I Cookies al cioccolato e nocciole sono dei biscotti incredibilmente facili da preparare ed hanno il sapore della Nutella sotto forma di biscotto. Sono croccanti attorno ai bordi, morbidi e gommosi al centro, ricchi di nocciole tostate e cioccolato al latte.“Chewy” dentro e “Crunchy” fuori proprio come gli originali Chocolate Chip Cookies americani. Questa variante di cookies con nocciole tostate e cioccolato al latte (che volendo potete sostituire con gocce di cioccolato fondente) è ancora più golosa e sfiziosa!
La loro consistenza unica li differenzia dai classici biscotti di pasta frolla con gocce di cioccolato. Dei biscotti grandi e tondi perfetti per per arricchire un buffet per feste di compleanno, feste per bambini, o semplicemente per colazione o merenda. Io amo i cookies e in questi anni ho provato diverse varianti :cookies al doppio cioccolato, cookies vegan zucca e gocce di cioccolato, cookies con m&ms e smarties ed anche i cookies salati. La croccantezza delle nocciole si fonde perfettamente con la cremosità ed il sapore dolce ed intenso del cioccolato al latte. La ricetta è facilissima, non richiede neanche robot o planetaria ma semplicemente una ciotola ed una spatola o cucchiaio. L’utilizzo del burro e dello zucchero semolato più quello integrale di canna dona la giusta consistenza al biscotto, morbido al centro e croccante sui bordi esterni. Per la perfetta riuscita dei cookies è fondamentale il riposo in frigo dell’impasto. Grazie a questo passaggio il burro si rassoda rendendo l’impasto più facile da modellare in tante palline. In questo modo in cottura i biscotti si allargheranno della giusta misura senza diventare troppo piatti, inoltre con il raffreddamento i sapori si fondono ed i biscotti saranno ancora più buoni. Potete congelare i cookies da cotti oppure congelare le palline d’impasto crudo così quando avete voglia di biscotti potete infornarli e gustarli caldi appena sfornati. Ed ora guardate il VIDEO e provate subito i Cookies al cioccolato e nocciole, diventeranno i vostri cookies preferiti!
Cookies nocciole e cioccolato
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Ingredienti
- 100 g di zucchero integrale muscovado o di canna
- 60 g di zucchero semolato
- 120 g di burro
- 1 uovo medio
- 1 tuorlo
- 220 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- punta di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 140 g di cioccolato al latte o gocce di cioccolato
- 140 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
- fiocchi di sale di Maldon (opzionale)
Istruzioni
- In una ciotola mescolate il burro morbido (leggi note) con i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unite l'uovo intero, il tuorlo, l'estratto di vaniglia, mescolate per amalgamare bene. Aggiungete la farina, il lievito, bicarbonato ed il sale e continuate a mescolare bene fino ad ottenere un impasto grossolano. Unite il cioccolato al latte ridotto a pezzetti o gocce di ciocolato, le nocciole e mescolate. Fate riposare l'impasto in frigo per 1 ora.
- Unite il cioccolato al latte ridotto a pezzetti e le nocciole e mescolate. Fate riposare l'impasto in frigo almeno 1 ora.
- Formate delle palline di impasto di circa 40 g e posizionatele su una teglia rivestita di carta da forno. Distanziate bene i biscotti perché si allargheranno nel forno, non appiattiteli. Cuocere il forno preriscaldato a 175° statico nel ripiano centrale per 12-14 minuti, dovranno risultare un po' morbidi al centro. Togliete i biscotti dal forno, spolverate con qualche fiocco di sale e lasciateli raffreddare sulla teglia per 2-3 minuti, poi trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente. Gustate i vostri cookies al cioccolato e nocciole, sono buonissimi!
Note
- Potete congelarli in contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi.
- Potete anche congelare l'impasto in palline così quando avete voglia di biscotti potete infornarli da congelati e gustarli caldi appena sfornati. Il tempo di cottura sarà di qualche minuto più lungo.
- Il burro deve essere morbido a "pomata", quindi toglietelo dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente almeno 1 ora.
DOLCE VITA
Enrica
Per una versione senza glutine quale farina si può usare?
farina di riso più una parte di fecola o amido.