Crostata di frutta con base morbida

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Primavera voglia di dolci alla frutta, dal gusto leggero, dal profumo inebriante e dal sapore che conquista al primo morso, la Crostata di frutta con base morbida esaudirà tutte le vostre aspettative in un solo colpo!!!
Una crostata ricca di frutta con una base che vi stupirà per la sua estrema morbidezza, un mio cavallo di battaglia che riscuote sempre tanto successo e che amo per la sua estrema facilità d’esecuzione e per resa.
La crostata di frutta con base morbida si realizza senza burro e senza latte, ma aggiungendo l’olio che viene emulsionato con le uova, usando il minipimer per fare una sorta di maionese dolce.
E’ proprio questo trucchetto del minipimer (scoperto grazie a Montersino) a rendere questa base per crostata soffice come una nuvola, basterà bagnarla leggermente per avere una base perfetta da riempire con crema o con crema all’acqua.
Una base per crostata super morbida e buona richiede una crema ottima… cosa c’è di meglio della crema all’acqua gusto limone?
La crema all’acqua senza uova, senza latte e senza farina 00 la potete fare del gusto che preferite,  ho scelto gusto limone ma anche fragola ci sta benissimo; si realizza in 2 minuti ed è ottima!
Volendo potete sostituire la crema con la mousse al succo di frutta sempre velocissima da fare ed ottima.
L’abbinamento tra base morbida, crema al limone e frutta fresca è spettacolare…questo dolce si realizza in pochissimo tempo, ma vi farà fare un figurone; è un dolce perfetto anche per compleanni e feste, porterà bellezza in tavola e tanta bontà!
Se non volete accendere il forno ma non volete rinunciare ad un dolce veloce e buonissimo sostituite la base con la crostata di biscotti qui la ricetta.

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Crostata base morbida alla frutta
Crostata di frutta con base morbida e crema al limone, si realizza in poco tempo ed è ottima.
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Voti: 10
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 80 ml di olio di semi di arachidi o preferito
  • 80 g di farina 00
  • 70 g di amido di mais (maizena)
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • 1 dose di crema all'acqua gusto limone
  • frutta
  • zucchero a velo
  • gelatina spray o gelatina di albicocche
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 80 ml di olio di semi di arachidi o preferito
  • 80 g di farina 00
  • 70 g di amido di mais (maizena)
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • 1 dose di crema all'acqua gusto limone
  • frutta
  • zucchero a velo
  • gelatina spray o gelatina di albicocche
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Voti: 10
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Preparazione
  1. Con il minipimer emulsionate le uova con l'olio fino ad avere una consistenza cremosa tipo maionese ma più liquida. In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete la crema di uova e mescolate bene con le fruste. Aggiungete la farina e la maizena setacciate con il lievito, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone, lavorate fino ad avere un impasto ben amalgamato. Versate l'impasto in uno stampo per crostata con fondo rialzato da 28 cm, ben imburrato ed infarinato. Infornate in forno preriscaldato, funzione statico a 180° per circa 20 minuti, prima di sfornare il dolce fate sempre la prova stecchino che deve uscire perfettamente asciutto. Fate raffreddare il dolce su una gratella, quando è ben fredda bagnatela leggermente con la vostra bagna preferita.
  2. Preparate la crema all’acqua gusto limone Versate la crema sulla torta subito quando è ancora tiepida, aspettate qualche minuto e poi decoratela con tanta frutta fresca e zucchero a velo oppure potete lucidare la frutta con gelatina spray oppure spennellatela con poca gelatina di albicocche sciolta in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua e poco succo di limone. Conservate in frigo fino al momento di servire.
Note
  • Conservate la torta in frigorifero, si mantiene ottima fino a 3 giorni ma finisce sempre prima.
  • Potete fare la base il giorno prima, conservatela ben coperta con pellicola; quando la dovete servire preparate 1 dose di crema all’acqua senza omettere il burro  e versatela al centro del dolce quando è ancora tiepida; dopo qualche minuto, prima che la crema si solidifica, mettete la frutta.
  • Se mettete la crema all'acqua ancora tiepida sulla torta potete anche non bagnarla ma se preferite bagnarla leggermente magari sui bordi seguite la ricetta della classica bagna con zucchero liquido che potete conservare anche più di 1 mese a temperatura ambiente.
  • Sostituendo la farina 00 con la farina di riso diventa una torta completamente gluten free.
  • Se non avete il minipimer potete seguire questa ricetta di crostata morbida alla frutta con crema che è simile e la realizzo con le fruste elettriche..
  • Lo stampo per crostata con fondo rialzato potete vederlo qui; lo trovate in vendita in tutti i negozi di casalinghi e supermercati.

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Voglia di un dolce leggero e fresco?
Provate questa crostata e diventerà la vostra preferita.
Non vedo l’ora? di cliccare su #chiarapassion per ammirare la bellezza sulle vostre tavole, grazie a tutte voi che mi seguite con tanto affetto…siete la mia carica preferita!!!

Dolce vita
Enrica

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