Biscotti salati

I biscotti salati sono la ricetta perfetta per l’ora dell’aperitivo, profumatissimi e golosi si fanno in poco tempo e con un impasto unico si possono realizzare tanti gusti diversi!!!
La bellezza di questa ricetta è che l’impasto base è una brisèe al formaggio senza uova a cui basta aggiungere spezie, erbe aromatiche, olive, e tutto quello che più stuzzica il palato per creare ogni volta biscotti dal gusto e forma diversa, un unico impasto per tante varianti!!!
I biscotti salati si realizzano in pochissimo tempo mescolando nel mixer farina, formaggio, e burro freddo a pezzetti, dopo aver creato un composto “sbriciolato” si aggiunge l’acqua fredda per compattare il tutto…potete farlo anche a mano, è una ricetta infallibile che faccio da quando l’ho scoperta sul bellissimo libro di Sigrid Verbert “Regali golosi”.
Se cercate uno stuzzichino tutto da sgranocchiare da servire con un bel calice di bollicine insieme alle mandorle salate, olive in crosta ventaglietti di pasta sfoglia, pizzette senza lievitazione, i biscotti salati fanno al caso vostro.

BISCOTTI SALATI

Ingredienti

Per circa 60 biscotti per 20 persone

  • 300 g di Farina 00
  • 1 Limone buccia grattugiata
  • 50 g di Parmigiano Reggiano
  • 50 g di Pecorino
  • 180 g di Burro freddo
  • 4-5 cucchiai di Acqua fredda
  • Sale q.b.
  • 50 g circa di Patè di olive nere

Per decorare

  • granella di nocciole q.b.
  • Origano, Timo, Rosmarino
  • Paprika dolce
  • Sesamo e semi di papavero

 

 

Buon anno

e Dolce vita
Enrica

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