Le pizzette alla ricotta sono la ricetta perfetta per i buffet e per i party Fashion di Gusto!
Queste pizzette non hanno bisogno di lievitazione, sono talmente facili che possono farle anche i bambini, sono morbidissime e ottime; insomma una volta provate le farete e rifarete.
Sono ideali per l’aperitivo ma anche per l’ora della merenda, i bambini ne vanno matti perché super soffici e volendo potete farne alcune anche in versione dolce, basta cuocere l’impasto in bianco e gli ultimi minuti mettete un frutto tagliato a pezzetti (banana, kiwi, fragole,ecc…) e mezzo cucchiaino di nutella, rimettete in forno per 1 minuto giusto per ammorbidire la crema di nocciole.
Le pizzette alla ricotta si preparano in pochi minuti: in una ciotola o nel mixer si mescolano tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto morbido ed elastico; dopo averlo steso, con uno stampino tondo o un semplice bicchiere si ricavano tanti dischetti che poi vanno farciti con pomodoro e subito in forno, senza nessuna lievitazione.
Questa ricetta la faccio ormai da anni grazie alla mia spacciatrice di ricette furbe, si sempre lei Stefania; su cook pubblicò i salatini di philadelphia e da questa versione sono nate le sue mitiche pizzette alla Philadelphia che si fanno senza lievito. Nella mia ricetta ho solo sostituito la philadelphia con la ricotta fresca ed ho aggiunto una piccola quantità di lievito istantaneo per torte salate, il risultato è eccezionale!
Se avete già provato le pizzette allo yogurt dovete assolutamente provare anche questa versione che è la mia preferita per sapore e resa.
- 200 g farina 00
- 200 g ricotta fresca
- 40 g di burro morbido
- 1 cucchiaino raso di sale
- 5 g di lievito per torte salate o lievito istantaneo non vanigliato
- Per farcire
- pomodori pelati
- olio
- sale, origano
- mozzarella asciutta o formaggio
- Condimento: Frullate il pomodoro pelato e conditelo con un pizzico sale, un pizzico di zucchero, origano e olio. Sfilacciate la mozzarella con le mani, strizzandola bene in modo da far perdere tutta l'acqua, in alternativa potete usare il formaggio che più vi piace tagliato a cubetti.
- Impasto. In un mixer o in una ciotola riunite tutti gli ingredienti e lavorare il composto fino ad avere un impasto morbido e modellabile.
- Stendete l'impasto con il matterello infarinato su carta forno ad uno spessore di circa 4 mm e ritagliate tanti dischetti di circa 6 cm; con queste dosi vengono 20 pizzette.
- Mettete le pizzette su una teglia ricoperta da carta forno, conditele con 1 cucchiano di sugo ed infornate subito in forno preriscaldato a 190° funzione statica per 10-12 minuti. Togliete le pizzette dal forno farcite con la mozzarella e rimettete in forno per altri 5 minuti fino a quando sono belle dorate.
- Servite subito, sono buone sia tiepide che fredde.
Note:
- Se non avete la ricotta potete usare la philadelphia come nella versione originale.
- Se siete intolleranti al lievito potete ometterlo però in quel caso l’impasto deve riposare 30 minuti in frigo.
- Potete congelarle da cotte, una volta scongelate in frigo riscaldatele in forno caldo a 160° per 5 minuti oppure nel microonde a massima potenza per 15 secondi.
- Le potete conservare in frigo in contenitore ben chiuse e consumarle entro 2-3 giorni.
Questo w.e. prevedo una pioggia di pizzette su Instagram.
Se le provate inviatemi una foto taggandola con #chiarapassion, è sempre un piacere per me entrare in punta di piedi nelle vostre cucine e vedere le vostre golose creazioni.
Dolce vita
Enrica
Enrica, hai sempre delle idee fantastiche, le foto poi fanno proprio venir voglia di prendere una di queste pizzette! ?
Marta io ho solo messo in pratica la ricetta di Stefania, provale sono super soffici e buone!
Erica, ma sono fantastiche, che splendida idea, queste pizzette sono una vera delizia, una tira l’altra! Bravissima!!!
Dolcissima giornata!
Laura<3<3<3
Che sfiziose sono! Me le devo salvare, adoriamo la ricotta, che sarà una delle cose che ci mancherà di più nel nostro viaggio, quindi meglio farne scorta!
Me parecen riquísimas y más así, en formato mini.
Besazos.
Sono troppo belle e come mi hai già detto, aspettavano solo me, ahahaha!!!!!!!!!! ^_^
Baci Baci
quanto amo queste ricette! anzi non sono nemmeno ricette, sono colpi di genio! preparare un’aperitivo home made in modo così veloce e semplice e ottenere dei risultati così perfetti non è cosa da tutti! ricetta già salvata in preferiti :)
grazie enrica!
Ho salvato la ricetta, le prossime pizzette saranno queste!! Devono essere troppo troppo buone!!! Mitica tu come sempre, bravissima <3 Felice weekend :**
Ciao Enrica, la ricetta è super, come sempre direi! Solo un’informazione: il burro si può omettere o magari sostituire con olio? Grazie!
Paola il burro le rende ancora più morbide e saporite però se vuoi lo puoi omettere, ma se le provi per la prima volta ti consiglio di provarle così.
Hanno un aspetto ancora più goloso di quelle allo yogurt..gnam gnam
Visto che le pizzette allo yogurt sono diventate un must non posso non provare la versione alla ricotta, brava Enrica hai sempre delle idee geniali!
Mi viene voglia di ballare un lento, tornare alle feste dei bambini e fermarmi al buffet a mangiare le pizzette di questa forma, te le ricordi? :-)
Ricetta utilissima anche per aperitivi improvvisati dell’ultimo minuto, sei sempre preziosa! E sei riuscita a formare dei cuori anche con la mozzarella, ehehe! Io li vedo…
ottime e bellissime, rendi tutto speciale! sei bravissima.
è tanto che voglio provare queste pizzette e adesso proverò questa versione con la ricotta che mi piace di più!
p.s se passi da me..c’è una cosina che vorrei farti vedere!
un bacio e grazie ancora per tutte queste meravigliose ricettine veloci
Complimenti per il blog e le ricette davvero preziose! Un dubbio: se volessi mettere lievito di birra fresco quanto dovrei metterne? Grazie :)
Giulia piacere di conoscerti. Per questa ricetta il lievito fresco non è adatto perché non devono lievitare, se non vuoi usare il lievito per torte salate puoi ometterlo senza problemi.
La cosa che ho più apprezzato di queste pizzette e la leggerezza! ?
Credo che a queste deliziose pizzettine mi arrenderò anch’iooooo….
Vengono morbide o leggermente croccanti all’esterno? Grazie
Non vedo l’ora di farle ! Sembrano essere veramente buone e poi semplici da fare ! Grazieeee !!!!
Ciao!
Per queste pizzette si può utilizzare la farina di semola di grano duro anziché la 00?
Grazie
Melissa non otterresti lo stesso risultato meglio la farina 00 o farina integrale ma in questo caso forse servirà un po’ di ricotta in più.
Melissa meglio la 00 altrimenti ti vengono dure.
ciao enrica, grazie per la info che mi hai dato nell’altro post, ed eccomi subito qui :-) ! Sto facendo una passeggiata sul tuo sito, ed è davvero ben realizzato: tanti, tanti complimenti! Vorrei chiederti: 1.siccome ho molti amici che usano solo farine semi integrali ed integrali, posso usare queste farine per questo tipo di pizzette? 2. Io non uso burro, posso sostituirlo con olio? Se sì, posso chiederti se sai indicativamente quanto? 3. posso prepararle il giorno prima? 4.posso farcire queste pizzette con olive e altro etc.? Ti ringrazio tanto, ciao Sara
Sara grazie mille per i complimenti…fanno sempre tanto piacere!
Come ti dicevo nell’altro post se userai una farina semi integrale tieni lo yogurt a portata di mano perché penso te ne servirà un po’ di più.Per queste pizzette meglio usare il burro ma se non lo usi puoi sostituirlo con 2 cucchiai di olio. Sono più buone fatte e mangiate quindi se le vuoi fare il giorno prima procedi così: prepara le pizzette mettile in teglia e coprile benissimo con la pellicola alimetare, metti in frigo; il giorno dopo le farcisci come più ti piace e le cuoci come da ricetta.
Scusa, Enrica, io la mia amica Madda stiamo organizzando un buffet, e lei mi sta facendo agitare :-) Mi porta via Il PC mentre sto scrivendo, e e sta combinando un disastro dopo l’altro. Ti faremo sapere! Ciao Sara PS Hai delle fantastiche ricetta natalizie!
Enrica, grazie per la risposta! In questa ricetta non occorre yogurt, corretto? :-) Ti ringrazio Sara
Solo ricotta, ho sbagliato a scrivere perché mi hai scritto anche al post delle pizzette allo yogurt.Poi fammi sapere.
Ciao Enrica, sabato abbiamo partecipato ad un buffet, come ti dicevamo, e a noi erano “toccate” la preparazione delle pizzette. Ti ringraziamo tanto, sono state un successo, davvero buone! Abbiamo preparato le pizzette allo yogurt e alla ricotta, strepitose! Abbiamo effettivamente usato un po’ più di ricotta e yogurt, perché abbiamo usato la farina integrale. Le abbiamo preparate il giorno stesso, e le abbiamo fatte con salsa di pomodoro e mozzarella, con olive nere, con melanzane, con zucchine. Grazie ancora, un abbraccio Madda e Sara PS Non ero io, cioè Madda, a combinare disastri; ti sembra normale che mentre leggiamo le tue ricette delle pizzette, Sara si metta a gironzolare per il tuo blog, rimanendo estasiata di fronte ad ogni tua ricetta natalizia?! :-)
Ragazze ero certa che le pizzette vi sarebbero piaciute ed ora non vi resta che sperimentare nuove bontà. Siete simpaticissime, un abbraccio ?
Enica ciao!! E’ indifferente se scelgo la ricotta di mucca o pecora? Oggi proverò con quella mista che ho in frigo per non sbagliare ;)
Sara dipende dai gusti io solitamente uso quella di pecora perché per i dolci la preferisco sia per consistenza che per sapore, la cosa fondamentale è che sia una ricotta saporita e bella asciutta.
Grazie, la prossima volta proverò quella di pecora :) hanno avuto un gran successo, mi hai risolto in pochi minuti un aperitivo improvvisato :D
Ciao, pensavo di provare a farle in occasione di una cena con amici, domani sera, alla quale porterò qualcosa per l’aperitivo. Sembano ottime e facili! Secondo te, posso farle la sera prima? O fare l’impasto la sera prima e tenerlo in frigo o freezer, avvolto nella pellicola?
carla sono talmente facili e veloci che ti consiglio di farle in giornata perché sono più buone.
Ciao Enrica dovrei fare un impasto per pizzette da portare a scuola. I bambini formeranno le pizze, le condiranno e poi la maestra le infornera’ nel fornetto. Temo un impasto lievitato perché troppo delicato, che mi consigli posso fare questo? Voglio fare bella figura perché mi trovo in Olanda e le mestre olandesi hanno chiesto a me, unica italiana, di prepare l’impasto.
Grazie!
Adele queste pizzette sono ottime e pratiche, inoltre è un impasto facilissimo a prova di bambini. Fai una prova a casa e poi le proponi a scuola secondo me sono l’ideale!
Grazie, immaginavo anche perché trasportare fino a scuola un impasto lievitato qui con temperature già fredde sarebbe un problema!
A presto Adele
Solo un’altra domanda posso preparare l’impasto la sera prima?
Scusa non avevo letto che consigli di prepararlo in giornata!
Adele l’impasto si fa davvero in 5 minuti e non richiede lievitazione quindi è proprio sprint!
Ciao Enrica! Oggi pomeriggio volevo fare queste pizzette per mia sorella ma non c’è lievito istantaneo qui. Posso usare quello di birra secco?
Grazie!
No cara per queste pizzette è fondamentale il lievito istantaneo che è lo stesso che usi per fare i dolci solo che non è vanigliato.
Ciao Enrica. Posso usare l’olio d’oliva al posto del burro. Voglio provare a farle per il mio bimbo di 1 anno e mezzo. Grazie… Le tue ricette sono sempre favolose
Ciao Giulia personalmente non ho mai provato, puoi farlo però devi regolarti con la consistenza magari devi aggiungere un po’ di farina in più.
Grazie mille… Ti farò sapere
Ciao Enrica, le ho già fatte con la ricotta e sono venute top! Volevo una conferma da te, posso usare anche la farina autolievitante vero? Grazie mille come sempre.
certo Robby puoi usarla senza problemi e torna a trovarmi perché presto pubblicherò una nuova versione top!
Ciao Enrica, faccio queste pizzette da tempo e sempre con successo. Sei grande! Volevo chiederti se secondo te con questo impasto si può fare una pizzetta un po’ più grande, tipo speedy pizza per intenderci. I miei bimbi le adorano ma vorrei provare a farle un po’ più grandi per aggiungere qualche condimento ! Grazie per le idee meravigliose che condividi con noi ?
Ciao Enrica, potrei usare la farina autolievitante?? Grazie mille
Personalmente non ho mai provato ma puoi farlo tranquillamente.
CIAO, POSSO UTILIZZARE LA FARINA 0
Ciao,bellissime le tue pizzette,proprio oggi le ho portate sul mio blog,buona giornata