La TortaLindt è sicuramente la torta più scioglievole del Mondo…una torta al cioccolato che è pura magia, base morbida al cioccolato fondente e ripieno con cioccolato al latte lindor, insomma la famosa “irresistibile scioglievolezza” fatta in torta.
Un dolce perfetto da servire come dessert di fine pasto, godurioso come un cioccolatino ma allo stesso tempo delicato, e se aggiungete il “girotondo” di frutti di bosco oltre all’effetto wow avrete il giusto equilibrio di dolcezza che viene smorzato dall’acidulo dei frutti di bosco. Pe realizzare questa torta è indispensabile lo stampo furbo che trovate qui.
Il bello della Torta Lindt è che sembra appena uscita da una pasticceria ma invece è facilissima da fare, vi consiglio di farla il giorno prima perché con il riposo acquista la giusta consistenza e diventa ancora più buona, la crema si fonde con la base è diventa come un cioccolatino tutta da assaporare.
Questa ricetta è un vecchio tormentone del web, una delle prime torte al cioccolato pubblicata su Chiarapassion, per le feste meritava un “abito” nuovo ed una video-ricetta per farvi capire quanto è semplice farla…perché le cose buone non passano mai di moda!!!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Porzioni |
10-12 persone
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- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- 100 g di farina 00 o preferita
- 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
- 200 g di panna fresca
- 100 g di cioccolato al latte lindt
- 100 g di cioccolato al latte lindor (potete usare anche i cioccolatini lindor)
- 40 g di burro
- frutti di bosco freschi
Ingredienti
Per la base Stampo 28 cm
Per la ganache
Per decorare
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- Sciogliete in un pentolino dal fondo spesso il cioccolato fondente con il burro (oppure a bagnomaria). In una terrina capiente montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso e gonfio, aggiungete il composto di cioccolato e la farina setacciata con il lievito. Mescolate bene e versate in uno stampo imburrato e infarinato con centro rialzato, io uso lo staccante spray silikomart. Cuocere in forno preriscaldato a 170° funzione statico per circa 25 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Sfornate fate raffreddare e sformate su di un piatto da portata.
- Preparate la ganache tritando il cioccolato al latte, fate bollire la panna con il burro, fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato tritato, aspettate 1 minuto e mescolate bene con una spatola lentamente per non incorporare aria, fino ad avere una ganache fluida e senza grumi. Fate intiepidire un po' la ganache e quando la torta è bella fredda e la ganache appena tiepida versatela nell'incavo centrale e mettete subito in frigo per almeno 2 ore così la ganache si solidifica. Decorate con i frutti di bosco freschi qualche ora prima di servire.
- La torta lindt si conserva in frigo ben coperta fino a 5 giorni ma vi assicuro che non dura, potete anche congelarla.
- Lo stampo furbo lo trovate qui.
- Potete sostituire la panna fresca con la panna da cucina (quella che usate per condire la pasta) ma con la panna fresca la ganache viene più buona.
- Vi consiglio di prepararla il giorno prima di servirla perché con il riposo diventa ancora più buona; decoratela con la frutta fresca poco prima di servirla.
- Come cioccolato potete usare la vostra marca preferita però per la ganache utilizzate il cioccolato lindt al latte e lindor e sarà ancora più buona.
Vi lascio qui i miei auguri per delle feste serene, ricche di sorrisi, parole dolci e momenti da condividere con le persone che più amate…tornate a trovarmi perché le sorprese non sono finite!
La base si può fare anche senza i 100 g di cioccolato fondente?
Il cioccolato fondente è indispensabile per la base.
Ciao Enrica, complimenti come sempre per le tue ricette!
Con questa torta ho avuto un problema cioè, ho fatto base e ganache ieri sera e ho messo in frigo come consigli tu nella ricetta. Stamani ho osservato che la base ha assorbito quasi tutta la ganache. Secondo te quale sbaglio ho commesso? Io ho pensato alla temperatura della ganache… Ma non so. Magari tu che l’hai fatta tante volte sai come evitare questo errore.
Grazie!
Evidentemente ganache troppo calda.
Invitante!!ma quanta farina?
100 g di farina, ho appena corretto, grazie per avermi avvisato.
La ganache deve essere per forza di cioccolato al latte o può essere sostituito con il cioccolato fondente? Non amo il cioccolato al latte!!! Mentre adooooro il fondente!
Si puoi usare anche il fondente e trovi anche lindor fondente ;-)
Ciao! L’ho fatta l’altro giorno e nel metterla nel piatto da portata il centro è rimasto attaccato alla tortiera,avevo usato lo staccante spray! Oggi rifatta, imburrato e infarinato la tortiera, nel toglierla si è divisa a metà: una parte sul piatto e una attaccata allo stampo!???
Jennnifer questo indica che la qualità della tortiera non è ottimale, se vuoi dargli un’altra possibilità prima di comprarne uno di qualità migliore metti un cerchio di carta forno al centro.
Molto invitante al posto dei frutti di bosco potrei mettere nocciole tritate
Certo che puoi!
Posso mettere 200 di cioccolato al latte lingt che differenza c è fra questo è il lindor? Grazie buone feste
Annalisa il cioccolato light per questa torta proprio no, puoi usare il cioccolato al latte che preferisci ma se usi anche quello lindor, vanno bene anche i cioccolatini, capirai cosa intendo per “irresistibile scioglievolezza”.
ma è bellissima! Brava Enrica! Ti auguro buone feste e un mondo di bene per il 2018.
Sembra buonissima! La farò sicuramente! Ma mi chiedevo se era possibile sostituire il cioccolato al latte della ganache con il cioccolato bianco che alla mia sorellina piace tanto!
Grazie e buon Natale! ?
Aly puoi farlo, ma secondo me tua sorella se la prepari come ti indico la amerà!!!
…che dirti amica, ogni volta resto estasiata dalla tua bravura e dalla bellezza delle tue creazioni, che sono facili da fare ma da effetto waow garantito!
Complimenti davvero, un abbraccio e tantissimi auguri di Buon Natale <3
E tu sei sempre di una bontà unica, grazie di cuore per gli auguri che ricambio con tutto il mio affetto…Buon Natale!
Ma che bontà! Posso chiederti dove hai preso questo piatto da portata con i piattini? Stupendo!
Sono di baci Milano
ciao volevo se cambia tanto il risultato utilizzando una teglia normale? non ho una teglia come la tua?
Arianna questa teglia la trovi facilmente in tutti i supermercati e negozi di casalinghi costa pochissimo ed ottieni l’effetto voluto.
Posso sostituire la panna con il latte, per la glassa?
No cara il latte non è adatto per realizzare la ganache.
Grazie Enrica, allora la proverò tutta fondente…mmmhhhhmmm, che delizia! certo che lo so che i lindor esistono fondenti (incarto marrone) e sono squisiti!!! ;-p
Sara una lindt dark super top, buone feste!
Sai sempre creare dal semplice qualcosa di spettacolare e raffinato!
Ti faccio i miei più cari auguri di buone feste! ???
grazie di cuore Nadia e ricambio con affetto gli auguri.
Volevo sapere se si conserva in frigo o a temperatura ambiente .grazie
Frigo, ben coperta.
Ma perché viene richiesto due volte lo stesso ingrediente cioè il cioccolato al latte lindt 100gr?siccome la farò mi rispondete grazie
Marta se vedi il video capirai, devi usare in tutto 200 g di cioccolato lindt al latte però se vuoi un risultato top usa 100 g di cioccolato al latte lindt e 100 g di cioccolato al latte lindor carta rossa.
Posso usare la panna normale? Non riesco a trovare la panna fresca liquida!!!
Devi usare la panna fresca non zuccherata che trovi in tutti i supermercati nel banco frigo vicino al latte.
… Enrica, ciao….
Sono avvilita…. Non si è staccata dallo stampo. L’avevo imburrato e infarinato, eppure…. Secondo te è per via dello stampo comprato al mercato?
Che peccato! Comunque qui non si butta nulla e ho proceduto con la ganasce.
Grazie
Sicuramente dipende dalla qualità dello stampo, il mio l’ho preso da Peroni online, prossima volta metti un cerchio di carta forno sul fondo.
Quante ore ci vogliono per fare addensare la crema ?
almeno 2 ore.
Ciao Enrica,
Ieri ho realizzato la tua torta, è stato un successone grazie mille per le tue ricette sempre strepitose…come posso mandarti una foto della torta?
Grazie
Laura
Laura visto che buona? Puoi inviarmi la foto su direct di instagram, fb o per email.
Buone feste
Complimenti veramente bellissima, volevo sapere,per comprare la teglia come la tua, se i 28 cm sono la misura dell fondo e del sopra della teglia. Graziee buon anno
Da sopra.
L’ho fatta ieri. Meravigliosa! Scioglievole proprio come un cioccolatino Lindt! Cercherò di inviarti la foto
Grazie e cari auguri di buon anno!
Nadia
Grazie Nadia ed auguri anche a te!
Cara Enrica
L’ho fatta per Capodanno ed ha avuto un grande successo. Grazie per le tue preziose ricette e buon anno.
Michela grazie a te per avermi scritto e buon anno!
Ciao, volevo chiederti se il forno è statico o ventilato. e per quanto tempo deve bollire panna e burro.
grazie mille. Giorgia
Forno statico, devi giusto portare a bollore.
Posso farla stasera per domenica a pranzo? Incide sulla riuscita del dolce?
Fossi in te la farei direttamente domani, meglio farla il giorno prima.
Grazie per la risposta velocissima (:
Volevo sapere se posso sostituire con cacao amaro in polvere metà del cioccolato per la base
Meglio usare solo cioccolato fondente.
Ciao!! La farò oggi per il mio compleanno…Non vedo l’ora di assaggiarla!
Quanti giorni si conserva in frigo?
Grazie:)
Fino a 3-4 giorni ma finisce sempre prima! Auguriii a te
Ciao io la devo preparare per domenica a pranzo.. la faccio sabato e la tengo sempre in frigo fino al giorno successivo?
si e poi la togli dal frigo circa 30 minuti prima di servirla.
Stampo comprato!!
Oggi pomeriggio la faccio e domani a pranzo la sottopongo al giudizio della famiglia.
Non mancheranno foto!!
?
Vedrai sarà un successo!
Voglio provare questa deliziosa ricetta per domani sera..la preparo oggi e la lascio in frigo? La quantità di zucchero nella base è giusta? 150gr? Mi sembrano tanti rispetto ai 100gr della farina… vado sul sicuro? Grazie in anticipo
Leggo solo ora, la ricetta è giusta ed equilibrata quindi vai tranquilla è stata rifatta da centinaia di utenti. Una volta fatta va conservata in frigo.
Ho TUTTI gli ingredienti e sabato la farò per festeggiare il compleanno di mio papà visto che ogni anno cerco sempre una torta diversa………… ^__^
GRAZIE di cuore per tutte le tue deliziose ricette e buon anno super creativo in cucina!!!!
Appena farò le foto ti taggo su IG!!! =)
Kisssssssssssssssssssssssssss
Ma che dolce sei? Auguri al tuo papà e non vedo l’ora di vederla.
Ciao! La torta è buonissima, però è la seconda volta che la faccio e ho riscontrato sempre lo stesso problema: una volta versata la ganache questa scende e viene assorbita dalla base della torta, dando un effetto bruttino a vedersi… come rimediare? La scorsa volta ho aggiunto dell’altra ganache all’ultimo, in dosi minori, era buona ma penso di averla appesantita troppo
Ciao Veronica per non far assorbire la ganache la torta deve essere fredda e la ganche non troppo bollente, felice che l’hai provata!
Ciao Enrica, ho appena fatto la torta ma la ganache , una volta messa in frigorifero , è stata assorbita dalla base?dove ho sbagliato? Grazie mille per i tuoi preziosi consigli
Ciao cara la base della torta deve essere fredda e la ganache non bollente altrimenti la torta l’assorbe.
Ciao Enrica! Ho rifatto ancora questa torta, ma purtroppo pur usando tutti gli stessi ingredienti questa volta mi è risultato con la copertura granulosa ahimè, eppure mi sembrava di avere sciolto bene…cosa mi consigli per nascondere ? Cioccolato a scaglie, trito di nocciole, oppure? Aiuto!! Grazie un abbraccio
Michela copri con frutti di bosco oppure con granella di nocciole e solo lungo la circonferenza dei cioccolatini anche i lindor sono carini oppure smarties per un effetto colorato ed adatto al Carnevale.
Grazie Enrica del tuo prezioso consiglio: domani ti invierò la foto. Buona notte.
Ciao, sono quella del “tutto fondente” ;-) volevo farti sapere che l’ho provata a gennaio per il compleanno di mia figlia ed ha avuto un successone. Noi di famiglia l’abbiamo trovata ottima (a parte che è davvero facilissima da fare!) e siccome abbiamo avuto la possibilità di compararla con la versione “classica” al latte, secondo noi non c’è paragone: tutta fondente vince alla grande! Domani la rifarò per il compleanno di mio padre (dopodomani), ovviamente sempre tutta fondente. Insomma volevo solo far sapere a te e a tutti i tuoi lettori che anche la versione “rivisitata” tutta fondente, non solo è fattibile, ma anzi addirittura molto più buona. Una vera golosità da intenditori
Ah scusa, dimenticavo! Io ho usato burro e panna senza lattosio, ed essendo il cioccolato fondente naturalmente privo di lattosio, risulta una torta tranquillamente adatta anche agli intolleranti al lattosio !!
ciao enrica, complimenti per le tue ricette favolose. ho provato a fare la torta morbida ma purtroppo nel mettere la crema al cioccolato sulla crostata ho notato che è stata completamente assorbita dalla base morbida. dove ho sbagliato?
Silvia grazie a te per essere qui, come ho scritto nella ricetta è fondamentale che la base sia fredda e anche la ganache altrimenti se ancora calda viene assorbita dal dolce.
Ciao Enrica, sabato voglio provare a farla. La base posso prepararla la sera prima? Inoltre, per smaltire un po’ di cioccolato delle uova di Pasqua posso usare quello? Grazie e tantissimi complimenti!
Patrizia
Patrizia certo la base puoi farla anche la sera prima e al posto del cioccolato lindt puoi utilizzare il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua.
Ciao Enrica volevo chiederti il diametro dello stampo che usi… ce l ho uguale però temo che il mio diametro sia più piccolo… bacione
Ciao Enrica… volevo chiederti, dato che a casa ho un po’ di cioccolato da finire, se per la base posso usare un mix di cioccolato latte/fondente o se deve essere necessariamente solo fondente. Volevo chiederti anche dove compri la tavoletta lindor carta rossa… qui a Roma ho cercato in almeno 10 supermercati ma non l’ho trovata da nessuna parte!
Ciao Lucia la base l’ho sempre realizzata solo con cioccolato fondente ma se vuoi puoi usare il tuo mix. Il cioccolato lindor io lo trovo facilmente in tutti i supermercati forse ora che inizia a fare più caldo riforniscono meno.
Enrica ciao! Ho finalmente trovato il cioccolato lindor (alla fine per disperazione sono andata proprio al negozio Lindt) e oggi farò la tua fantastica torta. Mi sono resa conto che il mio stampo è di 26cm di diametro…utilizzo le stesse dosi? A presto…
ps…ho provato la tua ricetta per i babà…. ottimi!! :))
Lucia daii finalmente ci sei riuscita a trovarlo e comunque ricorda che puoi sostituirlo anche con normale cioccolato al latte, per lo stampo nessun problema per la dimensione da 26 cm.
Ciao.. ho fatto questa torta 3volte e x due volte la base si è rotta..nella cottura si sono formate delle crepe e togliendola dalla tortiera alcuni pezzettini sono rimasti attaccati..cosa mi puoi consigliare? Tieni conto che il mio forno è ventilato.
GraZie mille
Ciao, ho seguito esattamente la tua ricetta, ma per due volte la torta è rimasta attaccata, ho sia imburrato che usato lo spray apposito. La torta era buonissima, ma ho dovuto romperla per toglierla!era troppo umida sul fondo. Sai cosa posso aver combinato??!!grazie
Ciao Alice secondo me dipende dalla qualità dello stampo perché questa ricetta è stata super rifatta da tanti e non ho mai riscontrato questo problema. Prima di cambiare stampo segui le mi dritte: imburra ed infarina bene lo stampo oppure usa un buon spray staccante ma non oleoso io trovo ottimo quello della silikomart e quello decora.
Grazie Enrica, si la seconda volta ho super imburrato e usato lo spray, ma mi è sorto anche a me il dubbio che la teglia sia troppo vecchia ha alcuni punti rovinati, ma speravo che imburrando meglio non mi desse problemi. Ordinero’ una nuova teglia!!Grazie mille!
Ciao, ti vorrei chiedere per uno stampo da 32 che dosi dovrei fare? Grazie
Ciao Manuela questa dose è per il classico stampo furbo grande che trovi in commercio quindi non modificare nulla.
Ciao! Su questa torta vorrei fare una decorazione a ragnatela, ma non so se farla con del cioccolato bianco o con una glassa all’ acqua? Cosa mi consigli? Oppure rischio di rovinare il sapore di questo dolce?
Grazie!!
Chiara se vuoi fare il decoro a ragnatela devi usare il cioccolato bianco e devi farla solo quando la crema è bella fredda e più “solida”
Ciao Enrica ..volevo chiederti ..per uno stampo da 22 le stesse dosi vanno bene ?
Ciao Laura queste dosi sono adatte per uno stampo grande da 28 cm se il tuo è piccolo riduci le dosi di un terzo oppure cerca in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
Wow stavo guardando le tue ricette e mi sono soffermata a leggere i commenti! Sei eccezionale, rispondi a tutti con pazienza e gentilezza! Brava! Proverò un altra delle tue ricette domani, i biscottini alla zucca con le gocce di cioccolato ?
Anna grazie non sempre è facile rispondere a tutti sul blog, fb e ig ma faccio del mio meglio anche perché ci tengo che le ricette vi riescano alla perfezione.
Ciao tanti complimenti per il tuo blog è bellissimo :) volevo chiederti se per fare la torta base posso mettere l’olio di semi in sostituzione al posto del burro? e se per la decorazione al posto della frutta posso utilizzare la panna montata? grazie, ancora complimenti
Ciao Sara puoi tranquillamente decorare la torta lindt come più ti piace, va benissimo la panna. Volendo per la base puoi utilizzare anche l’olio ma con il burro viene perfetta quindi ti consiglio di provarla così senza modifiche.
Ciao, ho già provato questa ricetta e devo dire che è fantastica! Volevo chiederti una cosa… Secondo te ne posso fare una versione all’amaretto? Se uso questa ricetta sostituendo una parte della farina ad amaretti sbriciolati? E poi magari a cosa mi consigli di abbinarla ad una ganache bianca? O a della crema?
Ciao Vale non ho mai provato questa ricetta con farcie diverse quindi non so dirti la resa finale, potresti anche lasciare la ricetta così e fare solo uno strato leggero di briciole di amaretti prima della crema e poi decorare la torta con tanti amaretti messi lungo la circonferenza.
Grazie Enrica… La proverò allora… E poi ti farò sapere.
Ciao Enrica, ti ho scoperto da poco, ma ho già un sacco di tue ricette da provare. Oggi ho fatto la torta Lindt ma la ganache è stata assorbita quasi completamente dalla base :-( Dove ho sbagliato?
Ciao Francesca e benvenuta, evidentemente la base non era bella fredda o la ganache troppo calda…ma non preoccuparti il sapore sarà ugualmente ottimo.
Posso sostituire una parte di farina con una parte di amaretti ridotti in polvere? Vorrei farne una versione all’amaretto. Mettendo anche sotto alla ganache uno strato ti amaretti e burro… Tipo la base della cheescake. Che ne pensi?
Mi hai già risposto… Scusa… Nn avevo visto.
Enrica ci sto riprovando subito, se per la ganache uso 200 di lindor rischio che venga troppo liquida?