure dividerlo in 3 parti aggiungendo al primo l'uvetta, al secondo le noci e all'ultimo le gocce di cioccolato.
- Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta, se usate uno stampo nordicware come il mio imburrate le cavità con lo staccante spray. Con queste dosi vengono 12 muffin oppure se usate lo stampo nordicware vengono circa 18-20 tortine ). Riempiete le cavità per circa 3/4 per evitare fuoriuscite. Se utilizzate lo forma da muffin potete aggiungere qualche gheriglio di noce o gocce di cioccolato sopra ognuno prima di cuocere.
- Infornate in forno statico a 190° per circa 18 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Fate intiepidire per 10 minuti e poi sformate. Le vostre tortine alle mele sono pronte!
Note
- Potete usare farina 00, 0 oppure
- Si conservano a temperatura ambiente in un porta torte fino a 7 giorni.
- Se non amate zenzero e cannella potete usare scorza di limone grattugiata e vaniglia.
- Potete arricchire l’impasto anche con solo uvetta e noci o solo gocce di cioccolato, in questo caso usate 120 g dell’ingrediente scelto.
DOLCE VITA
Enrica
