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Crostata morbida alla frutta con crema pasticcera

La crostata morbida alla frutta  conosciuta anche con il nome anche di Californiana è un dolce semplice, fresco e gustoso adatto per l’estate in arrivo. Potete decorarla seguendo la stagionalità dei frutti in modo da cambiare ogni volta effetto e decoro. La base di questa torta è morbida, si fa velocemente e si presta benissimo per essere farcita con della buona crema pasticcera classica o crema pasticcera senza uova.
Bastano semplici passaggi per poter realizzare in casa una torta ricca di frutta che porterà tante vitamine e colore sulla vostra tavola.
Cosa fondamentale per realizzare questo dolce è lo stampo furbo, deve essere come quello che abbiamo già utilizzato per fare la torta lindt, in alternativa potete usare un normale stampo e scavare leggermente il centro.
Io mi sono divertita a decorarla in maniera “scomposta” per darle subito un’aria più moderna, quindi largo alla fantasia, aspetto di vedere le vostre crostate nell’angolo di blog più bello e colorato: “Made by You“, inviatemi i vostri clic.
ALTRE CROSTATA DI FRUTTA:
  1. Crostata di frutta senza cottura con crema senza uova
  2. Crostata morbida di frutta con crema all’acqua

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Crostata morbida alla frutta con crema pasticcera
Crostata di frutta con base morbida facile e veloce e crema pasticcera, un dolce fresco perfetto per concludere un pranzo in bellezza. Ricetta infallibile diella californiana di Stexy Cookaround
Voti: 39
Valutazione: 4.1
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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
  • 2 uova medie o grandi
  • 100 g di zucchero
  • 70 g di olio di semi o 75 g di burro fuso
  • 2 cucchiai di latte
  • 150 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
  • 500 g di latte
  • 120 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 20 g di amido di mais
  • 20 g di farina 00 o amido di riso
  • 1 limone
  • 1 baccello di vaniglia
  • bagna dolce o latte
  • frutta
  • gelatina spray o gelatina di albicocche
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
  • 2 uova medie o grandi
  • 100 g di zucchero
  • 70 g di olio di semi o 75 g di burro fuso
  • 2 cucchiai di latte
  • 150 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
  • 500 g di latte
  • 120 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 20 g di amido di mais
  • 20 g di farina 00 o amido di riso
  • 1 limone
  • 1 baccello di vaniglia
  • bagna dolce o latte
  • frutta
  • gelatina spray o gelatina di albicocche
Voti: 39
Valutazione: 4.1
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Preparazione
  1. In una ciotola con le fruste elettriche montate brevemente le uova con il latte, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, basta 1 minuto. Aggiungete l'olio o il burro fuso intiepidito e continuate a mescolare. Setacciate la farina con il lievito ed unite al composto di uova, mescolate brevemente fino ad ottenere un impasto cremoso. Stendete l’impasto nello stampo furbo da 28 cm lo trovate qui
  2. precedentemente imburrato e infarinato. Infornate a 180° statico per circa 20 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Sfornate e fate raffreddare su di una gratella.
  • Preparate la crema pasticcera. Per la crema pasticcera. In una pentola capiente portate il latte a bollore con le bucce di limone e il baccello di vaniglia da cui prima avete ricavato i semini. In un recipiente montate con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero ed i semini di vaniglia fino ad avere un composto chiaro e spumoso, aggiungente l'amido e mescolate bene. Quando il latte ha raggiunto il bollore, eliminate le bucce di limone ed il baccello di vaniglia e versateci il composto di uova, senza mescolare, quando il latte riprende a bollire, appena si formano i "vulcanetti" mescolate velocemente con la frusta, tenendo il fuoco basso, pochi minuti e la crema si addenserà perfettamente. Versatela in una pirofila, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigo.
  • Mettete la base su di un piatto da portata e bagnate con l'aiuto di un pennello da cucina con la vostra bagna oppure con poco latte freddo. Farcite con la crema pasticcera e decorate la torta con tanta frutta fresca. Spennellate con la gelatina spray oppure spennellatela con poca gelatina di albicocche sciolta in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua e poco succo di limone. Conservate in frigo fino al momento di servire.
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  • Note
    • Conservate la torta in frigorifero, si mantiene ottima fino a 3 giorni ma finisce sempre prima.
    • Potete fare la base il giorno prima, conservatela ben coperta con pellicola.
    • Sostituendo la farina 00 con la farina di riso diventa una torta completamente gluten free.
    • Lo stampo per crostata con fondo rialzato potete vederlo qui; in alternativa potete usare anche uno stampo normale e poi scavate un po' il centro per inserire la crema.

     

    Dolce vita
    Enrica

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    50 Commenti
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    Federica
    10 anni fa

    ho sempre amato la crostata di frutta. mi ispira questa versione dalla base morbidosa. la decorazione è semplicemente stupenda, una gioia per gli occhi ancor prima che per il palato :)
    baci, buona serata

    consuelo tognetti
    10 anni fa

    Davvero bellissima e chissà anche che buona con tutta quella deliziosa frutta di stagione :-D Complimenti tesoro e buona serata <3

    Mary
    10 anni fa

    Ciao Enrica!! E' favolosa la tua crostata di frutta con decorazione "scomposta"!!! Anch'io uso la base californiana, la trovo perfetta per questo tipo di dolce!! Un bacio e a presto, Mary

    Monique Miel E Ricotta

    Buongiornooo, anche io oggi ho una crostata da proporre, ce la scambiamo? Bella ENri, mi mettono sempre allegria:-)

    Simona Mastantuono
    10 anni fa

    buon di che meraviglia di torta alla frutta davvero sublime un abbraccio simmy

    Dolci a gogo
    10 anni fa

    Una fetta di questa crostata mi farebbe iniziare la giornata in modo diverso e mi darebbe la carica giusta visto che anche oggi il tempo è grigino e mi butta giù!!lMi piace tutto in questa crostata è semplicemente sublime!!Bacioni,Imma

    Michela Sassi
    10 anni fa

    Solo le foto mettono allegria, un fettina di questa crostata mi renderebbe felice…
    Bravissima!
    Buona giornata Enrica!

    Paola
    10 anni fa

    Che meraviglia le crostate di frutta. le ho sempre adorate, fin da piccola, ed erano il dolce delle feste per eccellenza. Essendo nati tutti a luglio, ci sbizzarrivamo con la frutta e i decori :) La composizione scomposta mi piace moltissimo e i colori li trovo belli tutti insieme :)

    Vera
    Vera
    3 anni fa
    Rispondi a  Paola

    Ciao Enrica,
    mi diresti di quanti cm occorre lo stampo?Grazie mille :)

    Giuliana Manca
    10 anni fa

    Stupenda, non ci sono altre parole!!!!

    Ale
    Ale
    10 anni fa

    wooow…attendevo con ansia il venerdì per vedere la tua meraviglia…è sensazionale carissima! ma quanto sei brava tu? chissà che buonaaaa

    Valentina
    10 anni fa

    Bellissima! Non ho mai provato la base morbida per crostata, strano ma vero! Devo assolutamente rimediare! :D Buona buona buona quanto ne vorrei una fetta adesso! Ti abbraccio forte, buona giornata e mille baci! <3 <3 <3

    m4ry
    10 anni fa

    Questo post è una festa…colore, gusto e fantasia ! Grazie per questa strepitosa ricetta, l'idea di quella base mi stuzzica molto :) bacione e buon fine settimana <3

    Emanuela Leveratto
    10 anni fa

    Ciao!!! eccola!!! ma è un capolavoro!!! mi piace in particolare la base molto leggera e per mia mamma che deve stare attenta allo zucchero è perfetta!

    Valentina Di Costa
    10 anni fa

    Che dire, bellissima e buonissima. Tutta questa frutta fa proprio estate!
    Vale

    Audrey Borderline
    10 anni fa

    sarà buonissima!!! estiva, fresca e anche semplice :D

    Lilli nel Paese delle stoviglie

    Oggi sui blog un tripudio di torte bellissime, dolcissime, ricche di frutta, sto sbavando dalla fame e dalla voglia di assaggiarne un pezzetto di ognuno! la tua molto elegante e bella subito al primo impatto! brava!

    Monica Zacchia
    10 anni fa

    evviva la frutta dell'estate un tripudio di colori e felicità, la crostata morbida non l'ho mai fatta perchè sono affezionata al la croccantezza, però sempre meglio tentare tutto no? io mi lancio su questo bel letto colorato! un bacio bella tesorina! :D

    Sabrina Rabbia
    10 anni fa

    me ne daresti una fetta di questa golosita'?? Baci Sabry

    Valentina Profumo di cannella e cioccolato

    con la base morbida per me è una novità!! ma la trovo una idea da copiare!! ah.. la provo!! aspetto solo di avere le fragole nel mio orticello e poi la faccio!! :)

    Angela Dolcinboutique

    Quando nel mio blogroll appare una foto luminosa, coloratissima, elegante e infinitamente fashion lo so già che sei tu!!!!! Di Ernica ce n'è una sola, questo è certo! Sai che una volta l'avevo provata questa torta ma non mi era riuscita bene? …..un pò di anni fa. La tua è così bella :).
    Baci baci!

    La Cassata Celiaca
    10 anni fa

    io adoro le tue foto! sono sempre così belle, colorate e specialmente luminose…dimmi come fai plisssssss!!! torta goduriosa! brava Enrica! baciiii

    Azzurra
    10 anni fa

    beh che dire!!!!meravigliosaaaaaaaaaaaaaaaaa meravigliose foto e questa crostata morbida m'intriga!!!
    da provare
    per la crema pasticcera di Montersimo condivido in pieno!!!
    bacio stella e buon week end

    Ely Mazzini
    10 anni fa

    Splendida questa crostata, e la base morbidosa la rende davvero speciale…brava Enrica!!!
    Un saluto…

    Sara e Laura-PancettaBistrot

    Ma che bella Enrica, decorata benissimo, freschissima con tutta quella frutta…per non parlare delle foto fantastiche!Eh sì questa crostata morbida bisogna proprio rifarla !!
    Buon fine settimana, un bacione!

    Victoria Stan
    10 anni fa

    Ciao Enrica! Inanzitutto ti ringrazio per le bellissime parole lasciate nel mio blog, grazie per "luminoso"! ♥ Io invece apprezzo moltissimo il tuo stile, così colorato (colori scelti con cura e gusto). Sei molto fashion! E mi piace che hai le unghie sempre curate :)
    Che dire della crostata.. Parla da sola – colori splendidi, frutta di stagione abbinata perfettamente a quella crema golosa ♥

    Chiara DAcunto
    10 anni fa

    Ciao Enrica, ho giusto i lamponi che stanno maturando in cortile…mi sa che la provo molto volentieri!!!! Buona giornata!

    Simona Mirto
    10 anni fa

    Quanto è bella questa crostata? queste sono le esclamazioni solite che penso ad alta voce quando guardo le tue creazioni:) la base morbida è quella preferita di mio papà.. lui che nonostante è diabetico è un goloso di prima categoria, mi chiedeva sempre una base "morbida" che non fosse pan di spagna perchè non ama la frolla e meno ancora quelle che si spaccano.. :) poi mi hai dato uno spunto per la gelatina spray mai usata!
    ps domani sono in programma i tuoi muffins:) poi ti dirò intanto un abbraccio grande e buon fine settimana tesoro:**

    Trattoria da Martina

    Mamma mia che voglia che fa venire questa costata. I dolci con la frutta sono sempre i migliori!

    Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella)

    La crostata morbida mi mancaaaa!!! E' davvero bellissima con i colori della frutta, sono sicura buonissima una via di mezzo tra un dolce ed una macedonia ;-) e poi sei stata davvero brava a disporre la frutta con questa forma un pò destrutturata decisamente più moderna ed attuale rispetto le classiche crostate con frutta anni '80-90' delle mamme/nonne ;-)
    Bacioni bellissima, ti ho vista in abito da sposa, eri raggiante come sempre ;*

    Isabella
    10 anni fa

    Ho intenzione di provare la tua crema al microonde poi ho visto questa meravigliosa crostata inoltre io adoro le fragole…..insomma prossima settimana la preparo ;)
    Buona domenica :)))

    carmencook
    10 anni fa

    Semplicemente favolosa!!!
    Complimenti!!
    Un caro saluto e buon fine settimana
    Carmen

    Francesca P.
    10 anni fa

    L'idea della morbidezza mi piace tanto… rende questa crostata ancora più speciale, perchè la frutta riposa comoda e si adagia come fosse su un letto… :-) Le torte di questo tipo mi fanno pensare all'infanzia perchè erano quelle che mangiavo di più, non essendo un'amante del cioccolato… era quasi un rito prendere in pasticceria una pastarella alla frutta… meglio ancora se con fragola e kiwi, che qui vedo! ;-)

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    […] e nasce “lei”, la crema perfetta per l’estate. E’ ottima per farcire una crostata alla frutta, la sponge cake, il pan di spagna; se aggiungete anche il burro diventa più cremosa, meno […]

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    […] questo caldo la crostata con base morbida, crema e tanta frutta di stagione è perfetta, la vostra mamma gradirà […]

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    […] semplicemente gli ingredienti, 2 minuti e l’impasto è pronto per essere versato nello stampo furbo, quello che si usa solitamente per fare la crostata con crema e frutta fresca. La torta salata con […]

    Serena Corigliano
    Serena Corigliano
    7 anni fa

    Ciao Enrica! Ti seguo da un mesetto. E trovo il tuo blog stupendo! Mi sto sperimentando in qualche ricetta e, al netto della mia inesperienza, le trovo tutte ottime! Posso chiederti un consiglio per questa torta? Io ho solo uno stampo da crostata da 24 cm, posso usarlo ugualmente? Se si, di quanto devo ridurre le dosi?
    Grazie
    Serena

    Eleonora
    Eleonora
    6 anni fa

    Ciao chiara prima di tutto complimento per le tue ricette sono bellissime e buonissime ? se dovessi utilizzare uno stampo di 30 cm di quanto dovrei aumentare le dosi?

    Maria isa
    Maria isa
    4 anni fa

    Ciao Enrica! Complimenti è bellissima. Vorrei sapere le dosi sono per uno stampo di quanti cm. Di diametro. Grazie

    Teresa *
    Teresa *
    3 anni fa

    Ciao Enrica, perdona la mia ignoranza ma per gelatina di albicocca si intende la marmellata?

    Anna
    2 anni fa

    ciao Enrica, puoi dirmi le misure dello stampo furbo in questione? grazie

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