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Pizzette alla ricotta

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Le pizzette alla ricotta sono la ricetta perfetta per i buffet e per i party Fashion di Gusto!
Queste pizzette non hanno bisogno di lievitazione, sono talmente facili che possono farle anche i bambini, sono morbidissime e ottime; insomma una volta provate le farete e rifarete.
Sono ideali per l’aperitivo ma anche per l’ora della merenda, i bambini ne vanno matti perché super soffici e volendo potete farne alcune anche in versione dolce, basta cuocere l’impasto in bianco e gli ultimi minuti mettete un frutto tagliato a pezzetti (banana, kiwi, fragole,ecc…) e mezzo cucchiaino di nutella, rimettete in forno per 1 minuto giusto per ammorbidire la crema di nocciole.
Le pizzette alla ricotta si preparano in pochi minuti: in una ciotola o nel mixer si mescolano tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto morbido ed elastico; dopo averlo steso, con uno stampino tondo o un semplice bicchiere si ricavano tanti dischetti che poi vanno farciti con pomodoro e subito in forno, senza nessuna lievitazione.
Questa ricetta la faccio ormai da anni grazie alla mia spacciatrice di ricette furbe, si sempre lei Stefania; su cook pubblicò i salatini di philadelphia e da questa versione sono nate le sue mitiche pizzette alla Philadelphia che si fanno senza lievito. Nella mia ricetta ho solo sostituito la philadelphia con la ricotta fresca ed ho aggiunto una piccola quantità di lievito istantaneo per torte salate, il risultato è eccezionale!
Se avete già provato le pizzette allo yogurt dovete assolutamente provare anche questa versione che è la mia preferita per sapore e resa.


5.0 from 4 reviews
Pizzette alla ricotta
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Pizze alla ricotta senza lievitazione super soffici e velocissime da fare.
Autore:
Tipo ricetta: Finger food
Dosi per: Per 20 pizzette
Ingredienti
  • 200 g farina 00
  • 200 g ricotta fresca
  • 40 g di burro morbido
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 5 g di lievito per torte salate o lievito istantaneo non vanigliato
  • Per farcire
  • pomodori pelati
  • olio
  • sale, origano
  • mozzarella asciutta o formaggio
Preparazione
  1. Condimento: Frullate il pomodoro pelato e conditelo con un pizzico sale, un pizzico di zucchero, origano e olio. Sfilacciate la mozzarella con le mani, strizzandola bene in modo da far perdere tutta l'acqua, in alternativa potete usare il formaggio che più vi piace tagliato a cubetti.
  2. Impasto. In un mixer o in una ciotola riunite tutti gli ingredienti e lavorare il composto fino ad avere un impasto morbido e modellabile.
  3. Stendete l'impasto con il matterello infarinato su carta forno ad uno spessore di circa 4 mm e ritagliate tanti dischetti di circa 6 cm; con queste dosi vengono 20 pizzette.
  4. Mettete le pizzette su una teglia ricoperta da carta forno, conditele con 1 cucchiano di sugo ed infornate subito in forno preriscaldato a 190° funzione statica per 10-12 minuti. Togliete le pizzette dal forno farcite con la mozzarella e rimettete in forno per altri 5 minuti fino a quando sono belle dorate.
  5. Servite subito, sono buone sia tiepide che fredde.

Note:

  • Se non avete la ricotta potete usare la philadelphia come nella versione originale.
  • Se siete intolleranti al lievito potete ometterlo però in quel caso l’impasto deve riposare 30 minuti in frigo.
  • Potete congelarle da cotte, una volta scongelate in frigo riscaldatele in forno caldo a 160° per 5 minuti oppure nel microonde a massima potenza per 15 secondi.
  • Le potete conservare in frigo in contenitore ben chiuse e consumarle entro 2-3 giorni.

 pizzette-ricotta-senza-lievito

Questo w.e. prevedo una pioggia di pizzette su Instagram.
Se le provate inviatemi una foto taggandola con #chiarapassion, è sempre un piacere per me entrare in punta di piedi nelle vostre cucine e vedere le vostre golose creazioni.
Dolce vita
Enrica

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53 Commenti
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Marta
8 anni fa

Enrica, hai sempre delle idee fantastiche, le foto poi fanno proprio venir voglia di prendere una di queste pizzette! ?

laura flore
8 anni fa

Erica, ma sono fantastiche, che splendida idea, queste pizzette sono una vera delizia, una tira l’altra! Bravissima!!!
Dolcissima giornata!
Laura<3<3<3

arianna
8 anni fa

Che sfiziose sono! Me le devo salvare, adoriamo la ricotta, che sarà una delle cose che ci mancherà di più nel nostro viaggio, quindi meglio farne scorta!

Alicia Poyatos
8 anni fa

Me parecen riquísimas y más así, en formato mini.
Besazos.

Erika Pinkekys
8 anni fa

Sono troppo belle e come mi hai già detto, aspettavano solo me, ahahaha!!!!!!!!!! ^_^
Baci Baci

tizi
8 anni fa

quanto amo queste ricette! anzi non sono nemmeno ricette, sono colpi di genio! preparare un’aperitivo home made in modo così veloce e semplice e ottenere dei risultati così perfetti non è cosa da tutti! ricetta già salvata in preferiti :)
grazie enrica!

Valentina
8 anni fa

Ho salvato la ricetta, le prossime pizzette saranno queste!! Devono essere troppo troppo buone!!! Mitica tu come sempre, bravissima <3 Felice weekend :**

Paola
Paola
8 anni fa

Ciao Enrica, la ricetta è super, come sempre direi! Solo un’informazione: il burro si può omettere o magari sostituire con olio? Grazie!

zia Consu
8 anni fa

Hanno un aspetto ancora più goloso di quelle allo yogurt..gnam gnam

Margherita
8 anni fa

Visto che le pizzette allo yogurt sono diventate un must non posso non provare la versione alla ricotta, brava Enrica hai sempre delle idee geniali!

Francesca P.
8 anni fa

Mi viene voglia di ballare un lento, tornare alle feste dei bambini e fermarmi al buffet a mangiare le pizzette di questa forma, te le ricordi? :-)
Ricetta utilissima anche per aperitivi improvvisati dell’ultimo minuto, sei sempre preziosa! E sei riuscita a formare dei cuori anche con la mozzarella, ehehe! Io li vedo…

SimoCuriosa
8 anni fa

ottime e bellissime, rendi tutto speciale! sei bravissima.
è tanto che voglio provare queste pizzette e adesso proverò questa versione con la ricotta che mi piace di più!
p.s se passi da me..c’è una cosina che vorrei farti vedere!
un bacio e grazie ancora per tutte queste meravigliose ricettine veloci

Giulia
Giulia
8 anni fa

Complimenti per il blog e le ricette davvero preziose! Un dubbio: se volessi mettere lievito di birra fresco quanto dovrei metterne? Grazie :)

Simona
Simona
8 anni fa

La cosa che ho più apprezzato di queste pizzette e la leggerezza! ?

michela
8 anni fa

Credo che a queste deliziose pizzettine mi arrenderò anch’iooooo….

Sara
Sara
1 anno fa
Rispondi a  michela

Vengono morbide o leggermente croccanti all’esterno? Grazie

Nicoletta
Nicoletta
7 anni fa

Non vedo l’ora di farle ! Sembrano essere veramente buone e poi semplici da fare ! Grazieeee !!!!

Melissa Solarino
Melissa Solarino
7 anni fa

Ciao!
Per queste pizzette si può utilizzare la farina di semola di grano duro anziché la 00?
Grazie

Sara
Sara
7 anni fa

ciao enrica, grazie per la info che mi hai dato nell’altro post, ed eccomi subito qui :-) ! Sto facendo una passeggiata sul tuo sito, ed è davvero ben realizzato: tanti, tanti complimenti! Vorrei chiederti: 1.siccome ho molti amici che usano solo farine semi integrali ed integrali, posso usare queste farine per questo tipo di pizzette? 2. Io non uso burro, posso sostituirlo con olio? Se sì, posso chiederti se sai indicativamente quanto? 3. posso prepararle il giorno prima? 4.posso farcire queste pizzette con olive e altro etc.? Ti ringrazio tanto, ciao Sara

Sara
Sara
7 anni fa

Scusa, Enrica, io la mia amica Madda stiamo organizzando un buffet, e lei mi sta facendo agitare :-) Mi porta via Il PC mentre sto scrivendo, e e sta combinando un disastro dopo l’altro. Ti faremo sapere! Ciao Sara PS Hai delle fantastiche ricetta natalizie!

Sara
Sara
7 anni fa

Enrica, grazie per la risposta! In questa ricetta non occorre yogurt, corretto? :-) Ti ringrazio Sara

madda
madda
7 anni fa

Ciao Enrica, sabato abbiamo partecipato ad un buffet, come ti dicevamo, e a noi erano “toccate” la preparazione delle pizzette. Ti ringraziamo tanto, sono state un successo, davvero buone! Abbiamo preparato le pizzette allo yogurt e alla ricotta, strepitose! Abbiamo effettivamente usato un po’ più di ricotta e yogurt, perché abbiamo usato la farina integrale. Le abbiamo preparate il giorno stesso, e le abbiamo fatte con salsa di pomodoro e mozzarella, con olive nere, con melanzane, con zucchine. Grazie ancora, un abbraccio Madda e Sara PS Non ero io, cioè Madda, a combinare disastri; ti sembra normale che mentre leggiamo le tue ricette delle pizzette, Sara si metta a gironzolare per il tuo blog, rimanendo estasiata di fronte ad ogni tua ricetta natalizia?! :-)

Sara
Sara
7 anni fa

Enica ciao!! E’ indifferente se scelgo la ricotta di mucca o pecora? Oggi proverò con quella mista che ho in frigo per non sbagliare ;)

Sara
Sara
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie, la prossima volta proverò quella di pecora :) hanno avuto un gran successo, mi hai risolto in pochi minuti un aperitivo improvvisato :D

Carla
Carla
6 anni fa

Ciao, pensavo di provare a farle in occasione di una cena con amici, domani sera, alla quale porterò qualcosa per l’aperitivo. Sembano ottime e facili! Secondo te, posso farle la sera prima? O fare l’impasto la sera prima e tenerlo in frigo o freezer, avvolto nella pellicola?

Adele
Adele
6 anni fa

Ciao Enrica dovrei fare un impasto per pizzette da portare a scuola. I bambini formeranno le pizze, le condiranno e poi la maestra le infornera’ nel fornetto. Temo un impasto lievitato perché troppo delicato, che mi consigli posso fare questo? Voglio fare bella figura perché mi trovo in Olanda e le mestre olandesi hanno chiesto a me, unica italiana, di prepare l’impasto.
Grazie!

Adele
Adele
6 anni fa

Grazie, immaginavo anche perché trasportare fino a scuola un impasto lievitato qui con temperature già fredde sarebbe un problema!
A presto Adele

Adele
Adele
6 anni fa

Solo un’altra domanda posso preparare l’impasto la sera prima?

Adele
Adele
6 anni fa

Scusa non avevo letto che consigli di prepararlo in giornata!

Raffaella
Raffaella
6 anni fa

Ciao Enrica! Oggi pomeriggio volevo fare queste pizzette per mia sorella ma non c’è lievito istantaneo qui. Posso usare quello di birra secco?
Grazie!

Giulia
Giulia
6 anni fa

Ciao Enrica. Posso usare l’olio d’oliva al posto del burro. Voglio provare a farle per il mio bimbo di 1 anno e mezzo. Grazie… Le tue ricette sono sempre favolose

Giulia
Giulia
6 anni fa

Grazie mille… Ti farò sapere

Robby
Robby
6 anni fa

Ciao Enrica, le ho già fatte con la ricotta e sono venute top! Volevo una conferma da te, posso usare anche la farina autolievitante vero? Grazie mille come sempre.

Bruna
Bruna
5 anni fa

Ciao Enrica, faccio queste pizzette da tempo e sempre con successo. Sei grande! Volevo chiederti se secondo te con questo impasto si può fare una pizzetta un po’ più grande, tipo speedy pizza per intenderci. I miei bimbi le adorano ma vorrei provare a farle un po’ più grandi per aggiungere qualche condimento ! Grazie per le idee meravigliose che condividi con noi ?

Federica
Federica
5 anni fa

Ciao Enrica, potrei usare la farina autolievitante?? Grazie mille

Giulia
Giulia
5 anni fa

CIAO, POSSO UTILIZZARE LA FARINA 0

paola
4 anni fa

Ciao,bellissime le tue pizzette,proprio oggi le ho portate sul mio blog,buona giornata

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