La crostata al cioccolato al latte e fondente è un dolce pazzesco: base di pasta frolla e un ripieno scioglievole come un cioccolatino che fa innamorare all’istante!!!
Ho realizzato la base con la pasta frolla all’olio che è ottima anche per la cottura in bianco: si stende subito, senza riposo in frigo ed i bordi rimangono perfetti senza crollare, insomma perfetta!!!
Questa frolla friabile e morbida si abbina perfettamente al ripieno cremoso del doppio cioccolato, un’unione vincente che piace tantissimo anche ai bambini per l’unione del cioccolato fondente amaro con quello dolce al latte.
E’ perfetta da servire come dessert di fine pasto, io ho voluto esagerare ed ho fatto anche un sottilissimo strato di crema dulce de leche ma anche senza è strepitosa, mi raccomando non omettete le scaglie di sale che smorzano la dolcezza e la rendono indimenticabile.
Per farvi vedere quanto è facile farla ho realizzato anche un VIDEO, per renderla perfetta per Pasqua l’ho decorata con una pioggia di ovetti, in alternativa potete usare lamponi, fragole e magari smarties per far felici i più piccoli.
Se volete farla con una base senza cottura seguite questa ricetta, la ganache è la stessa ma la base è realizzata con biscotti oreo quindi senza cottura.
Preparatela subito magari riciclando le uova di cioccolato al latte e fondente che sicuramente già avete in casa e sarà una Pasqua golosissima…auguri!!!
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TORTA LINDT (Crostata al cioccolato con base morbida)
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
8-10 persone
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- 280-300 g di farina 00 (leggi note)
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 80 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero
- 1 pizzico di lievito per dolci (opzionale)
- 1 limone buccia grattugiata
- 1 pizzico di sale
- 200 ml panna fresca
- 200 g cioccolato al latte
- 100 g cioccolato fondente
- ovetti (per decorare) opzionale
- 2 cucchiai di crema dulce de Leche
- fiocchi di sale di Maldon
Ingredienti
Per la ganache al cioccolato
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- Preparate la ganache. Fate riscaldare la panna in un pentolino su fiamma media appena raggiunge quasi il bollore spegnete. Spezzettate il cioccolato fondente e al latte in una ciotola e versatevi sopra la panna bollente, aspettate 1 minuto senza girare e poi mescolate con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e lucida, fatela raffreddare a temperatura ambiente per circa 30-40 minuti. Raffreddandosi da liquida diventerà sempre più cremosa.
- Preparate la pasta frolla.In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (Solitamente a me ne basta 280 g).
- Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata da 22-24 cm precedentemente imburrato e infarinato. Coprite la frolla con un foglio di carta forno e mettete sopra dei pesi (vanno bene anche i legumi secchi) in modo da fare una cottura in bianco. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Togliete i pesi dalla frolla e continuate la cottura in bianco per altri 10 minuti, il fondo deve essere bello dorato. Sfornate, fate raffreddare.
- Una volta fredda farcite con circa 2 cucchiai di dulce de leche o crema mou, potete anche omettere questo passaggio. Riprendete la ganache al cioccolato, mescolate con frusta a mano e distribuitela con una spatola nel guscio di frolla. Decorate con ovetti, fiocchi di sale e servite.
- Conservatela in un luogo fresco e gustatela a temperatura ambiente.
- Preparatela il giorno prima perché con il riposo è ancora più buona.
- Vi avanzerà un po' di pasta frolla che potete usare per fare dei biscotti.
Dolce Pasqua
Enrica
Wow!! Deve essere una goduria!!
Domanda: si può cuocere con anche già la “crema” inserita, senza fare la cottura in bianco?
Grazie!!
No cara te lo sconsiglio, cuoci la frolla in bianco e dopo inserisci la ganache…vedrai è pazzesca!
Grazie mille!! Allora appena aprono le uova, so come usarle! ;0)
Buone feste!
Ciao Enrica, posso usare solo cioccolato fondente?
Certo, le dosi restano invariate.
Al posto della panna si può usare il latte? E se sì quanto?
No cara il latte non va bene, la panna è essenziale per la ganache.
Cosa posso usare al posto dei fiocchi di sale?
puoi ometterli.
Posso usare il burro al posto dell olio?
Certo, qui trovi la frolla all’olio:https://www.chiarapassion.com/2018/03/crostata-alla-crema-pasticcera.html
Ciao, posso usare anche solo cioccolato fondente?
Certo puoi farlo, in questo caso aumenta la dose di zucchero a 150/180 g
Cara Enrica, farò questa splendida torta per Pasqua. Consigli di fare tutta la torta fino all’ultimo passaggio il giorno prima o solo la cottura della frolla? Inoltre, meglio forno in modalità statica o ventilata? Grazie!!
Ciao Alessandra, forno statico, puoi preparare na crostata tranquillamente il giorno prima, puoi farla completa oppure solo il guscio.
Appena fatta!
Senza ovetti e con l aggiunta di granella di noci.
Devo tenerla in frigor o va bene anche fuori?
Grazie mille
Secondo te sotto con uno strato di burro di arachidi?????
Ciao Giulia se fai uno strato sottile si ci sta bene!